2 csirkemell
4 szelet szalonna
5 dkg brie
5 dkg olajban eltett szárított paradicsom
1 ek. olaj
só
bors

Egyre gyakrabban fordul elő, hogy a Hitves a tévét bambulva felkiált, hogy menjek, nézzem meg, milyen gusztusos étel (általában valami húsos) készül a Ready, Steady, Cookban. Megyek, jegyzetelek, megcsinálom :).

A csirkemellekbe hosszú és mély zsebet vágok, beleteszem a brie- és a paradicsomdarabokat, szélét összetűzöm, pici só, bors, 2-2 szelet szalonna kívülről borításként. Felforrósítom az olajat, a melleket oldalanként 2 percig sütöm, majd mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre.  Kétszemélyes adag.

Ready, Steady, Cook receptje, már nem emlékszem, melyik úriemberé.  

12 Ikea kosárka

10 dkg brie

1 ek. reszelt torma

6 olívabogyó

6 nagyobb olajben eltett szárított paradicsom

Csak egy gyors kis vacsora, a "nézzük, mi van a hűtőben és a polcon" eredménye :). A kosárkákat kibélelem a félbevágott paradicsomokkal. A brie-ről leszedem a fehér penészes részét, 30 mp alatt a mikróban megolvasztom, majd hozzákeverem a tormát. A sajtos krémmel megtöltöm a kosárkákat, majd félbevágott olívabogyókat teszek a tetejükre. Egy személyes adag.

A húshoz: 

60 dkg sertésjava (két szép hosszú darab)

6 dkg brie

3 dkg reszelt parmezán

6 dkg dió

1 ek. hummusz

3 ek. olaj

1 dl fehérbor

só

bors

A krumplihoz:

60 dkg krumpli 

1 vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

2 ek. majoránna

olaj 

só

bors

Töltött, de nem A Töltött :), csak amolyan bemelegítő ujjgyakorlat :). Először elkészítem a tölteléket. A brie-t és a parmezánt 30 mp-re mikróba teszem, a lényeg, hogy megpuhuljanak. Villával szépen eldolgozom őket, majd gyorsan hozzájuk keverem a darabokra vágott diót és a hummuszt. Elfelezem a tölteléket és fólia segítségével két kicsivel rövidebb hurkát formázok belőlük, mint a két darab hús. Hűtőbe megy legalább egy órára, míg szépen összeáll. A húsdarabokat majdnem végigvágom hosszukban, de egy kis darabot hagyok, hogy összetartsa őket, szétnyitom és óvatosan kiklopfolom. Középre teszem a tölteléket és rázárom a húst. Madzaggal középről kiindulva több ponton összekötözöm őket. Az olajat felforrósítom és a húsokat körben megpirítom, úgy 5-6 perc alatt. Alájuk öntöm a fehérbort és még vagy két percig rotyogtatom őket, meg-megforgatva. Átkerülnek olajjal kikent sütőedénybe, tetejükre alufólia és mennek a 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. A sütőfolyadékot tovább forralom, amíg be nem sűrűsödik, átszűröm, sózom, borsozom. Párhuzamosan a krumplikat forrástól számított 10-12 percig főzöm, mellette vékony réteg olajon a hagymát megfuttatom, rátöröm a fokhagymákat és megszórom majoránnával. Pár perc múlva hozzáadom a krumplikat, jól összeforgatom, sózom, borsozom, sütőedénybe teszem, 30 perc sütő, úgy kell időzíteni, hogy egyszerre legyenek készen a hússal. Tulajdonképpen a Nigel Slater-féle fűszeres krumpli egy másik változata ez. Picit állni hagyom a húst, aztán levagdosom a madzagokat róla és felszeletelem, a finom szószt ráöntöm. Miután a Zuram tegnap a felét pikk-pakk befalta, a másik felét meg ma ebédre tervezte, emiatt azt egyben hagytam, így nem volt lehetőségem lefényképezni. De ő a hatalmas szívével megsajnálta az illusztrációkra ácsingózó té olvasókat és felajánlotta, hogy megörökíti :), úgyhogy most először az ő képével ékeskedem :). (A felszeletelés és szószozás utáni fotózás már advanced level, így is tessenek hálásnak lenni :)).)

Europe's master chefs a hús metódusának alapja, a krumplonya meg The kitchen diaries változata.

70 dkg szeletelt pulykamellfilé

1 mozzarella

20 dkg brie sajt

10 dkg sonka

3 ek. magos mustár

2 paradicsom 

só

bors 

olaj a sütéshez

krumplipüré

Két sablonhegesztés közt megpihenve megint egy recept :). Ritka, hogy ilyen szép pulykamellet tegyenek ki a boltban, pláne szépen felszeletelve tenyérnyi (ujjak nélkül mérve :) ) darabokra úgyhogy le is csaptam rájuk. A szeletkéket két réteg fólia közt óvatosan kiklopfolom, sózom, borsozom és oldalanként kb. 3 perc alatt olajban kisütöm. Sütőpapírral bélelt sütőlapra kerülnek, a felére paradicsomot és mozzarellát karikázok, a másik felét megkenem a magos mustárral, teszek rá az élvezeti érték maximalizálása végett duplán hajtott sonkát és brie sajt szeleteket. A még meleg krumplipürét zacskóba kanalazom, levágom a zacsek csücskét és kis kupacokat kunkorítok-nyomok egy olajjal kikent sütőedénybe. Mindkettő mehet egymás alá a 200 fokra melegített sütőbe, úgy 20-25 percre. Három személyes adag.

Antony Worrall Thompsontól lestem a felét, ő paradicsomos-brie sajtos csirkemellet csinált, a másik fele saját ötlet :).