|
FŐOLDAL
A hét műtárgya (36)
HOZZÁVALÓK
RIA, RIA
STRANGERS IN THE NIGHT
ONE FOR ALL
 Asta pasta (44) Critical Mass (45) Csicsergés (149) Egy egeres szendvics (19) Egytál dödölle (77) English (29) Ezmegaz (34) Hízlalda (142) Hófehérje (16) Ho-Ho-Ho-Horgász (17) Kanalas orvosság (80) Kiva (9) Kocsma Jenny (24) Lájt (25) Négylábúak (74) Nemenjenekel (6) Nyúltáp (19) Parti nyimnyam (45) Pékség (28) Pipik (83) Segitsuti (16) Sok kicsi (7) Suzanne Vega (109) Szörcs (20) Tartós kapcsolat (9) Tutti Frutti (86) VKF! (19) Xmas (40)  
|
Fűszeres csirkecomb-ragu
A páchoz: 1 kg csirke alsócomb Végre beszabadultam a konyhába kávéfőzésen túlmutató tevékenység erejéig. Véletlenszerűen felütött szakácskönyvből véletlenszerűen kiválasztott, karibinek indult, majd alapost átalakított receptre került sor, és bizony megtartjuk. A páchoz valókat összekeverem, a csirkecombokat megszabadítom a bőrüktől, megszurkodom alaposan mindenhol, majd a pácot rájuk borítom, jól beléjük masszírozom. Minimum 30 perc, de nem árt neki egy éjszaka sem a hűtőben. Az olajat és a cukrot vastag aljú edényben felforrósítom, óvatosan, amíg a cukor fel nem olvad (ne égjen meg), majd ráteszem a pácból kiemelt combokat, körbepirítom közepes lángon. Ráöntöm a pácot a hagymával, a megpucolt, nagyobb kockákra vágott krumplit, és alacsony lángon még 10 percig sütöm. Felöntöm a felforrósított alaplével, majd forrástól számítva hagyom 25 percig gyöngyözni. Leveszem a fedelét, és hagyom, hogy a lé egy részét elforrja. Tálaláskor némi friss kakukkfüvet kap még. Fűszeres, nagyon finom, gazdag ízű ragu, omlós hússal és puha krumplival, ami alapvetően békésen el van magában, nem túl munkaigényes. Négyszemélyes adag. A Good Housekeeping Cookery Book volt a kiindulás
Konyakos sertéscomb
60 dkg sertéscomb szelet A pácrecept eredetileg sütőben sült bárányhoz való portugál opusz, ha hihetünk a szakácskönyvnek, de most gyorsított elkészítéshez és malachoz vettem igénybe. A hozzávalókat összekevertem és a hússzeletekre öntöttem másfél órára. Száraz teflonserpenyőt felforrósítottam és nagy lángon a szeleteket mindkét oldalukon fehéredésig sütöttem, majd melléöntöttem a páclét, a lángot lecsavartam kisebbre, fedőt tettem rá és kb. 15-20 percig pároltam, időnként megfordítva őket. Főtt rizs és nyers paprika ment mellé, mert ez egy lusta vasárnap :). Kétszemélyes adag. A pác receptje innen: Europe's Masterchefs. 
Hortobágyi palacsinta
A csirkepörkölthöz:
A palacsintához:
2,5 dl tejföl plusz a tálaláshoz Az idegenbe szakadt ember lánya általában remekül elboldogul a helyi boltok kínálatával, nem zokog folyton otthoni dolgokért, alkalmazkodik, felfedezi és élvezi a nemzetközi ízek széles skáláját. Arra az esetre, ha eszébe jutna egy-egy klasszikus magyar étel, betáraz azért némi mákot, őrölt pirospaprikát a spájzba, vesz lengyel túrót a mélyhűtőbe, otthonról alkalmanként importál zöldpaprikát. Szerencsére nálam ritkán vannak ilyen vágyakozások a hazai kajákra, amikor jönnek, akkor meg egyszerűen engedek a csábításnak és megcsinálom őket. A receptet általában nagy boldogan úgy reklámozzák, mint a "maradék csirkepörkölt" felhasználásának isteni módját - na de ha nincs ilyen maradék, akkor azt is gyártani kell. Az olajon üvegesre pirítom a hagymát, majd megszórom a pirospaprikával és beleteszem a kettévágott combokat. Körbeforgatom, majd felöntöm a vízzel, beleteszem a negyedelt paradicsomokat és megsózom. Alacsony lángon, lefedve kb. 50 percig főzöm, időnként fordítva egyet a húsokon, ha a víz elfogy alóla, egy nagyon keveset még alátöltök, de a szaft ne legyen túl híg. A palacsintához valókat csomómentesre keverem, szükség esetén még ásványvízzel hígítom (a szénsavas a jobb, de ha nincs, túl fogja élni simával is), ebből a mennyiségből 14 palacsintát lehet sütni. A pörköltszaftot a tejföllel elkeverem, a csirkehúst lebontom a csontokról, apróra vágom, hozzákeverek három evőkanálnyit a szaftból és a palacsintákba töltöm, összesen nyolcba lett elég. Én négybe hajtottam őket (akinek jobban tetszik, tekerje fel), sütőedénybe sorakoztattam és leöntöttem a tejfölös szafttal. 175 fokra előmelegített sütőbe ment úgy 10-15 percre (lényegében csak át kell forrósítani). Tálaláskor még lehet rá finom tejfölt kanalazni. Háromszemélyes adag honvágy ellen. Pelle Józsefné pörkölt- és palacsintarecepjét vettem alapul. 
Parmezános-paprikás csirkemell
3 csirkemell A lustaság ismét győzött a bevásárlási ingerrel szemben, úgyhogy megint az otthoni készleteket pusztítottam. A jellegtelen csirkemellből gyűlt fel otthon némi felesleg, ezt akartam némileg feldobni, és random mód elkezdtem a páchoz valókat összedobálni. A parmezánt - és általában sajtot - nem szokás pácba tenni, de reszelt formájában inkább fűszerként lehet rá tekinteni. Egy a fontos: csak eredetit használjunk, keveset is elég belőle venni, sokáig eláll, a botlban kapható előre reszelt cuccok többsége a fűrészporral azonos minőségű és nincs sok köze az igazihoz, amiről itt lehet részletes információkat találni. Összekeverem az olívaolajat, a sherryt, a parmezánt és a pirospaprikát. A csirkemellekről leválasztom a szívrészt (a keskeny, vékony kis húscsíkot a belső oldaláró), és a melleket lapjával félbevágom, így mindegyikből két vékony szeletet kapok. Alaposan beléjük masszírozom a pácot és hagyom két órán át állni. Grillserpenyőt szárazon felforrósítok, és a melleket mindkét oldalukon pirosas-aranybarnás színűre sütöm, mivel a hússzeletek vékonyak, ezért ez elég gyorsan fog menni. A rizst megfőzöm, hozzákeverem a kukoricát és a szintén megfőzött zöldborsót. Színes köret, színes csirke. Három személyre. 
Tripla, fűszeres csokihab
5 dkg étcsoki pasztilla A pofám leszakad, de csak saját bénázásomnak köszönhető, hogy szépen lekéstem Melange csokis kiírásáról, immár az eredmény is megszületett. Pedig begyűjtöttem szépen a zsákmányt a Keserédesben, beszélgettem Melange anyósával, aki nagyon helyes asszony, bevásároltam a bonbonokból ajándékba, egy másik körben a Zuramat itattam meg ugyanott forrócsokival, satöbbi, satöbbi, majd a saját pakkomat két alkalommal is gondosan otthon (=jó messze) felejtettem. A kipróbálásra kapott epres pasztillák még mindig sok-sok kilométerre várják üzembiztosan bekövetkező végzetüket, addig is egy másik receptet kerítettem sorra társaikhoz. Fakanálkától kaptam még ajándékba a Különleges receptek c. szakácskönyvet, amiből a tripla csokihab tetszett a legjobban első blikkre is, csak ott alkohollal variálnak, én pedig a fűszerekre szavaztam (és kevesebb cukorra). A receptet tekinthetjük akár a következő VKF!-re való bemelegítésnek is :). A tojássárgákat három ek. porcukorral kézi habverővel habosra verem. Csipet sóval másik tálban jöhetnek a fehérjék is, félpályánál hozzákeverek két ek. porcukrot, mehet a hűtőbe. Végül a maradék ek. porcukorral felverem a tejszínt is, ez is a hidegen köt ki. Következik a zsonglőrmutatvány: első körben az étcsokis pasztillákat olvasztom fel gőz felett, párhuzamosan felmelegítem a fél deci vízzel elkevert zselatint. Lekapom a gőzről a csokit, hagyom egy picit hűlni, közben már teszem a tejcsokis tálkát a helyébe. Az olvadt étcsokihoz keverem a pirospaprikát - a csípősségétől függően annyit kell bele tenni, hogy éppen csak egy picit bizseregjen majd az ember nyelve tőle, amolyan chilis csoki effektusként -, a zselatin harmadát, majd a cukros tojássárgája harmadát, a tejszín és végül a tojáshab harmadát. Üvegpoharakba kanalazom, amiket a hűtőbe teszek. A felolvadt tejcsokis pasztillákkal ugyanezt a mókát játszom el, csak gyömbért keverek bele, miközben már a fehércsokisat olvasztom, végül a harmadik réteget is elkészítem az őrölt kardamom hozzákeverésével. Két órát hagyom hűlni. Háromszemélyes, finom fűszeres csokirétegek születnek végeredményként, amik remélem kis kárpótlást jelentenek a megkésett írásért, amiért ezúton is elnézést kérek. A Különleges receptekből módosítva. 
Fűszeres kefta paradicsomszószban, buggyantott tojással
4 tojás
A keftához:
A paradicsomszószhoz: Régen voltam ennyit távol a saját konyhámtól számos ok miatt, kicsit furcsa is volt kitalálni, hogy hétvégére mi legyen a kaja, főleg, hogy plusz egy felnőtt férfiember is csatlakozott a létszámhoz, tehát a húsos-tápláló vonal mentén kellett mocorogni :). A kedvenc zsidó kajás szakácskönyvemet ütöttem fel, nem is csalódtam benne, a szemem ezen az észak-afrikai ételen akadt meg, amely első olvasásra is meglehetősen gyorsnak és egyszerűnek tűnt, ízeiben pedig csábítónak. A húsgombócokhoz valókat az olaj kivételével alaposan összegyúrom (a hagymák természetesen apróra vágva kerülnek bele), és diónyi gombócokat formázok belőlük, tizennyolc darabot. Az olajat megforrósítom és a gombócokat minden oldalukon barnára sütöm benne. A serpenyőbe öntöm a paradicsomkonzervet, a három zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és koriandert, a csipet cukrot és a fűszereket. Miután felforrt, úgy öt percen át főzöm, a gombócokat forgatva a szószban, amíg kissé be nem sűrűsödik. Helyet csinálok a négy tojásnak és a szószba ütöm őket. Lefedve kábé három-négy perc kell nekik, hogy jók legyenek és készen is van az étel. A tetejére egy kevés friss koriandert szórok és a serpenyőből tálalom, a köret kenyér. Háromszemélyes adag. The complete guide to traditional Jewish cooking. 
VKF! VI. - Sertésszeletek áfonya chutney-val
80 dkg sertéshús só bors tepsiben sült krumpli
A chutney-hoz: 15 dkg áfonya 12 dkg áfonyalekvár 2 kisebb lilahagyma 1 ek. olívaolaj 3 ek. balzsamecet 2 ek. víz 1 kk. őrölt pirospaprika 1 kk. őrölt koriander 1 kk. őrölt római kömény Pénteken egy korai pályaművet láttam meg valakinél, és akkor csapott le rám a felismerés, hogy eljött a hatodik kör ideje anélkül, hogy egy fél percet is eltöprengtem volna a témáról. Szerencsére Lorien vasárnapra hirdette meg a fordulót a komplementer ízekről, úgyhogy volt másfél napom összekapni magamat :). Hamar a chutney mellett kötöttem ki, amely az egymás mellett furcsán hangzó édes és sós ízeknek - mint például az áfonya és a lilahagyma - fűszerekkel felturbózott olyan elegyét hozza létre, amelyek tökéletes összhangot alkotnak együtt. A gyümölcsös chutney mellé a sós hús pedig egy másik, régről kedvelt párosítást hoz létre. Az olajon megfuttatom a vékony cikkelyekre vágott hagymákat egy percig, majd hozzáadom az áfonyát, az áfonyalekvárt, a balzsamecetet, a vizet és a fűszereket. Nyolc-tíz percig főzöm össze közepes lángon, amíg olyan sűrű, lágy masszát nem kapok, amelyben még látszanak az áfonya és a hagyma megszelídült formái. A húst centi vastag szeletekre szelem, kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom mindkét oldalán és kisütöm. Sütőben sült krumpli került mellé. Három személyes adag. Majdnem elblicceltem a szorgalmi feladatot, az italajánlót: Villányi Fekete-hegy Cuvée (Jekl, 2000); öcsémtől kaptuk, most került sorra, választása - hihetetlen hozzáértésünknek megfelelően :) - úgy zajlott, hogy megegyeztünk, a raktárkészleten lévő két franciát és a grúzt vendégekkel isszuk meg, a két magyar vörös közül meg ennek a címkéje volt szimpatikusabb :)). A chutneyt egy cseresznyés változatból alakítottam át az Epicuriousról. 
Olaszos pogácsák
22 dkg liszt 1 cs. sütőpor 1 tk. mustár 1 tk. őrölt paprika 3 dkg vaj 5 dkg olajban eltett szárított paradicsom 6 dkg sonka 1 dl tej plusz egy kicsi a kenéshez 1 dkg bazsalikom csipetnyi só A száraz hozzávalókat összekeverem, belemorzsolom a vajat, hozzávagdosom kis darabokban a paradicsomot és a sonkát, beletépkedem a bazsalikomot, végül hozzáöntöm a tejet és könnyű, ruganyos tésztává gyúrom. Lisztezett felületen kb. fél centi vastagra kinyújtom és 3x3 centis négyzetekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem a tetejüket tejjel és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöm. Egy tepsi lesz belőle (kb. 25 darab). The Ultimate Cookie Book a forrás. 
Pörkölt
60 dkg marhahús 3 kisebb vöröshagyma 3 ek. őrölt pirospaprika 3 ek. olaj só Vicces, még sose csináltam pörköltöt :). Valahogy az ember úgy képzeli el, hogy nem érdemes egy kiló hús alatt nekiállni, de a kétszemélyes konyha az kétszemélyes konyha és nem vagyok hajlandó egy hétig ugyanazt a kaját enni (arról nem is beszélve, hogy miről tudnék itt írni akkor? :) ). Szép marhahúst meglátni és kosárba pakolni egy pillanat műve volt, ráadásul még fel is kockázták nekem, bár meglehetősen kicsire (nem, ezek itt nem szeretik a csontot és úgy tűnik, a húsokhoz sem nagyon akarnak hozzányúlni, minden filé, kockázott, darált, patyolat). Otthon Horváth Ilona előkap, pörkölt előkeres. Az olajon üvegesre pirítom a hagymát, megszórom paprikával, folyamatos keverés mellett, hogy oda ne kapjon, majd hozzáöntöm a húskockákat. Jól átforgatom, majd egy-két perc után felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje és megsózom. Alacsony lángon másfél óra kell neki, hogy majdnem az összes levét elfőjje, ekkor adok még hozzá egy kisebb pohárnyit és még tíz percet a tűzön. Sima főtt krumpli jár hozzá, de a legjobb friss zsemlével tunkolni. Két személy adagja. Horváth Ilona klasszikusa. 
Paprikás sült csirke zöldségkörettel
A csirkéhez: 2 nagy (kb. 35 dekás), bőrös csirkecomb 1 ek. őrölt pirospaprika 1 kk. só 3 ek. olívaolaj
A zöldségkörethez: 25 dkg zellergumó 25 dkg koktélparadicsom 2 nagy lilahagyma 5 dkg vaj 1 ek. provanszi fűszerkeverék fél deci száraz fehérbor só bors 180 fokra előmelegítem a sütőt. A sót, a paprikát és az olajat jól összekeverem és jól bekenem vele a csirkecombokat, mehetnek is a sütőbe. A zellergumót és a hagymát megpucolom, a zellert felkockázom, a lilahagymát cikkelyekre vágom, a paradicsomot pedig negyedekre. A zöldségeket összekeverem, a vajat mikróban megolvasztom, belekeverem a provanszi fűszerkeveréket és a zöldségekre öntöm. Utánadöntöm a bort, só, bors, mehet az ekkor már 15 perce sülő hús alá a sütőbe. Adunk nekik édeskettesben még 35 percet és kész. Két személyes adag. A csirkéhez az ötlet a Chicken from Maryland to Kiev c. könyvből emeltem el, Claire Fergusontól. 
Báránysteak pikáns krumplival
A húshoz: 2x25 dkg báránysteak 2 ek. mustár 1 ek. olívaolaj 1 ek. friss kakukkfű bors 2 ek. olaj a sütéshez
A krumplihoz: 50 dkg krumpli 1 ek. őrölt pirospaprika 1 ek. őrölt római kömény 1 ek. őrölt koriander 4 gerezd fokhagyma 4 ek. olívaolaj só bors
fehérszőlő Férfi a háznál, sült hús a háznál :). Most én voltam a Hős Bevásárló, mert elmerészkedtem a henteshez és megfelelő időközönként elhelyezett mosolyokkal és bólogatásokkal, valamint minimális szókincsem megcsillantásával sikerült úgy bevásárolnom, hogy nem jöttek rá: mérsékelten bírom nyelvüket. Hát a két barihúst meglátni és megvenni egy pillanat műve volt, bár izgalmas pillanaté, mert még sose csináltam bárányt. Egyszer el kell kezdeni. Sógorom régi útmutatását szem előtt tartva - miszerint a mustár pácban szépen puhítja a húst - összekevertem a mustárt, az olívaolajat, vagdostam bele kakukkfüvet és őröltem borsot, majd mindezzel mindkét oldalukon bemasszíroztam a picit kivert szeleteket és éjszakára a hűtőben pihentettem fólia alatt. Másnapilag elsőként a krumpli előkészítése jön: félbe, majd nyolcadokba vágom őket, édes jó Lajosom, 10 percre hideg vízbe kerülnek a gázra. Aztán leszűröm és megszárítgatom őket. Egy sütőformába szórom az őrölt fűszereket, az áttört gerezd fokhagymákat és az olajat, jól elkeverem. A krumplikat beleteszem és elvileg rázogatásos módszerrel szépen beterítik magukra a keveréket. Gyakorlatilag viszont kanállal erőst rá kellett segíteni. Só, bors a tetejükre és 35 percre mehetnek 200 fokra előmelegített sütőbe, egyszer-kétszer megforgatom őket sütés közben. A bárányt a forró olajon oldalanként 6 perc alatt kisütöm, egyszeri fordítással. Az ízözön mellé nem éreztem saláta szükségét, a krumpli fűszerességéhez nagyon jól ment egy kis fehérszőlő. Két személyes adag. A krumplit a Party food and appetizers c. kedvencemből kukucskáltam.
Gombás-paprikás csirkemáj
40 dkg champignon gomba 45 dkg csirkemáj 2 dl vörösbor 1 kaliforniai pirospaprika 2 kisebb fej vöröshagyma 2 ek. olaj 1 ek. őrölt pirospaprika só bors rizs köretnek A gombát megpucolom, felkockázom. A hagymát felaprítom, a paprikát szintén kockásítom, a májat is darabokra vágom. Az olajban megpirítom a hagymát, majd mehet hozzá a gombakupac. Ha kábé felére összesett, hozzáadom a paprikát. Amikor az kissé megpuhult, megszórom az őrölt paprikával, sózom. Két perc múlva felöntöm 1 deci vörösborral. Ha elforrta a levét, akkor mehet hozzá a második deci bor és a máj. Nem kell neki sok idő, úgy 5 perc, a máj elég hamar megvan. Rizst főzök hozzá és kész is. Három személyes adag. 
Almás-káposztás csirkemell
70 dkg csirkemell S.J. eredetileg pulykamellből csinálja, de miután a boltban enyhén zöld árnyalatút láttam csak, maradt a csirke. Felkockázom, az olajon szépen megsütöm, majd kiszedem. Az olajra hajintom a felaprózott hagymát is (aprító még mindig COCOM-listán... :) ), ha már üveges, mehetnek utána az áttört fokhagymák. Megkapja a káposztát és a héjával együtt kis cikkekre vagdosott almát is és felöntöm a fehérborral. Só, bors, paprika ízlés szerint. Békésen elpárolódnak együtt és ha már az alma puha, visszapakolom közéjük a húskockákat. Kicsit összeforgatom, rotyoghat együtt pár percet és készen is van. Négy személy vacsorája. Stahl Judit receptje az eredeti (alkoholmentesen, ejnye :) ). 
Csirkemell chorizos-paradicsomos mártásban
40 dkg csirkemell 1 nagy fej vöröshagyma 12 dkg chorizo (otthon valami jó kis paprikás kolbász) 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv 0,75 dl száraz sherry 4 ek. olaj 4 gerezd fokhagyma 2 szárított babérlevél őrölt paprika só bors A csirkemelleket felkockázom, jó alaposan paprikába forgatom és az olajban fehéredésig sütöm. Kiszedem őket a sütőedénybe. A megmaradt olajba belelököm a felkarikázott hagymát, ha kicsit már megpirult, követheti az áttört fokhagymakupac és a Házi Ragadozó :) elől megmentett, nagyobb darabokra felvagdosott chorizo. Elszuttyognak pár percet egymással, aztán belekerül a babérlevél, a paradicsomkonzerv és a sherry. Felforralom, kicsit hagyom, hogy elfője a levét, szükség esetén só és bors mehet bele. Rákanalazom a csirkedarabokra és 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöm. Kenyérrel, rizzsel vagy krumplipürével lehet kísérni. Három személyes adag. Az Ultimate Chicken Cookbookból mazsoláztam.
Fűszeres kecskesajtgolyók
18 dkg lágy kecskesajt 1 fej (!) fokhagyma 1 ek. olaj 2 ek. fehérborecet 1 ek. víz 1 ek. kakukkfű só őrölt bors cukor fehérbors curry őrölt paprika A fokhagymafejet gerezdjeire szedem, de nem pucolom meg. Annyi vizet öntök rá, hogy elfedje, majd felforralom. Három perc forralás után kiszedem őket a vízből, megpucolom és kisebb darabokra vágom. Serpenyőben az evőkanál olajat felhevítem és ráhajingálom a fokhagymadarabkákat. Addig pirítom, amíg egy kis színe nem lesz, ezután leöntöm róla az olajat, ráöntöm a borecetet és egy evőkanál vizet, a kakukkfüvet, kap egy csipet sót, fehérborsot és cukrot. Pár percig marad a tűzön, amíg a lé szirupos nem lesz. Lekapcsolom, hagyom kihűlni. A kecskesajtot villával áttöröm, hozzákeverem a kihűlt fokhagymás cuccot, kap még egy kis sót és őrölt borsot. Vizes kézzel kb. 1 cm-es átmérőjű gombócokat formázok belőlük, a felét curry, a másik felét paprikaporba forgatom (lehet másba is, pl. őrölt koriander, bors stb.). Galambbegy saláta megy mellé és ha éppen nem az Éhező Árvát kell ellátnom :), akkor akár jut idő a kenyérszeletek megpirítására is. Egy Árva vacsorája :), nekem szám szerint 8 golyó sikeredett belőle. Jennifer Joyce: Small bites c. könyvéből nyúltam. 
Székelykáposzta
45 dkg sertéshús 5 dkg kockázott bacon 1 vöröshagyma 3 ek. olaj 1 ek. őrölt pirospaprika 50 dkg köménymagos savanyúkáposzta 1 gerezd fokhagyma majoránna só víz Meglátni a savanyúkáposztát a boltban és megkívánni a székelykáposztát egy pillanat műve volt :). A tett halála az okoskodás, a főzésé a nemfőzés :). Az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát, majd hozzászórom a pirospaprikát. Követi a hús és ha már megbarnultak a kockák, egy deci víz. Békésen elszuttyog a gázon, amíg félig meg nem puhul. Ekkor mehet hozzá a káposzta, amelyről leöntöm a levét, a gerezd fokhagyma, a bacon, a fűszerek és félig felöntöm vízzel. Ha a nagyja lé elfőtt és a hús puha, készen is van. Háromszemélyes adag. Julika receptje.
Paprikás-cukkinis csirkekockák
30 dkg csirkemell 1 nagy cukkini 1 dl tej 2 ek. olaj 0,5 dl fehérbor 1 kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma őrölt pirospaprika A cukkinit nagyon vékonyra felkarikázom, besózom jó alaposan, 15 percig állni hagyom. A csirkemellből kockák lesznek, a deci tejbe keverek min. 1 kávéskanál pirospaprikát, csirkéket beleáztat. 1 ek. olajon a hagymát és a fokhagymát üvegesre-szagosra megpirítom, mehetnek bele a kinyomkodott cukkinikarikák. Ha már a hagyma kicsit barnul, aláöntöm a bort. Amikor kicsit már azok is üvegesek, megszórom pirospaprikával, jól átforgatom és kiszedem a serpenyőből. Ugyanabba az edénybe mehet vissza 1 ek. olaj és a csirkekockák. Ha már szépen kifehéredtek, pirulgattak, akkor vissza a cukkini. Még egyet-kettőt rottyan és készen van. Két személyes kaja.
|
