1/2 citrom leve

3 ek. gin

1 kk. porcukor

szóda

Ehhez a XIX. században gyökerező koktélhoz nem kell jég; a citromlevet, a gint és a porcukrot összerázzuk (tökéletesen megfelel erre a célra egy kisebb, tiszta befőttesüveg), magas falú pohárba öntjük, majd felöntjük behűtött szódával. Számos egyszerű variációja van:

plusz egy tojásfehérje = Silver Fizz

plusz egy tojássárgája = Golden Fizz

plusz egy egész tojás = Royal Fizz

szóda helyett habzóbor = Diamond Fizz

Ha jeget teszünk hozzá és specifikusan "Old Tom Gin"-t használunk, akkor a kapott koktél neve már Tom Collins.

Forrás: The bartender's companion to 750 cocktails és a wikipedia.

Eredetileg a Borsán.

A csirkemellhez:

40 dkg csirkemell

12 dkg konzerv gomba

10 dkg konzerv gyöngyhagyma

5 dkg sonka

0,5 l húsleves

7 dkg vaj

1,5 dl tejszín

0,4 dl gin

1 babérlevél

kakukkfű

só

A leveles tésztához

30 dkg mirelit levelestészta

1 tojás

1 ek. víz

A fél lityi húslevest felforralom és beleteszem a kockára vágott csirkemellet, a babérlevelet és teatojásban a kakukkfüvet. Fő vagy 5 percet, aztán lekapcsolom, hagyom állni pár percet, kiszedem belőle a babérlevelet és a teatojást, leszűröm a kockákat, a leves félreteszem. Nagyobb serpenyőben megolvasztom a vajat, ha habzik már, akkor mehet bele a gomba. Pár perc múlva követi a gyöngyhagyma és a sonka, kavarok rajta egyet-kettőt és rálöttyintem a gint. Ha már némileg elpárolgott, felöntöm a húslevessel az egészet és addig forralom, amíg a folyadék fele el nem fő. Ekkor mehet hozzá a tejszín, ha annak is elfő a harmada, a csirkekockák is belevetik magukat a tömegbe kakukkfű barátaik kíséretében :). Éppen csak átmelegítem őket és készen is vannak, szükség esetén még só kerülhet bele. FYI: a lé nem lesz túl sűrű. A leveles tésztát vékonyra (1 mm) kinyújtom, ráérős estén elszórakozok extrémebb formákkal, kevésbé ráérős estén, mint a mai teljesen jók a négyzetek, ízlés szerinti méretben, sütőpapírra pakolom őket, ha szenilis napom van és elfelejtettem, hogy hétvégén elfogyott a sütőpapír, akkor marad a régi jó vajazott-lisztezett tepsi. Az evőkanál vízzel felvert tojással megkenem a tetejüket és mehetnek úgy 12-15 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe, amíg szépen meg nem emelkednek és csinos színük nem lesz. Fogyasztásnál a húsos cucc tetejére kerül a tészta. Kétszemélyes adag.

Gordon Ramsay (Secrets) a recept atyja, csak én itt-ott átkereszteltem :).