34 dkg tőzegáfonya
68 dkg meggybefőtt
5 ek. barnacukor
1 ek. vaj
1 csillagánizs
2 rúd fahéj
1 dl Madeira
1 dl víz
2 ek. citromlé
étcsoki díszek

No, akkor a karácsonyi levesnél úgy döntöttem, nem is volt olyan rossz elképzelés az a két évvel ezelőtti, úgyhogy idén kitaláltam, milyen is legyen konkrétan. A meggyet önmagában kicsit édesnek és kevésbé testesnek éreztem, ezért kapott tőzegáfonya társítást. Előző nap elkészíthető.

A vajon világosbarnára karamellizálom a cukrot, majd rádobálom az áfonyákat, és addig főzöm, amíg el nem kezdenek szétesni. Ekkor mehet mellé a csillagánizs, a fahéj, a meggybefőtt levestül, a bor, a víz és a citromlé, közepes lángon szépen összefőzöm (kb. 10 perc). Botmixerrel krémesre turmixolom, majd leszűröm, hagyom kihűlni. Tálaláskor étcsoki díszeket kapott a tetejére. Négyszemélyes adag. 

50 dkg rebarbara
50 dkg eper
0,5 l frissen facsart narancslé
4 ek. finomítatlan nádcukor
3 ek. Grand Marnier
1 rúd fahéj + a tálaláshoz poharanként egy
1 csillagánizs

Nem szerencsések ezek az utóbbi VKF-fordulós napok, nem sok kellett hozzá, hogy ezt is kihagyjam. De már megvettem mindent, amit meg akartam venni, úgyhogy végül figyelemelterelésnek jó volt a főzés. Beatbull kiírása kreativitásra, valami hagyományos étel megváltoztatására kért. Túl gyakran túl sok hagyományosat nem főzök, de a gyümölcsleves gyakran visszatérő motívum, bár ezt sem egyféleképpen csináltam eddig se. Most egy teljesen víz nélküli változatot próbáltam, új tálalási formában. Lényegében átváltozik előétellé (itallá), ebben a formában összejöveteleken is meg lehet vele lepni a vendégeket, ha nincs hely leültetni őket egy klasszikus kanalazós leveshez.

A rebarbarát kb. kétcentis darabokra vágom, az epret negyedelem, felöntöm a narancslével, beleteszem a fahéjat és a csillagánizst, majd felforralom. Addig főzöm közepes lángon, amíg a rebarbara szét nem esik (kb. 12 perc). Kiemelem a fahéjat és a csillagánizst, beleszórom a cukrot (ízlés szerint lehet többet is, de ne legyen kifejezetten édes, őrizze meg a narancslé és a rebarbara savanykásságát). Főzöm még egy kicsit, majd leturmixolom. Szitán átpasszírozom (a megmaradt gyümölcspüréhez fél deci tejszínt kanalazok, eldolgozom és bevágom a fagyasztóba - remek parfé lesz belőle), és hozzákeverem a Grand Marniert. Ha kihűlt, a hűtőben alaposan behűtöm, majd röviditalos poharakba merem és mindegyikbe teszek egy vékony rúd fahéjat. Isteni könnyű (nyáreleji) hűsítő.

A recept eredetije innen.

60 dkg feketeszeder

5 ek. nádcukor

3 ek. citromlé

1 csillagánizs

1 l víz

kb. 20 dkg vaníliafagyi (de inkább több :) )

Az ember lánya szereti magát hájjal kenegettetni, főleg a végfogyasztó által :). Mr. Haspók visszajelzési kifejezéstára az alábbiakból áll: a) "nem elég sós" (anyósom sósabban főz nálam), b) "nem rossz", c) "finom" (extrém eset), d) "mmrgmrmgmmrg" (kaja közben, bólogatással megspékelve). Időnként a józan ész minden sugallata ellenére megpróbálok belőle kicsit többet kipréselni (örök női hiba :) ), mire is két standard válasz van: a) "mondtam már, hogy nem rossz/finom", b) "ha nem jó, úgyis megmondom". Ehhez képest súlyos légköri zavarokra gyanakodtam, és áttettem a kagylót a másik fülemhez ma, amikor a telefonba kifejezetten áhítattal a hangjában azt susogta: "szederlevest főztél... nem is mondtad...". Hát gyümölcslevest kért, mi ebben az extra? De ez hagyján, még folytatta is, ráadásul még mindig ihletett hangon! "Minden tökéletes volt, az állaga, a színe, az íze... Olyan nehéz volt csak egy tányérral enni, de akartam hagyni holnapra is." És szinte hallottam, ahogy csöpög a nyála. Ezen a ponton ellenőriztem a hívott számot a kijelzőn :)). Ezek szerint ez életem eddigi gasztronómiai főműve :), bár a csúcsról ugye csak lefele vezet az út :). És annyira egyszerű, hogy szinte ciki.

A szederből 45 dekát a liter vízzel, cukorral, citromlével és a csillagánizssal felforralok és hagyom addig bugyborékolni, amíg a szeder meg nem puhul (kb. 10 perc). Hagyom 10 percig hűlni, a csillagánizst kihalászom belőle, majd botmixerrel krémesre turmixolom a levest. Jön a barbatrükk: hozzáadok két istenes adag kanál fagyit, de tényleg mindenhol lógott a fémkanálból a cucc, szemre úgy 20 dekára saccolnám, és ezzel is elturmixolom, majd beleteszem a maradék 15 dkg szedret. Ha kihűlt, mehet a hűtőbe, tálalásnál elbír még némi vaníliafagyit. Ennyi. Három személyes adag.

Utóirat: miután ennyire megdicsérte, vacsorára ettem belőle egy kicsit. Hazatért a Zuraság, s lőn hét törpére hajazó inspekció: "Ettél a levesemből?!?!" :) Lássuk be, nehéz lett volna az egerekre fogni :). De végül - mert nem irigy ő, nem, nem - megnyugtatott, hogy egyébként minden másból ehetek :))).