1,5 kígyóuborka
4 ek. olívaolaj
pár szál petrezselyem
1 avokádó
1 kicsi vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 citrom
25 dkg görög joghurt
2,5 dl víz

Hát talán az elkövetkezendő pár napban még érdemes megcsinálni ezt a levest, de ahogy az időjárás előrejelzéseket hallgatja az ember, túl nagy nyár idén már nem várható. Nagyon egyszerű, gyors kis leves, jól behűtve remek hűsítő a melegben. A fél kígyóuborkát apró kockákra vágom, hozzáaprítom a petrezselymet és egy evőkanál olívaolajjal összekeverem, mehet lefedve a hűtőbe összeérni.

A másik kígyóuborka magos részét kivágom, a meghámozott avokádóval, vöröshagymával, fokhagymával, a citrom levével és reszelt héjával, valamint a maradék olívaolajjal turmixgépben krémesre pürésítem, majd hozzákeverem a görög joghurtot és a hideg vizet. Kapjon jó két órát a hűtőben legalább, aztán a tetejére kanalazott uborkakockákkal tálalható.

A nyári Allerhande receptje alapján.

1 kígyóuborka
1 citrom
14 dkg friss kecskesajt
1 dl tejszín
1 lap zselatin
őrölt feketebors

Akárhogy is számolom, Debbie vacsorája óta eltelt 9 év, ha pedig az egykori helyszínére kéne utaznom, egy nap simán rámenne, mert optimista számítások szerint is több mint 2000 km feszül közöttünk. Hogy ő merre jár, mit csinál ma, nem tudom; ezzel az életvidám amerikai nővel rövid ideig álltunk erősen felszínes kapcsolatban, de az a bizonyos vacsora, az maradandó élménynek bizonyult. Különösen egy uborkába töltött habkönnyű citromos krém kísért időnként álmaimban. Nem ezt próbáltam meg reprodukálni - ha már annyi eszem nem volt, hogy elkérjem a receptjét annak idején, ne csapjuk agyon az álmokat -, de valami hasonlóban gondolkodtam.

Az uborkát kb. 3 centis darabokra vágom, az így kapott hengereket oldalt levágom, hogy héj nélküli téglatesteket kapjak és a belsejüket dinnyevájóval óvatosan kivájom. A zselatint hideg vízbe áztatom, ha megpuhult, a felmelegített (de nem forralt!) tejszínbe keverem, hogy elolvadjon. Pici hűlés után hozzákeverem a kecskesajtot, amíg homogén nem lesz, majd az őrölt borsot, fél citrom reszelt héját és 1-2 evőkanál citromlevet, amivel ízlés szerint ki lehet egyensúlyozni a sajt sósságát. A krémet az uborkákba kanalazom és a maradék citromhéjat rájuk reszelem. Hűlés után azonnal tálalható. Négyszemélyes kis előétel.

A krémhez Clotilde receptjét használtam fel.

Eredetileg a Borsán.

A narancsos csirkéhez:
1 (kb. 1,2 kg-os) egész csirke
1 nagy, vastaghéjú narancs
10 dkg vaj
5 kakukkfűág
1 ek. olaj
fél lilahagyma
6-8 gerezd fokhagyma
só

A zöldségtoronyhoz:
1 padlizsán
1 kaliforniai pirospaprika
1 kaliforniai sárgapaprika
fél lilahagyma
2 ek. konzerv kukorica
8 uborkakarika
2,5 dl húsleves
2 lap zselatin
2 ek. olaj
kevés vaj

rizs

Az én hőn szeretett fakanálkám van a sor, hogy a VKF! forduló háziasszonyaként küzdjön az elkövetkezendő napokban, remek témát választott: a különleges köretek körét :). Ráadásul felavatta a fémkarikáit - és minő véletlen, én is megragadtam az enyémeket. Nem állítom, hogy a világ leggyorsabb köretét sikerült előállítani :) - a délelőttöt a konyhában töltöttem -, de a végeredmény tekintetében szerintem megérte.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom, ha megpuhultak, a közben felforralt húsleveshez teszem és felolvadásig főzöm, majd hagyom kihűlni. A padlizsánt felkarikázom, besózom és félórát hagyom állni, majd letörölgetem. Olajjal kikent grillserpenyőben az egész paprikákat és a padlizsánszeleteket alaposan megsütöm, szépen perzselődjenek meg. A paprikákat fóliába csomagolom és 10 perc után lehúzom a héjukat, kimagozom őket és félbevágom. Egy tányért fóliával beborítok, a 7 cm átmérőjű fémkarikákkal a paprikafelekből egy-egy kört vágok ki, a pirosak körlapokat a tányérra helyezett, kivajazott karikák aljába helyezem, lehetőség szerint lenyomkodva, szépen hézagmentesen. Kanalazok rá egy kevés húslevest, majd kezdődik a zöldségrétegezés: kukorica jön rá, majd padlizsánkarika, apróra vágott lilahagyma, 4-4 uborkakarika, megint egy padlizsánkarika, végül a sárga paprikalap, közben szépen locsolgatom a húslevessel minden réteg között és a tetején is, majd a hűtőbe teszem. Ha az alját nem sikerült hézagmentesen lezárni a paprikakarikával (igen, az egyiknél sikerült elcsettintenem), az hamarosan ki fog derülni, és ekkor kezdődik a sziszifuszi küzdelem: a tányérra kifolyt lé visszakanalazása a zöldségtoronyra, ami egy perc alatt megint kifolyik. Amikor elkezd dermedni a cucc, akkor lesz ez könnyebb, szóval utóbb biztos a győzelem, de addig sokat szitkozódik az ember :). A megmaradt paprikadarabokat és padlizsánkarikákat a tornyos egységek elfogyása után csak úgy lehet eszegetni majd hozzá.

A vajat megolvasztom, összekeverem fél narancs reszelt héjával és kifacsart levével, 2 kaukkfűág leveleivel és a mélyhűtőben megdermesztem. A csirkét megtisztogatom, a mellrésznél a bőrét ujjal meglazítom (ennek látványára mondta a Zuram, hogy megfontolja a vegetáriánus életmódot :) ), a dermedt fűszeres vaj harmadát alátöltöm, és evőkanál olajjal kikent tepsibe helyezem mellel lefelé. A hasüregbe teszem az apróra vágott lilahagymát, a maradék ág kakukkfüvet és a másik fél narancsot negyedekbe vágva. Ne felejtsük el megsózni, mint én tettem :). A tepsibe teszek pár szem fokhagymát is, mert az mindig jó. 200 fokos sütőbe megy fóliával lefedve egy órára, a második órára pedig megfordítom mellel felfelé, fóliától megszabadítom, sütőt 180 fokra leveszem. A megmaradt dermedt vajjal pedig időnként megkenegetem, a kisült szafttal locsolgatom. A sütő lekapcsolása után hagyom még benne egy kicsit állni, közben megfőzöm a rizst.

A tálalásnál felvágom a csirkét, meleg ruhát teszek a zöldségtorony köré, de kicsit késsel is rá kell segíteni, óvatosan átemelem a tányérra, majd melléteszem a szintén karikába rendezett főtt rizst. A tornyok egyébként önmagukban is megállják helyüket és természetesen bármilyen grillezett vagy sima zöldséggel lehet őket készíteni. Kétszemélyes adag.

A húspogácsához:
50 dkg jó minőségű darált marhahús
só
bors
1 ek. olaj

A sajtburgerhez:
3 hamburgerzsemle
1 nagy fej vöröshagyma
3 kisebb fej paradicsom
3 kisebb konzerv csemegeuborka
3 lap cheddar
3x1 ek. mustár
3x1 ek. ketchup
fejessaláta

sült krumpli

A konyhai "gombhoz a kabátot" tipikus esete forgott fenn, mikor jött a kérés: legyen valami sült krumplival :). Szögezzük le: gyűlölök olajban krumplit sütni. Meg általában bármi mást is, de krumplit különösképpen. És ezért nem is vagyok hajlandó túl gyakran művelni (konyhai terror? :) ), kábé évi egyszeri alkalomra szorítkozom, ha lehet.  Fröcsög, mocskos, olajban úszik minden, megégetem a kezem, és mivel nincs ajtó a konyhán, két napi szellőztetés után sem múlik el a szaga a lakásból. Fritőz nincs, ha a technikai része érdekel bárkit, de nem is lesz; aki ilyen eszközre vágyik, annak vásárlás előtt ajánlom Will írását. De ha már rábólintottam az idei eseményre, akkor legyen kövér a lúd, csináljunk valami igazán hozzá passzolót: sajtburgert. Heston Blumenthal magasságát nem gondoltam megugrani, láttam a hamburgeres adást, fél Amerika bejárása után, több hónapos kutatómunkával összerakta a két nap alatt elkészíthető Tökéletes Szendvicset (3 kg paradicsomból készített koncentrátummal, s.k. gyártott sajtszeletekkel), hát váljék a kis kopasz egészségére. Bűvös szakácsék nemrég megjelent, remek hamburgeres írásából próbáltam okosodni, továbbá Mamma esszézett még tavasszal egy igen alaposat.

A hideg húst sóval és borssal alaposan és gyorsan összegyúrom, három, kb. két centi magas, nagy pogácsát formázok belőle és visszateszem a hűtőbe sütésig, amíg a krumpli nagy részével megküzdök. Igyekeztem arra figyelni, hogy a közepét vékonyabbra nyomkodjam, ez nem sikerült tökéletesen, de majd legközelebb. Evőkanál olajon, erős tűz felett 2,5 percig sütöttem a pogácsákat oldalanként, majd utána gyengébb láng felett még 4 percig, rendszeresen megforgatva őket. Rácsra szedtem, a tetejére gyorsan szeletelt cheddart tettem, hogy ráolvadjon (szívás: nem kaptam előre szeleteltet és annyira lágyat sikerült vennem, hogy erősen bénán sikerült levagdosnom némileg vastag darabokat belőle), így pihent két percet. A félbevágott zsemléket közben grill alatt vágott felükkel felfelé 2-3 perc alatt megpirítottam (aki enkezével akar zsömit gyártani, annak ajánlom Pamina vagy Mirelle receptjét, mindkettő nagyon gusztusosnak tűnik), az aljára tettem fejessalátát, majd rá három karika hagymát, a sajtos húst, mustárt, ketchupot, három karika paradicsomot és csíkokra vágott csemegeuborkát. Magassága elég tekintélyes lett, de megbirkóztunk vele. Kaptam dicséretet is: "jobb lett, mint a Mekis" :)).

A tartárhoz:
2 tojássárgája
2,5 dl olaj
30 dkg görög joghurt vagy tejföl
2 ek. dijoni mustár
2 kk. citromlé
porcukor
só
bors

A salátához:
60 dkg mirelit franciasaláta (hiányában 28 dkg zöldborsó, 28 dkg kukorica, 5 dkg sárgarépa)
1 alma
3 kisebb konzerv uborka
4 ek. a tartárból

A tojáshoz:
5 tojás
1 kk. apróra vágott petrezselyem
2 ek. a tartárból

A tormakrémes sonkához:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1 dl tej
10 dkg tormakrém
só
bors
annyi sonkaszelet, amennyibe mindez belefér (nekem azt hiszem 14 lett)

Ukáz jött anyósomnak és nekem is: a Zúr szilveszterre édesanyja szokásos hidegtálját szeretné fogyasztani, s mivel már keletkezett némi földrajzi távolság közöttünk, ő küldje a receptet nekem, de ízibe, én meg alkossam meg, a könnyebbség kedvéért a "de aztán olyan legyen!" kitétel szem előtt tartásával :). Ráment a délutánom, de megcsináltam :).

Elsőként a tartár készült el. A két tojássárgájához fokozatosan hozzáadtam az olajat, őszintén szólva nem szoktam cseppecskézni, már az elején evőkanalanként merem hozzá, egy deci után meg öntöm folyamatosan, még sose csapódott ki. Hozzáadom a mustárt, citromlevet, sózom, cukrozom, borsozom, és belekeverem a görög joghurtot (otthon tejfölt), az ízesítést persze egyénileg lehet módosítani. Otthon könnyíti az életet a mirelit franciasaláta, itt megfőztem a borsót, a répát, hozzájuk pakoltam a konzerv kukorciát, belevagdostam az uborkát és az almát (héja nélkül), végül négy evőkanál tartárral összekevertem és üvegtál aljába raktam. Megfőztem a tojásokat keményre, hosszában kettévágtam őket, kiszedtem a sárgájukat, apró lyukú reszelőn lereszeltem, hozzákevertem a két evőkanál tartárt és a petrezselymet, a sárga masszát pedig visszatöltöttem a tojásfehérjékbe. A tojásokat vágott-töltött felükkel lefelé a salátára teszem, majd leöntöm a megmaradt tartárral.

A tormakrémes sonkaszeletekhez a vajat megolvasztom, beleszórom a lisztet, rántást készítek belőle, majd fokozatosan felöntöm a tejjel, és addig főzöm, amíg el nem válik az edény falától. Ha kihűlt, hozzáadom a tormakrémet, és megtöltöm vele a sonkatekercseket, amiket részben a tojások köré, részben külön tálkába sorakoztatok. Elvileg az egész cucc olyan négyszemélyes adag, gyakorlatilag a Zurasággal a névsorban ez háromra redukálódik :). De azt mondta, olyan lett :).

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Anyósom kincsetérő receptje.

A sertéshez:

50 dkg sertéshús

8-10 ág kakukkfű

0,5 dl olaj

só

bors

A tzatzikihez:

1 kígyóuborka

1,5 dl görög joghurt

3 kisebb gerezd fokhagyma

6-8 gerezd dió

só

Nigel barátomnál kutakodtam recept végett, mikor ráleltem az oregánós bárányára tzatzikivel. Utóbbiról rögtön láttam, hogy át kell fazonírozni (újhagymával és mentával, kérem?!?), a bárány szándékomban állt, de nem volt a boltban, ahogy friss oregánó sem. Úgyhogy vállat vontam és csináltam, ahogy nekem tetszett :). A húshoz az olajjal elkevertem a sót, a borsot és a morzsolt kakukkfüvet és a csíkokra vágott sertéshúst jól belekevertem, tán félórát állt. Az uborkát lereszeltem, besóztam, szűrőben hagytam lecsepegni egy órát, aztán kifacsartam még a levét, hozzákevertem a joghurtot, az áttört fokhagymákat és a kis darabokra vágott diót. A husit serpenyőben pirosra sütöttem, a Zuram kapott hozzá még fűszeres sült krumplit is. Két személyes adag.

Nigel Slater: The Kitchen Diaries volt az inspiráció.

1 szelet rozskenyér

1 ek. hummusz

1 kk. ketchup 

4 karika uborka

1 tojás

A hummuszt és a ketchupot elkeverem, a kenyeret négybe vágom, megkenem a kencével két fél uborkaszeletet teszek rá és egy karikát a frissen főtt tojásból (én nem szeretem 100%-osan keményre főzni a tojatot, szóval nálam picit lágy a sárgája). A tetejére egy csöpp kecsöp :). Két szelet kenyérből lesz egyszemélyes adag.

6 tenyérnyi szelet vékonyra vágott sertéshús

3 szelet prágai sonka

10 dkg keményebb fajta kecskesajt

3 dl húsleves

1 dl fehérbor

3 ek. olaj 

só

bors

sárgarépa

uborka

És akkor egy kis kaja nekünk is :). A husikat szépen kiklopolom. A sajtot hat részre vágom, a darabkákat fél szelet sonkákba betekerem és a kis tekercseket a húsokra teszem. A malackákat szépen csomaggá összehajtogatom és fogpiszkálókkal alaposan megtűzöm. Az olajon mindkét oldalukat úgy 5-5 percig sütöm, aztán felöntöm őket a húslevessel és a borral, sózom, borsozom. 10 percig lefedve párolom őket, aztán megfordítom és még 10 perc a másik oldalnak is. Reszelt répa és uborka jár hozzá. Két személyes adag.

harmad kígyóuborka

1 ek. tejszínes krémsajt

1 ek. créme fraiche

4-5 fél dióbél

bors

szezámmagos karika

Szalmaözvegyként nincs nagy kedvem főzni, még mindig csak hideg kajákkal babrálok magamnak. Az uborkát három 2,5-3 centis darabra vágom, citrushámozóval csíkokat hámozok le belőle egyenletes közönként (nem kötelező, csak látványelem :) ). Óvatosan kivájom a belseje nagy részét, vigyázva, hogy ne lyukadjon át az aljáig. A diófeleket egy kivételével apróra vagdosom és elkeverem a sajtkrémmel, valamint a créme fraiche-sel. Pici bors is mehet bele. A krémmel megtöltöm az uborkákat, a tetejükön a félgömbforma karalábévájóval érhető el (szintén csak ráérő szabadidőben :) ). A megmaradt kis diódarabot csíkokra vágom és a tetejükre teszem. Egy gusztusos szezámmagos karikát találtam a török pékségben, úgyhogy ezt fogyasztottam hozzá. Egy személyes árva kis vacsorám volt :).

Az uborkacsíkozást a Parti food and appetizers-ben láttam, a többi saját konstrukció.

6 szelet toastkenyér

10 dkg vaj

2 ek. majonéz

1 kk. mustár

3-4 csepp Worcestershire szósz

negyed kígyóuborka

2 nagy szelet prágai sonka

9 dkg lágy kecskesajt

3 dkg reszelt sajt

bors

kakukkfű

Még mindig a rusztikus fehérkenyér fogy, főleg távollétemben :), s továbbra is jelentős tétel toastkenyérrel rendelkezünk. Ebből hat szeletnek levagdosom a héját, lehetőleg nagyjából azonos formára. A vajat hagyom szobahőmérsékletűre melegedni (elég könnyen megy a harmincon fokokban), elkeverem a majonézzel, a mustárral és a Worcestershire szósszal. Kicsivel kevesebb, mint a felét átkanalazom egy másik tálkába. Az uborkát apró kockákra vagdosom és egy tisztesebb mennyiségű kakukkfűvel együtt a kisebb mennyiséghez keverem. A sonkát is kicsi csíkokra vágom, borssal megy a nagyobb adaghoz. A kenyereket egy (a leendő legfelső) kivételével felváltva megkenem a sonkás és az uborkás keverékkel (három réteg sonkás lesz és kettő ubis), és egymásra helyezem, kicsit összenyomom. A kecskesajttal bevonom a "torony" tetejét és az oldalait, végül megszórom reszelt sajttal. A hűtőben kell neki legalább pár óra. Friss paradicsommal jó, egy személyes adag. Ronda, de finom :).

Egy már megszűnt weboldalról, a princza.com-ról halásztam az ötletet.

50 dkg paradicsom

háromnegyed kígyóuborka

1 nagy zöldpaprika

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 nagyobb fej vöröshagyma

1 szelet kenyér 

4 ek. olívaolaj

1 ek. balzsamecet

2,5 dl jeges víz

só

bors

Levesbetétnek:

uborka

zöldpaprika

koktélparadicsom

krutonok

A paradicsomokat forró vízbe mártom és lehéjjazom. A kenyeret beáztatom pár percre vízbe. Az uborkát megpucolom, nagyobb darabokra vágom, a paprikát kicsumázom, szintén darabokra hullik az élete :). Hagyma megpucol, négybevág. Ezek után mindezt a sok zöldséget jól lezúzom a robotgépben, ideértve a vízből kinyomkodott kenyeret is. Mehet hozzá a fokhagyma, az olaj, a balzsamecet és a víz. Só, bors ízlés szerint. Akinek sűrű, még tehet hozzá vizet. Tálaláskor egy kis uborkát, zöldpaprikát és koktélparadicsomot vagdosok a tetejére és kap egy adag krutont is. Három személyesre saccolom.

A Wikipediából túrtam az eredeti receptet.

1 nagyobb kígyóuborka

1 közepes cukkini

1,5 dl fehérbor

7 dl zöldségleves

1 dl tejszín

2 ek. tejföl

só

Tavasz végén jöhetnek már a hideg levesek. A cukkinit vékony karikákra vágom. Az uborkát megpucolom és karalábévájóval annyi kis golyót vagdosok ki belőle, amennyit csak tudok (12-14 darabra lehet számítani a hagyományos vájóval, kisebb fejűvel többre), ezeket félreteszem a hűtőbe. A maradék részét felkockázom. A zöldségleves megmelegítem, beleöntöm a fehérbort, hozzáadom az uborkakockákat és a cukkinit. 15-20 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket, majd jöhet Botmixer Barátom. Szép krémesre turmixolom, közben hozzáadom a tejszínt és a tejfölt. Hagyom kihűlni, ha ez megvolt, mehetnek bele az uborkagolyók. Három személyes adag.

A Soups c. könyv két leveséből gyúrtam össze :).

70 dkg sertéshús

5 dkg vaj

2 nagy fej vöröshagyma

2 ek. dijoni mustár

19 dkg nettó súlyú konzerv koktéluborka (a.k.a. bébiubi, Pam :) )

1,5 dl fehérbor

70 dkg krumpli

olaj

só

bors

A krumplit megpucolom és 12 percig főzöm sós vízben. Ha kicsit kihűlt, kb. fél centi vastag karikákra vágom. Olajban aranybarnára sütöm a szeletek mindkét oldalát. Egy tepsit kibélelek gyűrt sütőpapírral (így nem fog elázni a krumplik alja) és 180 fokos sütőben tálalásig melegen tartom a krumplikat, amikor majd megkapják a maguk só- és borsadagját. A húst szeletekre vágom, kicsit kiklopfolom, minden szeletet jól besózok és a vajban szép barnára sütöm őket. Mehetnek a krumpli mellé a sütőben melegen maradni. A megmaradt olvasztott vajba belehajintom a robotgéppel apróra vágott hagymát, kicsit megpárolom, majd felöntöm a borral. Ha a fele levét elfőtte, mehet hozzá a mustár. Amikor szép egyenletesen elkevertem, követi a kb. centis darabokra felvagdosott bébiubi hadsereg. Éppen csak átmelegszenek a szószban és készen is van. Három személyes adag.

Joanne Harris-Fran Warde: A francia konyha.

3 dkg fodros petrezselyem (lehet sima is)

30-40 dkg kígyóuborka (egy közepes lényegében)

2 gerezd fokhagyma

1 ek. vaj

0,5 l zöldséglé

2 dl tejszín

1 ek. liszt

só

tálaláshoz krutonok

A petrezselymet és az uborkát megmosom, utóbbit meg is hámozom és mindkettőt robotgépben felaprítom. A vajat felolvasztom, ráhajintom az áttört két duci (végülis Stahl-recept, legyen :) ) gerezd fokhagymát. Ha már illatos, mehet hozzá a petrezselymes uborkamassza. Vagy 5 perc után mehet hozzá a zöldséglé, só, bors és rotyoghat egy kicsit. A tejszínt és a lisztet csomómentesen (hehhe) elkeverem, majd hozzáadom a leveshez. Ha besűrűsödött, lekapcsolom és kész. Krutonokkal lehet befalni. Két személyes adag.

Stahl-recept, módosított arányokkal.

1 egész grillcsirke (készen vett)

25 dkg paradicsom

fél kígyóuborka

1 nagy paprika

2 közepes vöröshagyma

15 dkg feta (ha netán kapható bolgár szirene, akkor natürlich az)

provanszi fűszerkeverék

A paradicsomot vágom össze először a tálba és besózom, mert én szeretem a sós paradicsomot. Akkor sem árt, ha valaki kevésbé tanúsít tudatos fogyasztói magatartást és elmulasztja megtekinteni a feta gyártási helyét, ami esetünkben Dánia volt, a sajt pedig messze a görög/bolgár standardoktól és sós íztől. A paradicsomra mehet a negyedcikkelybe vágott uborka, a feldarabolt paprika, a kockára vágott hagyma és a szintén kockásított feta/szirene. Nem autentikus bolgár elem (ők nem tesznek bele zöldfűszert, de ha tennének, az nyilván csubrica lenne), de szerintem jót tesz a salátának: egy kis provanszi fűszerkeverék. Jól összekeverem és egy órácskát hagyom állni, hogy összeérjen. A grillcsirkét a kedves török hentes bácsi olyan zacskóba tette, amiben meg lehet melegíteni a mikróban, anélkül, hogy kiszáradna és már készen is van a hami. Három személynek elég adag.

A csirkéhez:

50 dkg csirkemell

3 dkg szezámmag

2 tojás

natúr joghurt

tej

zsemlemorzsa a panírhoz

liszt a panírhoz

olaj a kisütéshez

só

fokhagymapor

A salátához:

endívia

1 zöldpaprika

fél uborka

A márványsajtos öntethez:

10 dkg márványsajt (ez most Danish Blue volt, de jó a roquefort vagy a stilton is)

2,5 dl natúr joghurt

0,5 dl tejszín

1 ek. olívaolaj

1 kk. citromlé

1 kk. mustár

A salátához valókat felvágom és összekeverem. Az öntet összetevőit összeturmixolom. A csirkéket bepanírozom, a felvert tojáshoz sót, natúr joghurtot és tejet adok, a zsemlemorzsához keverem a szezámmagot. Forró olajban kisütöm. A megmaradt lisztet, tojásos keveréket és zsemlemorzsát összedolgozom tésztaszerű állagra, ha túl sok porszerű hozzávaló maradt meg, akkor még öntök hozzá tejet vagy natúr joghurtot, mehet bele még só, bors és fokhagymapor. A húsok után szintén kisütöm. Ezt családilag felénk egérkének hívják :). Négy személynek elég.

A hús és az öntetes saláta Bori valamelyik (tavalyelőtti?) Albin-napi vacsoráján szerepelt, ahol kis híjján ájultra zabáltuk magunkat belőle :), ezt próbáltam érzésre reprodukálni.

2 méretesebb kígyóuborka

3 gerezd fokhagyma

5 dkg dió

1 l natúr ivójoghurt

2 dl víz

3 ek. olívaolaj

só

Uborka meghámoz, nagylikú reszelőn lereszel, jól megsóz, olaj hozzáad, fokhagyma minire vág/átprésel, potty bele, joghurt + víz hozzáad, apróra vágott dió belekever.

Alapok: Mediterrán Kalandozások c. műremek.