2x25 dkg bőrös lazacfilé 
2 + 1 ek. olívaolaj
15 dkg koktélparadicsom

A krumplihoz:
30 dkg újkrumpli
2 ek. olívaolaj
1 ek. balzsamecet
3 újhagyma

A paradicsomos vajmártáshoz:
1 ek. olívaolaj
13 dkg paradicsom
1 kk. fehérborecet
1 kk. cukor
0,5 dl tejszín
3 dkg vaj
1 ek. apróra vágott bazsalikom 

A Gordon Ramsay-recepteket általában a pihentebb hétvégi napokra tartogatom. Többségükben technikás, sok hozzávalós, időigényes, több tűzhelylapon párhuzamos zsonglőrködést igénylő ételek ezek, amik a végeredmény tekintetében nagyon-nagyon ritkán okoznak csalódást. A Makes it easy c. szakácskönyvet azzal a céllal hozta össze, hogy kevesebb alapanyaggal és kevésbé időigényesen is remek receptekkel lehessen kényeztetni a családtagokat, vendégeket, mindazonáltal ezeket is célszerű hétvégére időzíteni.

Sós vízben megfőzöm a felkockázott krumplikat, egy másik edényben egy percre forró vízbe dobom a kétcentis darabokra vágott újhagymákat. A krumplit villával durván összetöröm, hozzáöntöm az olívaolajat, a balzsamecetet, belekeverem az újhagymát, szükség esetén még megsózom. A vajmártáshoz az evőkanál olívaolajat felforrósítom, beledobom a negyedelt paradicsomokat, alacsony lángon 10 percig főzöm őket. Robotgépben pürésítem a borecettel és a cukorral, majd átpasszírozom vissza az edénybe. Hozzáöntöm a tejszínt és pár percig alacsony lángon főzöm tovább, majd a végén belekeverem a felkockázott vajat és az apróra vágott bazsalikomot, és melegen tartom. A lazacszeleteket 2 ek. olívaolajon megsütöm, először  a bőrös felükön 4 percig, vagy amíg a bőr ropogós nem lesz, majd megfordítva még egy percig. Egy másik, a maradék evőkanál olívaolajjal kikent, felforrósított serpenyőbe teszem a felezett koktélparadicsomokat egy-két percre, amíg a vágott felületük meg nem pirul. Tálaláskor krumplira teszem a lazacot, leöntöm a paradicsomos vajmártással, és mellé teszem a grillezett koktélparadicsomokat. Kétszemélyes adag.

Gordon Ramsay receptjét variáltam kicsit.

Eredetileg a Borsán.

4 csirkemell (kb. 80 dkg)

2 ek. olívaolaj

8 vékony újhagyma

2 kk. keményítő

4 dl húsleves

15 dkg fokhagymás-zöldfűszeres Boursin

3 dkg vaj

20 dkg cukorborsó 

1 nagyobb zöldpaprika

1 nagyobb pirospaprika

1 gerezd fokhagyma

só

bors

A csirkemelleket hosszában kettévágom, sózom, borsozom, és az olajon mindkét oldalukat pirosra pirítva jól átsütöm őket, majd kiveszem a serpenyőből, melegen tartom. A helyükre bekerül az apróra vágott hagyma, amelyet két perc múlva követ a felforrósított húsleves. A keményítőt egy kevés vízzel elkeverem, majd a húsleveshez adom. Ha besűrűsödött, belemorzsolom a Boursint, amikor a sajt elolvadt, a csirkéket visszateszem a szószba és átmelegítem. Párhuzamosan a felforrósított vajon a vékony csíkokra vágott paprikákat és a cukorborsókat átforgatom, hozzájuk adom az áttört gerezd fokhagymát, némi sót és puhára párolom őket. A zöldségágyra teszem a húsokat és meglocsolom szósszal. Négy személyes adag.

A forrás: Australian Women's Weekly - Best.

22 dkg konzerv fehérbab

1 l húsleves

3 dkg vaj

3 újhagyma

1 közepes répa

1 gerezd fokhagyma 

5-6 szál kakukkfű

bors

A babról leöntöm a levét, az újhagymát felkarikázom, a répát lereszelem, a húslevest felforrósítom. A vajat felolvasztom, megfuttatom rajta az újhagymát, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, és pár perc múlva a répát is. Ha nagyjából szépen összepuhultak, melléjük csusszannak a babszemek, az apróra vágott kakukkfű (az eredeti recept tárkonnyal van, de ugye kis kertemben az nincs), és felöntöm a húslevessel. Addig főzöm, amíg a bab szét nem esik, ekkor botmixer barátommal krémesre turmixolom. Tálaláskor kis julienne-re vágott répa mehet rá. Négy személyes adag.

Nigel Slater: The Kitchen Diaries.

7 tojás

2 ek. tej

1 piros paprika

2 szál kisebb újhagyma

pár szál petrezselyemzöld

5 dkg reszelt sajt

só

bors

vaj

A sütőt 200 fokra előmelegítem. A paprikát mini kockákra vágom, az újhagymát pici karikákra, a petrezselymet pedig apróra. A tojglikat felverem a tejjel, majd hozzáadom a a sót és a borsot. Két minimuffinsütőt és pár muffinformát kivajazok, arányosan elosztom bennünk a paprika-hagyma-petrezselyem keveréket, majd rájuk kanalazom a felvert tojásokat, mindegyikre teszek egy csipet reszelt sajtot. 8-10 perc alatt megsül. Három személyes adag.

Martha Stewart Living - 2006 júliusi szám.

15 dkg friss zöldfűszer, min. négyféle (nálam: petrezselyem, zellerzöld, rozmaring, metélőhagyma, kakukkfű volt)

3 szál újhagyma

4 dkg vaj 

7 dl zöldségleves/húsleves

3 dl tejszín

3 dl fehérbor

citromlé 

só

A fűszertömeget felaprózom (sóhajtottam egy mezzalunáért ilyen mennyiségnél), a nagyobb szárdarabkákat időben kihalászom belőle és meghintem citromlével. A vajon megfuttatom a felkarikázott hagymát, majd mehet bele a leves és a fehérbor. Ha felforrt, becsatlakozik a tejszín, végül a zöldfűszerek pár perc erejéig (ne forrjon fel újra). Csipet sót és a végén egy kis botmixert elbír. Jócskán aromás, de nem kell tőle senkinek sem visszarettenni, mint Hős Zuhanyozónak a Fa tusfürdőtől, amire szintén ez a rejtélyes szó van írva :). Négy személyes.

Soups.

35 dkg csirkemáj

1,75 l húsleves

4 gerezd fokhagyma

3 szál újhagyma

20 dkg mirelit zöldborsó

10 dkg farfalle

1,5 dl vörösbor

1 ek. olaj

0,5 ek. vaj

zellerlevél

kakukkfű

só

bors

A májat ollóval kb. kétcentis darabokra felvagdosom. Az olajat és a vajat összeolvasztom, ráhajingálom a zöldfűszereket, összesen kb. egy kis maroknyit, a sót, a borsot és a lezúzott fokhagymákat. Pár percig hevítem őket, majd mehet rá erősebb lángon a máj, amelyet addig sütök, amíg minden oldala szépen meg nem barnul. Ekkor ráöntöm a vörösbort és addig főzöm, amíg a fele levét el nem forrja. Akkor lekapcs. Közben a húslevest felteszem melegíteni, ha már forr, mehet bele a zöldborsó. 5 perc után követheti a tészta, s ha már al dente, belekarikázom az újhagymákat és levével együtt hozzáöntöm a májat. Kap vagy 3-4 percet még, hogy szépen egybeérjen. Párunkkal együtt fogyasszuk a bájos fokhagymatartalom miatt :). Négy személy illatozhat tőle.

The Soup Bible recepjét dolgoztam át.

A tócsnihoz:

300 g-os kukoricakonzerv

3 szál újhagyma

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tk. chiliszósz

1 tojás

3 ek. liszt

fél zacskó sütőpor

4 ek. olaj

só

bors

A salátához:

1 érett körte

2 kis fej lilahagyma

fél zöldpaprika

3 kisebb, zsenge sárgarépa

só

citromlé

Először a salátát készítettem el, hogy legyen ideje összeérni. Ma megint bevásárlás előtti állapotból főztem, merthogy vasárnap délben nyitnak az üzletek. A lilahagymát felaprítom, lesózom, hagyom állni vagy eg félórát, kinyomkodom. A körtét felkockázom, kis citromlével meghintem barnulás ellen. A répát megpucolom, felkarikázom és felkockázom a paprikát is. Mehetnek egybe. Igazából a körte a lényeg, a lágysága nagyon kellemesen ellenpontozza a tócsni csípősségét, a többi zöldség mással helyettesíthető.

A tócsnihoz 1 ek. olajon megfuttatom pár percig az apróra vágott hagymát, mehet hozzá az áttört fokhagymagerezd és az evőkanál chiliszósz. Kavarok rajta párat és kész is van. A kukoricáról leöntöm a levét, tálba öntöm és villával/krumplitörővel jól összenyomkodom. Megy hozzá a felvert tojás, az apróra felkarikázott újhagyma, a közben kissé kihűlt chilis hagyma, a liszt, a sütőpor, ízlés szerint só és bors. A megmaradt 3 ek. olajat felhevítem és kb. evőkanálnyi adagokban beleteszem a masszát, kb. 1 cm vastag lepényre kilapítva mindegyiket. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm (oldalanként 2-3 perc). Nem hittem a fülemnek, hogy aki az ebédterv bejelentésénél húzta a száját, miszerint "és húúús nincs benne?" :), az háromszor kért belőle és közölte, hogy ezt vendégeknek is megcsinálhatom :). Elvileg három személynek elég adag, nagyétkű férfi jelenlétével számolva inkább kétszemélyes mennyiség :).

The Oriental Complete Cookery könyvecske örvendeztetett meg a recept eredetijével.