A húspogácsához:
50 dkg jó minőségű darált marhahús
só
bors
1 ek. olaj

A sajtburgerhez:
3 hamburgerzsemle
1 nagy fej vöröshagyma
3 kisebb fej paradicsom
3 kisebb konzerv csemegeuborka
3 lap cheddar
3x1 ek. mustár
3x1 ek. ketchup
fejessaláta

sült krumpli

A konyhai "gombhoz a kabátot" tipikus esete forgott fenn, mikor jött a kérés: legyen valami sült krumplival :). Szögezzük le: gyűlölök olajban krumplit sütni. Meg általában bármi mást is, de krumplit különösképpen. És ezért nem is vagyok hajlandó túl gyakran művelni (konyhai terror? :) ), kábé évi egyszeri alkalomra szorítkozom, ha lehet.  Fröcsög, mocskos, olajban úszik minden, megégetem a kezem, és mivel nincs ajtó a konyhán, két napi szellőztetés után sem múlik el a szaga a lakásból. Fritőz nincs, ha a technikai része érdekel bárkit, de nem is lesz; aki ilyen eszközre vágyik, annak vásárlás előtt ajánlom Will írását. De ha már rábólintottam az idei eseményre, akkor legyen kövér a lúd, csináljunk valami igazán hozzá passzolót: sajtburgert. Heston Blumenthal magasságát nem gondoltam megugrani, láttam a hamburgeres adást, fél Amerika bejárása után, több hónapos kutatómunkával összerakta a két nap alatt elkészíthető Tökéletes Szendvicset (3 kg paradicsomból készített koncentrátummal, s.k. gyártott sajtszeletekkel), hát váljék a kis kopasz egészségére. Bűvös szakácsék nemrég megjelent, remek hamburgeres írásából próbáltam okosodni, továbbá Mamma esszézett még tavasszal egy igen alaposat.

A hideg húst sóval és borssal alaposan és gyorsan összegyúrom, három, kb. két centi magas, nagy pogácsát formázok belőle és visszateszem a hűtőbe sütésig, amíg a krumpli nagy részével megküzdök. Igyekeztem arra figyelni, hogy a közepét vékonyabbra nyomkodjam, ez nem sikerült tökéletesen, de majd legközelebb. Evőkanál olajon, erős tűz felett 2,5 percig sütöttem a pogácsákat oldalanként, majd utána gyengébb láng felett még 4 percig, rendszeresen megforgatva őket. Rácsra szedtem, a tetejére gyorsan szeletelt cheddart tettem, hogy ráolvadjon (szívás: nem kaptam előre szeleteltet és annyira lágyat sikerült vennem, hogy erősen bénán sikerült levagdosnom némileg vastag darabokat belőle), így pihent két percet. A félbevágott zsemléket közben grill alatt vágott felükkel felfelé 2-3 perc alatt megpirítottam (aki enkezével akar zsömit gyártani, annak ajánlom Pamina vagy Mirelle receptjét, mindkettő nagyon gusztusosnak tűnik), az aljára tettem fejessalátát, majd rá három karika hagymát, a sajtos húst, mustárt, ketchupot, három karika paradicsomot és csíkokra vágott csemegeuborkát. Magassága elég tekintélyes lett, de megbirkóztunk vele. Kaptam dicséretet is: "jobb lett, mint a Mekis" :)).

1 szelet rozskenyér

1 ek. hummusz

1 kk. ketchup 

4 karika uborka

1 tojás

A hummuszt és a ketchupot elkeverem, a kenyeret négybe vágom, megkenem a kencével két fél uborkaszeletet teszek rá és egy karikát a frissen főtt tojásból (én nem szeretem 100%-osan keményre főzni a tojatot, szóval nálam picit lágy a sárgája). A tetejére egy csöpp kecsöp :). Két szelet kenyérből lesz egyszemélyes adag.

10 dkg ribizli 

1,4 kg sertéshús felgöngyölve, kötözve (szerintem csont nélküli karaj lehetett, de így vettem a hentesnél és csak azt írták ki rá: rolád :) )

1 ek. olaj

A páchoz:

12 dkg finomítatlan nádcukor

3 ek. ketchup

3 ek. rum

3 ek. szójaszósz

3 ek. Worcestershire-szósz

bors

A krumplihoz:

1 kg krumpli

4 ek. olaj

1 ek. friss kakukkfű

bors

só

Egy kiló hús nálam az a lélektani határ, ahol először Váncsához nyúlok :) - eddig még nem bántam meg. A páchoz valókat összekeverem, a húst zacskóba teszem, bele a pác és így a hűtőbe teszem pár órára, időnként megforgatom, masszírozgatom a malackába. Duplán hajtott alufóliát kiolajozok, mehet rá a rolád és a szósz nagyrésze, szépen becsomagolom és 1 óra 20 percre mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe. A krumplit nyolcadokra vágom, hideg vízbe teszem, 12 percig főzöm, vizet leöntöm róla, megszárogatom a krumplonyákat. Tepsibe öntöm az olajat és a kakukkfüvet, a krumplik mehetnek bele, jól összerázogatom, sózom, borsozom. Úgy teszem a hús mellé a sütőbe, hogy 30 percet süljön és együtt legyenek kész. A húst kibontom a fóliából, hagyom 5 percet állni, mielőtt felszeletelem. Pici ribizli a savanyúság mellette. Négy személyes adag.

A húshoz Váncsa a forrás, a krumplihoz a Parti food and apperizers receptjét variáltam meg.

A húsgombócokhoz:

60 dkg csirkemell

2 tojás

6-8 ek. zsemlemorzsa

1 ek. bazsalikom

5 pici chilipaprika

2 ek. olaj 

25 dkg szeletelt szalonna

só

bors

A salátához:

40 dkg konzerv kukorica

40 dkg konzerv chilis bab

3 közepes fej lilahagyma

4 szem koktélparadicsom

2 ek. olívaolaj

2 ek. fehérborecet

só

A mártáshoz:

1,5 dl ketchup

1 ek. kakukkfű

4 pici chilipaprika

2 kk. forró víz

A csirkemellet ledarálom, mehet hozzá a két tojás, só, bors, összemorzsolt chilipaprika, bazsalikom és a zsemlemorzsa, mely az eredeti receptben nem szerepelt, de enélkül nemigen akart volna összeállni a cucc. Mivel pont nem volt otthon, ezért kétszersültet morzsolgattunk bele, úgyhogy a jelzett mennyiség csak saccolt. Olajos kézzel gombócokat formálok belőle, amelyeket teljesítési segédem :) szalonnacsíkokba csavar és kiolajozott alufóliára pakolgat. 200 fokos sütőben 20 perc sütés, 10 perc grill jár nekik. A salátához a kukoricát le kell csöpögtetni, ha a bótban chilis babkonzervet vettünk a sima helyett, akkor azt hozzáadjuk levestül, paradicsom (többet is elbír, de ennyi volt raktárkészleten :) ), lilahagyma feldarabol. Utóbbit próbáljuk meg karikázni, már persze ha egyesek nem a robotgépet akarják dolgoztatni maguk helyett és ennek érdekében cikkelyekre vágják a hagymát :). Mehet hozzá az olaj és a borecet, kis só. A mártáshoz a chilipaprikát összemorzsolom, a kakukkfüvet megkapja társnak és a forró víz a kopaszra, azaz rájuk. Pár percig áznak, aztán hozzájuk keverem a ketchupot. Hárman felfaltuk lényegében az egészet szülinapi vacsoraként finom szőke sör kíséretében :). Köszönet moes kuktának a segítségért és a forrásanyagért :). Hepi börzdéj ögen :).

Kiskegyed Konyhája júniusi számában volt az eredeti.

5 db csirke alsócomb (kb. fél kiló)

0,5 kg krumpli

2 nagyobb vöröshagyma 

só

2 ek. olaj 

A szószhoz:

1,5 dl ketchup

1 ek. mustár

3 ek. Worcestershire szósz

2 ek. barnacukor

1 gerezd zúzott fokhagyma

A combikról leszedem a bőrt és két-három helyen mélyebben bevágom. A szószhoz valókat összekeverem és lehetőleg egy éjszakára a karikára vágott hagymákkal együtt a csirkékre öntöm. Ha nincs idő, elég reggel. A krumplikat megpucolom, nagyobb kockákra vágom és sós vízben forrástól számított 5 percig főzöm. Leszűröm és a forrósított olajban pár percig megforgatom. A sütőt 220 fokra előmelegítem. Tűzálló edénybe alulra lerakom a krumplikat, tetejére a hagymakarikás-szószos csirkecombok. 40 percig sül a cucc a sütőben. Két személyes adag.

Good Housekeeping Cookery Book 2004.