* nemisbéka *
Kardamomos barack fehércsokis mártással
2008. augusztus 21. 10:59

A mártáshoz:
6 dkg fehércsoki
3 ek. tejszín
1 kk. vaj

A barackhoz:
1 őszibarack
1 kk. vaj
2 ek. porcukor
őrölt kardamom

durvára vágott, pirított dió

Fehércsokis kattanásom van, a tizenévvel ezelőtti egyetemi vizsgaidőszakok óta talán először.  A barack többnyire nyersen tűnik el egész nyáron, de most valami halmozottan, töményen édesre vágytam, semmi savanykás kiegyensúlyozás, semmi finomítás, csak arconcsapó édesédesédes jöjjön.

A csokit a vajjal és a tejszínnel alacsony lángon összeolvasztom és ha kissé kihűlt, a tányérba kanalazom. Egy serpenyőben megolvasztom a másik pici adag vajat (éppen csak bevonja az alját), majd a kardamomos porcukorba nyomott barackszeleteket mindkét oldalukon addig sütöm, amíg a cukor ragadós-nyúlóssá, a barack szélein kicsit áttetszőssé nem válik. A szeletkéket a csokis mártásra teszem, majd megszórom az egészet a dióval. Elvileg töménysége maitt kétszemélyes adag, gyakorlatilag férj nem szereti a fehércsokit :), tehát (sóhaj) nekem kellett eltüntetni az egészet :). 

 

Hízlalda 7 komment


dio, fehercsoki, kardamom, oszibarack, porcukor

Mascarponés-fenyőmagos barackok
2007. szeptember 1. 21:06

1 őszibarack

2 kk. mascarpone

2 ek. fenyőmag

Nos, ez nagyjából annyi, amennyit a cím takar. A barackokat megfelezem, a mag helyét dinnyevájóval kicsit kikaparom, hogy a sötétebb, érdesebb rész eltűnjön és több hely jusson a mascarpone-nak, megtöltöm a krémes sajttal őket, megszórom a fenyőmaggal és öt-hét percre a grill alá teszem, amíg a sajt megolvad és a magok kicsit megpirulnak. Egyszemélyes adag.

Nigel Slater: Real Fast Food

Eredetileg a Borsán.

Hízlalda, Tutti Frutti no komment


fenyomag, mascarpone, oszibarack

Tejszínes barackleves fagyival
2006. június 13. 11:23

60 dkg őszibarack (nekem fehér húsút sikerült kifogni)

1 l víz

4 ek. cukor

1 ek. citromlé

1 kk. vaníliaesszencia

1,5 dl tejszín

1 kk. keményítő 

vaníliafagyi (opcionális, de finom :) )

A barackokat egy-két percre forrásban lévő vízbe mártom, majd utána hidegbe és lehúzom a héjukat, feldarabolom őket. Mehet rá a cukor, a citromlé a vanília és a liter víz. Ha felforrt, a tejszínt elkeverem a keményítővel és fokozatosan a leveshez keverem. Ha kihűlt, felvert tejszínnel, de még inkább fagyival (nekem karamellás vaníliafagyi volt itthon hozzá) tálalom. Négy személyes adag.

A legjobb 100 leves recept.

Kanalas orvosság, Tutti Frutti no komment


citromle, cukor, fagyi, kemenyito, oszibarack, tejszin, vaniliakivonat