A húspogácsához:
50 dkg jó minőségű darált marhahús
só
bors
1 ek. olaj

A sajtburgerhez:
3 hamburgerzsemle
1 nagy fej vöröshagyma
3 kisebb fej paradicsom
3 kisebb konzerv csemegeuborka
3 lap cheddar
3x1 ek. mustár
3x1 ek. ketchup
fejessaláta

sült krumpli

A konyhai "gombhoz a kabátot" tipikus esete forgott fenn, mikor jött a kérés: legyen valami sült krumplival :). Szögezzük le: gyűlölök olajban krumplit sütni. Meg általában bármi mást is, de krumplit különösképpen. És ezért nem is vagyok hajlandó túl gyakran művelni (konyhai terror? :) ), kábé évi egyszeri alkalomra szorítkozom, ha lehet.  Fröcsög, mocskos, olajban úszik minden, megégetem a kezem, és mivel nincs ajtó a konyhán, két napi szellőztetés után sem múlik el a szaga a lakásból. Fritőz nincs, ha a technikai része érdekel bárkit, de nem is lesz; aki ilyen eszközre vágyik, annak vásárlás előtt ajánlom Will írását. De ha már rábólintottam az idei eseményre, akkor legyen kövér a lúd, csináljunk valami igazán hozzá passzolót: sajtburgert. Heston Blumenthal magasságát nem gondoltam megugrani, láttam a hamburgeres adást, fél Amerika bejárása után, több hónapos kutatómunkával összerakta a két nap alatt elkészíthető Tökéletes Szendvicset (3 kg paradicsomból készített koncentrátummal, s.k. gyártott sajtszeletekkel), hát váljék a kis kopasz egészségére. Bűvös szakácsék nemrég megjelent, remek hamburgeres írásából próbáltam okosodni, továbbá Mamma esszézett még tavasszal egy igen alaposat.

A hideg húst sóval és borssal alaposan és gyorsan összegyúrom, három, kb. két centi magas, nagy pogácsát formázok belőle és visszateszem a hűtőbe sütésig, amíg a krumpli nagy részével megküzdök. Igyekeztem arra figyelni, hogy a közepét vékonyabbra nyomkodjam, ez nem sikerült tökéletesen, de majd legközelebb. Evőkanál olajon, erős tűz felett 2,5 percig sütöttem a pogácsákat oldalanként, majd utána gyengébb láng felett még 4 percig, rendszeresen megforgatva őket. Rácsra szedtem, a tetejére gyorsan szeletelt cheddart tettem, hogy ráolvadjon (szívás: nem kaptam előre szeleteltet és annyira lágyat sikerült vennem, hogy erősen bénán sikerült levagdosnom némileg vastag darabokat belőle), így pihent két percet. A félbevágott zsemléket közben grill alatt vágott felükkel felfelé 2-3 perc alatt megpirítottam (aki enkezével akar zsömit gyártani, annak ajánlom Pamina vagy Mirelle receptjét, mindkettő nagyon gusztusosnak tűnik), az aljára tettem fejessalátát, majd rá három karika hagymát, a sajtos húst, mustárt, ketchupot, három karika paradicsomot és csíkokra vágott csemegeuborkát. Magassága elég tekintélyes lett, de megbirkóztunk vele. Kaptam dicséretet is: "jobb lett, mint a Mekis" :)).

12 Ikea kosárka

20 dkg konzerv lazac

12 dkg créme fraiche

1 ek. majonéz

3 szelet cheddar 

12 oregánó levélke

bors

A lazacot villával alaposan szétnyomkodom, vigyázok arra, hogy csak a tiszta húsrésze maradjon (ha ezt lehet halnál mondani), összekeverem a créma fraiche-sel, a majonézzel és némi frissen őrölt borssal. A cheddart csíkokra vágom, a kosárkákat kibélelem vele, majd beletöltöm a lazacos krémet, a tetejére pedig mehet egy-egy levélke oregánó. Egy személyes adag.

10 tortilla (kb. 20 centis átmérőjűek)

40 dkg vörös vesebabkonzerv

2 kisebb lilahagyma

27 dkg darált marhahús 

3 ek. apróra vágott koriander

1 kk. őrölt római kömény

1 kis szárított chilipaprika

1 kk. szárított oregánó 

10 dkg cheddar 

1+1 ek. olaj

só

bors

A babot lecsöpögtetem, és villával kissé összetöröm. Hozzákeverem az apróra vágott lilahagymát és koriandert, a kömény és az oregánót, valamint a magja nélkül picire vagdosott chilit. A húst egy evőkanál olajon megsütöm, majd az olajat lecsöpögtetve róla a babos keverékhez teszem (megjegyzem, az eredeti recept húsmentes, szóval ez a része kihagyható, én jobbnak láttam feldúsítani Mr. Húsevőnek). Minden tortilla alsó harmadára két jókora evőkanálnyit teszek a töltelékből, egyszer ráhajtom a tortillát, behajtogatom a két oldalát és feltekerem, majd a másik evőkanál olajjal kikent sütőedényben egymás mellé szorosan lerakom őket úgy, hogy a tekercsek záródós része alul legyen. Rájuk reszelem a cheddart, lazán letakarom fóliával, 200 fokos sütőben 10 percig, majd fólia nélkül még 5 percig sütöm őket. Négy személyes adag.

Sunil Vijayakar: Around the world in 80 bites a forrás