A tésztához:
19 dkg liszt
1 dl meleg víz
30 ml olívaolaj
5 g élesztő
5 g só

A paradicsomszószhoz:
1 doboz paradicsomkonzerv
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
6-8 bazsalikomlevél

Feltét:
4 szelet pármai sonka
13 szem fekete olívabogyó
2 gömb mozzarella
5 dkg parmezán

Nem tudom, hány embernek mond bármit Oliver, a majom neve a Baby TV-ről :), ha nem túl soknak, talán nem akkora tragédia :). A lényeg, hogy Oliver pizzát sütött, úgyhogy mi is pizzát sütöttünk. Nem olyan egyszerű ez leánygyermekkel, de megküzdöttünk vele.

A tésztához valókat a só kivételével összekeverem és dagasztókaros robotgéppel 3 percig dolgozom rajta, majd mehet hozzá a só és újabb 6 perc dagasztás. A szép fényes tésztát deszkára teszem, téglalap formájúra igazgatom, megböködöm az ujjaimmal, felhajtom az alsó harmadát, majd rá a tetejét, elfordítom 90 fokkal és megismétlem. Hagyom 20 percet pihenni. A "fehér gyurmából" :) 13 golyót formázunk és kicsi, vékony körlapokra nyújtjuk. A hűtőbe teszem őket, hát a recept szerint 4-8 órára kéne, nekem egy fért bele (ebédelni terveztünk).

A paradicsomszószhoz az olajat felforrósítom, az apróra vágott fokhagymát beleszórom, ha erős illata van, megy bele a paradicsom is. 20 percig főzöm, majd az utolsó két percre belekerül az összetépkedett bazsalikomlevél is.

A sütőt előmelegítem 250 fokra és hagyom egy félórát menni. A pizzalapokat sütőpapírra teszem, alaposan megkenem a paradicsomszósszal, ráteszem a karikára vágott olívabogyókat, a harmadolt pármai sonkát, parmezánforgácsokat és egy-egy szelet mozzarellát. Kb. 15 perc alatt ropogósra sül. Három személy ebédje.

A tészta Locatelli Made in Italy könyvéből, a paradicsomszósz Tessa Kiros Twelve-jéből származik.

1,5 kg sertésrolád
0,5 l gyümölcsös fehérbor
1 nagy fej vöröshagyma
2 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
3 ek. fehérborecet
1 babérlevél
2 ek. olaj
1 ek. paradicsompüré
1 tk. kukoricakeményítő
2 ág zellerzöld
6 kicsi ág kakukkfű 
őrölt római kömény
tengeri só

Most már elő kellett venni a karácsonyra kapott kincsecskémet, mert éreztem a neheztelést az ajándékozótól, hogy még mindig nem alkottam belőle semmit :). Hát felütöttem és ez a recept szerelem volt első látásra. Szerencsém volt a hentesnél is, kaptam szép, megkötözött roládot, bár volt némi kommunikációs probléma. A fiú anyanyelvén lelkesen magyarázott valamit, amiből teljesen egyértelműen kivettem, hogy azt javasolja, alaposan fűszerezzem be körbe a húst, bólogattam, hogy persze, persze. Mire is elvonult hátra; ezen a ponton leesett, hogy a körbefűszerezés stimmelt, de lehet, hogy azt mondta: ő szívesen megcsinálja? És lőn, hazamentem, kibontottam a csomagot: áradt a római kömény illata :). De ártani nem árthat a husinak, úgyhogy meghagytam.

A húst üvegtálba tettem, felöntöttem a borral és a borecettel, mellé karikáztam a páclébe a megpucolt répákat és a negyedelt hagymát, a zöldfűszereket és a babérlevelet belefektettem, és lefedve ment a hűtőbe éjszakára. Másnap kiemeltem a pácléből, tengeri sóval alaposan megszórtam, olajon körben barnulásig megsütöttem (pár perc), majd sütőedénybe tettem, ráöntöttem a páclevet és mellékanalaztam a répát, hagymát, de a babérlevelet meg a zöldfűszereket már kiszedtem. 180 fokos sütőben 1,5 órát sült, rendszeresen locsolgattam a lével. Ekkor kiszedtem, tányérra tettem a zöldségekkel együtt és a lekapcsolt, hűlőfélben lévő sütőbe tettem. A folyadékot leszűrtem egy lábasba, hozzáadtam a paradicsompürét, a keményítőt 3-4 evőkanál hideg vízzel eldolgoztam, majd ezt is beleöntöttem. Addig főztem, amíg egy kicsit besűrűsödött. Felszeltem a húst, rákanalaztam a szószt és zöldségeket, valamint tortillát adtam mellé. Négyszemélyes adag.

1080 Recipes receptje.

1 közepes cukkini

12 mini mozzarellagolyó

12 szelet vékony szalonna

1 ek. olívaolaj

A paradicsomszószhoz:

1 dl paradicsomszósz

2 ek. balzsamecet

0,5 dl vörösbor

0,5 dl víz

kis marék bazsalilom 

só

A cukkinit kettévágom, és a két részt hat-hat csíkra vágom hosszában. Grillserpenyőt megkenek egy pici olajjal és oldalanként három-négy perc alatt megsütöm rajta a cukkiniszeleteket. a mozzarellagolyókat körbetekerem a szalonnacsíkokkal, a cukkiniszeletek közepére teszem, és koktélpálcikával a csücsköknél áttűzöm úgy, hogy középen a mozzarellagolyón is átmenjen a pálcika, így helyes kis csónakokat kapok. A paradicsomszószhoz valókat összekeverem és közepes lángon úgy tíz perc alatt sűrűre forralom. 200 fokra előmelegített grill alá teszem a csónakokat öt percre, hogy megpiruljon a szalonna és megolvadjon a mozzarella benne. Tálalásnál a tányérra kanalazom a paradicsomszószt (ez lesz a Vörös-tenger :) ), és ráteszem a meleg csónakokat. Kétszemélyes adag.

20 dkg csirkeszív 

1 nagy lilahagyma 

2,5 dl paradicsomszósz

0,5 dl vörösbor

1 ek. olívaolaj

2 ág oregánó

maréknyi szárított erdei gomba

2 dkg feta

só

Ebéd egyedül itthon, tehát a kedvenc szívecskéim másik felét is rögtön elővettem a fagyasztóból. Az olajon megfuttatom az apróra vágott lilahagymát, ha már üveges, mehet hozzá a felezett csirkeszív tömeg. Ha szépen megbarnultak körben, ráöntöm a bort és a paradicsomszószt, az előzőleg 30 percre vízbe áztatott és kinyomkodott gombát, addig főzöm, amíg újra be nem sűrűsödik (10-15 perc). Hozzámorzsolom az oregánót, megsózom, hagyom még egy-két percig rotyogni, majd lekapcsolom. A tetejére reszelem a fetát, és pirítóssal elcsipegetem. Egyszemélyes adag.

2 nagy fej lilahagyma
7-8 dkg szeletelt fekete olívabogyó 
5 nagyobb paradicsom
5 dl paradicsomszósz
5 dl víz
2 ek. olaj
1 kk. barnacukor
maréknyi bazsalikom
só
bors

Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, majd követi a nyolc cikkelyekre vagdosott paradicsomhadsereg és a szeletelt olívabogyók tömege. Jó tíz percet kapnak így együtt, a paradicsom már szétesőfélbe kerül ekkortájt. Felöntöm a paradicsomszósszal és a vízzel, hozzáadom a cukrot, a sót és a borsot, felfőzöm. A végén beletépkedem a bazsalikomot is. Háromszemélyes adag.

30 dkg gomba

3,5 dl paradicsomszósz

1 nagy fej lilahagyma

6-7 gerezd fokhagyma

1 dl vörösbor

maréknyi bazsalikom

só

bors

30 dkg mini mozzarella 

spagettitészta

2+1 ek. olaj

A két evőkanál olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát és az átpréselt fokhagymákat, ha már üveges a hagyma, hozzáadom a kicsire felkockázott gombát. Amikor a gomba felére összeesik, öntöm a vörösbort, majd a paradicsomszószt. Elrotyogtatom vagy egy negyedórán át, ekkor megkapja a bazsalikomot, a sót és a borsot. Kifőzöm a spagettitésztát, belekeverem a szószba, jól összeforgatom. Kiolajozok egy sütőedényt és tekercsekben lerakom a tésztát, ha lecsúszik ról a szósz, jól rálocsolom. A tekercsek közepére egy-egy mini mozzarellát teszek, 200 fokos sütőben kap 20 percet. Három személyes adag.

12 db kosárka (tehát fél doboz)

12 dkg májkrém

4 ek. paradicsomszósz

2 dkg gouda 

fél zöldalma 

bors

Ikeában jártam, kosárkát találtam :). A májkrémet kikeverem a paradicsomszósszal, jól megborsozom. A kosárkák aljába goudát szelek, csurig töltöm a májkrémmel és a tetejébe egy kis szelet zöldalmát nyomok. Egy személyes adag.

In English 

1,5 dl paradicsomlé

7 cl vodka (asszem ennyi lehetett, meglódult a kezem :) )

1 ek. Worcestershire-szósz

1 ek. citromlé

1 kk. Tabasco-szósz

csipet só

bors

Fentieket pitty-putty összekeverjük és sitty-sutty lehúzzuk :). Egyszemélyes Vérmari ((c) Fable) :).

8 dl paradicsomlé

5 dl víz

4 szál közepes sárgarépa

egy nagyobb maréknyi (6-8 szem) csiperke gomba

1 sárga paprika

5-7 dkg (maradék) főtt rizs

1 ek. cukor

2 ek. friss kakukkfű 

só

bors

Kissé túlvásároltam magam sárgarépából és volt némi maradék rizs is, gondoltam, összedobok egy sportlevest :). A paradicsomlevet és a vizet odateszem a tűzre és felforralom. Közben megpucolom és felkarikázom a sárgarépot, négybe vágom a gombákat, felkockázom a paprikát és amikor elkezd zsezsegni a lé, beledobálom őket. Addig főzöm, amíg meg nem puhulnak (úgy 8-10 perc), aztán akkor mehet bele a cukor, a só, a bors és a friss kakukkfű, s végül a maradék rizs. Kap vagy két percet és le is kapcsolom. Négyszemélyes adag.

1 közepes cukkini

7,5 dl zöldségleves

5 dl paradicsomszósz

1 vöröshagyma

1 ek. balzsamecet

1 ek. cukor

2 ek. provanszi fűszerkeverék

só

bors

Szabadítsuk ki Willy-t az instant leves fogságából! :) Avagy mit tudunk gyorsan összehozni több nap távollét, és utána egy "Willy" által elkövetett minimálbevásárlás végeredményéből, illetve az itthoni raktárkészletből. A cukkinit vékony karikákra vágom, a hagymát meg kisebb kockákra. A levest és a paradicsomszószt összeforralom, majd belehajigálom a hagymát és a cukkinit. Úgy 20 perc kell nekik, ekkor mehet bele a cukor, a balzsamecet, a só, a bors és a provanszi fűszer. Az ízek kedvéért még vagy két perc és készen is van.

45 dkg konzerv vörösbab (25 dkg töltősúllyal)

2 nagy pirospaprika

0,5 l paradicsomlé

0,75 l zöldségleves

1 közepes lilahagyma

4 gerezd fokhagyma

pár szem pici szárított chilipaprika

2 ek. apróra vágott korianderzöld

5-6 db olajban eltett szárított paradicsomdarab

2 ek. olaj

Folytatódik a Négy Gerezd Fokhagymás Levesek hete :). Leöntöm a levet a babról. Az olajat felhevítem, belehajingálom az apróra vágott lilahagymát és a lezúzott fokhagymákat. Kapnak pár perc privát fürdőt az olajjal, aztán tömegjelenetek jönnek: belekerül a kimagozott, felkockázott pirospaprika, az apróra vágott chilipaprika, a leves, a paradicsomlé, a bab, a felvagdosott szárított paradicsom és a korianderzöld. Rövidebben akár azt is írhattam volna: minden más :), de így legalább megvolt a létszámellenőrzés is. Felforralom, aztán úgy 30 percig hagyom szuttyogni magában. Négy személynek bőven elég leves.

Hamlyn New All Colour Cookbook az ötletgazda.

2 nagyobb padlizsán

10 dkg paradicsom

3 ek. sűrített paradicsom

3 ek. balzsamecet

3 ek. olaj

1 gerezd fokhagyma

2 közepes lilahagyma

5 dl paradicsomlé

5 dl víz

5 dkg fenyőmag

kakukkfű

parmezán

(Bevásárlás után :).) Ezzel a recepttel szemezek egy ideje, eredeti formájában is, más formában is. Ma a boltban jött a megvilágosodás: leves lesz belőle. S lőn leves :). A fenyőmagokat egy száraz serpenyőben megpirítottam. A padlizsánok végét levágtam, felkockáztam őket és mentek 3 percre a mikróba max. fokozaton. A két lilahagymát felapróztam és ráhajítottam a 3 ek. olajra. Hamar követte őket a fokhagyma, átpasszírozott formában, majd a padlizsán és a feldarabolt paradicsom. Kicsit örültek egymásnak így, majd társaságot kaptak a balzsamecet és a püré személyében :). Miután így is kiörvendezték magukat pár percig, rájuk öntöttem a paradicsomlevet és a vizet. Szépen felforrt, kapott még 15 percet, hogy a padlizsán finom lágy legyen, valamint jó adag kakukkfüvet, majd gáz lekapcs, fenyőmag hozzáönt, leves kész. Fogyasztásnál tetejére kis parmezándarabkák kerülnek. Négy személyt jóllaktat.

The Passionate Cook (Johanna) recepjét dolgoztam át.

25 dkg paradicsomszósz

2 nagy ek. tejföl

3 ek. víz

egy marék fekete olívabogyó

1 csirkemell

2 ek. olaj

kakukkfű

oregánó

rizs

A csirkemellet kb. kétcentinként szeletekre vágom és sütőedénybe pakolom. A paradicsomszószt, a tejfölt, a felaprózott olívabogyót, a vizet, az olajat, a zöldfűszereket összekutyulom és ráöntöm a pipire. Hűsöl egy éjszakát lefóliázva, vagy ha csak pár órára van idő, annyit. Be... khm... teszem :) a 200 fokos sütőbe, úgy 30 perc alatt szépen megsül. Rizst főzök hozzá. Három személyes adag.

A recept eredetije Kanbékáé, némileg más összetevőkkel és szókinccsel :)).

1) Tapenade

egy marék fekete olívabogyó

2 tk. kapribogyó

1 ek. olívaolaj

1 ek. sűrített paradicsom

pár csepp borecet

só

kakukkfű

A fentieket szépen összeturmixolom, aztán mehet a hűtőbe, pihenni egy órácskát.

2) Fűszervaj

7 dkg teavaj

oregánó

bazsalikom

só

A vajat kicsit megolvasztom, annyi zöldfűszert keverek hozzá egyenlő arányban, hogy szép "pöttyös" legyen, plusz mehet hozzá egy kis só is. Aztán vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.

3) Fokhagymás majonéz

4 ek. majonéz

1 tk. fokhagymapor

pár csepp citromlé

Fentieket összekeverem és hagyom összeérni úgy egy félórát.

4) Mustáros tejföl

4 ek. tejföl

1 tk. mustár

Mix + hűtő.

És ha az összes kis kence elkészült, akkor kis tálra mehetnek az egyéb csemegék: szeletelt Grana Padano, koktélparadicsom és kaliforniai pirospaprika. Pirítóskenyér vagy kruton hozzá és lehet dőzsölni némi Hoegaarden kíséretében :). Két ember finom ma esti vacsorája volt a fenti kör, de még egy harmadik is belefért volna.

Egyre megy honnan nézed,
A négy az egy meg egy, meg egy és még egy.
A négy számottevő, a négy az sok,
A négyekre irigyek a hármasok.
Ez ám a szám! Sőt, mi több:
A négy az majdnem öt!

:)

A húsgolyókhoz:
25 dkg darált sertéshús
1 gerezd fokhagyma
1 kis tojás
4 ek. zsemlemorzsa
1 ek. parmezán
oregánó
só
bors

A szószhoz:
1 fej kisebb vöröshagyma
4 dl paradicsomszósz
1 gerezd fokhagyma
2 dl víz
1 ek olaj
0,5 dl tej
cukor
bazsalikom
só
bors

30 dkg tagliatelle tészta
parmezán a tetejére

Először a golyóbisok készülnek el. A darált húst, a tojást, a zsemlemorzsát, egy gerezd préselt fokhagymát, oregánót ízlés szerint, sót, borsot és az evőkanál parmezánt jól összemancsolom, ha nem áll össze szilárdabbá, még mehet bele zsemlemorzsa. A masszából nagyon kicsi húsgolyókat kell formázni (kb. 1,5 cm átmérőjűeket), és egy lefóliázott tányérra pakolni egymás mellé, ha kész, mehet a hűtőbe pihenni egy kört.

Jön a szósz: 1 ek. olajon a másik gerezd kipréselt fokhagymát és a felaprózott vöröshagymát megfuttatom, mehet hozzá a 4 dl paradicsomszósz, a víz, só, bors, bazsalikom és egy csipet cukor. Amikor elkezd rotyogni, óvatosan belepakolom egyesével a húsgolyókat. Amíg ezek meg nem barnulnak (kb. 10 perc), nem szabad a cuccot kavarni, mert széttörnek a golóbisok. Utána is csak óvatosan. Félig lefedve rotyoghat 20 percet, az utolsó 5-10 percben kifőzöm a tagliatellét. Tálaláskor jól megszórom parmezánnal. Három személynek elég.

Az eredeti Nigelláé, a Nigella Bites könyvből.

50 dkg pulykamell

1 citrom

2 gerezd fokhagyma

1 padlizsán

1 paradicsompaprika

2 közepes fej vöröshagyma

3 paradicsom

1 kis sűrített paradicsom konzerv

1 dl víz

3 + 1 ek olaj

só

bors

bazsalikom

Egybepulykát a 3 ek. olajon körben megpirítom minden oldalán, só, bors rá, mehet egy sütőtálba. A tetejére felkarikázom a citromot és felszeletelem a két gerezd fokhagymát, mehet rá friss vagy szárított bazsalilom. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütteti magát. Közben a köret: a felkockázott padlizsánt és paprikát az 1 ek olajon megfuttatott hagymára hajingálom, pár perc után meht társaságukba a paradicsom is, majd a sűripari (:) gyerekkorom egyik kedvenc szava) és a víz. Só, bors, bazsalikom, hadd rotyogjon össze szépen. 2 személynek bőven elég, a husiból még marad is szendvicsbe :).

Valamelyik konyhás újságban olvastam az eredetit, de már nem emlékszem, melyikben.

25 dkg darált marhahús

1 padlizsán

3 nagy krumpli

1 nagy paradicsom

4 ek. paradicsomszósz (gondolom kb. két kicsi Aranyfácán otthon)

2 dl tejföl

5 dkg reszelt sajt

2 tojás

1/2 dl tej

2 ek. olaj

1 fej lilahagyma

kakukkfű

só

Hogyaszondja. Krumpli megpucol, felkarikáz. Kb. háromnegyed liter, jó sós, forrásban lévő vízbe behajingálom, 5 percre marad benne, aztán leszűröm. Padlizsán két vége levág, felkockáz. Kb. fél liter, jó sós, forrásban lévő vízbe behajingálom, 2 percre marad benne, aztán leszűröm. Mélyebb serpenyőben az olajba beledobom a felaprított hagymát, mehet mellé a marhahús. Addig kavargatom, amíg jó alaposan meg nem barnul a hús, jól megsózom és megszórom egy nagy adag kakukkfűvel. Ekkor mellékerül a padlizsán, a felkockázott paradicsom és a paradicsomszósz. Rotyogjon pár percet, aztán gáz/villany lekapcs. Egy tepsibe leterítem a szószt és mehet rá a krumpli, kis átfedésekkel. A két tojást felverem, hozzá a tej, a reszelt sajt és a tejföl. A homogénné kavart szósszal leöntöm a krumplit, ne maradjon ki semmi része. 200 fokra előmelegített sütőbe beficcen és ott marad 1 órát, szép barnára süljön a teteje. 3-4 embernek elég adag.

Az anyarecept a Good Housekeeping c. szakácskönyvben található.

30 dkg paradicsomszósz

20 dkg konzerv kukorica

1 fej közepes vöröshagyma

1 ek. olaj

30 dkg spagetti tészta

reszelt sajt

só

bazsalikom

A vizet némi sóval odateszem főni, amíg elkészül a szósz. Az olajon a felkockázott hagymát megfuttatom, amikor kezd üvegesedni, mehet mellé a konzerv kukorica a leve nélkül. Pár percig egybe kavargatom őket, aztán rákanalazom a szószt, rászórom a bazsalikomot és a sót. Még két perc és készen van. A vízben a tésztát kettétörve megfőzöm és ha kifőtt, leszűrtem, a szószhoz forgatom. Reszelt sajt a tetejére, ketten jól laknak vele.