45 dkg csirkemell (két darab)

4 dl kókusztej

7 dl húsleves

2 tk. zöld curry krém

3 ek. teriyaki szósz 

1 lime

1 kk. nádcukor

1 kk. őrölt gyömbér

kis marék bazsalikom

nagy marék koriander

Összeöntöm a kókusztejet, a curry krémet, a gyömbért, a cukrot és a lime csíkokba lehámozott héját (később ezt ki kell szedni, úgyhogy talán teatojásban praktikusabb, ha nem akarunk hosszabb búvárexpedíciókat rendezni a levesben :) ) és közepes lángon felforralom. Hozzáadom a húslevest, majd lefedve lassú tűzön 8 percig főzöm. Feljebb kapcsolom a lángot, belepakolom a kockára vágott csirkét, a teriyaki szószt (ez stílustörés, tudom, de a halszószra nem tudtam rávenni magam), az összeaprított bazsalikomot és kb. három evőkanálnyi szintén apróra vágott koriandert. Hét-nyolc percig főzöm, amíg a csirke biztosan jó nem lesz, majd hozzáadok még egy evőkanálnyi aprított koriandert és egy evőkanálnyit a lime levéből, tűz lekapcs. Három személyes adag.

Az Epicurean-on van az eredeti recept.

50 dkg csirkemell

1,5 dl rozé

2 fej vöröshagyma

1 tojás

1 kk. liszt

só

bors

3 ek. Teriyaki szósz

1 dl tej

2 kk. kapribogyó

3 ek. olaj

Hagymákat megpucolom, felkarikázom, jó alaposan besózom és félreteszem egy órára. A csirkét felkockázom, mehet rá a kissé szétnyomkodott kapribogyó, a Teriyaki szósz és a tej, ebben pancsolhat egy órát ő is. Az olajat felhevítem, mehet rá a csirke a páclé nélkül. Ha már kifehéredett minden kocka, mehet rá a páclé és a rozé. Tíz perc fortyogás után a tetejére kupacolom a hagymát és tovább főzöm. Felverem a tojást, adok hozzá borsot meg a kávéskanál lisztet. Óvatosan, folyamatos keverés mellett hozzákanalazok a főzőléből annyit, hogy híg állaga legyen (2-3 ek.), majd ezután hozzáadom a cucchoz. Még egy percet rottyantok rajta, hogy a tojás megszilárduljon, majd lekapcsolom. Barna kenyérkével finom, három ember adagja.

A tésztához:

22,5 dkg hideg vaj

22,5 dkg liszt

2 ek. jeges víz

A páchoz:

2 ek. olívaolaj

2 ek. Teriyaki szósz

1 ek. fehér borecet

oregano

70 dkg sertéshús egyben

3 dkg szárított gomba

3 ek. olaj

4 dkg vaj

1,5 dl tejszín

1,5 dl víz

4 cl Becherovka

3 gerezd fokhagyma

só

bors

Előző napi tevékenységek: a tésztához valókat összegyúrom, fél centi vastagra kinyújtom, majd négybe hajtom, ezt még egyszer elvégzem. A tészta mehet a hűtőbe fóliába csavarva. A húst megmosom, megszárítom és a pácanyagok összekeverése után a páccal jól bemasszírozom. Ő is mehet a hűtőbe.

Aznapi tevékenységek: a szárított gombát hideg vízbe áztatom. Sütő bekapcs. 200 fokra. A 3 ek. olajat és a 4 dkg vajat egy serpenyőben összeolvasztom és a húst mindenhol barnára pirítom. A barna oldalakat megsózom, megborsozom. Mehet mellé a 3 gerezd kipréselt fokhagyma és a Becherovka. Egy-két percig még forralom, majd lekapcsolom alatta a tüzet. Egy sütőedénybe átemelem a húst, körberakom a kicsavart gombával, a gombát megsózom, megborsozom és az egészet leöntöm a serpenyőben maradt lével (a serpenyő még kelleni fog, nem elmosni!). Mehet a sütőbe 20 percre, félpályánál meg kell fordítani a húst. 20 perc után az edény kiszed, a húst kiemelem egy tányérra és hagyom némileg kihűlni. A tésztát előveszem a hűtőből, kinyújtom úgy 30x25 centis téglalappá, a hústbelegöngyölöm. A sütőt lejjebb veszem 180 fokra és mehet egy sütőpapírral bélelt sütőlapon a göngyöleg a melegbe, 35-40 percre (amíg a tészta szép aranyszínű nem lesz). Ha már úgy 30 percet sült, akkor a  serpenyőbe visszaöntöm a gombás-fokhagymás keveréket, megy hozzá 1,5 dl víz és 1,5 dl tejszín. Besűrűsödésig forralom, ha nagyon nem akarja a tutit, akkor kis liszttel rásegítek. Tálaláskor szelet tésztás husi és mellé egy adag szósz (nem a tésztára, mert eláztatja). Négy személynek elég.

A recept eredetije Tessáé (Falling Cloudberries), kiskezit csókolom érte, nagyon nagy.

A páchoz: 

2 vöröshagyma

3 ek. olaj

2 ek. Teriyaki szósz

1 ek. citromlé 

 2 ek. száraz fehérbor

40 dkg sertéshús

45 dkg mirelit zöldborsó

10 dkg vaj

majoranna

A husiszeleteket a felkarikázott hagymával, citromlével, olajjal, fehérborral, szósszal bedugom egy tiszta zacskóba, összekötöm és mehet a hűtőbe éjszakára. Az se baj, ha fagyasztott a hús és a pácban olvad ki. Kis olajon kell szépen kisütni, 6-8 perc/oldal, a borsót köretnek a vajon megpárolni, megsózni és megszórni majorannával. Három személynek elég.

A pácra a tipp Nigellától van.