5 dkg kuszkusz
2 dl víz
3 dkg vaj
1 rúd fahéj
2 ek. nádcukor
maréknyi málna
maréknyi feketeszeder
1 nektarin
2 ek. mascarpone

Egy érdekes nyári hideg-meleg kombináció, finom gyümölcsökkel. A vizet a rúd fahéjjal és a cukorral felforralom, majd hagyom ázni egy félórát-órát, amennyi idő van rá. Utána újra felforralom, kiveszem belőle a fahéjrudat és ráöntöm a kuszkuszra. Lefedve hagyom állni úgy 10-15 percet, amíg a szemek megduzzadnak, majd hozzáadom a vajat és villával felverem. Óvatosan összeforgatom a csíkokra vágott nektarinnal, a málna- és feketeszeder szemekkel, és a két tálhoz adok egy-egy nagy evőkanál mascarponét. Kétszemélyes adag.  

5 dkg kuszkusz
20 dkg 65%-os étcsoki
5 tojás
18 dkg porcukor
11,5 dkg mandula, kesudió és törökmogyoró
7,5 dkg liszt
11,5 dkg meggybefőtt
a tetejére porcukor

Szeptember óta tervezzük kábé az újszülött látogatását, ami csak nem akart összejönni, pedig már az ajándékruhát is beszereztük karácsony előtt (előrelátóan egy számmal nagyobbat a jelzettnél). De végre senki nem mondta le előző nap különböző okok miatt, és úgy éreztem, hogy ha komplett vacsorát ütnek össze nekünk az öthónapos mellett, legalább egy kis desszerttel járuljunk hozzá a kajához.

Ciki, de tagadhatatlan tény, hogy mostanság a sütésekre mérsékelten készülök rá bevásárlásilag. Gondoltam, van itthon csoki, liszt, tojás, egy jó kis csokitortát csak megoldok félkézzel is. A megfelelő szakácskönyvet lapozgatva meg is akadt a szemem egy egyszerű (=ébrenléti állapotban lévő leánygyermek mellett elkészíthető) kevert tortán, kezdem a lista alján: 11,5 dkg koktélcseresznye, áhá, van itt még a hűtőben maradék meggybefőtt a kicsi Vú-féle alkotásból. Kimérem: koccra 11,5 dkg. Isteni jel, köszönjük, Emese, akkor ezt csinálom.

Ugrás a lista elejére: polenta. Anyád. Aki nyilván nem tart otthon polentakészleteket. Lázas keresgélés (nem polenta, hanem helyettesítő lehetőségek iránt) eredményeként diadalittasan előkaptam a kuszkuszos dobozt. Csoki pipa, tojás pipa, porcukros dobozt kiporolom, necces, de megvan a kívánt mennyiség, úgyhogy pipa, hogyaszondja: mandula. Anyád. Hova tűnt a csomag dióm?, kezdem a héttörpézést. Tökmag van, de ezt azért ne. Pucolt szotyi van, de ezt azért ne. Nem hiszem el, hogy majd minden itt áll glédába, kivéve egy adag nyomorult csonthéjast?!? Majd bevillan, hogy kaptunk karácsonyra fél kiló diákcsemegét. Amiben tadam, boldog vigyor: ott figyel a mandula! De van-e belőle elég? A zacskó átguberálása után a felsőbb erőhatalmak 7 dekánál röhögve felmutatták középső ujjukat. Kesudióval kiegészítve már 10 deka, mókuskáim! Na még egy kis törökmogyorót neki! Ippeg összejött a kívánt mennyiség, és ennek örömére már csak össze kellett ütni, ami már sokkal kevesebb izgalommal járt.

A kuszkuszra annyi forró vizet öntök, hogy ellepje, és lefedve hagyom állni, amíg fel nem szívja a vizet. 26 centis tortaformát kivajazok, kibélelem az alját sütőpapírral. A csokit megolvasztom vízfürdő felett. A tojássárgákat habosra verem a porcukorral, majd belekeverem az olvasztott csokit szintén a kézimixerrel. Utána hozzákeverem a kuszkuszt, a megdarált mandula-kesudió-törökmogyoró keveréket és a lisztet. A tojásfehérjékből csipet sóval kemény habot verek, és a csokis tésztakeverékhez forgatom. Végül a felezett meggyeket is beleteszem, a formába öntöm és kb. 45 percig sütöm 190 fokra előmelegített sütőben. Amikor kihűlt, a baba nevét kiraktam rá sütikiszúróból és megszitáltam porcukorral. Nem egy nagyon édes torta, de  tartalmas, és a csoki nagyon markáns benne, meggyből viszont simán többszörös mennyiséget is elbír.

A Chocolate&Coffee receptjét formáltam a spájzhoz :).

22 dkg csirkemell

10 dkg kuszkusz

2,5 dl húsleves

1 gránátalma

1 salotta

1 nagy narancs leve és reszelt héja

0,5 dl fehérbor

kb. 15 szál sáfrány

2 ek. olaj

Az olajon megfuttatom a hagymát, majd a csirkemell kockákat fehéredésig sütöm rajta. Ráöntöm a bort és a narancslevet, plusz héjat. Addig főzöm, amíg a lé nagyrésze el nem párolog. A húslevest felforrósítom, beleszórom a sáfrányt, 15 percig hagyom benne, majd ismét felforrósítom és beleszórom a kuszkuszt. Lefedem, öt perc múlva hozzáadom a narancsos csirkét és a gránátalma kiveregetett belsejét. Jól összeforgatom és hagyom még két percet állni. Két személyes adag.

egy egész grillcsirke

15 dkg hummusz (bolti késztermék)

30 dkg kuszkusz

4 dl húsleves 

2 ek. olívaolaj

A paradicsomsalátához:

3 nagy paradicsom

1 nagyobb lilahagyma

1 ek. kapribogyó

kisebb marék petrezselyem

3 ek. olívaolaj

1 ek. fehérborecet

bors

Lengyel kolleginától kaptam minap levelet, miszerint hallja ám, hogy én sokat főzök, érdekelne-e két szakácskönyv, The Australian Women's Weekly-től. (Andikám, ha már pletykálunk, ne azt meséld, hogy sokat, hanem hogy jókat főzök! :)) ) Rábólintottam, hogy jöhet, aztán beszélgetésünk során kiderült, hogy a céges könyvtárunkban is vannak kukbukok szép számmal! :) Azt hiszem, itt az ideje, hogy befáradjak az említett részleghez :). A két könyv (inkább füzet) tetszik, finom kajákkal vannak megrakva, úgyhogy a mai ebéd az egyikből készült. Reggeli bevásárlásnál leapacsoljuk a grillcsirkét :). A következő lépés a saláta összeállítása: a paradicsomokat cikkelyekre vágjuk, a hagymát vékonka félcikkelyekre, a petrezselymet is felnyirbálom, hozzájuk szórom a kapribogyókat. Olaj, ecet ráönt, jól felkever, a végén frissen őrölt borssal meghint. A kuszkuszt felöntöm a felforrósított húslevessel, lefedve kap 5-6 percet, aztán hozzáadom az ő olívaolaját, villával felverem és készen is van. A csireket felmelegítem, ha kell, aztán lehet porciózni a tányérokra: csirke, kuszkusz, hummusz (nem kell vele semmit csinálni, csak egy kanálnyit odatenni a tányér szélére :) ), salát. Három személyes adag.

The Australian Women's Weekly - Best Food: Mains receptje.

10 csirke alsócomb (kb. 1 kiló)

4 szilva (nem tudom a pontos fajtáját, ilyen)

8 kis koktélparadicsom vagy 2 rendes

fél fej fokhagyma

2 kisebb fej vagy egy nagy vöröshagyma

0,5 dl olaj

3,5 dl húsleves

1 ek. friss, reszelt gyömbér

1 ek. + 1 kk. curry

1 ek. őrölt koriander

1 ek. őrölt római kömény

30 dkg kuszkusz

0,5 l víz

2 ek. olívaolaj

4,5 dkg szeletelt mandula

só

bors

Nemzetközi konyhával teszteljük a kedves vendégek tűrőképességét, ha már a Zuram a kuszkusz tervének hatására retirált a tegnapi tésztasaláta maradványaihoz :). Nemzetközinek pedig meglehetősen masszívat sikerült beválasztani: a tagine (vagy tajine) marokkói étel (meg egy edény is, amelyben csinálni lehet, de ezzel én nem rendelkezem), pár hete egy litván hölgyemény csinálta meg nekünk ezt vacsorára, akit a leírás végett Bukarestben sikerült utolérni :), a recept eredetije pedig - mint kiderült - egy francia mukié :). A mandulát szárazon serpenyőben megpirítom, a húslevest felforrósítom. Összekarikázom a paradicsomot és a hagymát egy tálba, hozzáadom a gerezdenként vékonyra szelt fokhagymát és a gyömbért. A szilvát felszeletelem cikkelyekre. A csirkecombokat sózom, borsozom és a felforrósított olajba rakosgatom egymás mellé (elég nagy serpenyő kell hozzá). 15 perc alatt mindkét oldalon megpirítom, félpályánál meghintem a kömény-koriander-curry felével. Ekkor mehet hozzá a zöldséges cucc, meg a fűszerek másik fele, végül a húsleves. (Közben egy fazékban a fél liter vizet felforralom.) Lefedve kap 10 percet, majd betársul a szilva is, ő is 10 percre. A kuszkuszt még szárazon megsózom és egy kiskanál curryt adok hozzá, s felöntöm a forró vízzel és a tálat lefedem. Hat-hét percet üdül a szaunában, majd ráöntöm a 2 ek. olívaolajat és jó alaposan felkeverem, pergősre. Egy adagra rápakolom a combokat, az isteni finom szafttal és a zöldséges-gyümölcsös cuccal jól megpakolom, végül megszórom a mandulával. A vendégek jól vizsgáztak, a multikulti betetőzése végett Heinekennel öblítették le a vacsorát :). Négy személyes adag.

Eric Ripert receptje, Ausrától, az ő jótanácsával ("use it creatively") felhasználva :).