2 csirkecomb
10 dkg spenót
10 dkg krumpli
1 ek. krémsajt
2 gerezd fokhagyma
4 nagy vöröshagyma
20 dkg szalonna
olaj
só
bors

Egy egyszerű, gyors ebéd; azt hiszem, már sehol nem sikoltoznak a népek a sütő bekapcsolásától, úgyhogy bemászhatnak a csirkecombok a tepsibe.

A krumplit héjastul megfőzöm, meghámozom, összetöröm, hozzáadom a kevés vízzel megfonnyasztott spenótot, a zúzott fokhagymát, a krémsajtot, alaposan megsózom, borsozom. A csirkecombok bőre alá zsebeket alakítok ki ujjal, megtöltöm őket a spenótos töltelékkel, fogpiszkálóval megtűzöm. Egy megfelelő méretű tepsit kicsit kikenek olajjal, belekarikázom a hagymákat, tetejükre teszem a kockára vágott szalonnát, majd a csirkecombokat, fóliával lefedve megy 200 fokra előmelegített sütőbe úgy 30 percre, majd utána fólia nélkül még aranyszínűre sütöm. Kétszemélyes adag.

30 dkg spenót
25 dkg ricotta
25 dkg tagliatelle
2 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
2 ek. olaj
7 dkg fenyőmag
5 dkg parmezán, plusz a tetejére
só
bors

Nos, megpróbálok visszatérni a virtuális szabadságomról, két utazás között, és így a hőségben egy gyors, finom ebédet mutatni. Nem mondhatnám, hogy a spenót erős túltengésben van az életemben, harmincon éven át egész jól elvoltam nélküle, de az utóbbi időben nyersen elég sűrűn fogyasztom. Úgyhogy vega receptek közt keresgélve adtam egy esélyt neki pároltan is. És nem bántam meg. Sőt. Ember se!

Az arányokat elég alaposan felrugdostam az eredetihez képest, de egyszerűen lusta voltam és nem volt kedvem a felbontott dobozokat visszapakolászni a hűtőbe/polcra :), úgyhogy mindenből annyit használtam, amilyen kiszerelésben árulták :). De baromi jó lett.

A spenót nagyobb szárát lecsipkedem, alaposan megmosom a leveleket. A ricottát villával átnyomkodom, hozzákeverem a vaj felét megolvasztva és a parmezán felét reszelve, sót, borsot. Egy fazékban vizet forralok a tésztának és kifőzöm, egy nagy lábasban mellette pedig felforrósítom az olajat és beleszórom a fenyőmagokat. Aranybarnára pirítom és lyukacsos szűrőlapáttal a ricottához szedem. A megmaradt olajba bedobom a megtisztított, nagyobb darabokra vágott fokhagymagerezdeket, ha megpirultak, mehet hozzá a vaj másik fele, majd a spenót. Lefedve párolom, amíg össze nem esik, majd megsózom, megborsozom, átforgatom, lekapcsolom alatta a gázt. Ügyes időzítéssel a tészta ekkora kifő, leszűröm és a spenóthoz teszem, majd belekanalazom a ricottás keveréket és az egészet szépen összeforgatom. Reszelt parmezán mehet a tetejére, háromszemélyes adag. Krémes gyönyörűség, rendszeres lesz nálunk, vega vendégeknek ideális.

Eredeti itt: Madhur Jaffrey's world vegetarian

30 dkg spenót

1 l zöldségleves

2 közepes fej vöröshagyma

1 ek. vaj 

1 ek. liszt

3 ek. tejszín

fél lime

só

bors

parmezán

A zöldséglevest felhevítem egy fazikban. Egy másikban a vajon üvegesre pirítom a felkockázott hagymákat, hozzájuk adom a lisztet, majd fokozatosan a forró levest. Belehajingálom a spenótokat, elég hamar összeesnek. Kapnak úgy 15 percet rotyogni, majd botmixerrel szép sima méregzöldre turmixolom őket :). A rumfogyasztás visszafogása érdekében a Cuba Libre után megmaradt fél lime-ot itt használom el :), alapesetben jó a sima citrom is, kifacsargatom a levesbe, majd mehet vissza rottyanni egyet-kettőt a tűzre. Hozzáadom a tejszínt, ízlés szerint sót-borsot. Parmezánforgácsokkal tálalható. Három személyes adag.

The Silver Spoon receptje.