A húspogácsákhoz:

25 dkg darált marhahús

1 dl tej

1 ek. keményítő

1 kk. só

fél kk. őrölt gyömbér 

fél kk. őrölt szerecsendió

bors

5 dkg vaj

A mártáshoz:

2,5 dl húsleves

1 kisebb fej vöröshagyma

1 ek. liszt

50 dkg krumpli

1 ek. szárított póréhagyma

2 ek. olaj

vörösáfonya lekvár

A vaj kivételével a húspogácsákhoz valókat jó alaposan összedolgozom, kis pogácsákat formázok belőlük, a közepes lángon felforrósított vajon oldalanként 5 perc alatt kisütöm őket. Közben megfőzöm a megpucolt, felkockázott krumplit, az olajon megfuttatom a póréhagymát és ráöntöm a krumplira. Melegen tartom a krumplit, a vajból kiszedett húspogácsákat szintén. A még forró vajhoz öntöm a húslevest és 10 percig forralom. Leszűröm, vissza a tűzre és beleszórom az apróra vágott hagymát. 5 percig forralom, majd hozzáadom a kevés vízzel elkevert lisztet, főzöm még vagy két percig. Tálalásnál egy kis adag vörösáfonya lekvárt is teszek a tányérra. Én inkább kétszemélyes adagnak mondanám, gyakorlatilag viszont a Zuram befalta az egészet :).

Forrás: Norwegian Cooking.

3x25 dkg lazacfilé

1 közepes póréhagyma

2 nagyobb fej vöröshagyma

fél konzervdoboz bébirépa (sikeresen kidobtam a dobozt, olyan 12-14 deka lehet a fele)

3x2 ek. sötét szójaszósz

3x3 ek. száraz fehérbor (nálam Chardonnay)

3x1 ek. olívaolaj 

1 lime 

5 dkg vaj

só

bors

Duplahosszúságú alufóliákat tépek, hármat, félbehajtom őket, megkenem olajjal, ráhelyezem a lazacfiléket. A tetejükre is simogatok az olívából, majd a hat karikára vágott lime-ot elosztom rajtuk, kicsit a halakra is nyomkodom a levüket. Rálöttyintem lazaconként a 2 ek. szójaszószt és a 3 ek. fehérbort, majd jól összehajtogatom a fóliákat csomagokká. 200 fokra előmelegített sütőbe kerülnek, ha van idő, jó egy kicsit így hagyni pácolni őket. Amíg sülnek a halak (15 perc), addig megolvasztom a vajat, ráhajintom a félcikkelyekre vágott hagymákat. Úgy 5 perc után követheti őket a felkarikázott póréhagyma. Ha már ez is megpuhult, kezd barnulni, akkor a lecsöpögtetett bébirépákat is belerakom a serpenyőbe (óvatosan, mert törnek). Éppen csak hozzámelegszenek a hagymához, már készen is van. Só, bors hozzá ízlés szerint. Három személyes adag, a köret - mint kiderült :) - csak kettő (férfiak...).

40 dkg csirkemáj

10 dkg feta

1 kisebb póréhagyma

1 paprika

2 nagyobb paradicsom

fejessaláta

3 dkg vaj

kenyér

A salátát csíkokra vágom, a póráhagymát felkarikázom, a paradicsomot és a paprikát felkockázom, a fetát kisebb darabokra tördelem és mindezt összekeverem. A csirkemájat kisebb darabokra vagdosom és a vajon megsütöm, majd a salátára adagolom. Friss kenyér mehet hozzá. Két személyes adag.

1,25 l hús/zöldségleves

3 közepes zsenge répa

1 kisebb póréhagyma

1 szál szárzeller (szóval nem az egész csomó, csak egy rúd belőle)

13 dkg gomba

3 ek. szójaszósz

1 ek. balzsamecet

1 ek. cukor

1 tk. őrölt gyömbér

1 tk. szárított chilipaprika

1 tk. citromlé

7 dkg üvegtészta

1 tk. keményítő

A levest és a szójaszószt összeforralom, mehet bele a feldarabolt répa, szárzeller, póréhagyma, gomba. Ha megint felforrt, hozzáadom a balzsamecetet, a cukrot, a gyömbért, a citromlevet, belemorzsolom a chilipaprikát. Kap öt percet, ekkor kerül bele a feldarabolt üvegtészta. Még vagy két perc, ami alatt a keményítőt 2 ek. hideg vízzel elkeverem és hozzáadom a leveshez. Ha felforrt, készen is van. Négy fős gyorsleves.

A Mindmegette oldaláról halásztam az eredetit, aztán persze módosítgattam :).

2 nagy csirkecomb (összesen 60 dkg)

1,5 l húsleves

1 nagy vagy több kisebb póréhagyma (összesen kb. 30 dkg)

15 szem aszalt szilva

0,5 dl vörösbor

4 szál petrezselyem

4 szál zellerzöld

5-8 szem egész feketebors

só

bors

Sok tyúk kakast győz, így a régmúltban kakasból (innen a cock a nevében :) ) készített leves átvándorolt a pipik territóriumába. A húslevest felforralom és beleteszem a bőrös, alaposan megmosott csirkecombokat, az egybekötött zöldeket és a borsszemeket. Kap 40 percet csendes bugyogásra. Jön a leekie :), vagyis a póréhagyma, amelyet felszeletelek és a fehér részét hozzáteszem a leveshez a 40 perc múltán. Mehet bele a félbevágott, mikróban a borral 2 percig melegített aszalt szilva részleg is (ami bort nem szívott magába, azt leöntöm róla előtte). 20 perc után belehajintom a póréhagyma zöld részét is. Még 10 perc és kiszedem belőle a zöldcsokrot, valamint a húsokat. Előbbi a kukában landol, utóbbiakat lebőrözöm, kicsontozom és kisebb darabokra szedem, majd visszateszem a levesbe. Kicsit még összemelegítem, ízlés szerinti mennyiségű só és bors mehet bele, s már készen is van. Az aszalt szilvától nagyon dögös íze lesz. Négy fős adagnak mondanám.

Traditional British Cooking receptje.

A páchoz:

5 ek. sötét szójaszósz

1 ek. balzsamecet

45 dkg sertéshús

1 kaliforniai pirospaprika

1 póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg sózatlan kesudió

3 dl húsleves

1 ek. liszt

4 ek. olaj

30 dkg tészta

A szójaszószt és a balzsamecetet összekeverem és ráöntöm a feldarabolt malackára. Legalább egy órát, de inkább egy éjszakát hűsöljön a hűtőben. A kesudiót száraz serpenyőben pár percig pirítom, aztán félreteszem. 2 ek. olajon az apróra vágott paprikát, a felkarikázott póréhagymát és a három gerezd préselt fokhagymát puhulásig, kb. 5 percig futtatom, majd félreteszem. A serpenyőbe megy a maradék 2 ek. olaj, majd a lecsepegtetett hús (páclevet megőrizni!). Ha a hús mindenhol barnára sült (kb. 5 perc), mehet mellé a félretett zöldség, majd a páclé és 3 dl húsleves. Ha felforrt, kap két percet, aztán betársul a kesudió, végül a liszttel kicsit besűrítem. A tésztát kifőzöm és készen is van. Három személynek biztosan elég.

Az Oriental Complete Cookery-ben találtam az eredeti receptet.

7 dkg vaj

20 dkg szeletelt gomba

egy kisebb póréhagyma

egy közepes fej brokkoli

2 ek. liszt

1 l húsleves

2 dl tejszín

2 dl tej

15 dkg reszelt sajt

A vajon 5 percig párolom a gombát és a felkarikázott póréhagymát. Meghintem a liszttel, majd fokozatosan felöntöm a húslevessel. Ha felforrt, mehet bele a rózsáira szedett brokkoli. Ha a brokkoli már puhának tűnik (elég hamar), akkor beleöntöm a tejet és a tejszínt, majd a reszelt sajtot. Ha a sajt elolvadt, kész a leves. Négy személynek elég.

Váncsa Istvánból indultam ki.

2 nagy póréhagyma

2 l húsleves

3 ek olaj

2 ek. curry

1 dl fehérbor

2 dl tej

Póréhagymákat felkarikázni, az olajon jól megforgatni. A húslevesből át lehet hozzájuk merni 4-6 evőkanálnyit, ha azt elfőtte, mehet hozzá a bor. Ha a hagymák jól összeestek, akkor jól meg kell őket szórni curryvel, majd mehetnek cakkumpakk a levesbe. Felforralni a cuccot, 2 dl tejjel szelidíteni az ízét és ahogy rottyan egyet, lekapcsolni. 4 napra elhagyott férjnek elég adag :).