|
FŐOLDAL
A hét műtárgya (36)
HOZZÁVALÓK
RIA, RIA
STRANGERS IN THE NIGHT
ONE FOR ALL
 Asta pasta (44) Critical Mass (45) Csicsergés (149) Egy egeres szendvics (19) Egytál dödölle (77) English (29) Ezmegaz (34) Hízlalda (142) Hófehérje (16) Ho-Ho-Ho-Horgász (17) Kanalas orvosság (80) Kiva (9) Kocsma Jenny (24) Lájt (25) Négylábúak (74) Nemenjenekel (6) Nyúltáp (19) Parti nyimnyam (45) Pékség (28) Pipik (84) Segitsuti (17) Sok kicsi (8) Suzanne Vega (109) Szörcs (20) Tartós kapcsolat (9) Tutti Frutti (86) VKF! (19) Xmas (40)  
|
Sonkalé leves
A sonkaléhez: A leveshez: Azt hiszem, Bede Márton stílusában kezdhetjük azzal, hogy "Húsvéti recept májusban = NEM MENŐ" :), de van rá mentségem. Egyfelől még mindig nyakig ülök a Segítsütiben :), ami pörög ezerrel és tök jó. Másfelől pedig frissiben is megcsináltam a levest, mivel anyósom akkora darab sonkát küldött Külhonban Sínylődő Menyének, Fiának És Unokájának, hogy egyik fazekamba se fért bele :). Úgyhogy tanácsára kettévágtam és lefagyasztottam a felét, ez utóbbi került most ismét a menüre. Harmadrészt pedig errefelé elég hideg van, úgyhogy jogos a test- és lélekmelegítő leves. Első körben nyilván a sonkát kell megfőzni, a fenti hozzávalókat (vöröshagymákat héjastul, félbevágva, fokhagymákat pucolva, egészben) egy 3 literes fazékba tesszük, csurig feltöltjük vízzel és közel 2 órán át főzzük este (nincs előáztatás!). A fazékban hagyjuk reggelig kihűlni az egészet. Sonka megszárogatva mehet a hűtőbe, sonkalé leszűr, készülhet a leves. Ami nagyon egyszerű: felforralom a sonkalevet, beleteszem a felkockázott hagymákat, a felkockázott csirkét, a megpucolt, felkockázott krumplit, és gyöngyözőre veszem a lángot. 20 perc után követheti a mirelit zöldborsó, újabb 10 perc után a bab és a kukorica, majd még pár percet ráhagyunk és kész. Nem vagyok egy nagy leveses, de ebből többször ettem, Apja Lánya pedig, aki - nesze, gasztroblogger, nesze! - meglehetősen hektikusra és szeszélyesre fogta az utóbbi időben táplálkozási szokásait, két pofára falta.
Ananászos-zöldséges karaj
30 dkg csont nélküli rövidkaraj Az ananász és a hús párosítását én nagyon szeretem, ez egy nagyon gyors kis étel, ami színességével kicsit feldobja ezt az ocsmány időt. A hús kockákra vágom, megszórom a liszttel. Az olajon megdinsztelem az apró kockákra vágott lilahagymát, majd rászórom a húst. Ha körbe megpirult, mehet mellé a csíkokra vágott paprika, az ananászkockák (levével), a kukorica, és a folyadékok, só, bors ízlés szerint. Ha a levét nagyrészt elfőtte, és csak egy nagyon kevés maradt a serpenyő alján, beleforgatom a csíkokra vágott salátát, és lekapcsolom. Háromszemélyes adag.
Kukoricapuffancs
34 dkg konzerv kukorica Fakanál egyik remek receptjét készítettem el, újhagyma és petrezselyem helyett kipróbáltam egy kis konzerv jalapeno paprikával, ami messze nem olyan erős, mint friss formában, de így pont kellemes pikánsságot kölcsönöz a puffancsoknak. Minden összekevertem, a sűrű tésztát olajon kisebb kupacokban mindkét oldalon aranybarnára sütöttem. Egy másik, korábbi kukoricapuffancs/tócsni recept nálam itt. 
Krémsajttal és kukoricával töltött sertésszeletek
4 szelet sertéshús (kb. 50 dkg) Egy egyszerű kis húsétel: a hússzeleteket kiklopfolom, megkenem a krémsajttal, a közepére szórom a kukoricát, feltekerem és megtűzöm, sózom és borsozom. A felforrósított olajon körben barnára pirítom, majd aláöntöm a Madeirát (vagy más édes bort) és a szójaszószt, majd lefedve, alacsony lángon készre párolom, időnként megforgatva a hústekercseket. A besűrűsödött főzőmártással és rizzsel tálalom. Kétszemélyes adag. 
Parmezános-paprikás csirkemell
3 csirkemell A lustaság ismét győzött a bevásárlási ingerrel szemben, úgyhogy megint az otthoni készleteket pusztítottam. A jellegtelen csirkemellből gyűlt fel otthon némi felesleg, ezt akartam némileg feldobni, és random mód elkezdtem a páchoz valókat összedobálni. A parmezánt - és általában sajtot - nem szokás pácba tenni, de reszelt formájában inkább fűszerként lehet rá tekinteni. Egy a fontos: csak eredetit használjunk, keveset is elég belőle venni, sokáig eláll, a botlban kapható előre reszelt cuccok többsége a fűrészporral azonos minőségű és nincs sok köze az igazihoz, amiről itt lehet részletes információkat találni. Összekeverem az olívaolajat, a sherryt, a parmezánt és a pirospaprikát. A csirkemellekről leválasztom a szívrészt (a keskeny, vékony kis húscsíkot a belső oldaláró), és a melleket lapjával félbevágom, így mindegyikből két vékony szeletet kapok. Alaposan beléjük masszírozom a pácot és hagyom két órán át állni. Grillserpenyőt szárazon felforrósítok, és a melleket mindkét oldalukon pirosas-aranybarnás színűre sütöm, mivel a hússzeletek vékonyak, ezért ez elég gyorsan fog menni. A rizst megfőzöm, hozzákeverem a kukoricát és a szintén megfőzött zöldborsót. Színes köret, színes csirke. Három személyre. 
VKF! XIII. - Narancsos csirke zöldségtoronnyal
A narancsos csirkéhez:
A zöldségtoronyhoz: rizs Az én hőn szeretett fakanálkám van a sor, hogy a VKF! forduló háziasszonyaként küzdjön az elkövetkezendő napokban, remek témát választott: a különleges köretek körét :). Ráadásul felavatta a fémkarikáit - és minő véletlen, én is megragadtam az enyémeket. Nem állítom, hogy a világ leggyorsabb köretét sikerült előállítani :) - a délelőttöt a konyhában töltöttem -, de a végeredmény tekintetében szerintem megérte. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom, ha megpuhultak, a közben felforralt húsleveshez teszem és felolvadásig főzöm, majd hagyom kihűlni. A padlizsánt felkarikázom, besózom és félórát hagyom állni, majd letörölgetem. Olajjal kikent grillserpenyőben az egész paprikákat és a padlizsánszeleteket alaposan megsütöm, szépen perzselődjenek meg. A paprikákat fóliába csomagolom és 10 perc után lehúzom a héjukat, kimagozom őket és félbevágom. Egy tányért fóliával beborítok, a 7 cm átmérőjű fémkarikákkal a paprikafelekből egy-egy kört vágok ki, a pirosak körlapokat a tányérra helyezett, kivajazott karikák aljába helyezem, lehetőség szerint lenyomkodva, szépen hézagmentesen. Kanalazok rá egy kevés húslevest, majd kezdődik a zöldségrétegezés: kukorica jön rá, majd padlizsánkarika, apróra vágott lilahagyma, 4-4 uborkakarika, megint egy padlizsánkarika, végül a sárga paprikalap, közben szépen locsolgatom a húslevessel minden réteg között és a tetején is, majd a hűtőbe teszem. Ha az alját nem sikerült hézagmentesen lezárni a paprikakarikával (igen, az egyiknél sikerült elcsettintenem), az hamarosan ki fog derülni, és ekkor kezdődik a sziszifuszi küzdelem: a tányérra kifolyt lé visszakanalazása a zöldségtoronyra, ami egy perc alatt megint kifolyik. Amikor elkezd dermedni a cucc, akkor lesz ez könnyebb, szóval utóbb biztos a győzelem, de addig sokat szitkozódik az ember :). A megmaradt paprikadarabokat és padlizsánkarikákat a tornyos egységek elfogyása után csak úgy lehet eszegetni majd hozzá. A vajat megolvasztom, összekeverem fél narancs reszelt héjával és kifacsart levével, 2 kaukkfűág leveleivel és a mélyhűtőben megdermesztem. A csirkét megtisztogatom, a mellrésznél a bőrét ujjal meglazítom (ennek látványára mondta a Zuram, hogy megfontolja a vegetáriánus életmódot :) ), a dermedt fűszeres vaj harmadát alátöltöm, és evőkanál olajjal kikent tepsibe helyezem mellel lefelé. A hasüregbe teszem az apróra vágott lilahagymát, a maradék ág kakukkfüvet és a másik fél narancsot negyedekbe vágva. Ne felejtsük el megsózni, mint én tettem :). A tepsibe teszek pár szem fokhagymát is, mert az mindig jó. 200 fokos sütőbe megy fóliával lefedve egy órára, a második órára pedig megfordítom mellel felfelé, fóliától megszabadítom, sütőt 180 fokra leveszem. A megmaradt dermedt vajjal pedig időnként megkenegetem, a kisült szafttal locsolgatom. A sütő lekapcsolása után hagyom még benne egy kicsit állni, közben megfőzöm a rizst. A tálalásnál felvágom a csirkét, meleg ruhát teszek a zöldségtorony köré, de kicsit késsel is rá kell segíteni, óvatosan átemelem a tányérra, majd melléteszem a szintén karikába rendezett főtt rizst. A tornyok egyébként önmagukban is megállják helyüket és természetesen bármilyen grillezett vagy sima zöldséggel lehet őket készíteni. Kétszemélyes adag. 
Lilahagymás-kukoricás fasírt csípős paradicsomszósszal
A fasírthoz:
A csípős paradicsomszószhoz: minipiták A Zuram gyakran mellém ül, amikor késő este a Masterchefet nézem hétköznapokon. Elbambulja a kajákat, időnként sóhajtozik ("milyen régen ettünk nyársas húst"), amitől a falra mászom :), és néha annyira beakad neki egy-egy kép - bár arra nem figyel, hogy pontosan milyen ételről is van szó :) -, hogy kéri, csináljak valami olyat. Nem érdekes, mi van benne, csak úgy nézzen ki :)). Legutóbb egy indiai kislány húspogácsái tetszettek meg neki, de miután a selejtezők receptjeit nem rakják fel a BBC oldalára, így a saját megoldás maradt. Indiaira most nem vágytam - ez nyilván a marhahúsból ki is derült :) -, de valami egyszerű fűszeresre azért igen. A fasírthoz a hagymát apróra vágom, a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrom. Elkészítem a szószt: a paradicsomot a belekockázott paprikával felteszem főni. A chiliből a magokat kikapargatom, apróra vágom, hozzáadom a szószhoz a fűszerekkel, citromlével, Worcestershire-szósszal együtt, és úgy húsz perc múlva elkészül. A fasírtokat egy kevés olajon barnára sütöm, szószt kanalazok mellé és minipitát melegítek. Úgy nézett ki; kaptam vállveregetést és dicséretet is :). 
Szilveszteri hidegtál
A tartárhoz:
A salátához:
A tojáshoz:
A tormakrémes sonkához: Ukáz jött anyósomnak és nekem is: a Zúr szilveszterre édesanyja szokásos hidegtálját szeretné fogyasztani, s mivel már keletkezett némi földrajzi távolság közöttünk, ő küldje a receptet nekem, de ízibe, én meg alkossam meg, a könnyebbség kedvéért a "de aztán olyan legyen!" kitétel szem előtt tartásával :). Ráment a délutánom, de megcsináltam :). Elsőként a tartár készült el. A két tojássárgájához fokozatosan hozzáadtam az olajat, őszintén szólva nem szoktam cseppecskézni, már az elején evőkanalanként merem hozzá, egy deci után meg öntöm folyamatosan, még sose csapódott ki. Hozzáadom a mustárt, citromlevet, sózom, cukrozom, borsozom, és belekeverem a görög joghurtot (otthon tejfölt), az ízesítést persze egyénileg lehet módosítani. Otthon könnyíti az életet a mirelit franciasaláta, itt megfőztem a borsót, a répát, hozzájuk pakoltam a konzerv kukorciát, belevagdostam az uborkát és az almát (héja nélkül), végül négy evőkanál tartárral összekevertem és üvegtál aljába raktam. Megfőztem a tojásokat keményre, hosszában kettévágtam őket, kiszedtem a sárgájukat, apró lyukú reszelőn lereszeltem, hozzákevertem a két evőkanál tartárt és a petrezselymet, a sárga masszát pedig visszatöltöttem a tojásfehérjékbe. A tojásokat vágott-töltött felükkel lefelé a salátára teszem, majd leöntöm a megmaradt tartárral. A tormakrémes sonkaszeletekhez a vajat megolvasztom, beleszórom a lisztet, rántást készítek belőle, majd fokozatosan felöntöm a tejjel, és addig főzöm, amíg el nem válik az edény falától. Ha kihűlt, hozzáadom a tormakrémet, és megtöltöm vele a sonkatekercseket, amiket részben a tojások köré, részben külön tálkába sorakoztatok. Elvileg az egész cucc olyan négyszemélyes adag, gyakorlatilag a Zurasággal a névsorban ez háromra redukálódik :). De azt mondta, olyan lett :). Boldog új évet kívánok mindenkinek! Anyósom kincsetérő receptje. 
Mozzarellás-kukoricás tortilla
2 minitortilla 2 ek. chilis hummusz (kb. 10 dkg hummuszba kevert 1 ek. chilikrém) 7 dkg konzerv kukorica 1 gömb mozzarella A tortillákat enyhén megnedvesítem és mikróban kissé megmelegítem. Megkenem őket a hummusszal, megszórom a kukoricával és közepükre helyezem arányosan elosztva a felkarikázott mozzarellát (igen, úgy néz ki, a bivalytejből készült visszamászott az étlapra :) ). Két oldalról felhajtom, fogpiszkálóval megtűzöm és egy percre a mikróba teszem. Egyszemélyes adag. 
Csirkemellek babos-kukoricás ágyon
4 csirkemell 8 csík szalonna 40 dkg konzerv kukorica 40 dkg konzerv vesebab 12 szem aszalt sárgabarack 2 dl fehérbor 2 dl tejszín 1 ek. olívaolaj 3 dkg vaj só bors A borba beáztatom a sárgabarackokat és a mikróban egy percig melegítem, majd hagyom még állni pár percig. A kukoricát az olívaolajjal kikent tepsibe terítem, a bab felét is hozzáadom, a másik felét szétnyomkodom, majd ezt is hozzákeverem. A csirkemellek jönnek: a kis leváló részt félrehajtom és a keletkezett zsebbe rakok mellenként három szem kissé kinyomkodott barackot, ráhajtom a szívrészt, sózom, borsozom és megfordítva a kukoricás babra teszem. Mindegyik tetejére két csík szalonnát teszek. A megmaradt fehérbort és a két deci tejszínt ráöntöm, majd a vajat szétpöttyözöm az edényben. 220 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt kész lesz, nekem egy kicsit leves lett, legközelebb kicsit kevesebb folyadékot öntök rá, de nagyon finom. Jamie Oliver: Jamie vacsorái szolgáltatta az alapot. 
Kukoricás marhatekercsek
3 nagy szelet marhahús 3 szelet sonka 3 kis szelet gouda 3 ek. kukorica 1 dl fehérbor olaj só bors fokhagymás-zöldfűszeres sült krumpli A hússzeleteket kiklopfolom, majd a közepükre terítem a sonkaszeletet, a sajtot és az evőkanálnyi kukoricát. Szorosan feltekerem őket, fogpiszkálóval megtűzöm. A serpenyő aljára vékony rétegben olajat öntök és a húsokat körben pirosasra sütöm benne. Kiszedem mindhármat kiolajozott, kis sütőedénybe, hogy majd a szósz nagyrészt be tudja fedni. A serpenyőben maradt olajra ráöntöm a fehérbort, sózom, borsozom, és megvárom, amíg kissé összeforrnak, de azt nem, hogy nagyon besűrűsödjön. A szószt ráöntöm a húsokra, és alufóliával letakarva 200 fokos sütőben sülnek 30 percet, majd fólia nélkül megint ennyit. A húsokat menet közben forgatni kell. Fokhagymás-zöldfűszeres sült krumpli megy mellé köretnek, a husira kevés szaftot lehet tálaláskor kanalazni. Két személyes adag. 
Mustáros-kukoricás farfalle
1,5 dl tejszín 10 dkg krémsajt 1 ek. magos mustár 1 kk. csípős mustár 0,5 dl fehérbor 12 dkg konzerv kukorica só bors 20 dkg farfalle A tejszínt és a krémsajtot lassan összeforralom, hozzáteszem a mustárokat és a fehérbort, s ha forr, sűrűsödik, a kukoricát és a fűszereket is. Farfalle kifőz, mustáros szósszal összekever. Egy személyes adag. 
Paprikába töltött kukoricasaláta croissant-nal
28 dkg konzerv kukorica 1,8 dl créme fraiche 1 kk. mustár 1 kk. majonéz friss kapor 3 kaliforniai pirospaprika 3 sajtos croissant A kukoricát lecsöpögtetem, összekeverem a créme fraiche-sel, a mustárral, a majonézzel és belevágok egy kevés kaprot. A paprikákat a csuma felett elvágom, picit azz aljukból is levágok, hogy megálljanak és beléjük töltöm a salátát. Croissant-t lehet csipegetni hozzá. Három személyes adag. 
Tüzes húsgombócok mexikói salátával
A húsgombócokhoz: 60 dkg csirkemell 2 tojás 6-8 ek. zsemlemorzsa 1 ek. bazsalikom 5 pici chilipaprika 2 ek. olaj 25 dkg szeletelt szalonna só bors
A salátához: 40 dkg konzerv kukorica 40 dkg konzerv chilis bab 3 közepes fej lilahagyma 4 szem koktélparadicsom 2 ek. olívaolaj 2 ek. fehérborecet só
A mártáshoz: 1,5 dl ketchup 1 ek. kakukkfű 4 pici chilipaprika 2 kk. forró víz
A csirkemellet ledarálom, mehet hozzá a két tojás, só, bors, összemorzsolt chilipaprika, bazsalikom és a zsemlemorzsa, mely az eredeti receptben nem szerepelt, de enélkül nemigen akart volna összeállni a cucc. Mivel pont nem volt otthon, ezért kétszersültet morzsolgattunk bele, úgyhogy a jelzett mennyiség csak saccolt. Olajos kézzel gombócokat formálok belőle, amelyeket teljesítési segédem :) szalonnacsíkokba csavar és kiolajozott alufóliára pakolgat. 200 fokos sütőben 20 perc sütés, 10 perc grill jár nekik. A salátához a kukoricát le kell csöpögtetni, ha a bótban chilis babkonzervet vettünk a sima helyett, akkor azt hozzáadjuk levestül, paradicsom (többet is elbír, de ennyi volt raktárkészleten :) ), lilahagyma feldarabol. Utóbbit próbáljuk meg karikázni, már persze ha egyesek nem a robotgépet akarják dolgoztatni maguk helyett és ennek érdekében cikkelyekre vágják a hagymát :). Mehet hozzá az olaj és a borecet, kis só. A mártáshoz a chilipaprikát összemorzsolom, a kakukkfüvet megkapja társnak és a forró víz a kopaszra, azaz rájuk. Pár percig áznak, aztán hozzájuk keverem a ketchupot. Hárman felfaltuk lényegében az egészet szülinapi vacsoraként finom szőke sör kíséretében :). Köszönet moes kuktának a segítségért és a forrásanyagért :). Hepi börzdéj ögen :). Kiskegyed Konyhája júniusi számában volt az eredeti. 
Kukoricás sárgarépa-krémleves
60 dkg zsenge sárgarépa 8 dl víz 1 ek. cukor 2 dl tejszín 30 dkg konzerv kukorica borsikafű csipetnyi só bors A vizet felteszem forrni a cukorral és a sóval, majd ha bugyog, beleszórom a megpucolt, felkarikázott répát. Úgy 15 perc alatt biztosan puhára fő, ekkor botmixerrel meglátogatom. Figyelem: a botmixert használat után azonnal el kell mosni, különben sárga marad... Vissza a tűzhelyre, bele a tejszín, a kukorica (levét leönteni róla előtte) és a bors meg a borsikafű. Éppen csak összemelegítem, készen is van. Négy személyes adag. 
Sonkás-kukoricás karfiolkrémleves
egy közepes karfiol (mittudomén, volt vagy egy kilócska) 1,5 l húsleves 1 közepes fej hagyma 5 dkg vaj 1 ek. provanszi fűszerkeverék 15 dkg szelet sonka (jó, ha valami aromásabb, füstölt) 28 dkg konzerv kukorica 1,5 dl tej és 0,5 dl tejföl, vagy 2 dl tejszín 2 tojássárgája A karfiolt rózsáira szedem, megmosom. A hagymát felaprítom és a vajon megfuttatom. Pár perc múlva hozzáadom a karfiolt és megint pár perc múlva mehet hozzá a húsleves és a provanszi fűszerkeverék. Lefedem és addig főzöm, amíg a karfiol puha nem lesz, és a Jóbarátokban reklámszünet :). Leveszem a tűzről és botmixerrel pépesítem. A gázra visszatéve mehet hozzá a lecsöpögtetett kukorica és a csíkokra vágott sonka. Úgy 5 perc múlva a tej+tejfölt (így jár, aki szenilis) vagy éles memória esetén a tejszínt elkeverem a tojássárgákkal és óvatosan merek bele a levesből. Jól elkeverem és visszaöntöm. Alacsony lángon még finoman kap egy-két percet, de már nem forrhat fel. Hatszemélyes gigászi adag :). Váncsa Istvánhoz fordultam tanácsért karfiolkrémügyileg, majd nem minden tekintetben fogadtam meg :).
Kukoricás darálthús krumplipüré paplan alatt :)
A húshoz: 33 dkg darált hús (fele sertés, fele marha) 20 dkg konzerv kukorica 2 ek. garam masala 1 nagy fej vöröshagyma 1 nagy fej lilahagyma 2 ek. olaj fehérbors só
A krumplipüréhez: 80 dkg főtt krumpli 5 dkg vaj 5 ek. tejföl 2 ek. tej só őrölt szerecsendió És igen, ez a Hosszú Nevű Receptek Hete is egyben :), szerintem még mindig lehetne komplikálni, de vasárnap van, véget ér a hét (szerencsére :) ). Elsőként a krumplipüré készül el: szépen áttöröm a krumplit, hozzáadok minden mást, jó habos-krémesre kikeverem. Aztán jön a hús. A két hagymát lerobotgépezem :), a két ek. felforrósított olajra lököm. Követi hamarost a darált hús. Ha már szép barnák a húskukacok :), megy melléjük a kukorica, a só, a fehérbors és a garam masala. Adunk még neki vagy két percet, aztán készen is van. Sütőformában egyenletesen elosztom a húst, majd a tetejére simítom a krumplipürét. 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sül, amíg a krumplipüré el nem kezd itt-ott barnulni. Szegény Linda McCartney (Linda's Kitchen) kitérne a hitéből, ha látná, hogy a húsosból vegába transzformált receptjét visszaalakítottam húsosnak, de az én pasim nem Bogár, hogy csak zöldet egyen :). 
Lilahagymás-kukoricás quesadilla
1 nagyobb lilahagyma 3 ek. kukorica 1 ek. olaj 8 tortilla 10 dkg reszelt gouda sajt só Az evőkanál olajon karamellizálom az apróra vágott lilahagymát (amelyet a Hős Bevásárló hozott, aki szerint a zöldségvásárlás very komplikált dolog és a nők feladata, ennélfogva a konzerv kukoricán és a dobozos koktélparadicsomon kívül nem nagyon szokott ilyen nehezen azonosítható szörnyűségeket vásárolni :), de némi rábeszélésre most kivételt tett :) ), majd hozzádobom pár percre a kukoricát. A tepsit pár csepp olajjal kikenem, 4 tacot pakolok rá, megszórom őket jó alaposan a reszelt sajttal és rájuk kanalazom a már nem forró lilahagymás cuccot. 200 fokon kap 5 percet és készen is van. Ember érdemei elismeréséül kapott mellé könnyű kis salátát, én magában ettem. Kétszemélyes vacsora. Chili&Vanilia finomsága.
Kukoricatócsni maradék salátával
A tócsnihoz: 300 g-os kukoricakonzerv 3 szál újhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk. chiliszósz 1 tojás 3 ek. liszt fél zacskó sütőpor 4 ek. olaj só bors
A salátához: 1 érett körte 2 kis fej lilahagyma fél zöldpaprika 3 kisebb, zsenge sárgarépa só citromlé Először a salátát készítettem el, hogy legyen ideje összeérni. Ma megint bevásárlás előtti állapotból főztem, merthogy vasárnap délben nyitnak az üzletek. A lilahagymát felaprítom, lesózom, hagyom állni vagy eg félórát, kinyomkodom. A körtét felkockázom, kis citromlével meghintem barnulás ellen. A répát megpucolom, felkarikázom és felkockázom a paprikát is. Mehetnek egybe. Igazából a körte a lényeg, a lágysága nagyon kellemesen ellenpontozza a tócsni csípősségét, a többi zöldség mással helyettesíthető. A tócsnihoz 1 ek. olajon megfuttatom pár percig az apróra vágott hagymát, mehet hozzá az áttört fokhagymagerezd és az evőkanál chiliszósz. Kavarok rajta párat és kész is van. A kukoricáról leöntöm a levét, tálba öntöm és villával/krumplitörővel jól összenyomkodom. Megy hozzá a felvert tojás, az apróra felkarikázott újhagyma, a közben kissé kihűlt chilis hagyma, a liszt, a sütőpor, ízlés szerint só és bors. A megmaradt 3 ek. olajat felhevítem és kb. evőkanálnyi adagokban beleteszem a masszát, kb. 1 cm vastag lepényre kilapítva mindegyiket. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm (oldalanként 2-3 perc). Nem hittem a fülemnek, hogy aki az ebédterv bejelentésénél húzta a száját, miszerint "és húúús nincs benne?" :), az háromszor kért belőle és közölte, hogy ezt vendégeknek is megcsinálhatom :). Elvileg három személynek elég adag, nagyétkű férfi jelenlétével számolva inkább kétszemélyes mennyiség :). The Oriental Complete Cookery könyvecske örvendeztetett meg a recept eredetijével. 
Kukoricapüré és sajttallérok vacsorára
1) Kukoricapüré 20 dkg kukorica 1 ek. natúr krémsajt 1 ek. vaj 0,5 dl víz só A fentieket a krémsajt kivételével összekeverem és tűz felett 5 percig főzöm (amíg a kukorica puha nem lesz). Botmixerrel pürésítem, nem baj, ha maradnak egybe kukoricaszemek és hozzákeverem a vajkrémet. 2) Sajttallérok 20 dkg reszelt trappista sajt szezámmag/köménymag A sütőt előmelegítem 200 fokra, a tepsibe sütőpapírt rakok és a reszelt sajtot kb. 3-4 cm átmérőjű körökben rákupacolom. A szezámmagot (köménymagot - de ezt mi nem szeretjük) a kupacok közepébe szórom. 5-6 percig sütöm, aztán a papíron hagyom kihűlni. A fenti két cucchoz négybe vágott pirított toastkenyeret készítek (a sajttallérok alatt rácson szépen megpirul), csíkokra vágott kaliforniai pirospaprikát és Hoegaardent, miután még mindig van itthon :). Két személy vacsorája. A kukoricapüré Jamié a Jamie vacsorái könyvből, a sajttallérok gazdája Buday Péter (MaB!).
|
