7 tésztakosárka

negyed körte

3 dkg kecskesajt

2 ek. szeletelt mandula

1 dl málnaecet

A Zuram már emlegette, hogy régen főztem valami "tisztességeset", sajnos most ez egy ilyen időszak. Maradnak hű barátaim, a kosárkák, most éppen találtam másfélét is, úgyhogy velük kísérletezek. A körtét felkockázom apróra, összekeverem a mandulával, a kosárkákba kupacolom és rászelem a kecskesajtot. A málnaecetet közepes lángon harmadára beforralom, mindegyik kecskesajtra egy kiskanálnyit teszek. Egyszemélyes adag.

Elsőként melegítsük elő a sütőt 250 fokra... Oké, oké, csak vicceltem, hallom ám a virtuális halálhörgéseket otthonról! Ahogy figyeltem az időjárásjelentést, nézegettem az erősen pirosba hajló mutatókat, éreztem, hogy most már minimális főzési/sütési idő sem jöhet szóba, különben a kedves olvasók maradandó károsodást okoznak a számítógépekben. A gyümölcsöt veszélytelennek ítéltem a rekordmelegben is, a sajt meg hűtött, úgyhogy azt is kipipáltuk.

Nagyon szeretem a különböző sajt-gyümölcs párosításokat, folyamatosan kísérletezem újabb és újabb kombinációkkal, szerencsére a lehetőségek száma meglehetősen nagy, a tévedés lényegében kizárva. Általában csak a fehérszőlő a legismertebb, amely a sajtokhoz illik, de én úgy tapasztaltam, lényegében mindenféle gyümölcshöz passzol legalább egy sajt és fordítva (talán a banán a kivétel). Alább csak néhányat mutatok fel az én próbálkozásaim közül, akár ezeken belül is fel lehet cserélni a szereplőket. Kísérőként kekszet, pirítóst és tésztakosárkát szoktam kipróbálni.

1) Eper és kecskesajt

Ez maga az addikció. Korábban már próbáltam keményebb kecskesajttal, most a lágy, fiatal sajt került sorra, amelyet lényegében kenni kell az eperre. Az édes eper és a krémes, sós sajt kombinációja egyszerűen ötcsillagos, én 8-10 deka sajtot simán elpusztítok negyedkiló eperrel reggelire.

2) Feketeszeder és mozzarella

A mozzarellát sok ember nem szereti "nyersen", csak ha rásül valamilyen ételre, mert gumiszerű állagát, semleges ízét önmagában nem kedvelik. A caprese rajongóit persze nem lehet eltántorítani ettől a remek kis sajttól natúr formájában, de nem csak nekik ajánlom a feketeszederrel való kombinációt. A savanykás gyümölcs és a hűs, semleges sajt kettőse hihetetlenül üdítő párost alkot, mozzarellából az e célra könnyebben kezelhető mini változatot választottam és az aljukat egy picit levágtam, hogy megálljanak a tányéron a feketeszederrel összetűzve.

3) Áfonya és diós sajt

A szintén savanykás áfonya áldás a melegben, valami olyan sajtot kerestem mellé, ami ezt a savanykásságot kellemesen ellenpontozza. A lágy, diós sajtot a kekszre vágtam és a tetejébe nyomtam egy-egy szem áfonyát - remek kis falatok születtek.

4) Málna és Gruyére

A Gruyére egy tömörebb, svájci sajt, amelyből egy érettebb, erőteljesebb ízű változatot választottam az édes málna mellé. Miután keményebb fajta, ezért meg lehetett vele azt csinálni, hogy vékonyabb csíkokat szeltem belőle, a málnát a sajtpálcikák tetejébe tűztem és egy kis pohárba állítottam. Ha nincs olyan meleg, hogy megolvadjon a sajt (tudom, most nem ez a helyzet), vendégváróként is kiváló.

5) Sárgabarack és fokhagymás-zöldfűszeres krémsajt

Fontos, hogy a barack érett legyen, hogy édessége kellemesen passzoljon a szöges ellentétes ízvilágú krémsajttal. Félbevágom, magja helyébe pedig a krémsajtot kenem. Szezonon kívül érdemes egy hasonló változatot is kipróbálni aszalt sárgabarackból.

6) Cseresznye és portóis Stilton

A Stilton sajt és a portói régi két jó barát, nemrég dibbuk írt kapcsolatukról és összeillőségükről részletesen. A sajtkészítők is ismerik ezt a klasszikus párost és megteremtették a portóis Stilton, amikor is a nemes nedűt a sajthoz keverik. Hát ezt az érdekes kék penészes sajtot töltöttem a cseresznyemag helyére és tettem vékony tésztakosárkákba.

7) Alma és Gouda

Almából kicsit édesebbet, nyárit kerestem és ezt soroztam koktélpálcikára felváltva a felkockázott Goudával. A sajtból, amely az egy hónapnyi érlelésűtől akár két évig "öregítettig" rengeteg változatot felmutat, a lágyabb ízű, fiatalabbat passzítottam a roppanós, friss alma mellé.

8) Nektarin és parmezán

És végül, de nem utolsósorban az érett nektarinszeleteket csíkokra vágott rozskenyérre helyeztem és megszórtam reszelt sajttal. Figyelem: nem előre reszelt, zacskós bolti porral, hanem rendes (védjegyes) parmezánnal. A puha, édes barackhoz szerintem remekül passzol a száraz, sós olasz remekmű, amely a reszelésnek köszönhetően nem fogja agyonütni markáns ízével a gyümölcsöt, hanem kellemesen kiegészíti.

A sort még hosszasan lehetne folytatni: ribizli, vörösáfonya, sárgadinnye, görögdinnye, meggy kukucskál felénk, ősszel jön a szilva, a körte, a szőlő, a birsalma, télen (igen, nemsokára majd jönnek a mínuszok is!) a narancs, a mandarin. Sajtra és gyümölcsre fel!

12 IKEA kosárka

12 mini mozzarella

12 kk. pisztácia pestó (hiányában hagyományos) 

3 szelet vékonyka bacon

1 nagy paradicsom

1 ek. olaj

1 kk. citromlé

só

bors

Egészen kollégistának érzem magam két napja - későn esek haza, nincs időm bevásárolni, kaja semmi, kong a hűtő, viszont sör meg bor még van :) (hála az én Drágaságomnak, aki az olyan alapvető túlélőegységeket, mint az alkoholkészlet és a kedvenc fagyim, jó érzékkel biztosította távollétére). Ma reggel szinte könnybe lábadt szemmel konstatáltam, hogy a tegnapi dátumú tej még jó, reggelire pedig egy szem alma jutott, ami azért a szokásos gyümölcsadaghoz képest is karcsú. Éreztem, hogy ez a mélypont, el kell innen rugaszkodni, de túl nagy ugrásra a mai nap sem teremtett lehetőséget, megint viszonylag későn értem haza, viszont még sikerült elcsípni a boltot nyitott állapotjában. Úgyhogy a szokásos életmentő kosárkáimhoz folyamodtam, egyedül úgyis praktikusak. Az olajon az apróra vágott bacont egy percig sütöm, majd hozzáadom a szintén apróra vágott paradicsomot. Kapnak együtt vagy két percet, rájuk öntöm a citromlevet, sózom, borsozom, lekapcsolom. A kosárkák aljába töltöm, kanalazok rá némi pestót és mozzarellát nyomok a tetejükbe. Viszonylag gyorsan kell enni, mert hamar eláztatja a szaftja a kosárkákat, viszont lecsöpögtetni emberiség ellen való vétek lenne :). Egy személyes szalmaözvegy vacsora.

12 Ikea kosárka

majonéz

kabanos

parmezán

galambbegy saláta

Mostanság lengyel vonalon mozgok, kollegina is ellát ezzel-azzal, nemrég hozott nekünk finom kolbászt. Aztán mikor lengyel boltba mentem, próbáltam hasonlót venni ehhez, vékony, kissé édeskés ízhatásút. Utóbb mondta, hogy ez a kabanos, ami eredetileg lóhúsból készült, de ma már nagyjából általánosan malacból gyártják, aminek én személy szerint örülök :). És igen, a lengyelekhez kombináljunk egy kis svédet (szerintem nagyjából mindig lebukok, amikor az Ikeában járok :) ); a kedvenc kosárkáimat kibélelem salátalevéllel, nyomok bele majonézt, szórok rá parmezán és a tetejébe ültetek egy karika kabanost. Nyamm. Egy személyes adag.

12 Ikea kosárka

3 púpozott ek. mascaspone

3 ek. tejszín

3 ek. créme de cassis

12 makadámia dió

csokireszelék

Igen, igen, a kosárkák az én muffinjaim :), de a kedves olvasókat megnyugtatom, hogy ez volt egy időre az utolsó adag. Mostanság mindenféle történések voltak esténként, nincs normális sütésre vagy főzésre időm, úgyhogy kosárkákba menekülök :). A mascarponét simára keverem a tejszínnel és a créme de cassissal, megtöltöm velük a kosárkákat, beléjük nyomok egy-egy szem makadámia diót és megszórom őket csokireszelékkel. Sokat segített volna az összhatásban, ha vietnámi magárus barátom elárulja, hogy az ő makadámia diói suttyomban sózottak, és erre nem akkor jövök rá, amikor a tejszínes krémmel befalom őket :). Egy személyes adag, gyorsan kell enni, mert ezek hamar eláztatják a kosárkákat.

12 Ikea kosárka

10 dkg brie

1 ek. reszelt torma

6 olívabogyó

6 nagyobb olajben eltett szárított paradicsom

Csak egy gyors kis vacsora, a "nézzük, mi van a hűtőben és a polcon" eredménye :). A kosárkákat kibélelem a félbevágott paradicsomokkal. A brie-ről leszedem a fehér penészes részét, 30 mp alatt a mikróban megolvasztom, majd hozzákeverem a tormát. A sajtos krémmel megtöltöm a kosárkákat, majd félbevágott olívabogyókat teszek a tetejükre. Egy személyes adag.

12 Ikea kosárka

20 dkg konzerv lazac

12 dkg créme fraiche

1 ek. majonéz

3 szelet cheddar 

12 oregánó levélke

bors

A lazacot villával alaposan szétnyomkodom, vigyázok arra, hogy csak a tiszta húsrésze maradjon (ha ezt lehet halnál mondani), összekeverem a créma fraiche-sel, a majonézzel és némi frissen őrölt borssal. A cheddart csíkokra vágom, a kosárkákat kibélelem vele, majd beletöltöm a lazacos krémet, a tetejére pedig mehet egy-egy levélke oregánó. Egy személyes adag.

12 db kosárka (tehát fél doboz)

fél liter tej

4 ek. finomítatlan nádcukor

1 cs. Dr. Oetker vaníliapuding

1 ek. vörösáfonya lekvár 

csokidara

Én sejtem, miért vágta le Van Gogh a fülét :) - valaki azt mondta neki, hogy szépek, szépek ezek a festmények, de nem rajzolna inkább egy csiga-bigát sima A4-esre, színes ceruzával? :) Alkotom itt a változatosabbnál változatosabb édességeket, és akkor hallom ám a sóhajtásokat, hogy de jó is lenne egy kis vaníliapuding csoki... khm, szóval reszelékkel :). És megadóan főzök fél liter tejből (nádcukorral, mert az van itthon) vaníliapudingot, a nagyját kitöltöm poharakba, de a fülem épségének megőrzése érdekében :) megtartok úgy másfél decit és előveszem az előző napról megmaradt fél doboz kosárkát. A kosarak aljába csokireszeléket szórok, a nagyjából kihűlt pudingot rákanalazom és a tetejükre csöppentek egy kis vörösáfonya lekvárt. Csakazértis :).

12 db kosárka (tehát fél doboz)

12 dkg májkrém

4 ek. paradicsomszósz

2 dkg gouda 

fél zöldalma 

bors

Ikeában jártam, kosárkát találtam :). A májkrémet kikeverem a paradicsomszósszal, jól megborsozom. A kosárkák aljába goudát szelek, csurig töltöm a májkrémmel és a tetejébe egy kis szelet zöldalmát nyomok. Egy személyes adag.

1 doboz (=24 db) Ikea kosárka

20 dkg bolti coleslaw saláta

20 dkg szeletelt szalonna

12 szem magozott fekete olívabogyó

Sto gyélájes, ha hazaérkezéskor nonstop sündörgés közepette felhangzik a "mit vacsorázzaaak?" kérdés, amire a "levest", illetve a "szendvicset" válasz nem tűnik kielégítőnek? :) Rövid konyhai seregszemle után ezt improvizáltam, a korábbi változatokhoz nem volt itthon minden. A szalonnacsíkokat kettőbe-háromba vágom és kettesével egymáson keresztbe a kosárkákba teszem, úgy, hogy csak egy kicsit lógjanak túl a széleken. Belekanalazom a coleslaw salátát (Londonban kaptam rá a Tesco gazdaságos verzióra :), itt meg egy másik márkát találtam, remélem otthon is lehet kapni) és a tetejére teszek egy-egy félbevágott olívabogyót. Elég pikk-pakk elfogyott mind a 24 darab és ebből én csak egyet kóstoltam :).

1 doboz (=24 db) IKEA croustades (fogalmam nincs, hogy magyarul van-e valami más megnevezés is írva a dobozára, kész kis tésztakosárkák)

1) Guacamole

1 érett avokádo

1 pici gerezd fokhagyma

1 tk. citromlé

2 ek. extra szűz olívaolaj

1/4 tk. chiliszósz

só

parmezánszeletkék a tetejére

Avocado megpucol, robotgépbe aprít, minden más hozzáad, robotgép 1-2 perc, kész. 12 kosárba elég. A kosárkák tetejére parmezánszeletkéket tettem.

2) Diós sajtkrém

3 dkg dió

3 dkg parmezán

8,5 dkg natúr krémsajt (tubusosat használtam)

0,5 dl tejszín

mandarin(héj) a tetejére

Dió + parmezán robotgépbe, fél perc, + sajtkrém, + tejszín, fél perc. 12 kosárba elég. A tetejére mandarinhéjat tettem, de így utóbb belegondolva egy-egy fél mandarinszeletke talán még jobb lett volna.

Mindkettő meglehetősen erőteljes ízű.

A kosárkák ötlete Johannától, a guacamole receptekből leginkább a Konyhamesteré tetszett, a sajtkrém saját kútfőből.