A páchoz:
0,5 dl vörösbor
1 kk. chiliszósz
1 kk. nádcukor
egy kevés őrölt szecsuáni bors
1 ek. Worcestershire szósz
1 ek. balzsamecet
2x2 ek. olívaolaj

35 dkg marha hátszín
2 ek. olaj
1 mangó
5 dkg friss kecskesajt
2 nagy marék galambbegy saláta

Van egy jellegzetes arckifejezése a pasimnak, amit akkor vesz elő, amikor is elmondom neki, milyen kaját tervezek, és az elhangzottak alapján nem bízik különösképpen a számára pozitív végkifejletben :). Ezt többnyire egy erőst rezignált "hát jó" és némi hümmögés is kíséri, amit nyilván önbizalomerősítőnek szán :). Namost amikor jeleztem, hogy mit tervezek a hátszínnel tenni, némi rémület is felvillant: "felvágod azt a szép husit?!? hát jó...". De nem törtem meg, igenis felvágtam kisebb kockákra azt a szép husit és bepácoltam egy éjszakára. Amikor látta, hogy mégis melyikről van szó, kissé megnyugodott (összekeverte a rib-eye-jal), hogy talán nem lesz akkora veszteség :), mindenesetre a hümmögés megmaradt :). 

A salátát elosztottam két tányérra, rákockáztam a mangót, és rámorzsoltam a sajtot. A hűtőből kivett, szobahőmérsékletűre engedett húskockákat az olajon két részletben kisütöttem, és a saláta tetejére tettem, úgy 60 százalékát Hümmögikém kapta. A lelkes befalást követően hihetetlen önuralmat mutatva lemondtam a naugyézésről :). Kétszemélyes hátjó :). 

2 érett mangó
1 fahéj
4 ek. cukor
1 l víz
1 lime
mandulás cantuccini

Férj gyanakodva nézett rám a sárga leves felett és megkérdezte, hogy ez kinek a receptje. Mondom: az enyém. Gyanakvás szemlátomást erősödött, megkóstolta, homlokráncolás. Majd szép lassan elfogyott, a végén pedig szedett még :).

A mangó húsát kockára vágom, hozzáadom a lime levét és reszelt héját, a cukrot, a fahéjat és a vizet, forrás után 10 percig főzöm. Fahéj ki, leves leturmixol. Mandulás cantuccini bele a betét, idő és energia híján bolti, ráérősebbeknek ajánlom például Ízbolygó receptjét, vagy további változatokat kicsi Vú gyűjtött össze. Háromszemélyes adag. 

1 kisebb, érett mangó
25 dkg mini mozzarella
fejessaláta
2 ek. extra szűz olívaolaj
1 ek. mustármag
1 vöröshagyma
só

Egy gyors kis saláta vacsorára: a hagymát felkarikázom, alaposan besózom és hagyom állni legalább egy félórát, majd kinyomkodom. A salátát csíkokra vágom, a mangót kockákra, ráteszem a mozzarella golyócskákat és a hagymakarikákat. Az olajat felforrósítom, beleszórom a mustármagot és amint elkezdenek ugrálni, ráöntöm a salátára. Kétszemélyes adag.

1 kisebb, érett mangó

2,5 dl tej

2 ek. porcukor

1 lime leve és reszelt héja

5 dkg mascarpone

A tej élet, erő, egészség. Ezt a mindenki által ismert mondatot 1928-ban hirdette az első magyar tejplakát, azóta szépen beivódott a köztudatba, még ha mostanság ilyet nem sokat lehet látni. Külföldön az egyik leghíresebb kampány a Got Milk?, amelynek abszolút nyerő stratégiájaként tejbajuszú hírességek mai napig egyre bővülő sora reklámozza a tejfogyasztást a színészektől (pl. Jackie Chan, Whoopy Goldberg) az énekeseken (pl. Elton John, Beyoncé) és sportolókon (pl. David Beckam, a Williams nővérek) át a fiktív figurákig (pl. Batman, Lara Croft). A temérdek élettani előnyön túl a tej egyrészt finom, másrészt nyáron behűtve önmagában is remek hűsítő, illetve számos ital alkotórészeként simán versenyezhet az üdítőkkel.

Milkshake-ekből a variációs lehetőségek száma a csillagos ég. Miután érett mangót találtam a boltban, erre építettem fel egy kombinációt, de természetesen más gyümölccsel is ki lehet próbálni. A mascarponét alaposan elkeverem a lime levével és héjával, a cukorral és fél deci tejjel. A mangó felét elturmixolom fél deci tejjel, a másik felét apró kockákra vágom. Végül a mascarponés részt, a mangópürét, a maradék tejet és a mangókockákat alaposan, habosra összerázom. Kétszemélyes adag.

Eredetileg a Borsán.

80 dkg nektarin

1 nagy érett mangó

20 dkg mascarpone

3 dkg vaj

0,5 dl Marsala 

2 ek. finomítatlan nádcukor

1 l víz

A vajat megolvasztom és a csíkokra vágott nektarint beledobálom, megszórom a cukorral és ráöntöm a Marsalát. Addig főzöm így, amíg félig meg nem puhul a barack, majd felöntöm a forró vízzel. A mascarponéhoz keverek mindig egy keveset a léből, addig, amíg híg nem lesz, ekkor hozzáöntöm a leveshez. Ha felforrt, lekapcsolom, és ha kihűlt, botmixerrel simára turmixolom. A mangót felkockázom és a levesbe teszem. Öt személynek elég.

A csokikrémhez:

5 dkg étcsoki

3 dkg tejcsoki

2 ek. rum

0,5 dl tejszín

A tejberizshez:

5 dkg kerekszemű rizs

2 dl kókusztej

2 dl tej

1 rúd vanília

3 ek. nádcukor

egy érett mangó

Nyaralás előtt jól eshet egy kis gasztronómiai kiruccanás a pálmafák világába, főleg ha a családdal másfelé vesszük majd az irányt. Az egyik gyerekkori kedvencem kapott új formát a nyár tiszteletére, a szimpatikus zöldséges bácsitól beszerzett friss, érett mangó mellé kerestem a megfelelő párosítást, amely a kókusztej láttán vonta maga után a tejberizst.

Elsőként a csokikrémet készítem el: forró víz felett megolvasztom a csokikat, hozzáadom a tejszínt és a rumot, a krémet pedig poharakba kanalazom. Ha kihűlt, mehet a hűtőbe. A következő kör a tejberizsé: a tejet, kókusztejet, a cukrot és a felhasított vaníliarúd kikapart belsejét a rúddal együtt felforralom. Amikor felforrt, a vaníliarudat kikapom belőle, helyébe kerül a rizs. Folyamatos kavargatás mellett (és a folyamatos alatt tényleg folyamatost értek, nem nézegetünk közben e-maileket, mint a kedves kollegina) 25 perc alatt krémesre főzöm. Ha kihűlt, követheti a csokikrémet a poharakba. A tetejét pedig a kockára vágott mangóval koronázom, ami ha tényleg érett, olyan finom, hogy nem kell vele semmit se művelni. Két személyes adag.

Tálaláskor fehér inget és Hawaii-mintás bermudát húzunk, virágfüzért akasztunk a nyakunkba, napszemüveg fel, erkélyre ki, és mehet a lejátszóba a Beach Boystól a Cocomo: Aruba, Jamaica, oooh I wanna take ya... 

Eredetileg a Borsán.

15 dkg feketeszeder

1 érett mangó

10 dkg párma sonka

6-8 pici retek

10 dkg fokhagymás-zöldfűszeres krémsajt

15 dkg kekszcsónak 

5 dkg lágy kecskesajt

10 dkg fátyolsonka

fél szál parasztkolbász

1 kaliforniai pirospaprika

10 dkg koktélvirsli

4 nagy szelet gouda sajt

mustár

Na kérem, családi esemény zajlott, sült vagy főtt kaja nélküli táplálkozással, tekintettel a trópusi időjárásra. Igazából még a boltban is csak vázlatosan volt a fejemben, hogy mit akarok, otthon állt össze, ahogy csoportosítgattam az élelmiszereket a pulton. Úgyhogy a tálcára a következők kerültek (a képen járjunk óramutató szerint):

- feketeszeder;

- a konzerv koktélvirsliket előírás szerint 1 percig saját levükben megmelegítettem a mikróban, oldalukba rést vágtam, kentem bele mustárt és becsavartam őket a csíkokra vágott gouda sajtba;

- a mangót felszeleteltem és pármai sonkacsíkokba tekertem;

- a kekszcsónakokat megkentem a fokhagymás-zöldfűszeres krémsajttal, téptem rájuk fátyolsonkát, félbevágott mini retek ment a tetejükre, az egység megőrzése érdekében pedig fogpiszkáló-rögzítést kaptak;

- a paprikát csíkokra, majd kockákra vágtam, lágy kecskesajttal megtöltöttem, tetejükre parasztkolbászt karikáztam.

Két személyes a cucc, bár a konyhában is maradt némi utánpótlás, ami szintén elfogyott. Az egészet törpesörrel öblögettük le - a miénket szerintem Szundi eská palackozta :), kissé fejbevágó élmény volt a 7,5 deci 8%-kal :).