2 db T-bone steak (kb. 25 dkg/szelet)
3 ek. olívaolaj
1 ek. vaj
1 salotta
2 ek. vörösborecet
1 kk. dijoni mustár
só
bors

Egy gyors kis húsétel a férfinép nagy örömére. Két evőkanál olajon a besózott-borsozott steakeket pár percig sütöm, majd hozzáadom a vajat, ha elolvadt, megfordítom a steakeket és a másik oldalukon is megsütöm őket, meleg tányérra teszem pihenni. A maradék olajon egy másik serpenyőben megfuttatom az apróra vágott salottát, majd beleöntöm a borecetet, hagyom csendben bugyogni egy kis ideig, belekeverem a mustárt, és hozzáöntöm a húsokból kifolyt szaftot, ezt kanalazom majd a hússzeletek tetejére. Krumplipürével tálaltam, és édes-savanyú paradicsom ment még mellé. 

Gary Rhodes: 365 receptje. 

2 szelet toastkenyér
1 ek. natúr krémsajt
5 koktélparadicsom
1 ek. dijoni mustár
5 zöld olívabogyó
3 szelet bacon
3 csík gouda
1 tk. olaj
1 tojás

Az ember azt hinné, egy fürdőszobai elektromos ventillátor beszerelése nem egy akkora nagy dolog. Ehhez képest egy hónapja nem sikerül elintézni. A szerelő, aki egyszer már bevált, mondott egy időpontot, majd nem jelent meg és azóta sem sikerült elérni telefonon, üzenetre nem reagál. Az ismerős, aki a testvérét ajánlotta, későn adta meg neki a telefonszámunkat (egy hetet vártunk a jelentkezésére), már lebeszéltük egy új jómunkásemberrel a most szombatot tól-ig. Aki nem jött. Ember felhívta, hogy lekapja a tíz körméről, ő ekkor beismerte, hogy elfelejtette ("valamikor kedden beszéltem a feleségével, az olyan régen volt és a papírt is elhagytam"), majd szent esküvéssel ígérte, hogy eljön este 6-ra. Majd telefonált 18:05-kor, hogy ő "bizi" (előző beszélgetés alkalmából elmondta, hogy a nőjénél van...) és most nem tud jönni. Majd vasárnap délután 3-kor, ajánlotta fel ennen magától. Ma 15:01-kor sms No. 1. jő: "I'm sorry please i not can comming, i will do this job but I'm to bussy in this time so is better for you to look for another company". 15:03-kor sms No. 2.: "I hope you understand me sorry is better for you to check for another company because i'm to busy now". Férjem egy óra vasalás és egy óra biciklizés után is erőst őrjöngő hangulatban volt, közölte, hogy legközelebb otthonról importálunk villanyszerelőt, vagy itt keresünk egy magyart, akinek ellenőrizzük az útlevelét és azt is, hogy még születési helyeként is egy magyar város legyen feltüntetve :). Megígértem, hogy a tegnapi, Spanglish c. filmben látott tükörtojásos szendvicshez hasonlót csinálok neki, ha megnyugszik :).

A két kenyérszeletet megpirítom, az egyiket krémsajttal, a másikat dijoni mustárral kenem meg. A krémsajtosra karikázom a koktélparadicsomat és negyedelem az olívabogyókat. A szalonnákat száraz serpenyőben megsütöm, majd a szendvicsre teszem. A visszamaradt zsiradékhoz egy kevés olajat öntök még, majd beleütöm a tojást. A szalonnára teszek három csík goudát, végül ha kész a tükitojci :), ez megy a tetejére, kalapnak pedig a mustáros pirítós. Idegnyugtató szendvics egy darab felbőszített férjnek (bevált :) ).

4 nagy szelet marhasteak (kb. 70 dkg összesen)
2 ek. olaj

A páchoz:
3 dl Guinness
3 ek. nádcukor
2 ek. olaj
1 ek. magos mustár
1 ek. szójaszósz
2 gerezd apróra vágott fokhagyma

A fűszervajhoz:
7 dkg vaj
1 tk. mustár
3 ek. apróra vágott galambbegy saláta

London a szakácskönyvek városa. Jó, jó, van ott más is, de évek óta nem tudunk eljönni onnan úgy, hogy a bőrönd visszafelé ne legyen súlyosabb pár kötettel. Az amazon és más online könyvesboltok világában már csappant a lendület, sajnos most azt tapasztaltuk, hogy a kedvenc olcsó könyvesboltunk bezárt, de üres kézzel persze nem távozhattunk. Emberem szúrta ki, hogy egy steakes könyv (férfi...) akciós, a pénztárnál meg kiderült, hogy még annál is akciósabb, mint ami rá volt írva: 1 fontért (kb. 330 Ft) ragadtuk magunkhoz diadalittasan. Most pedig felavattam.

A páchoz valókat összeöntöm, a húst legalább négy órára beleteszem. A vajat megolvasztom, belekeverem a mustárt és az apróra vágott salátát, majd hagyom a hűtőben megdermedni. Grillserpenyőt egy kevés olajjal kikenek, felforrósítok és a lecsepegtetett, finoman megsózott hússzeleteket mindkét oldalukon kisütöm (kb. 2 perc oldalanként a nyers, 4 perc a közepesen átsült hús, a szeletek vastagságától függően), frissen, a rákanalazott fűszervajjal, felkarikázott paradicsommal és főtt rizzsel tálalom. Kétszemélyes adag.

A Steaks, chops, roasts and ribs receptjét módosítgattam.

Eredetileg a Borsán.

A húspogácsához:
50 dkg jó minőségű darált marhahús
só
bors
1 ek. olaj

A sajtburgerhez:
3 hamburgerzsemle
1 nagy fej vöröshagyma
3 kisebb fej paradicsom
3 kisebb konzerv csemegeuborka
3 lap cheddar
3x1 ek. mustár
3x1 ek. ketchup
fejessaláta

sült krumpli

A konyhai "gombhoz a kabátot" tipikus esete forgott fenn, mikor jött a kérés: legyen valami sült krumplival :). Szögezzük le: gyűlölök olajban krumplit sütni. Meg általában bármi mást is, de krumplit különösképpen. És ezért nem is vagyok hajlandó túl gyakran művelni (konyhai terror? :) ), kábé évi egyszeri alkalomra szorítkozom, ha lehet.  Fröcsög, mocskos, olajban úszik minden, megégetem a kezem, és mivel nincs ajtó a konyhán, két napi szellőztetés után sem múlik el a szaga a lakásból. Fritőz nincs, ha a technikai része érdekel bárkit, de nem is lesz; aki ilyen eszközre vágyik, annak vásárlás előtt ajánlom Will írását. De ha már rábólintottam az idei eseményre, akkor legyen kövér a lúd, csináljunk valami igazán hozzá passzolót: sajtburgert. Heston Blumenthal magasságát nem gondoltam megugrani, láttam a hamburgeres adást, fél Amerika bejárása után, több hónapos kutatómunkával összerakta a két nap alatt elkészíthető Tökéletes Szendvicset (3 kg paradicsomból készített koncentrátummal, s.k. gyártott sajtszeletekkel), hát váljék a kis kopasz egészségére. Bűvös szakácsék nemrég megjelent, remek hamburgeres írásából próbáltam okosodni, továbbá Mamma esszézett még tavasszal egy igen alaposat.

A hideg húst sóval és borssal alaposan és gyorsan összegyúrom, három, kb. két centi magas, nagy pogácsát formázok belőle és visszateszem a hűtőbe sütésig, amíg a krumpli nagy részével megküzdök. Igyekeztem arra figyelni, hogy a közepét vékonyabbra nyomkodjam, ez nem sikerült tökéletesen, de majd legközelebb. Evőkanál olajon, erős tűz felett 2,5 percig sütöttem a pogácsákat oldalanként, majd utána gyengébb láng felett még 4 percig, rendszeresen megforgatva őket. Rácsra szedtem, a tetejére gyorsan szeletelt cheddart tettem, hogy ráolvadjon (szívás: nem kaptam előre szeleteltet és annyira lágyat sikerült vennem, hogy erősen bénán sikerült levagdosnom némileg vastag darabokat belőle), így pihent két percet. A félbevágott zsemléket közben grill alatt vágott felükkel felfelé 2-3 perc alatt megpirítottam (aki enkezével akar zsömit gyártani, annak ajánlom Pamina vagy Mirelle receptjét, mindkettő nagyon gusztusosnak tűnik), az aljára tettem fejessalátát, majd rá három karika hagymát, a sajtos húst, mustárt, ketchupot, három karika paradicsomot és csíkokra vágott csemegeuborkát. Magassága elég tekintélyes lett, de megbirkóztunk vele. Kaptam dicséretet is: "jobb lett, mint a Mekis" :)).

A tartárhoz:
2 tojássárgája
2,5 dl olaj
30 dkg görög joghurt vagy tejföl
2 ek. dijoni mustár
2 kk. citromlé
porcukor
só
bors

A salátához:
60 dkg mirelit franciasaláta (hiányában 28 dkg zöldborsó, 28 dkg kukorica, 5 dkg sárgarépa)
1 alma
3 kisebb konzerv uborka
4 ek. a tartárból

A tojáshoz:
5 tojás
1 kk. apróra vágott petrezselyem
2 ek. a tartárból

A tormakrémes sonkához:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1 dl tej
10 dkg tormakrém
só
bors
annyi sonkaszelet, amennyibe mindez belefér (nekem azt hiszem 14 lett)

Ukáz jött anyósomnak és nekem is: a Zúr szilveszterre édesanyja szokásos hidegtálját szeretné fogyasztani, s mivel már keletkezett némi földrajzi távolság közöttünk, ő küldje a receptet nekem, de ízibe, én meg alkossam meg, a könnyebbség kedvéért a "de aztán olyan legyen!" kitétel szem előtt tartásával :). Ráment a délutánom, de megcsináltam :).

Elsőként a tartár készült el. A két tojássárgájához fokozatosan hozzáadtam az olajat, őszintén szólva nem szoktam cseppecskézni, már az elején evőkanalanként merem hozzá, egy deci után meg öntöm folyamatosan, még sose csapódott ki. Hozzáadom a mustárt, citromlevet, sózom, cukrozom, borsozom, és belekeverem a görög joghurtot (otthon tejfölt), az ízesítést persze egyénileg lehet módosítani. Otthon könnyíti az életet a mirelit franciasaláta, itt megfőztem a borsót, a répát, hozzájuk pakoltam a konzerv kukorciát, belevagdostam az uborkát és az almát (héja nélkül), végül négy evőkanál tartárral összekevertem és üvegtál aljába raktam. Megfőztem a tojásokat keményre, hosszában kettévágtam őket, kiszedtem a sárgájukat, apró lyukú reszelőn lereszeltem, hozzákevertem a két evőkanál tartárt és a petrezselymet, a sárga masszát pedig visszatöltöttem a tojásfehérjékbe. A tojásokat vágott-töltött felükkel lefelé a salátára teszem, majd leöntöm a megmaradt tartárral.

A tormakrémes sonkaszeletekhez a vajat megolvasztom, beleszórom a lisztet, rántást készítek belőle, majd fokozatosan felöntöm a tejjel, és addig főzöm, amíg el nem válik az edény falától. Ha kihűlt, hozzáadom a tormakrémet, és megtöltöm vele a sonkatekercseket, amiket részben a tojások köré, részben külön tálkába sorakoztatok. Elvileg az egész cucc olyan négyszemélyes adag, gyakorlatilag a Zurasággal a névsorban ez háromra redukálódik :). De azt mondta, olyan lett :).

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Anyósom kincsetérő receptje.

1 padlizsán

2 gyöngyhagyma

2 gerezd fokhagyma

0,5 dl extra szűz olívaolaj

1 kk. fehérboros mustár

só

Tejtermékmentes diétán vagyok, és veszett kínlódás az egész. Nagyon remélem, hogy csak átmeneti lesz, mert nagyon hiányzik a tej, a sajt, a joghurt, a tejszín, de a nemrégóta velük járó csalánkiütések nem. És lám, van olyan helyzet, amikor az ember a hőn szeretett vaj helyett hálát ad annak, hogy létezik tejet nem látott margarin :). De nyilván nem csak margarinos kenyeres vacsorákon kell élni, úgyhogy gondoltam, csinálok egy kis padlizsánkrémet. A padlizsánt 200 fokra előmelegített grill alatt időnként átfordítva megsütöm, a héját lehúzom, a húsát feldarabolom. Emberem éppen aludt, úgyhogy emiatt kiesett a robotgép, maradt a kés és a villa az összetöréshez, ezért lett rusztikus :). Hozzáadom az olajat, az áttört fokhagymát, az apróra vágott gyöngyhagymát, az új francia mustárból egy kanálkát (sima éppen nincs itthon), és némi sót. Pirítósra kenem, Csipkerózsika pusztította el a másik felét, miután felébredt :). Kétszemélyes adag.

A padlizsánkrém szakirodalma terjedelmes, nincs két egyforma recept, az Indexen külön fórum van neki, nemrég a Borsa is írt a temérdek variációról, és egy-két gasztroblogger vonatkozó írását sem hagyjuk ki: anyuha, chilii, Gabojsza, pirikenagyi és Krisz kerültek googlevégre :).

1,1 kg borjúpecsenye

2 nagy szelet sonka 

olaj

A töltelékhez:

5 dkg szalonna 

1 répa

1 kisebb pirospaprika

1 közepes fej lilahagyma

1 szelet toastkenyér

1 tojás

0,5 dl fehérbor 

2 dkg reszelt parmezán 

kisebb maréknyi oregánó 

1 ek. vaj

só

bors

A mártáshoz:

1 dl feherbor 

1 ek. mustár

2 ek. tejföl

Muszáj volt lecsapni a gyönyörű pecsenyehúsra, valami álomszép volt. Harmadánál bevágtam, kihajtottam és óvatosan a másik harmadát is felvágtam (nehéz leírni :) ), így kihajtva egy hosszúkás téglalapot kaptam a húsból. Elkészítettem a tölteléket: a vajon üvegesre pirítottam a szalonnát és az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a julienne-re vágott répát (könnyen beszélek, így vettem a boltban :), egyébként lereszelném) és paprikát. Felöntöm a borral és hagyom, hogy megpuhuljon, a bor nagyrésze pedig elpárologjon. Lekapcsolom, hozzákeverem a sajtot, sózom, borsozom. Ha kihűlt hozzáadom a darabokra tépkedett toastkenyeret és a felvert tojást. A kiterített húsra fektetem a sonkaszeleteket, rákupacolom a tölteléket és feltekerem, fogpiszkálókkal megtűzködöm. Forró olajon minden oldalát pirosra sütöm (az olajat megtartom!), majd kiolajozott tepsiben alufóliával borítva 1 órán keresztül sütöm, majd melegen tartom úgy 10-15 percig, amíg a mártás elkészül. A tepsiben megmaradt levet a serpenyőben maradt olajos szafthoz öntöm, felforralom, felöntöm a borral és főzöm még úgy 5 percig. Leszűröm, visszateszem a tűzre, hozzákeverem a mustárt és a tejfölt, pár percig főzöm, szép sűrű mártássá. Nem volt igényünk nehéz körethez hozzá, úgyhogy csak egy hagymás paradicsomsalátát ütöttem össze kísérőnek. Három személyes adag.

Az eredeti recept, amelytől jócskán elkanyarodtam, innen van, a tejfölös mártás ötlete pedig innen.

70 dkg nyers sonka (nem füstölt)

8 gerezd fokhagyma

1 kis szártott chilipaprika

2 babérlevél

2 púpozott kk. mustár

2 púpozott kk. tormakrém

3 ek. nádcukor

A szerelem sötét verem - szívem éppen egy csinos kis sonkáért dobbant meg a boltban. Tungsram égőként Google barátommal próbálkoztam, de mindenhol csak a) füstölt sonkára voltak receptek, b) 2 kiló alatt semmi, márpedig két személyre az elég sok, c) csontos és/vagy bőrös sonkákra, márpedig az én választottam teljesen kis nudista volt. Az én eddigi sonkamúltam nagyjából nullához tart :), úgyhogy segítséget kértem a fórumtársaktól is, akik aztán jól belezavartak abba, hogy miként is tartósították ezt a szerencsétlen húst :). Sósnak sós volt, de nem olyan nagyon, hogy előáztatást igényelt volna, legalábbis megítélésem szerint. Úgyhogy felöntöttem hideg vízzel, tettem mellé chilit, babérlevelet, négy gerezd pucolt fokhagymát, és forrástól számított egy órán keresztül főztem. Hagytam a vízben kihűlni, majd megszárogattam és sütőedénybe tettem. A másik négy gerezd fokhagymát négy részre vágtam és ezekkel a kis tüskékkel körbetűzködtem a sonkát. A mustárt és a tormakrémet összekevertem és megkentem vele a jószágot, végül a tetejét megszórtam a cukorral. 180 fokos sütőben sült másfél órát, az utolsó 10 percet grill alatt. Első próbálkozásra nagyon jó lett, bár a Zuram szerint még elbírt volna erősebb fűszerezést is. Három személyes adag.

Ez a recept volt végül segítségemre.

1 Saint-Marcellin (hiányában kb. 8-10 dkg camembert, brie vagy más lágy, zsíros sajt)

pirítóscsíkok

szőlő

A vinaigrette-hez:

1 pici salottahagyma

1 kk. dijoni mustár

1 ek. balzsamecet

3 ek. olívaolaj

só

bors

A mártáshoz a hagymát apróra vágom, elkeverem a mustárral és a balzsamecettel, majd apránként hozzáadom az olajat, sóval és borssal ízesítem. Csinálok pirítóscsíkokat, majd a sajtot a vele adott kis kerámiatálkástul egy percre a mikróba teszem. Ráöntöm a mártást, a meleg, kissé olvadt sajtba tunkolom a pirítóscsíkokat és szőlőt csipegetek hozzá. Egy személyes adag.

A vinaigrette receptje innen való, a párosítás ötlete pedig Heidié.

40 dkg csirkemell

10 dkg aprószemű rizs

1 nagyobb vöröshagyma 

2,5 dl húsleves

1,5 dl fehérbor

1 dl tejszín

1 ek. mustár 

8 dkg reszelt sajt

1 dl víz

só

bors

olaj

A hagymát az olajon megfuttatom, majd rálököm a csirkekockákat és fehéredésig pirítom őket. Hozzáöntök fél deci bort, ebben kap 5 percet, végül a mustárt és fél deci tejszínt, szintén öt percig, sót, borsot kap megfelelő mennyiségben. A rizst másik edényben olajon megfuttatom, majd adagonként felöntöm a húslevessel, a vízzel, a maradék 1 deci borral és fél deci tejszínnel. Ha már nagyjából jó, belelapátolom a csirkés szekciót. Adunk neki még pár percet és lekapcsolom alatta a gázt. Ekkor keverem bele a reszelt sajtot. Ragadós, meleg, lágy étel, dekoratívnak nem mondanám, de klasszikus comfort food. Három személyes adag.

4 db 10x10-es levelestészta lap

1 kicsi tojás

1 kk. mustár

2 kk. görög joghurt vagy tejföl

2 kisebb lilahagyma

4 kisebb paradicsom

4 dkg kecskesajt

kisebb marék rukkola

só

bors

Térjünk vissza a normális ügymenethez :). A tésztalapokat négybe vágom, megkenem a felvert tojás-mustár-joghurt-só-bors keverékkel, rákupacolok arányos adagokat a csíkokra vágott hagymából és a rukkolából, morzsolok rá kecskesajtot, végül teszek rá egy karika paradicsomot. 200 fokos sütőben úgy 15 perc kell nekik. Kétszemélyes adag.

22 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1 tk. mustár

1 tk. őrölt paprika

3 dkg vaj

5 dkg olajban eltett szárított paradicsom

6 dkg sonka

1 dl tej plusz egy kicsi a kenéshez

1 dkg bazsalikom

csipetnyi só

A száraz hozzávalókat összekeverem, belemorzsolom a vajat, hozzávagdosom kis darabokban a paradicsomot és a sonkát, beletépkedem a bazsalikomot, végül hozzáöntöm a tejet és könnyű, ruganyos tésztává gyúrom. Lisztezett felületen kb. fél centi vastagra kinyújtom és 3x3 centis négyzetekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem a tetejüket tejjel és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöm. Egy tepsi lesz belőle (kb. 25 darab).

The Ultimate Cookie Book a forrás.

1,5 dl tejszín

10 dkg krémsajt

1 ek. magos mustár

1 kk. csípős mustár

0,5 dl fehérbor

12 dkg konzerv kukorica 

só

bors

20 dkg farfalle

A tejszínt és a krémsajtot lassan összeforralom, hozzáteszem a mustárokat és a fehérbort, s ha forr, sűrűsödik, a kukoricát és a fűszereket is. Farfalle kifőz, mustáros szósszal összekever. Egy személyes adag.

A húshoz: 

75 dkg borjúhús

nagy maréknyi rozmaring

olívaolaj

só

bors

A tejszínes zöldségekhez:

25 dkg salotta

25 dkg zellergumó

2,5 dl tejszín

1 ek. dijoni mustár

1 ek. olaj

2 ek. vaj

só

bors

20 dkg spenót

1 ek. vaj

Egy jó hentesért fáj a szívem. Van egy csirkésbolt a szomszéd utcában, ahol kevés csirkét, viszont sok készételt árulnak (pl. lasagne, tésztasaláták stb.). Van egy hentes is, ahol kevés nyershúst, viszont sok salátát, szeletelt húsárut, előre pácolt húsokat árulnak. Csontos húst egyáltalán nem láttam még. Ja és drága is. Ide szoktam időnként betérni, hátha nátha. Tegnap két szép adag húst szúrtam ki, az egyik bárány volt, a másik borjú (ennél többet nemigen lehet róluk tudni, tehát hogy konkrétan az állatok mely részéből vannak, a sok információ csak összezavarná a kedves vásárló fejét). A borjúra szavaztam és időben sikkantottam, mikor a néni vékonka szeletekre akarta volna felvágni a célegységet. Nem, szépen hazahoztam egyben. Ma reggel én vágtam fel kb. két centis vastag szeletekre, megkentem az oldalukat olívaolajjal és jó alaposan megszórtam a felaprított rozmaringgal. Három órára ment a hűtőbe pihenni. A pácolás ideje végefelé kezelésbe vettem a zöldségeket. A zellert megpucoltam és kicsi kockákra vagdostam. A kis salottahagymákat 30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobtam, majd lecsöpögtettem, lehúztam a héjukat és a nagyobb darabokat kettőbe vágtam, édes jó Lajosom. Nagy fazékba vizet melegítettem, amikor felforrt, beledobtam egy percre a spenótot, majd leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem, jó alaposan lecsöpögtettem és kifacsartam belőle a vizet. Evőkanálnyi olajat hevítettem és a hagymákat 7-8 perc alatt barulásig pirítottam benne, majd kiszedtem egy kis tálba. Az olaj mellé löktem két evőkanál vajat, amikor összeolvadt, fejest ugrottak a serpenyőbe a zellerkockák, ők is kaptak úgy 5 percet. Ezalatt előszedtem a borjúkat, mindkét oldalukat sóztam, borsoztam és egy másik teflonserpenyőben elkezdtem kisütni őket. A zeller mellé visszakerült a hagymahadsereg, só, bors, felöntöttem a tejszínnel, beletettem az evőkanál mustárt is és alacsony lángon felforraltam. Szépen besűrűsödött, eztán már csak melegen kellett tartani. A borjúszeleteket oldalanként 6-6 percig sütöttem, a második oldal sülése közben kis lábasban evőkanálnyi vajon felmelegítettem a spenótot. Tálalásnál a tejszínes zöldségek kerültek középre, a spenóttal körberaktam, borjú a tetejére. Ramsay mesternek hálás csókjaimat küldöm, továbbá Chili&Vaniliának is, hogy ajánlotta a könyvet. Három személyes adag.

Gordon Ramsay: A chef for all seasons.

In English 

2 szelet toastkenyér

1 szelet sonka

2-3 szelet Gruyére

1 ek. mustár

vaj

Rachel Allent volt szerencsém hétvégén nézni a BBC-n, aztán úgy megtetszett ez a kis szendvicse, hogy elég hamar napirendre került. Az egyik toastkenyeret megvajazom, ráteszem a sonkát és a sajtszeleteket. A másik toastkenyeret megkenem mustárral és ráborítom a sajtos félre. Kívülről megvajazom az egyik oldalát a szendvicsnek és száraz teflonserpenyőben a vajas oldallal lefelé aranybarnára sütöm. Amíg sül, a másik oldalát már a serpenyőben vajazom meg és ha kész az első oldal, megfordítom, ez is mehet aranybarnára. Egy személyes adag.

Rachel Allen receptje.

20 dkg cápaharcsa (vagy más fehér húsú tengeri halfilé)

2 nagy körte

1+1 ek. vaj

1 dl fehérbor

1 ek. citromlé 

só

fehérbors

A tartármártáshoz:

1 tojássárgája

1 dl olaj

1 dl tejföl/natúr joghurt

1 ek. mustár 

1 ek. cukor 

1 ek. citromlé

1 kk. só

bors

Először a tartár: a tojássárgájához fokozatosan hozzákeverem az olajat, nem cseppecskézek, inkább kiskanálnyi-evőkanálnyi adagokat öntök hozzá. Ha belement mind, mehet hozzá a többi belevaló. A körtéket magháztalanítom és felszeletelem, az evőkanálnyi vajon mindkét oldalukon üvegesre sütöm őket. A másik ek. vajon a halat (a pangasius-fordítási problematikát t3v3d3s megoldotta Chili&Vanilia receptje mellett :) ) egy-egy percet sütöm oldalanként, majd felöntöm a borral, sózom, borsozom és pár perc alatt puhára párolom. Egy személyes adag.

8 szelet sertéshús

só

bors

olaj a sütéshez

A fűszervajhoz:

5 dkg lágy kéksajt

5 dkg vaj

1 kicsi fej vöröshagyma

A salátához:

8 dkg salátakeverék

3 kis körte

5 dkg fenyőmag

A salátaöntethez:

1 ek. magos mustár

3 ek. olívaolaj

1 ek. balzsamecet

1 ek. barnacukor

1 tk. Worcestershire-szósz

A salátaöntethez valókat összerázom. A fenyőmagokat száraz serpenyőben megpirítom. A kéksajtot és a puha vajat elkeverem, hozzáadom a nagyon finomra vágott hagymát és mehet a hűtőbe. A húsokat kiklopfolom, sózom, borsozom mindkét oldalukat és oldalanként 5-6 perc alatt kisütöm őket. A második oldal sülése közben összeállítom a salátát: a salátakeverékhez adom a megpucolt, felszeletelt körtét és a fenyőmagokat. Tálalásnál villámkéz: a húsokra fűszervajat kanalazni, mellé a saláta plusz az öntet. Négy személyes adag.

The Australian Women's Weekly - Best Food Mains.

28 dkg konzerv kukorica

1,8 dl créme fraiche

1 kk. mustár

1 kk. majonéz

friss kapor

3 kaliforniai pirospaprika

3 sajtos croissant

A kukoricát lecsöpögtetem, összekeverem a créme fraiche-sel, a mustárral, a majonézzel és belevágok egy kevés kaprot. A paprikákat a csuma felett elvágom, picit azz aljukból is levágok, hogy megálljanak és beléjük töltöm a salátát. Croissant-t lehet csipegetni hozzá. Három személyes adag.

A húshoz: 

2x25 dkg báránysteak

2 ek. mustár

1 ek. olívaolaj

1 ek. friss kakukkfű

bors

2 ek. olaj a sütéshez 

A krumplihoz:

50 dkg krumpli

1 ek. őrölt pirospaprika

1 ek. őrölt római kömény

1 ek. őrölt koriander

4 gerezd fokhagyma 

4 ek. olívaolaj

só

bors

fehérszőlő

Férfi a háznál, sült hús a háznál :). Most én voltam a Hős Bevásárló, mert elmerészkedtem a henteshez és megfelelő időközönként elhelyezett mosolyokkal és bólogatásokkal, valamint minimális szókincsem megcsillantásával sikerült úgy bevásárolnom, hogy nem jöttek rá: mérsékelten bírom nyelvüket. Hát a két barihúst meglátni és megvenni egy pillanat műve volt, bár izgalmas pillanaté, mert még sose csináltam bárányt. Egyszer el kell kezdeni. Sógorom régi útmutatását szem előtt tartva - miszerint a mustár pácban szépen puhítja a húst - összekevertem a mustárt, az olívaolajat, vagdostam bele kakukkfüvet és őröltem borsot, majd mindezzel mindkét oldalukon bemasszíroztam a picit kivert szeleteket és éjszakára a hűtőben pihentettem fólia alatt. Másnapilag elsőként a krumpli előkészítése jön: félbe, majd nyolcadokba vágom őket, édes jó Lajosom, 10 percre hideg vízbe kerülnek a gázra. Aztán leszűröm és megszárítgatom őket. Egy sütőformába szórom az őrölt fűszereket, az áttört gerezd fokhagymákat és az olajat, jól elkeverem. A krumplikat beleteszem és elvileg rázogatásos módszerrel szépen beterítik magukra a keveréket. Gyakorlatilag viszont kanállal erőst rá kellett segíteni. Só, bors a tetejükre és 35 percre mehetnek 200 fokra előmelegített sütőbe, egyszer-kétszer megforgatom őket sütés közben. A bárányt a forró olajon oldalanként 6 perc alatt kisütöm, egyszeri fordítással.  Az ízözön mellé nem éreztem saláta szükségét, a krumpli fűszerességéhez nagyon jól ment egy kis fehérszőlő. Két személyes adag.

A krumplit a Party food and appetizers c. kedvencemből kukucskáltam.

4 tortilla

15 dkg fokhagymás-zöldfűszeres krémsajt

25 dkg füstölt csirkemell sonka

7 dkg francia mustár

Már elég régóta szemezek Johanna ezen receptjével, most eljött az ő ideje. A sima krémsajtot és a petrezselymet felváltotta az ízesített krémsajt, miután a múltkori tálcás mókából még maradt rendesen. A krémsajtot kikeverem a mustárral. A tortillákat megkenem vele, ráfektetem a sonkaszeleteket (4-5 jut egy lapra) és szorosan feltekerem. Fóliába csomagolom, hűtőbe küldöm egy délutánra, aztán szépen szeletelhető lesz. Én rukkolát ettem hozzá, magában talán kicsit szárazabb lett volna. Három személyes adag.

The Passionate Cook receptje.