* nemisbéka *
Gnocchi pikáns paradicsomszósszal
2007. június 3. 17:44

A paradicsomszószhoz:

2x40 dkg konzerv paradicsom

2 kisebb vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

4 ág kakukkfű

1 kisebb chilipaprika 

2+2 ek. fehérbor

só

bors

 

A gnocchihoz:

1 kg krumpli

2 tojássárgája

20 dkg liszt

1,5 l víz + 1 leveskocka

tengeri só

Grana Padano

bazsalikom

A krumplikat megpucolom, felkockázom és felteszem főni. Közben elkészítem a paradicsomszószt: az olajon megfuttatom az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymákat. Pár perc múlva hozzáadom a konzerv paradicsomokat, a dobozokat 2-2 ek. fehérborral "kiöblítem" és ezt a levet is hozzáadom. Mehet bele a feldarabolt chili és a szétmorzsolt kakukkfű, só, bors és így rotyog közepes lángon 45 percig. A krumplikat leszűröm, megvárom, hogy kicsit hűljenek, majd összetöröm, hozzáteszem a tojássárgákat és a lisztet, tengeri sót, tésztát gyúrok belőle, kb. egy centi vastag csíkokat hengergetek, amiket kb. 2 centis szakaszokban feldarabolok és villa hátával csíkokat nyomok beléjük. 1,5 l vizet egy leveskockával felteszek főni, ha zubog, úgy 15-18 darabjával kifőzöm a gnocchikat. Ha feljöttek a felszínre, kapnak még egy percet és kimerem őket egy tálba. Tálalásnál a paradicsomszószra mehetnek, melléjük pár levél bazsalikom, reszelt Grana Padano. Három személyes adag, a szószt az összetevők harmadával megnövelném, szerintem úgy lenne elég hozzá.

Forrás: Buonissimo!

Suzanne Vega, Asta pasta 1 komment


bazsalikom, chili, feherbor, fokhagyma, kakukkfu, krumpli, leveskocka, liszt, paradicsom, parmezan, tojassargaja, voroshagyma

Zöldséges karfiolleves
2006. november 21. 15:19

90 dkg karfiol

2,5 l víz

1 (bio) leveskocka

1 dl fehérbor

2 pirospaprika

25 dkg konzerv bab 

tárkony

só

bors

A sarki közért pénztárosa a Zurammal lelki rokon, a karfiolt brokkoliként ütötte be a pénztárgépbe (a Zuram hívja szofisztikáltan fehér brokkolinak ezt a szegény zöldséget :), mert egyszerűbb neki egy nevet megjegyezni plusz színkód :) ), de aztán megbeszéltük, hogy mi micsoda a szótár szerint, különös tekintettel az eltérő árakra (igen, igen, a brokkoli a drágább). Az így hazamentett nemecsek karfiolt rózsáira szedem és a vízben a leveskockával puhára főzöm. Ha kész, botmixer barátommal pépesítem, a fehérbort hozzáöntöm és belepakolom a vékony csíkokra vágott paprikát. Főzöm még vagy 5-8 percig, ekkor belekerül a leszűrt bab, a tárkony, só és bors. Kap még két percet és készen is van. Nyolcszemélyes adag körül van.

Suzanne Vega, Kanalas orvosság no komment


bab, feherbor, karfiol, leveskocka, paprika, tarkony