3 dl tej
3 dl tejszín
1,5 ek. keményítő
2 vaníliarúd
4 ek. cukor
2 tojássárgája
30 dkg málna
2 ek. porcukor
0,5 dl víz
12 dkg babapiskóta

Még mindig Gordon, ez most egy ilyen sorozat :), most éppen az édesség szekcióban. Először a krémet készítem el: a tejet a keményítővel eldolgozom, majd hozzáadom a cukrot és a vaníliarudakat. Lassú tűzön, állandó keverés mellett felforralom, majd leemelem a gázról. A tojássárgákat elektromos habverővel fehéredésig verem, majd fokozatosan hozzáöntöm a forró tejes keveréket. Visszateszem az egészet a tűzre, alacsony lángon állandó keverés mellett 2 percig tartom, nem forrhat fel. Leveszem, megnedvesített sütőpapírral befedem a felületét, hagyom kihűlni. A málna felét a porcukorral és a vízzel elturmixolom, majd hozzákeverem az egész málnaszemeket, és a gyümölcsös réteget kelyhekbe kanalazom (opcionálisan lehet egy nagy tálba is). Tetejére teszem a darabokra tördelt piskótát. A tejszínt habbá verem és a kihűlt krémhez keverem, majd elosztom a kelyhekben. Legalább egy órát kell a hűtőben hagyni, a tetejére tehetünk pár szem málnát és a csokidíszek sem megvetendőek :). Négyszemélyes adag.

Gordon Ramsay: Makes it easy c. könyvéből

3 szár rebarbara (kb. 25 dkg)
10 dkg eper
2+2 ek. eperlikőr
kb. 5 dkg babapiskóta
8 dkg finomítatlan nádcukor
17,5 dkg natúr krémsajt
2 dl tejszín
3 tojás
2 dkg zselatin (2 kis csomag)

Az eper és a spárga mellett szezonja van a rebarbarának is, bár otthon nem mindig könnyű hozzájutni (a piacokat ajánlom beszerzési forrásnak), érdemes lecsapni rá, ha látunk szépet. Cheesecake-ben gondolkodtam hozzá, de nem a klasszikus, hanem sütés nélküli, könnyebb, gyorsan elkészíthető receptet kerestem. A megszokott vajas kekszmorzsás alap helyett babapiskótát használtam, hogy még könnyebb legyen az édesség.

A rebarbarákat kb. centi vastag darabokra vágom, a cukorral és 2 ek. eperlikőrrel közepes lángon addig főzöm, amíg meg nem puhul (de ne essen szét). Ekkor hozzáadom a negyedelt epret, és úgy három perc múlva alacsony lángon a felvert három tojást. Vigyázni kell, hogy a tojásos keveréket csak addig tartsuk a tűzön, amíg be nem sűrűsödik, nem szabad kicsapódnia vagy felforrnia, mert nem rebarbarás-epres rántottára vágyunk. Ha megvan a kellő állag, gázról le, belekeverem a krémsajtot. A zselatint feloldom 4 ek. vízben, hagyom egy kicsit állni, majd hozzáöntök egy deci vizet és a mikróba teszem egy percre. Kicsit hagyom hűlni, majd a rebarbarás keverékhez öntöm. A tejszínt felverem és ezt is beleforgatom. A babapiskótával kirakom egy 18 vagy 20 centis kapcsos tortaforma alját (18 centisnél marad egy fagyiskehelynyi külön adag mellette), nagyon szorosan, feszüljenek egymáshoz a piskóták, különben nem maradnak majd a torta alján. Meghintem a 2 ek. eperlikőrrel és rákanalazom a tejszínes-gyümölcsös keveréket. Legalább 4 órára a hűtőbe teszem, ennyi idő alatt szépen megszilárdul. Tálaláskor csokidíszekkel, csokireszelékkel, csokiforgáccsal díszíthető, könnyű, habos sütemény lesz a végeredmény, joghurttortához hasonló, édessége visszafogott, a rebarbara savanykás darabjaival kellemesen ellenpontozott.

Delia receptjét módosítottam.

Eredetileg a Borsán.

3 tojássárgája

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

10 dkg nádcukor 

5 dkg babapiskóta

1,5 dl kávé

2 ek. rum

édesítetlen kakaópor

Ha tiramisu, nálam kizárólag a rollller-féle jöhet szóba, már évek óta abszolút favorit :). Kettőnknek a "rendes" adag elég sok lenne (nem mintha nem fogyna el :), de ilyen kalóriabombáknál néha nem árt odafigyelni), úgyhogy megfeleztem a mennyiségeket és úgy döntöttem, poharakba adagolom. A tojássárgákat a cukorral vízgőz felett tíz percig keverem, majd utána levéve a gőz felől még ugyanennyi ideig. Ha kihűlt, hozzákeverem a mascarponét. A tejszínt felverem és óvatosan a krémhez forgatom. Kávét főzök, rumot borítok bele és indulhat az összeállítás. A poharak aljába egy evőkanál krémet teszek, majd babapiskótákat beleforgatom a kávéba - az időzítés elég fontos, hogy jól meg is szívják magukat, mert a krémtől nem fognak puhulni, de ne málljanak szét - és beleállítom őket a pohárba, majd köréjük-rájuk kanalazom a krémet. Két egydecis pohárnál így csináltam, két kétdecisnél pedig fekvő piskótákkal rétegeztem a krémet. Tetejére kakaóport szitálok és mehetnek egy éjszakára a hűtőbe. Négy személyes adag, ha sikerül négy egyforma pohárba rakni őket.

Rollller ötcsillagos receptje.

15 dkg áfonya

2 ek. cukor

25 dkg mascarpone

4 szelet piskóta, waffel vagy egyéb bolti alap, ami normálisan néz ki

Delicious:days bejegyzése valahol megülepedett a tudatalattimban, bevásárlásnál, miután ennen kezemmel biztosítottam a családi áfonya-utánpótlást :), waffelre kezdtem vadászni (nincs sütőm). Végül egy sokkal jobban kinéző homorú piskótaféleségnél kötöttem ki, de tökéletes a waffel vagy bármi más finom piskóta, kinek mire van gusztusa. Az áfonyát a két ek. cukorral felfőzöm, egy részét ráérő szabadidőben szét is nyomkodom kevergetés közben. Mindegyik piskóta fagyiskanállal kap egy-egy gombóc mascarponét, majd rákanalazom az áfonyaszósz arányos részét. Kétpofára mindannyian bezabáltuk :).

Forrás:delicious:days :).

3 dl tejszín

1 dl 100% narancs-eperlé (fele-fele)

2 ek. porcukor

10 dkg aszalt (jobb esetben friss) eper

5 babapiskóta

Mit tegyen az ember lánya, ha élete párja vasárnap délután felpislantva a filmből, mikor is Amélie nekiáll sütni, megkérdezi, hogy "és lesz valami édesség"? Miután a nagybevásárlás előtt nyomatékosan közölte, hogy fogyózik, úgy tervezzem a hétvégi menüt... Nos, ha a delikvenst - az összes szóbajöhető cselekmény büntetőjogi vonzatát ismerve - életben hagytuk, nézzünk szét, mi van otthon. A fentiek leltározása után felverem a tejszínt a porcukorral, végstádiumban óvatosan belekeverem a gyümölcslevet. Az aszalt epret (tán még a Mikulás hozta és azóta sem ettük meg) kisebb darabokra vagdosom és hozzáadom a krémhez. Öt kétdecis Ikea-pohárba egy-egy babapiskótát tördösök és rákanalazom a krémet. Kap pár órát a hűtőben érési célzattal. Elvileg - értelemszerűen - öt főnek elég, könnyű kis desszert, gyakorlatilag Egyes Fogyókúrázók két adagot is arcba tudnak nyomni egy nap belőle :). Más gyümölcslevekkel és gyümölcsökkel is ki lehet próbálni, eredetileg naranccsal volt, lében és frissben, például.

Traditional British Cooking életmentő receptje.

10 dkg narancsos étcsoki

10 dkg tejcsoki

10 dkg babapiskóta

0,5 dl Bailey's

2,5 dl tejszín

10 dkg mascarpone

1 ek. vaj

Előző nap elkészíthető, sőt, elkészítendő édességre készültem, amely projekt bebukott az este 11-ig tartó dumálással. Úgyhogy aznapra maradt a gyors desszertkészítés, amiből ez lett. A kétféle csokit gőz felett összeolvasztom a vajjal, majd hozzákeverek 0,5 dl tejszínt. A babapiskótákat beletunkolom a Bailey's-be és egy rétegben lerakom, majd ráöntöm a csokikrémet. A maradék 2 deci tejszínt felverem és összekeverem a mascarponeval, ez lesz a harmadik réteg rá, ha a csoki kihűlt. Négy személy desszertje.

25 dkg mascarpone

30 dkg fehér szőlő

4 ek. cukor

4 tojás

10 dkg babapiskóta

1 dl aromás, száraz fehérbor

1 dl tejszín

4 tojássárgáját 3 ek. cukorral jól kikeverem, mehet bele a mascarpone is. Szőlőszemeket nagyságtól függően félbe/négybe vágni, édes jó Mariskám :). A tejszínt és a bort össze kell önteni és nagyon kicsit meglangyosítani. Beletunkolom a babapiskotákat és kis tálkákba lerakok belőlük egy réteget. Tojásfehérje felver egy csipet sóval és kicsivel később 1 ek. cukorral, nem szárazkeményre, hanem kicsit lágyabb állapotig, mehet a mascarponés krémbe, plusz a szőlődarabok és a masszát jól rá kell önteni a piskótás cuccra. 5-6 órát pihenjen, mielőtt felzabálja a család :). Négy főnek elég.

Az eredeti recept Bereznay Tamás szőlős mascarpone tortája.

2 banán

3 ek. barnacukor

2 ek. vaj

2 dl tejszín

maradék piskóta

A piskótát edénykékbe szétmorzsolva elosztom, a tejszínhabot felverem. A vajat megolvasztom, mehet bele barnacukor, ha elkezd szötymősödni, akkor a felkarikázott banán követheti. Addig pirítgatom a banánokat, amíg el nem kezdenek puhulni, szélük kicsit mállani. Akkor a serpenyő egész tartalmát elosztom az edényekbe. Ha kihűlt, tejszínhabot kupacolok a tetejére. 3 adag.

Stahl Judit sült banános joghurtkréme transzformálódott ebbe a receptbe.