3 nagy csomag babapiskóta
50 dkg mascarpone
6 tojás
6 ek. nádcukor
3 dl kávé
2 ek. konyak
kakaópor

Hej, ideje végre túllépni a karácsonyi hangulaton :), bár a recept még őszies-télies. A rollller-féle tiramisu után megcsináltam a kommentek között ajánlott Antonio-félét is, csak torta formájában. A modus operandi nagyjából hasonló, annyi, hogy a tojássárgákat a cukorral vízgőz fölött kevertem el alaposan, majd hozzáadtam a mascarponét, a fehérjéket csipet sóval keményre vertem, és a sárgás keverékhez forgattam. Rétegezés: konyakos kávéba mártott babapiskótára mascarponés krém, kettő réteg jött ki 26 cm-es tortaformában, amit körben babapiskótával raktam ki (kisebbe praktikusabb lett volna tenni). A tetejére kakaóporral mintát szórtam, majd ment 6 órára a hűtőbe. Ez a változat is nagyon finom!

Antonio Gambadoro receptje.

1,5 dl kávé

10 dkg natúr joghurt

0,5 dl tej

1 ek. porcukor

Az ázsiai lassi alapvetően joghurt, víz és fűszerek keveréke, az édes változatai nem olyan régen terjedtek el, a leghíresebb közülük a mangós. Ez az ital is a lassihoz hasonló, elsőre merész párosításnak hangzik a kávé a joghurttal, de érdemes kipróbálni, nagyon finom.

A kávét lefőzöm, megvárom, míg kihűlt és fél decit jégkockatartóban lefagyasztok belőle, ez hűteni fogja, de nem vizezi fel. A joghurtot a cukorral és a tejjel eldolgozom, majd hozzáöntöm a maradék deci kávét és jó alaposan összerázom. Kitöltöm a pohárba és belepottyantom a kávé-jégkockákat. Egy fős adag.

A Chocolate&Coffee volt segítségemre.

Eredetileg a Borsán.

3 tojássárgája

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

10 dkg nádcukor 

5 dkg babapiskóta

1,5 dl kávé

2 ek. rum

édesítetlen kakaópor

Ha tiramisu, nálam kizárólag a rollller-féle jöhet szóba, már évek óta abszolút favorit :). Kettőnknek a "rendes" adag elég sok lenne (nem mintha nem fogyna el :), de ilyen kalóriabombáknál néha nem árt odafigyelni), úgyhogy megfeleztem a mennyiségeket és úgy döntöttem, poharakba adagolom. A tojássárgákat a cukorral vízgőz felett tíz percig keverem, majd utána levéve a gőz felől még ugyanennyi ideig. Ha kihűlt, hozzákeverem a mascarponét. A tejszínt felverem és óvatosan a krémhez forgatom. Kávét főzök, rumot borítok bele és indulhat az összeállítás. A poharak aljába egy evőkanál krémet teszek, majd babapiskótákat beleforgatom a kávéba - az időzítés elég fontos, hogy jól meg is szívják magukat, mert a krémtől nem fognak puhulni, de ne málljanak szét - és beleállítom őket a pohárba, majd köréjük-rájuk kanalazom a krémet. Két egydecis pohárnál így csináltam, két kétdecisnél pedig fekvő piskótákkal rétegeztem a krémet. Tetejére kakaóport szitálok és mehetnek egy éjszakára a hűtőbe. Négy személyes adag, ha sikerül négy egyforma pohárba rakni őket.

Rollller ötcsillagos receptje.

1 dl kávé

1 ek. Grand Marnier

1 gerezd narancs

tejszínhab

narancshéj díszítésnek

A frissen főzött kávét szépen elkeverjük az alkohollal, sok embernek érdemes felverni frissen tejszínhabot hozzá, egynek mezei bóti tejszínhab is elég, nem éri meg felverni fél decit :). Tetejébe gerezd narancs, héjjal lehet díszíteni. Egy személyes adag. További forró italötletek Chili&Vaniliától.

750 cocktails.

23 dkg tejcsoki

23 dkg finomítatlan nádcukor

2 tojás

3 dkg vaj

3,5 dkg liszt

1 kk. sütőpor

5 dkg mogyoró

10 dkg étcsoki

1 kk. nescafé

csipet só

Gondoltam reprodukálom a Chili&Vaniliától kapott korongokat, tejcsokis változatban. A mogyorót durvára aprítom - mezzaluna rulez :) -, a csokit és a vajat gőz felett összeolvasztom. A két tojást a cukorral fehéredésig habverem az elektromos mixerrel (azért lett 23 deka, mert jól elnéztem egy sorral feljebb :), de végül gondoltam nem tragédia, mert a nádcukor nem olyan édes, mint a kristálycukor). A nescafét feloldom egy evőkanál forró vízben - utólag azt mondom, a tejcsokis változatból ezt kihagynám, az étcsokival harmonizál, a tejcsoki mellől erősebben kiugrik az íze - hozzáadom a tojásokhoz, az olvasztott csokival együtt. Mehet bele a mogyoró, a liszt, a sütőpor, a csipet só és a duráva vagdosott étcsoki. A massza megy félórára a hűtőbe. Sütő 170 fokra előmelegít, tepsi sütőpapírral kibélel. Az eredeti két teáskanálnyi masszából vizes kézzel formázott korongok nagyon szétfolytak és szétlapultak sülés közben, a köztük hagyott 4-5 centis hely dacára (talán a több cukor miatt?), úgyhogy kisebbekre vettem őket. A felhasználásra váró massza a köztek időket a hűtőben tölti. Egy-egy adagot 11 percig kell sütni, nekem három tepsi lett.

Chili&Vanilia receptje.

1 dl hideg kávé

2 dl tej

0,6 dl tejszín

1 felvert tojás

1 ek. porcukor

1 kk. vaníliaesszencia

csipet só

egy kis fűszeres keksz

A fentieket a keksz kivételével jól összerázom, a kekszet a tetejére morzsálom. Két személyes adag.

Chocolate & Coffee