3 dkg vaj
2 ek. balzsamecet
15 dkg hámozott sárgarépa
18 dkg cukkini
8 dkg reszelt parmezán
só
bors

Ez egy mostanság visszatérő új kedvenc, ment már fasírozott mellé is köretnek, de isteni vacsora némi pirítóssal. A sárgarépát és a cukkinit zöldgészámozóval szalagokra vágom, igazából ennyi a macerásabb része. A vajat serpenyőben megolvasztom, a zöldségcsíkokat pár percig alaposan átforgatom rajta, amíg össze nem esnek kissé (megmarad a roppanósságukból azért), só, bors, végül a balzsamecet, kap még két percet és kész. Melegen alaposan megszórom a reszelt parmezánnal. Működik csak répával is, és gondolom csak cukkinivel szintén, de azt még nem próbáltam. Kétszemélyes adag.

A tortához:
40 dkg sárgarépa
15 dkg apróra vágott dió
5 dkg darált mandula
4 tojás
23 dkg vaj
23 dkg nádcukor
1 kicsi narancs reszelt héja és leve
18 dkg liszt
fél csomag sütőpor

A tetejére:
2 ek. görög joghurt
10 dkg porcukor
1 kk. citromlé

Ennél a receptnél már elég régóta ott figyel a könyvjelző, ideje volt már sorra keríteni. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a vajat, a lisztet, sütőport, darált mandulát, a megpucolt és reszelt sárgarépákat, és a diót. A tojásfehérjéket kemény, de nem száraz habbá verem, és óvatosan beleforgatom a masszába. 26 cm-es tortaformát kivajazok, sütőpapírral kibélelem az alját, és belekanalazom a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz.

Gondoltam, teszek rá klasszikus krémsajtos borítást, krémsajt éppen nem volt itthon, de az én drágaságom pont indult a boltban, úgyhogy én hülye, rábíztam ezt a tételt. Miután elmagyaráztam neki, hogy miként néznek ki a krémsajtok, azokon belül is koncentráljunk a natúr változatokra, a boltban mely részen találhatóak, konkrétan elhagyta a számat az a mondat, hogy "jó lesz a Philadelphia". Ember hazatér, és kissé bizonytalanul a kezembe nyom két miniatűr kenhető sajtot, azzal a kérdéssel, hogy "ugye ez jó lesz, ezen kívül csak Philadelphia volt". Ilyenkor jól jön, hogy egy évig jártam jógázni :). A krémsajt kiesésével szemügyre vettem a hűtőt, és úgy döntöttem, próbálkozzunk meg a joghurttal, mint alappal. A fenti hozzávalókból kikevert borítás finom, de kissé híg lett, és mivel az utolsó adag porcukrom tűnt el bele, így vállat vontam, és ráöntöttem.

Finom, tömör gyönyör torta, nyolc személynek elég, kis szeletek is nagyon laktatóak belőle. 

Traditional British Cooking receptjét formálgattam.  

 

A minestronéhoz:
1 nagy sárgarépa
1 nagy fehérrépa
1 közepes karalábé
20 dkg cukorborsó
4 koktélparadicsom
1 közepes krumpli
1 cukkini
5 szál újhagyma
2 l zöldségleves
2 ek. extra szűz olívaolaj
só

A pestóhoz:
1,5 dkg bazsalikom
maréknyi fenyőmag
2 ek. reszelt parmezán
2 gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj

A pasim viszonya a szakácskönyvekhez leginkább a helyhiány miatti morgásra szokott korlátozódni, illetve néha felcsillan a szeme egy-egy képre, de az meg teljesen független attól, hogy miben van. Érdekes módon Giorgio Locatelli Made In Italy c. könyvét már jóideje érdeklődve kerülgeti a könyvesboltokban, míg végül most megkaptam ajándékba. Cserébe rögtön megcsináltam az első szemfelcsillantós levest belőle.

Az olajat felforrósítom és rádobálom az apróra vágott sárga- és fehérrépát. Pár perc múlva követi őket a darabokra vágott karalábé, majd újabb pár perc múlva fokozatosan a cukkini, az újhagyma és a cukorborsó, minden kör zöldséggel pedig sózom is őket. Felöntöm a zöldséglevessel, beleteszem a meghámozott egész krumplit és addig főzöm, amíg puha nem lesz minden. Ekkor a krumplit kihalászom, villával apróra töröm és visszakeverem a levesbe, végül beleteszem az előzőleg forró vízbe mártott és meghámozott koktélparadicsomokat. A pestóhoz valókat robotgéppel összedolgozom és tálaláskor a levesbe lehet pöttyözni a krémes zöld mártást. Szem csillant, leves elfogyott :). Hatszemélyes adag. 

Nagyjából Giorgio Locatelli: Made In Italy c. szakácskönyvéből alkottam. 

1,5 kg sertésrolád
0,5 l gyümölcsös fehérbor
1 nagy fej vöröshagyma
2 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
3 ek. fehérborecet
1 babérlevél
2 ek. olaj
1 ek. paradicsompüré
1 tk. kukoricakeményítő
2 ág zellerzöld
6 kicsi ág kakukkfű 
őrölt római kömény
tengeri só

Most már elő kellett venni a karácsonyra kapott kincsecskémet, mert éreztem a neheztelést az ajándékozótól, hogy még mindig nem alkottam belőle semmit :). Hát felütöttem és ez a recept szerelem volt első látásra. Szerencsém volt a hentesnél is, kaptam szép, megkötözött roládot, bár volt némi kommunikációs probléma. A fiú anyanyelvén lelkesen magyarázott valamit, amiből teljesen egyértelműen kivettem, hogy azt javasolja, alaposan fűszerezzem be körbe a húst, bólogattam, hogy persze, persze. Mire is elvonult hátra; ezen a ponton leesett, hogy a körbefűszerezés stimmelt, de lehet, hogy azt mondta: ő szívesen megcsinálja? És lőn, hazamentem, kibontottam a csomagot: áradt a római kömény illata :). De ártani nem árthat a husinak, úgyhogy meghagytam.

A húst üvegtálba tettem, felöntöttem a borral és a borecettel, mellé karikáztam a páclébe a megpucolt répákat és a negyedelt hagymát, a zöldfűszereket és a babérlevelet belefektettem, és lefedve ment a hűtőbe éjszakára. Másnap kiemeltem a pácléből, tengeri sóval alaposan megszórtam, olajon körben barnulásig megsütöttem (pár perc), majd sütőedénybe tettem, ráöntöttem a páclevet és mellékanalaztam a répát, hagymát, de a babérlevelet meg a zöldfűszereket már kiszedtem. 180 fokos sütőben 1,5 órát sült, rendszeresen locsolgattam a lével. Ekkor kiszedtem, tányérra tettem a zöldségekkel együtt és a lekapcsolt, hűlőfélben lévő sütőbe tettem. A folyadékot leszűrtem egy lábasba, hozzáadtam a paradicsompürét, a keményítőt 3-4 evőkanál hideg vízzel eldolgoztam, majd ezt is beleöntöttem. Addig főztem, amíg egy kicsit besűrűsödött. Felszeltem a húst, rákanalaztam a szószt és zöldségeket, valamint tortillát adtam mellé. Négyszemélyes adag.

1080 Recipes receptje.

A tartárhoz:
2 tojássárgája
2,5 dl olaj
30 dkg görög joghurt vagy tejföl
2 ek. dijoni mustár
2 kk. citromlé
porcukor
só
bors

A salátához:
60 dkg mirelit franciasaláta (hiányában 28 dkg zöldborsó, 28 dkg kukorica, 5 dkg sárgarépa)
1 alma
3 kisebb konzerv uborka
4 ek. a tartárból

A tojáshoz:
5 tojás
1 kk. apróra vágott petrezselyem
2 ek. a tartárból

A tormakrémes sonkához:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1 dl tej
10 dkg tormakrém
só
bors
annyi sonkaszelet, amennyibe mindez belefér (nekem azt hiszem 14 lett)

Ukáz jött anyósomnak és nekem is: a Zúr szilveszterre édesanyja szokásos hidegtálját szeretné fogyasztani, s mivel már keletkezett némi földrajzi távolság közöttünk, ő küldje a receptet nekem, de ízibe, én meg alkossam meg, a könnyebbség kedvéért a "de aztán olyan legyen!" kitétel szem előtt tartásával :). Ráment a délutánom, de megcsináltam :).

Elsőként a tartár készült el. A két tojássárgájához fokozatosan hozzáadtam az olajat, őszintén szólva nem szoktam cseppecskézni, már az elején evőkanalanként merem hozzá, egy deci után meg öntöm folyamatosan, még sose csapódott ki. Hozzáadom a mustárt, citromlevet, sózom, cukrozom, borsozom, és belekeverem a görög joghurtot (otthon tejfölt), az ízesítést persze egyénileg lehet módosítani. Otthon könnyíti az életet a mirelit franciasaláta, itt megfőztem a borsót, a répát, hozzájuk pakoltam a konzerv kukorciát, belevagdostam az uborkát és az almát (héja nélkül), végül négy evőkanál tartárral összekevertem és üvegtál aljába raktam. Megfőztem a tojásokat keményre, hosszában kettévágtam őket, kiszedtem a sárgájukat, apró lyukú reszelőn lereszeltem, hozzákevertem a két evőkanál tartárt és a petrezselymet, a sárga masszát pedig visszatöltöttem a tojásfehérjékbe. A tojásokat vágott-töltött felükkel lefelé a salátára teszem, majd leöntöm a megmaradt tartárral.

A tormakrémes sonkaszeletekhez a vajat megolvasztom, beleszórom a lisztet, rántást készítek belőle, majd fokozatosan felöntöm a tejjel, és addig főzöm, amíg el nem válik az edény falától. Ha kihűlt, hozzáadom a tormakrémet, és megtöltöm vele a sonkatekercseket, amiket részben a tojások köré, részben külön tálkába sorakoztatok. Elvileg az egész cucc olyan négyszemélyes adag, gyakorlatilag a Zurasággal a névsorban ez háromra redukálódik :). De azt mondta, olyan lett :).

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Anyósom kincsetérő receptje.

22 dkg konzerv fehérbab

1 l húsleves

3 dkg vaj

3 újhagyma

1 közepes répa

1 gerezd fokhagyma 

5-6 szál kakukkfű

bors

A babról leöntöm a levét, az újhagymát felkarikázom, a répát lereszelem, a húslevest felforrósítom. A vajat felolvasztom, megfuttatom rajta az újhagymát, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, és pár perc múlva a répát is. Ha nagyjából szépen összepuhultak, melléjük csusszannak a babszemek, az apróra vágott kakukkfű (az eredeti recept tárkonnyal van, de ugye kis kertemben az nincs), és felöntöm a húslevessel. Addig főzöm, amíg a bab szét nem esik, ekkor botmixer barátommal krémesre turmixolom. Tálaláskor kis julienne-re vágott répa mehet rá. Négy személyes adag.

Nigel Slater: The Kitchen Diaries.

1,1 kg borjúpecsenye

2 nagy szelet sonka 

olaj

A töltelékhez:

5 dkg szalonna 

1 répa

1 kisebb pirospaprika

1 közepes fej lilahagyma

1 szelet toastkenyér

1 tojás

0,5 dl fehérbor 

2 dkg reszelt parmezán 

kisebb maréknyi oregánó 

1 ek. vaj

só

bors

A mártáshoz:

1 dl feherbor 

1 ek. mustár

2 ek. tejföl

Muszáj volt lecsapni a gyönyörű pecsenyehúsra, valami álomszép volt. Harmadánál bevágtam, kihajtottam és óvatosan a másik harmadát is felvágtam (nehéz leírni :) ), így kihajtva egy hosszúkás téglalapot kaptam a húsból. Elkészítettem a tölteléket: a vajon üvegesre pirítottam a szalonnát és az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a julienne-re vágott répát (könnyen beszélek, így vettem a boltban :), egyébként lereszelném) és paprikát. Felöntöm a borral és hagyom, hogy megpuhuljon, a bor nagyrésze pedig elpárologjon. Lekapcsolom, hozzákeverem a sajtot, sózom, borsozom. Ha kihűlt hozzáadom a darabokra tépkedett toastkenyeret és a felvert tojást. A kiterített húsra fektetem a sonkaszeleteket, rákupacolom a tölteléket és feltekerem, fogpiszkálókkal megtűzködöm. Forró olajon minden oldalát pirosra sütöm (az olajat megtartom!), majd kiolajozott tepsiben alufóliával borítva 1 órán keresztül sütöm, majd melegen tartom úgy 10-15 percig, amíg a mártás elkészül. A tepsiben megmaradt levet a serpenyőben maradt olajos szafthoz öntöm, felforralom, felöntöm a borral és főzöm még úgy 5 percig. Leszűröm, visszateszem a tűzre, hozzákeverem a mustárt és a tejfölt, pár percig főzöm, szép sűrű mártássá. Nem volt igényünk nehéz körethez hozzá, úgyhogy csak egy hagymás paradicsomsalátát ütöttem össze kísérőnek. Három személyes adag.

Az eredeti recept, amelytől jócskán elkanyarodtam, innen van, a tejfölös mártás ötlete pedig innen.

70 dkg sárgarépa

5 dkg vaj

1 nagy narancs

1,2 l húsleves

szárított koriander

szerecsendió 

só

bors

szeletelt mandula a tetejére

A répákat megpucolom, felkarikázom, a vajon úgy 10-12 perc alatt puhára párolom, felöntöm a felforrósított levessel, a narancs levével és reszelt héjával dúsítom, fűszerezem, főzöm még vagy 12-15 percig, botmixer barátommal krémesre dolgozom, mandulával tálalásnál meghintem. Négy személyes adag.

Az eredeti kiindulópont.

2 Portobello gomba

3 gerezd fokhagyma

3 kisebb répa

6 koktélparadicsom

1+1 ek. olaj

1 ek. fehérbor

1 ek. majonéz

5 dkg kecskesajt

só

bors

A gombákat óvatosan kivájom. A kivájt belsejüket apróra darabolom, a répával együtt. A koktélparadicsomokat négybe vágom. Az evőkanál olajon megfuttatom a zöldségeket, rájuk öntöm a bort, kapnak egy kis sót és borsot. A teljes főzési idő úgy 7-8 perc. Leveszem a tűzről, pár percet hagyom hűlni, madj hozzákeverem a majonézt. A gombákat kiolajozott sütőedénybe rakom, visszakanalazom a masszát a gombákba, a tetejére vagdosom a kecskesajtot. 200 fokra előmelegített sütőbe mehet 20 percre. Köretnek is jó, önmagában is jó.

6 tenyérnyi szelet vékonyra vágott sertéshús

3 szelet prágai sonka

10 dkg keményebb fajta kecskesajt

3 dl húsleves

1 dl fehérbor

3 ek. olaj 

só

bors

sárgarépa

uborka

És akkor egy kis kaja nekünk is :). A husikat szépen kiklopolom. A sajtot hat részre vágom, a darabkákat fél szelet sonkákba betekerem és a kis tekercseket a húsokra teszem. A malackákat szépen csomaggá összehajtogatom és fogpiszkálókkal alaposan megtűzöm. Az olajon mindkét oldalukat úgy 5-5 percig sütöm, aztán felöntöm őket a húslevessel és a borral, sózom, borsozom. 10 percig lefedve párolom őket, aztán megfordítom és még 10 perc a másik oldalnak is. Reszelt répa és uborka jár hozzá. Két személyes adag.

8 dl paradicsomlé

5 dl víz

4 szál közepes sárgarépa

egy nagyobb maréknyi (6-8 szem) csiperke gomba

1 sárga paprika

5-7 dkg (maradék) főtt rizs

1 ek. cukor

2 ek. friss kakukkfű 

só

bors

Kissé túlvásároltam magam sárgarépából és volt némi maradék rizs is, gondoltam, összedobok egy sportlevest :). A paradicsomlevet és a vizet odateszem a tűzre és felforralom. Közben megpucolom és felkarikázom a sárgarépot, négybe vágom a gombákat, felkockázom a paprikát és amikor elkezd zsezsegni a lé, beledobálom őket. Addig főzöm, amíg meg nem puhulnak (úgy 8-10 perc), aztán akkor mehet bele a cukor, a só, a bors és a friss kakukkfű, s végül a maradék rizs. Kap vagy két percet és le is kapcsolom. Négyszemélyes adag.

40 dkg pulykamell filé

13 dkg champignon gomba

30 dkg brokkoli

40 dkg máj

2 sárgarépa

1 vöröshagyma 

2 dl víz

1 dl fehérbor

5 dkg reszelt sajt 

2 ek. olaj

1 ek. vaj

só

bors

oregánó

kurkuma

Szolgálunk és védünk, a kedves olvasó kívánsága feltört a vacsoralistán :). Mamácska e-mailjét persze simán benthagytam a melóhelyen és nem volt időm netezni itthon, mert rohamléptekkel közelgett haza a Zéhes Zuram :), úgyhogy részben ami visszajött fejből, azt alkalmaztam, részben áthelyeztem a sütőből a helyszínt a gázrózsára időspórolás okán. Legnagyobb meglepetésemre este fél 7-kor még pulykát is kaptam a boltban, pedig az havonta jó, ha egyszer előfordul (nem igazán értem, miért, de ez van). A madarat felkockázom, a répát megpucolom, felkarikázom, a gombát szeletelem, a brokkolit kicsi rózsákra szedem (ha nagyon nagyok, félbevágom őket). Az olajon minden oldalon fehéredésig pirítom a husikat, majd felöntöm a vízzel és a borral, belepakolom a gombát, a brokkolit, a répát és lefedve párolom, amíg minden meg nem puhul (úgy jó 15 percig). Fedő levesz, só, bors, oregánó, kurkuma hozzáad és addig főzöm, amíg a leve majdnem teljesen el nem fő. Közben egy másik serpenyőben a vajon megpárolom a hagymát, rálököm a májat és barnulásig (két-három perc) pirítom. Ha kész, átsötöröm a másik serpenyőbe, összeforgatom, majd megszórom sajttal az egészet és lekapcsolom a gázt. Három személyes adag.

Az autenticitás - és moes :) - kedvéért anyám eredetije:

"A pulykahúst meg a májat (vagy bármilyen húst) kicsit sózd be és fűszerezd - bazsalikom, fehérbors, kurkuma, fokhagyma. A tepsit vajazd ki jó vastagon, aztán rakd bele a húst, a tetejére zöldséget - ami tetszik - nálam karfiol, káposzta, sárgarépa volt és ráreszeltem még zellert és karalábét. 2-3 deci vizet kell aláönteni, alufóliával letakarni a tepsit és hagyni párolódni a sütőben (nagyjából ugyanezt a tűzhelyen is lehet széles serpenyővel, jó fedővel). Ha puha a zöldség le kell venni a fóliát és felülre rakni a húst, finoman elpárologtatni a vizet, forgatni az egészet. Ha már majnem kész, a hús is kicsit megpirult, kiveszed, megszórod reszelt sajttal (cheeseland), még pár percig sütőben tartod és tálalás előtt felszeletelt paradicsommal díszíted.

Én ugyanezt serpenyőben még hallal szoktam csinálni, az a különbség, hogy a halat csak később teszed  a zöldségre, hogy ne menjen szét."

12 dkg Boursin Salade & Apéritif Noisettes & Noix (nem tudom, hogy otthon lehet-e kapni, elég friss, most nyári termék, ha nem, akkor valami diós sajt helyette)

1 vékony szál répa

1 szelet rozskenyér

1 szelet sonka

hummusz

A rozskenyeret hat lapkára vágom, megkenem hummusszal, vagdosok rá sonkát. A Boursin-nek ez a diós cucca valami zseniális, természetesen nem használja el az ember mind a 12 dekát a falatkákhoz, viszont abszolút addiktív és a megmaradt részt (ami lényegében szinte az egész doboz :) ) az éjszaka hűtőhöz osonó Nigellát megszégyenítve simán együltő helyében bezabálja az ember lánya, még nappal :). Szóval kézremegve menekítsünk meg a falatkákra egy-egy darabot :). A répát megpucolom és ha már kézben a zöldséghámozó, hat csíkot hántok vele. Ezeket - kisgyerekes anyukák álma, tudom :)) - feltekergetem és a sajtok mellé teszem. Na jó, rá is lehet karikázni :). Enyém vacsora. További Boursin-es receptek Chili&Vaniliánál: töltött paradicsom, húskrumpli.

50 dg darált marhahús

0,5 dl vörösbor

2 közepes fej vöröshagyma

3 ek. olívaolaj

1 nagy sárgarépa

40 dkg konzerv paradicsom (kockázott)

2,5 dl paradicsomlé

fél doboz száraz lasagne-tészta

13 dkg reszelt sajt

só

bors

A besamel-szószhoz:

7 dkg vaj

7 dkg liszt

6 dl tej

reszelt szerencsendió

A moes-muzsika vonallal ellentétben sziklaszilárdan képviselem azt a nézetet, miszerint a lasagne a tempósabban és főként bőven egy napon belül elkészíthető ételek közé tartozik :). Ha már Judit barátném is lelkesen elismeri ezt, az már-már az abszolút igazság kategóriájába tartozik :)). Az olívaolajon megpirítom a kockára vágott hagymát, majd mehet hozzá a darált hús. Ha szépen megbarnult, társul kapja a vörösbort, a mini kockákra vágott rá répát, a konzerv paradicsomot és a paradicsomszószt. Rotyogjon úgy félórát minimumban, idő szűkében ennyi elég is neki, idő bővében akár egy óráig is fel lehet ezt tornászni, a végén sózoom és borsozom. Közben megcsinálom a besamelt: felolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet, eldolgozom, majd fokozatosan felöntöm a tejjel. Sűrűsödésig állandó kavarás mellett főzöm, a végén megszórom némi reszelt szerencsendióval. Sütő 200 fokra előmelegít, mélyebb sütőtálba rétegesen lerakom a cuccot: egy réteg hússzósszal kezdek, rá a tésztalapok egy rétegben, megint hússzósz, besamel, lap, hússzósz, besamel - nekem többnyire ennyi szokott sikerülni, amíg tart a tál, addig kell rétegezni és besamel legyen az utolsó. A reszelt sajttal alaposan megsózom és 30-40 percre beficcen a sütőbe, amíg a sajt aranybarna nem lesz a tetején. Négy személyes királyságos hami.

3x25 dkg lazacfilé

1 közepes póréhagyma

2 nagyobb fej vöröshagyma

fél konzervdoboz bébirépa (sikeresen kidobtam a dobozt, olyan 12-14 deka lehet a fele)

3x2 ek. sötét szójaszósz

3x3 ek. száraz fehérbor (nálam Chardonnay)

3x1 ek. olívaolaj 

1 lime 

5 dkg vaj

só

bors

Duplahosszúságú alufóliákat tépek, hármat, félbehajtom őket, megkenem olajjal, ráhelyezem a lazacfiléket. A tetejükre is simogatok az olívából, majd a hat karikára vágott lime-ot elosztom rajtuk, kicsit a halakra is nyomkodom a levüket. Rálöttyintem lazaconként a 2 ek. szójaszószt és a 3 ek. fehérbort, majd jól összehajtogatom a fóliákat csomagokká. 200 fokra előmelegített sütőbe kerülnek, ha van idő, jó egy kicsit így hagyni pácolni őket. Amíg sülnek a halak (15 perc), addig megolvasztom a vajat, ráhajintom a félcikkelyekre vágott hagymákat. Úgy 5 perc után követheti őket a felkarikázott póréhagyma. Ha már ez is megpuhult, kezd barnulni, akkor a lecsöpögtetett bébirépákat is belerakom a serpenyőbe (óvatosan, mert törnek). Éppen csak hozzámelegszenek a hagymához, már készen is van. Só, bors hozzá ízlés szerint. Három személyes adag, a köret - mint kiderült :) - csak kettő (férfiak...).

35 dkg darált hús (nálam fele malacka, fele marhácska :) )

40 dkg hámozott paradicsomkonzerv

3 kisebb sárgarépa

3 kisebb vöröshagyma

3 ek. olaj

oregánó

só

bors

25 dkg spagettitészta

parmezán

A klasszikus bolognai szósz 2-3 órán át képes készülni, na hát erről szó nem lehet :). Úgyhogy ez egy gyorsabb változat, méghozzá az enyém, s nem kívánok autentikusságról vitát nyitni :). Lehet bele szárzellert tenni, lehet friss paradicsommal ügyködni, lehet más/több zöldfűszert használni, lehet más blogot írni :). Az olajon üvegesre párolom a hagymát, majd hozzáteszem a darált húst. Ha már barna, akkor mehet rá a paradicsomkonzerv, majd a meglehetősen apróra vágott sárgarépa-kupac. Hát így rotyog, ameddig futja az ebédkészítésre szánt időből, mondjuk félórát, háromnegyed órát, ha nagyon le akar ragadni és száraznak látszik, akkor egy pici víz mindig mehet hozzá. Végstádium környékén kóstolás után só, bors, oregánó bele. Az ember kifőzi mellette a spagettitésztát, aztán gyorsan tálalja is, szimpatikusan nagy mennyiségű parmezánnal :). Három személyes adag.

1 kisebb fej vöröshagyma

3 kisebb sárgarépa

3 koktélparadicsom vagy 1 rendes paradicsom 

2 ek. curry

1 ek. garam masala

2 ek. olaj

6 dl zöldségleves 

2 dl tejszín 

15 dkg szójacsíra (köszönjük a fordítást moesnek :) )

só

Ez az egyetlen leves a kajáldánkban, amit enni szoktam, megkockáztatva azt az állítást, hogy talán nem porból készítik, mint a többit, de legalábbis nem ehetetlenül sós és egyenízű. Megpróbáltam reprodukálni. Elszöszölök a csírával, nekem nem szimpatikus az a vége, ahonnan a növény nőne ki :) (biológusok ne zokogjanak a röhögéstől, ez a legjobb definícióm), így a kis izékezdeményeket lecsippentgetem róla. A hagymát felkockázom, a paradicsomokat is felvagdosom és a répát felkarikázom. Az olajat felhevítem, mehet rá először a hagyma, majd ha üveges, a répa és a paradicsom is. Úgy öt perc múlva rákanalazom a curryt és a garam masalát, majd felöntöm a felmelegített levessel. Addig fődögélnek (kb. 15 perc), amíg minden zöldség abszolút puha nem lesz. Ekkor botmixerrel jön egy kis blitz :), a célszerszámot utána rögtön el kell mosni, mert hajlamos a sárgulásra. Vissza a tűzhelyre, megsózom, ha nem elég sós, beledöntöm a csírákat, kap öt percet, majd mehet hozzá a tejszín. Még két perc és készen is van. Három személyes leveske.

2 kisebb sárgarépa

1 nagyobb fehérrépa

1 ek. só

0,5 dl olaj

fél fej kis vöröshagyma

maréknyi zellerzöld

maréknyi petrezselyem

bors

Ha gyorsan kell zöldségleves, az embernek éppen nincs tartaléka a mélyhűtőben, és nem akar préselt E-csomagot használni, illetve aki használ Vegetát (én nem), de szintén lemondana a szintetikus részéről, akkor ez a megoldás. A fenti cuccokat mind beszórjuk a robotgépbe és szépen apróra zúzatjuk. 1 evőkanálnyi egy leveskockának felel meg, hűtőben 2-3 napig áll el, én rögtön fagyasztott adagokat készítettem, összesen nyolc sikerült. Változatok:

- az eredeti receptben szerepel zellergumó, amit én nem találtam, helyette hagymával próbálkoztam;

- erőlevesesebb lesz, ha 4 ek. szójaszósz is kerül bele, fele mennyiségű só mellett;

- ki fogom próbálni olajban eltett szárított paradicsom hozzáadásával;

- egy kis szárított gomba sem árthat neki :).

Joytól tanultam.

60 dkg zsenge sárgarépa

8 dl víz

1 ek. cukor

2 dl tejszín

30 dkg konzerv kukorica

borsikafű

csipetnyi só

bors

A vizet felteszem forrni a cukorral és a sóval, majd ha bugyog, beleszórom a megpucolt, felkarikázott répát. Úgy 15 perc alatt biztosan puhára fő, ekkor botmixerrel meglátogatom. Figyelem: a botmixert használat után azonnal el kell mosni, különben sárga marad... Vissza a tűzhelyre, bele a tejszín, a kukorica (levét leönteni róla előtte) és a bors meg a borsikafű. Éppen csak összemelegítem, készen is van. Négy személyes adag.

1,25 l hús/zöldségleves

3 közepes zsenge répa

1 kisebb póréhagyma

1 szál szárzeller (szóval nem az egész csomó, csak egy rúd belőle)

13 dkg gomba

3 ek. szójaszósz

1 ek. balzsamecet

1 ek. cukor

1 tk. őrölt gyömbér

1 tk. szárított chilipaprika

1 tk. citromlé

7 dkg üvegtészta

1 tk. keményítő

A levest és a szójaszószt összeforralom, mehet bele a feldarabolt répa, szárzeller, póréhagyma, gomba. Ha megint felforrt, hozzáadom a balzsamecetet, a cukrot, a gyömbért, a citromlevet, belemorzsolom a chilipaprikát. Kap öt percet, ekkor kerül bele a feldarabolt üvegtészta. Még vagy két perc, ami alatt a keményítőt 2 ek. hideg vízzel elkeverem és hozzáadom a leveshez. Ha felforrt, készen is van. Négy fős gyorsleves.

A Mindmegette oldaláról halásztam az eredetit, aztán persze módosítgattam :).