1 közepes fej vöröshagyma
30 dkg marhahús
40 dkg krumpli
15 dkg bébi champignon
1 ek. szarvasgombás olaj
2 kk. kapribogyó
1 ek. balzsamecet
2+ 1 ek. olívaolaj
2 kk. szárított zsálya
1 dl fehérbor
1 dl tejföl
só
bors

A kockára vágott húst a szarvagombás olajjal, 1 ek. olívaolajjal, a balzsamecettel, a zsályával és a feldarabolt kapribogyóval összeforgatom és éjszakára a hűtőbe teszem. Az olajon másnap üvegesre pirítom a hagymát, hozzáadom a húskockákat, barnulásig sütöm, majd felöntöm vízzel és a fehérborral, sózom, borsozom. Ha a leve jórészét alacsony lángon elfőtte (kb. 30 perc), mehet bele az apró kockára vágott krumpli, a gomba és még víz. Ha minden puhára főtt (kb. 20 perc), lekapcsolom. A tejföllel meg kellett volna várni, amíg jobban kihűl, így némileg kicsapódott, de az ízén szerencsére ez nem módosított :). Háromszemélyes adag.

A szószhoz:
40 dkg konzerv paradicsom
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 ek. olaj
1 kk. kapribogyó
1 ek. vörösbor
só
bors

30 dkg padlizsán
2 ek. olaj
25 dkg fusilli
parmezán
bazsalikom

A napsütés és a bősz plusz fokok nyárias hangulatú ételre sarkalltak. Tudom, hogy nem most van a padlizsánszezon, de találtam pár szép darabot a boltban és nem bírtam ellenállni. A padlizsánt kisebb cikkelyekre vágom és alaposan besózom, hagyom állni legalább 30 percet szűrőben, majd letörölgetem. A szószhoz az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a konzerv paradicsomot levestül, a dobozt egy evőkanál vörösborral kiöblítem és a lábasba öntöm. Hozzáadom a kicsit aprított kapribogyókat, sózom, borsozom és 20 percig hagyom csendesen rotyogni. A padlizsáncikkelyeket két ek. olajon pirosra sütöm. A tésztát kifőzöm, a felforrósított paradicsomszószba forgatom (nem fog cuppogni a szószban, csak szépen bevonja), tányérokra szedem, elosztom a tetejükön a padlizsándarabokat, megszórom parmezánnal és bazsalikomot tépkedek rájuk. Kétszemélyes adag.

Forrás: Italian ingredients cookbook

1 közepes cukkini

3 ek. citromlé

2 gerezd fokhagyma

1 kk. reszelt gyömbér

2 kk. kapribogyó

3 kk. fenyőmag

só

bors

Könyvet kölcsön nem adunk - ez kis családi szövetségünk egyik axiómája :), amely mellett sziklaszilárdan kitartva kellőképp idegesítően tudunk ugyemegmondtamozni, amikor mások sóhajtozós listáját hallgatjuk az utóbb megbízhatatlannak bizonyult személyeknek kölcsönadott és azóta is eltűnt könyvekről :). Ritka kivételként, zordabbnál zordabb fenyegetéseket és megtorlásokat kilátásba helyezve rongálódás és/vagy eltűnés esetére, szűk baráti és családi kör tagjai kaphatnak kölcsön, de Házi Könyvtárosom naprakészen tartja fejében a listát úgy az érintett személyekről, mint a kölcsönadás dátumáról, a könyv állapotáról és minden egyébről :). Na ez a helyzet úgy en général.

Szakácskönyvek és a kölcsönadás? Muhahaha! Inkább megveszem a másiknak is a könyvet, de kölcsön, na arról szó sem lehet. Akkor kerültem nehéz helyzetbe, amikor lengyel kollegina kérés nélkül hozott nekem két szakácskönyvet, hallván, hogy szeretek főzni, majd nem sokkal később megkérdezte, hogy tudnék-e neki vegetáriánus könyveket kölcsönözni. Áááááááááááááááá! A tépelődés végén győzött az udvariasság, végtére is aki nekem szakácskönyvet hoz, az rossz ember nem lehet, és óvatos megfontolások után kapott kettőt (amikről tudtam, hogy szükség esetén be tudom őket szerezni ismét :) ). Rendben visszahozta őket, úgyhogy azóta ő A Kivétel a szabály alól. És hálásnak is bizonyult, a kölcsönkapott könyvből meglepett egyik nap ebédre ezzel a salátával, amit most én is kipróbáltam.

A cukkini valahogy mindig sülve vagy főve kerül az asztalra, az ember ritkán esik neki nyersen. De itt ez lesz a helyzet. Lereszeltem, majd elkészítettem az öntetet: a fokhagymákat áttörtem, hozzáreszeltem a gyömbért, ráöntöttem a citromlevet, a kapribogyókat és a fenyőmagokat, összekevertem és a reszelt cukkinihez kevertem. Óvatos sózás, borsozás után nem árt azonnal megenni, mielőtt levet ereszt. Két személyes adag.

Linda McCartney: Linda's Kitchen receptje.

egy egész grillcsirke

15 dkg hummusz (bolti késztermék)

30 dkg kuszkusz

4 dl húsleves 

2 ek. olívaolaj

A paradicsomsalátához:

3 nagy paradicsom

1 nagyobb lilahagyma

1 ek. kapribogyó

kisebb marék petrezselyem

3 ek. olívaolaj

1 ek. fehérborecet

bors

Lengyel kolleginától kaptam minap levelet, miszerint hallja ám, hogy én sokat főzök, érdekelne-e két szakácskönyv, The Australian Women's Weekly-től. (Andikám, ha már pletykálunk, ne azt meséld, hogy sokat, hanem hogy jókat főzök! :)) ) Rábólintottam, hogy jöhet, aztán beszélgetésünk során kiderült, hogy a céges könyvtárunkban is vannak kukbukok szép számmal! :) Azt hiszem, itt az ideje, hogy befáradjak az említett részleghez :). A két könyv (inkább füzet) tetszik, finom kajákkal vannak megrakva, úgyhogy a mai ebéd az egyikből készült. Reggeli bevásárlásnál leapacsoljuk a grillcsirkét :). A következő lépés a saláta összeállítása: a paradicsomokat cikkelyekre vágjuk, a hagymát vékonka félcikkelyekre, a petrezselymet is felnyirbálom, hozzájuk szórom a kapribogyókat. Olaj, ecet ráönt, jól felkever, a végén frissen őrölt borssal meghint. A kuszkuszt felöntöm a felforrósított húslevessel, lefedve kap 5-6 percet, aztán hozzáadom az ő olívaolaját, villával felverem és készen is van. A csireket felmelegítem, ha kell, aztán lehet porciózni a tányérokra: csirke, kuszkusz, hummusz (nem kell vele semmit csinálni, csak egy kanálnyit odatenni a tányér szélére :) ), salát. Három személyes adag.

The Australian Women's Weekly - Best Food: Mains receptje.

20 dkg koktélparadicsom

10 dkg konzerv kukorica

2 tk. kapribogyó

2 tk. oregánó

4 ek. olívaolaj

só

30 dkg spagettitészta

A koktélparadicsomokat négybevágom, hozzákeverek mindent mást a tészta kivételével és egy órát legalább állni hagyom, hogy összeérjenek a fűszerek. A tésztát kifőzöm és belezuttyantom a szmötyibe. Három személynek elég adag.

Tessa (FC) receptjéből indultam ki.

1) Tapenade

egy marék fekete olívabogyó

2 tk. kapribogyó

1 ek. olívaolaj

1 ek. sűrített paradicsom

pár csepp borecet

só

kakukkfű

A fentieket szépen összeturmixolom, aztán mehet a hűtőbe, pihenni egy órácskát.

2) Fűszervaj

7 dkg teavaj

oregánó

bazsalikom

só

A vajat kicsit megolvasztom, annyi zöldfűszert keverek hozzá egyenlő arányban, hogy szép "pöttyös" legyen, plusz mehet hozzá egy kis só is. Aztán vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.

3) Fokhagymás majonéz

4 ek. majonéz

1 tk. fokhagymapor

pár csepp citromlé

Fentieket összekeverem és hagyom összeérni úgy egy félórát.

4) Mustáros tejföl

4 ek. tejföl

1 tk. mustár

Mix + hűtő.

És ha az összes kis kence elkészült, akkor kis tálra mehetnek az egyéb csemegék: szeletelt Grana Padano, koktélparadicsom és kaliforniai pirospaprika. Pirítóskenyér vagy kruton hozzá és lehet dőzsölni némi Hoegaarden kíséretében :). Két ember finom ma esti vacsorája volt a fenti kör, de még egy harmadik is belefért volna.

Egyre megy honnan nézed,
A négy az egy meg egy, meg egy és még egy.
A négy számottevő, a négy az sok,
A négyekre irigyek a hármasok.
Ez ám a szám! Sőt, mi több:
A négy az majdnem öt!

:)

50 dkg csirkemell

1,5 dl rozé

2 fej vöröshagyma

1 tojás

1 kk. liszt

só

bors

3 ek. Teriyaki szósz

1 dl tej

2 kk. kapribogyó

3 ek. olaj

Hagymákat megpucolom, felkarikázom, jó alaposan besózom és félreteszem egy órára. A csirkét felkockázom, mehet rá a kissé szétnyomkodott kapribogyó, a Teriyaki szósz és a tej, ebben pancsolhat egy órát ő is. Az olajat felhevítem, mehet rá a csirke a páclé nélkül. Ha már kifehéredett minden kocka, mehet rá a páclé és a rozé. Tíz perc fortyogás után a tetejére kupacolom a hagymát és tovább főzöm. Felverem a tojást, adok hozzá borsot meg a kávéskanál lisztet. Óvatosan, folyamatos keverés mellett hozzákanalazok a főzőléből annyit, hogy híg állaga legyen (2-3 ek.), majd ezután hozzáadom a cucchoz. Még egy percet rottyantok rajta, hogy a tojás megszilárduljon, majd lekapcsolom. Barna kenyérkével finom, három ember adagja.