22 dkg csirkemell

12 dkg koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

10 dkg rukkola

1 kaliforniai piros paprika

1 ek. olaj 

só

bors

curry

A csirkemellet felkockázom, sózom, borsozom, curryzem. A rukkolát és a felkockázott paprikát összeforgatom és két tálkába porciózom. A paradicsomot négybe vágom, a fokhagyma gerezdeket megpucolom. A csirkekockákat az olajon megsütöm, ha már jó, hozzádobom a paradicsomokat és a zúzott fokhagymát. Egy percig még sütöm, majd a tálkákba kettéosztom, összeforgatom a salátával. Két személyes adag.

A krumplihoz: 

40 dkg krumpli

2 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szárított chili 

1 ek. őrölt római kömény

0,5 ek. curry

olaj

só

A joghurthoz: 

1 dl natúr ivójoghurt

1 ek. szárított menta

3 ek. víz

A krumplit megpucolom, felkockázom, sós, hideg vízben a gázra teszem és forrástól számított kb. 12 percig főzöm, majd leszűröm. A serpenyő aljába annyi olajat öntök, hogy vékony filmet képezzen végig, felforrósítom, majd belehajítom az apróra vágott hagymát. Ha már üvegesre pirult, mehet hozzá az áttört fokhagyma, a felaprított chili és a fűszerek. Úgy három-négy percet dolgoznak együtt, figyelni kell arra, hogy oda ne kapjon, majd beleforgatom a krumplit és sütőedénybe pakolom. 180 fokra előmelegített sütőbe kerül 35 percre. Ráérő szabadidőmben összedobom a joghurtot: a mentát a vízzel elkeverem és állni hagyom öt percig, majd hozzáadom a joghurtot. Kellemesen hűsíti a chilis krumplit. Egytál ételnek, vacsorának így is tökéletes vagy köretnek hús mellé. Két személyes adag.

Nigel Slater: The Kitchen Diaries c. remekművéből fűszereztem át némileg a receptet.

10 csirke alsócomb (kb. 1 kiló)

4 szilva (nem tudom a pontos fajtáját, ilyen)

8 kis koktélparadicsom vagy 2 rendes

fél fej fokhagyma

2 kisebb fej vagy egy nagy vöröshagyma

0,5 dl olaj

3,5 dl húsleves

1 ek. friss, reszelt gyömbér

1 ek. + 1 kk. curry

1 ek. őrölt koriander

1 ek. őrölt római kömény

30 dkg kuszkusz

0,5 l víz

2 ek. olívaolaj

4,5 dkg szeletelt mandula

só

bors

Nemzetközi konyhával teszteljük a kedves vendégek tűrőképességét, ha már a Zuram a kuszkusz tervének hatására retirált a tegnapi tésztasaláta maradványaihoz :). Nemzetközinek pedig meglehetősen masszívat sikerült beválasztani: a tagine (vagy tajine) marokkói étel (meg egy edény is, amelyben csinálni lehet, de ezzel én nem rendelkezem), pár hete egy litván hölgyemény csinálta meg nekünk ezt vacsorára, akit a leírás végett Bukarestben sikerült utolérni :), a recept eredetije pedig - mint kiderült - egy francia mukié :). A mandulát szárazon serpenyőben megpirítom, a húslevest felforrósítom. Összekarikázom a paradicsomot és a hagymát egy tálba, hozzáadom a gerezdenként vékonyra szelt fokhagymát és a gyömbért. A szilvát felszeletelem cikkelyekre. A csirkecombokat sózom, borsozom és a felforrósított olajba rakosgatom egymás mellé (elég nagy serpenyő kell hozzá). 15 perc alatt mindkét oldalon megpirítom, félpályánál meghintem a kömény-koriander-curry felével. Ekkor mehet hozzá a zöldséges cucc, meg a fűszerek másik fele, végül a húsleves. (Közben egy fazékban a fél liter vizet felforralom.) Lefedve kap 10 percet, majd betársul a szilva is, ő is 10 percre. A kuszkuszt még szárazon megsózom és egy kiskanál curryt adok hozzá, s felöntöm a forró vízzel és a tálat lefedem. Hat-hét percet üdül a szaunában, majd ráöntöm a 2 ek. olívaolajat és jó alaposan felkeverem, pergősre. Egy adagra rápakolom a combokat, az isteni finom szafttal és a zöldséges-gyümölcsös cuccal jól megpakolom, végül megszórom a mandulával. A vendégek jól vizsgáztak, a multikulti betetőzése végett Heinekennel öblítették le a vacsorát :). Négy személyes adag.

Eric Ripert receptje, Ausrától, az ő jótanácsával ("use it creatively") felhasználva :).

1 kisebb fej vöröshagyma

3 kisebb sárgarépa

3 koktélparadicsom vagy 1 rendes paradicsom 

2 ek. curry

1 ek. garam masala

2 ek. olaj

6 dl zöldségleves 

2 dl tejszín 

15 dkg szójacsíra (köszönjük a fordítást moesnek :) )

só

Ez az egyetlen leves a kajáldánkban, amit enni szoktam, megkockáztatva azt az állítást, hogy talán nem porból készítik, mint a többit, de legalábbis nem ehetetlenül sós és egyenízű. Megpróbáltam reprodukálni. Elszöszölök a csírával, nekem nem szimpatikus az a vége, ahonnan a növény nőne ki :) (biológusok ne zokogjanak a röhögéstől, ez a legjobb definícióm), így a kis izékezdeményeket lecsippentgetem róla. A hagymát felkockázom, a paradicsomokat is felvagdosom és a répát felkarikázom. Az olajat felhevítem, mehet rá először a hagyma, majd ha üveges, a répa és a paradicsom is. Úgy öt perc múlva rákanalazom a curryt és a garam masalát, majd felöntöm a felmelegített levessel. Addig fődögélnek (kb. 15 perc), amíg minden zöldség abszolút puha nem lesz. Ekkor botmixerrel jön egy kis blitz :), a célszerszámot utána rögtön el kell mosni, mert hajlamos a sárgulásra. Vissza a tűzhelyre, megsózom, ha nem elég sós, beledöntöm a csírákat, kap öt percet, majd mehet hozzá a tejszín. Még két perc és készen is van. Három személyes leveske.

18 dkg lágy kecskesajt

1 fej (!) fokhagyma

1 ek. olaj

2 ek. fehérborecet

1 ek. víz

1 ek. kakukkfű

só

őrölt bors

cukor

fehérbors

curry

őrölt paprika

A fokhagymafejet gerezdjeire szedem, de nem pucolom meg. Annyi vizet öntök rá, hogy elfedje, majd felforralom. Három perc forralás után kiszedem őket a vízből, megpucolom és kisebb darabokra vágom. Serpenyőben az evőkanál olajat felhevítem és ráhajingálom a fokhagymadarabkákat. Addig pirítom, amíg egy kis színe nem lesz, ezután leöntöm róla az olajat, ráöntöm a borecetet és egy evőkanál vizet, a kakukkfüvet, kap egy csipet sót, fehérborsot és cukrot. Pár percig marad a tűzön, amíg a lé szirupos nem lesz. Lekapcsolom, hagyom kihűlni. A kecskesajtot villával áttöröm, hozzákeverem a kihűlt fokhagymás cuccot, kap még egy kis sót és őrölt borsot. Vizes kézzel kb. 1 cm-es átmérőjű gombócokat formázok belőlük, a felét curry, a másik felét paprikaporba forgatom (lehet másba is, pl. őrölt koriander, bors stb.). Galambbegy saláta megy mellé és ha éppen nem az Éhező Árvát kell ellátnom :), akkor akár jut idő a kenyérszeletek megpirítására is. Egy Árva vacsorája :), nekem szám szerint 8 golyó sikeredett belőle.

Jennifer Joyce: Small bites c. könyvéből nyúltam.

 

50 dkg krumpli

4 salotta

1 pirospaprika

metélőhagyma

Az öntethez:

2 tojássárgája

3 púpozott ek. majonéz

0,5 dl tejszín

1 tk. curry

1 tk. mustár

pár csepp citromlé

só

bors

Krumplit héjában megfőzöm, hagymát megpucolom, felkarikázom, besózom. Ha a krumpli főzés után kihűlt, megpucolom és rádarabolom kisebb kockákban a hagymára. Követheti a felkockázott paprika. Az öntethez valókat összekeverem és ráöntöm a zöldségekre, óvatosan összeforgatom őket. A tetejét meghintem metélőhagyma darabkákkal. Négy személyes adag.

fél cukkini (avagy hasznosítsuk a tegnapról megmaradtat)

1 ek. olaj

12 dkg füstölt sonka

1 kisebb fej lilahagyma

1 dl tejszín

1 dl tej

1 tojás

curry

só

bors

30 dkg tagliatelle

Az apróra vágott sonkát pár percig futtatom az olajon, majd hozzáteszem az apróra vágott lilahagymát és a kis negyedcikkelyekre vágott cukkinit. Só, bors és csinosabb mennyiségű curry megy hozzá pár perc múlva, ha már a cukkini is megpuhult, kicsit áttetszőbbé vált, lekapcsolom. A tojást felverem egy nagyobb tál aljában, mehet hozzá a tej, a tejszín és ha kihűlt, a cukkinis cucc. Kifőzöm a tagliatellét és forrón hozzákeverem. Három személyes adag.

2 nagy póréhagyma

2 l húsleves

3 ek olaj

2 ek. curry

1 dl fehérbor

2 dl tej

Póréhagymákat felkarikázni, az olajon jól megforgatni. A húslevesből át lehet hozzájuk merni 4-6 evőkanálnyit, ha azt elfőtte, mehet hozzá a bor. Ha a hagymák jól összeestek, akkor jól meg kell őket szórni curryvel, majd mehetnek cakkumpakk a levesbe. Felforralni a cuccot, 2 dl tejjel szelidíteni az ízét és ahogy rottyan egyet, lekapcsolni. 4 napra elhagyott férjnek elég adag :).