2 minitortilla

2 ek. chilis hummusz (kb. 10 dkg hummuszba kevert 1 ek. chilikrém)

7 dkg konzerv kukorica

1 gömb mozzarella

A tortillákat enyhén megnedvesítem és mikróban kissé megmelegítem. Megkenem őket a hummusszal, megszórom a kukoricával és közepükre helyezem arányosan elosztva a felkarikázott mozzarellát (igen, úgy néz ki, a bivalytejből készült visszamászott az étlapra :) ). Két oldalról felhajtom, fogpiszkálóval megtűzöm és egy percre a mikróba teszem. Egyszemélyes adag.

35 dkg marhahús

1 nagy fej lilahagyma 

2 ek. hummusz

2 ek. görög joghurt

0,5 dl fehérbor

3 ek. olaj

só

bors

A vékony marhaszeleteket csíkokra vágom. Az olajon megfuttatom a hagymát, majd mehet hozzá a hús. Ha megbarnult minden oldalán, ráöntöm a bort és rákanalazom a hummuszt. Tíz perc múlva hozzáadom a joghurtot, sót, borsot és úgy öt perc múlva lekapcsolom. Főtt rizs jár hozzá, két személyé.

A húshoz: 

60 dkg sertésjava (két szép hosszú darab)

6 dkg brie

3 dkg reszelt parmezán

6 dkg dió

1 ek. hummusz

3 ek. olaj

1 dl fehérbor

só

bors

A krumplihoz:

60 dkg krumpli 

1 vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

2 ek. majoránna

olaj 

só

bors

Töltött, de nem A Töltött :), csak amolyan bemelegítő ujjgyakorlat :). Először elkészítem a tölteléket. A brie-t és a parmezánt 30 mp-re mikróba teszem, a lényeg, hogy megpuhuljanak. Villával szépen eldolgozom őket, majd gyorsan hozzájuk keverem a darabokra vágott diót és a hummuszt. Elfelezem a tölteléket és fólia segítségével két kicsivel rövidebb hurkát formázok belőlük, mint a két darab hús. Hűtőbe megy legalább egy órára, míg szépen összeáll. A húsdarabokat majdnem végigvágom hosszukban, de egy kis darabot hagyok, hogy összetartsa őket, szétnyitom és óvatosan kiklopfolom. Középre teszem a tölteléket és rázárom a húst. Madzaggal középről kiindulva több ponton összekötözöm őket. Az olajat felforrósítom és a húsokat körben megpirítom, úgy 5-6 perc alatt. Alájuk öntöm a fehérbort és még vagy két percig rotyogtatom őket, meg-megforgatva. Átkerülnek olajjal kikent sütőedénybe, tetejükre alufólia és mennek a 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. A sütőfolyadékot tovább forralom, amíg be nem sűrűsödik, átszűröm, sózom, borsozom. Párhuzamosan a krumplikat forrástól számított 10-12 percig főzöm, mellette vékony réteg olajon a hagymát megfuttatom, rátöröm a fokhagymákat és megszórom majoránnával. Pár perc múlva hozzáadom a krumplikat, jól összeforgatom, sózom, borsozom, sütőedénybe teszem, 30 perc sütő, úgy kell időzíteni, hogy egyszerre legyenek készen a hússal. Tulajdonképpen a Nigel Slater-féle fűszeres krumpli egy másik változata ez. Picit állni hagyom a húst, aztán levagdosom a madzagokat róla és felszeletelem, a finom szószt ráöntöm. Miután a Zuram tegnap a felét pikk-pakk befalta, a másik felét meg ma ebédre tervezte, emiatt azt egyben hagytam, így nem volt lehetőségem lefényképezni. De ő a hatalmas szívével megsajnálta az illusztrációkra ácsingózó té olvasókat és felajánlotta, hogy megörökíti :), úgyhogy most először az ő képével ékeskedem :). (A felszeletelés és szószozás utáni fotózás már advanced level, így is tessenek hálásnak lenni :)).)

Europe's master chefs a hús metódusának alapja, a krumplonya meg The kitchen diaries változata.

1 szelet rozskenyér

1 ek. hummusz

1 kk. ketchup 

4 karika uborka

1 tojás

A hummuszt és a ketchupot elkeverem, a kenyeret négybe vágom, megkenem a kencével két fél uborkaszeletet teszek rá és egy karikát a frissen főtt tojásból (én nem szeretem 100%-osan keményre főzni a tojatot, szóval nálam picit lágy a sárgája). A tetejére egy csöpp kecsöp :). Két szelet kenyérből lesz egyszemélyes adag.

12 dkg Boursin Salade & Apéritif Noisettes & Noix (nem tudom, hogy otthon lehet-e kapni, elég friss, most nyári termék, ha nem, akkor valami diós sajt helyette)

1 vékony szál répa

1 szelet rozskenyér

1 szelet sonka

hummusz

A rozskenyeret hat lapkára vágom, megkenem hummusszal, vagdosok rá sonkát. A Boursin-nek ez a diós cucca valami zseniális, természetesen nem használja el az ember mind a 12 dekát a falatkákhoz, viszont abszolút addiktív és a megmaradt részt (ami lényegében szinte az egész doboz :) ) az éjszaka hűtőhöz osonó Nigellát megszégyenítve simán együltő helyében bezabálja az ember lánya, még nappal :). Szóval kézremegve menekítsünk meg a falatkákra egy-egy darabot :). A répát megpucolom és ha már kézben a zöldséghámozó, hat csíkot hántok vele. Ezeket - kisgyerekes anyukák álma, tudom :)) - feltekergetem és a sajtok mellé teszem. Na jó, rá is lehet karikázni :). Enyém vacsora. További Boursin-es receptek Chili&Vaniliánál: töltött paradicsom, húskrumpli.

rizskekszek (még az otthoni puffasztott is jó lehet)

bolti hummusz

fehérszőlő

maradék főtt csirkehús

vékony csíkokra vágott gouda sajt

Hát, mennyiségek nincsenek, én konkrétan hét kis kekszet csináltam magamnak, de lehet termelni. Hummusszal megkenni a kekszeket, rá a csirek, a szőlő és egy kis csík sajt. Enyém vacsora.

egy egész grillcsirke

15 dkg hummusz (bolti késztermék)

30 dkg kuszkusz

4 dl húsleves 

2 ek. olívaolaj

A paradicsomsalátához:

3 nagy paradicsom

1 nagyobb lilahagyma

1 ek. kapribogyó

kisebb marék petrezselyem

3 ek. olívaolaj

1 ek. fehérborecet

bors

Lengyel kolleginától kaptam minap levelet, miszerint hallja ám, hogy én sokat főzök, érdekelne-e két szakácskönyv, The Australian Women's Weekly-től. (Andikám, ha már pletykálunk, ne azt meséld, hogy sokat, hanem hogy jókat főzök! :)) ) Rábólintottam, hogy jöhet, aztán beszélgetésünk során kiderült, hogy a céges könyvtárunkban is vannak kukbukok szép számmal! :) Azt hiszem, itt az ideje, hogy befáradjak az említett részleghez :). A két könyv (inkább füzet) tetszik, finom kajákkal vannak megrakva, úgyhogy a mai ebéd az egyikből készült. Reggeli bevásárlásnál leapacsoljuk a grillcsirkét :). A következő lépés a saláta összeállítása: a paradicsomokat cikkelyekre vágjuk, a hagymát vékonka félcikkelyekre, a petrezselymet is felnyirbálom, hozzájuk szórom a kapribogyókat. Olaj, ecet ráönt, jól felkever, a végén frissen őrölt borssal meghint. A kuszkuszt felöntöm a felforrósított húslevessel, lefedve kap 5-6 percet, aztán hozzáadom az ő olívaolaját, villával felverem és készen is van. A csireket felmelegítem, ha kell, aztán lehet porciózni a tányérokra: csirke, kuszkusz, hummusz (nem kell vele semmit csinálni, csak egy kanálnyit odatenni a tányér szélére :) ), salát. Három személyes adag.

The Australian Women's Weekly - Best Food: Mains receptje.

1) Tojáskrém (megkívántam muzsikától :) )

2 tojás

2 masszív kk. tejföl

1 kk. mustár

1 kk. vaj

só

Tojást megfőz, villával összetör, minden más hozzáad.

2) Emlék egy londoni libanoni étteremből :)

2 ek. hummusz (bolti, végtére is este van, isa, por és hummusz vogymuk :) )

1 kk. citromlé

olívaolaj

A humuszba belekeverem a citromlevet és a tetejére olívaolajat csepegtetek.

Finom puha tortillát melegítettem hozzájuk a mikróban, yorkham sonkát csipegettem és koktélparadicsomot. Egyszemélyes vacsi (konkrétan az enyém :) ).