* nemisbéka *
Fügés-balzsamszirupos saláta
2007. szeptember 29. 17:34

1 érett lila füge

3 dkg kecskesajt

1 dl balzsamecet

2 dkg fenyőmag

maréknyi galambbegy saláta

A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítom, a salátát tányérra kupacolom, rávágom négybe a fügét és szeletekre a kecskesajtot, megszórom a fenyőmaggal. A balzsamecetet közepes tűzön sűrű sziruppá forralom, nem sok fog belőle maradni, csak pár kanálnyi, de annyi igen, hogy szépen körbepöttyözzem a salátán. Édes füge, sós kecskesajt, savanykás szirup - finom harmóniában. Egyszemélyes adag.

Nyúltáp 4 komment


balzsamecet, fenyomag, fuge, kecskesajt, salata

Kacsamáj balzsamecetes fügével
2007. július 16. 20:59

40 dkg kacsamáj

2 ek. libazsír 

2 dl tej

1 ág oregánó 

4 füge

1 dl balzsamecet

só

bors

A kacsamájat (oly sok minden más társaságában) nem és nem lehetett otthagyni :). Először is a balzsamecetet a Chili&Vaniliánál ellesett módon beforralom, amíg harmadára nem csökken (nem lesz sok, de feltételeztem, hogy a Zuram nem kér belőle, egy személynek meg elég ennyi). Az oregánót belemorzsolom a tejbe és beleteszem az inaktól megszabadított májat egy órára. Majd felszelem kb. centi vastag szeletekre, miközben a libazsírt a serpenyőben megolvasztom. Sózom, borsozom mindkét oldalát és azonnal kisütöm, oldalanként kb. másfél-két perc alatt, hogy belül még rózsaszínes legyen. Tányérra kupacolom, én szeretem a szaftját (tunk-tunk :) ), úgyhogy azt is kap, melléfelezem a fügéket, amikre ráöntöm a balzsamecetet és kész is van. Kis rozskenyérrel vígan elcsipegettük. Két személyes adag.

Ezmegaz 6 komment


balzsamecet, fuge, maj, oregano, tej, zsir

Libamáj fügével
2006. szeptember 16. 20:45

13 dkg libamáj konzerv

4 érett füge

2 nagy szelet félbarna kenyér (vagy négy kicsi)

4 levélke kakukkfű

Na, mit kapok majd ezért zsombolyától... :) Csak egy kis előétel volt, találtam szép érett fügét, lecsaptam rá és már villant is be hozzá a libamáj. Annyit kell csak csinálni, ha már csicsázni akarjuk a vendégek kedvéért (mer azért :) ), hogy a kenyérből kábé akkora köröket nyírok ki, mint a máj, a konzervet meg négy szép karikára vágom óvatosan, rá a kenyerekre, egy levélke kakukkfű csak dekorációként, fügék ketté, ennyi. Négy személyes adag.

Ezmegaz, Tutti Frutti 3 komment


fuge, kakukkfu, kenyer, maj