40 dkg pulykamellfilé

12 dkg halloumi

1 pirospaprika

1 dkg vékonyra szelt bacon

10 gerezd pácolt fokhagyma és kb. 1 dl pácolt fokhagymalé

kevés olaj

galambbegy saláta

A sajtboltban két pasi dolgozik, egy nagydarab, mackós, meg egy vékonyabb szőke, plusz egy igazi, klasszikus Brünhilda, a megfelelő testalkattal és két hatalmas hidrogénszőkére festett hajfonattal. Mondanom se kell, a fiúkat jobban kedvelem :), nagyon kedvesek, segítőkészek, szakértelem is van bőven, de akkor kerültek a szívem csücskébe igazán, mikor az egyiknek elpanaszoltam, hogy a férjem elfelejtett tőlük kérni gyűjtögetnivaló matricákat a múltkor, adott pár darabbal többet, a kiesést pótolandó :). Isteni dolgokat árulnak, rendszeresen fosztogatom őket, most a köménymagos, a mozzarella, a kecskesajt és a parmezán mellett bespejzoltam megint halloumit. A múltkori pácolós mókában megmaradt egy deci lé és néhány gerezd hagyma, amit egyben lefagyasztottam, ahogy volt. Hát ezekből indultam ki, kis nyárias nyársakat dobtam össze. A páclevet kiolvasztottam és a kockákra vágott húst egy éjszakán át pácoltam benne. A farudacskákat víze áztattam, biztos, ami biztos. A paprikát és a halloumit felkockáztam, a baconszeleteket hosszában megfeleztem még. Majd a nyársakra úgy szúrtam fel felváltva a pulykát, sajtot, paprikát és a fokhagymákat, hogy a baconcsíkokat közöttük vezettem. Kilenc nyárs lett, pici olajjal megkent serpenyőben minden oldalon addig sütöttem őket, amíg a húskockák jók nem lettek. Galambbegy saláta ment mellé. Kétszemélyes adag.

60 dkg csirkemell

25 dkg koktélparadicsom

25 dkg halloumi

1 érett avokádó

három marék rukkola 

őrölt római kömény

só

bors

olaj

Két korábbi salátát variáltam össze és át. A rukkolát szétosztom három tálba és rávagdosom az avokádót. A csirkemelleket felkockázom, sózom, borsozom és jó alaposan meghintem őrölt római köménnyel (egyre inkább megszeretem ezt a fűszert). Olajat hevítek és először gyorsan rálököm a felszelt sajtot oldalanként úgy egy percre, majd ezt kiszedem a tálakba, beledobom a paradicsomokat kábé egy percre és lével együtt ezt is szétosztom. Párhuzamosan a csirkét egy másik serpenyőben szintén kisütöm, majd szétadagolom. Három személyes adag.

1 nagy maréknyi toszkán salátakeverék (sárga paprika, újhagyma, hagyma, káposzta, rukkola)

1 ek. pirított szezámmag

2 dkg halloumi

5-6 szem fekete olivabogyó

fél marék kruton

A sajtot és az olivabogyót felaprítom, hozzákeverek minden mást. Ember vacsorája.

20 dkg halloumi (az eredeti recept kecskesajtot ír, akár az is lehet)

egy nagy bagett

olívaolaj

20 dkg vegyes zöldsaláta

5 dkg dió

10 dkg fekete olívabogyó

bors

Az öntethez:

1 tk. magos mustár

1 tk. francia mustár

2 ek. tárkonyos ecet

6 ek. extra szűz olívaolaj

só

bors

Az öntetet összekeverem, a salátástál aljába teszem. Belevágom apróra a diót és az olívabogyót, majd mehet a saláta is. Jól összeforgatom. A bagettet felszeletelem kb. ujjnyi vastag szeletekre, megkenem őket olívaolajjal és rájuk teszek kb. félcenti vastag halloumi szeletet. Mehet a grill alá pár percre, amíg kicsit meg nem barnul és el nem kezd bugyborékolni. Úgy négyszemélyes adag, frissen kell tálalni, kis borssal meghintve.

Az eredetit Joanne Harris-Fran Warde Francia konyha c. szakácskönyvében leltem.