1 banán
3 dkg mirelit málna
1 csipet őrölt kardamom
1 csipet őrölt fahéj

A banán meghámozom és fóliába csomagolva a mélyhűtőbe teszem, amíg meg nem fagy. A málnát korábban veszem ki, hogy kiolvadjon, ha ez megtörtént, akkor kiveszem a banánt is. Amikor a banán félig kiolvadt, akkor kis aprítóba teszem a málnával és a fűszerekkel együtt és összeturmixolom. A banánfagyasztás fontos elem, ha nem bébipapit akarunk enni, mert ettől teljesen más végeredményt kapunk: olyan sűrű, ragadós, isteni gyümölcsös, hideg krémet, hogy az aprító pengéjét sem lesz egyszerű eltávolítani a gépből. Csináltam már sima banános változatát is, az is remek. Egyszemélyes adag, 110 kcal.

A fogyókúrázóknak pedig ajánlom további ötletekért és receptekért a frissen létrehozott (Súly)vesztõhely blogot, ahol számos gasztroblogger gyûjti a diétás ételeket és fogyókúrás tippeket.

Erika barátném receptjét turbóztam tovább.

Eredetileg a Borsán.

10 dkg mirelit zöldborsó
25 dkg megpucolt, felkockázott krumpli
3 tojás
1 dl 0%-os zsírtartalmú natúrjoghurt
2,5 dkg alacsony zsír- és kalóriatartalmú, reszelt sajt
1 ek. olaj
só

A krumplit sós vízben megfőzöm, leszűröm és hagyom kihűlni, hasonlóképp járok el a borsóval is. A tojásokat és a joghurtot felverem, hozzáadom a reszelt sajtot. Az olaj felével kikenek egy kisebb (kb. 20 cm átmérõjû) teflonserpenyőt, felforrósítom, beleszórom arányosan elosztva a krumplit és a zöldborsót. Pár perc után pedig ráöntöm a tojásos masszát, a lángot leveszem alacsonyra. Óvatosan falapáttal húzkodom a tojásos masszát, hogy a folyékony mindig leérjen az aljára. Ha már körben megszilárdult, az alja megbarnult és a tetején sincs látványosan híg rész, a serpenyőt leveszem a tűzről, ráborítok egy tányér és ráfordítom a tortillát. Serpenyő tűzre vissza, kikenem a másik fél adag olajjal, ha forró, a nyers oldalával visszacsúsztatom bele a tortillát. Ezen az oldalán már rövidebb ideig sül, hamar készen van. Forrón és kihűtve is lehet enni, köretként négyszemélyes, főételként háromszemélyes adag, a teljes kalóriaértéke 660 kcal, fő fogásként 220 kcallal számoltam.

A party food and appetizers c. könyv tortillareceptjeit gyúrtam össze és lájtosítottam.

Eredetileg a Borsán.

0,5 kg karfiol
1 l víz
1 közepes vöröshagyma
1 tk. reszelt gyömbér
1 tk. garam masala
1 tk. őrölt koriander
1 dl 0%-os zsírtartalmú natúrjoghurt
1 kaliforniai paprika, piros
1 kaliforniai paprika, sárga
só

Nem vagyok egy nagy fogyókúrabajnok. Persze, próbálkoztam a 90 napossal, meg számlálgattam a kalóriákat időnként, de tartósan egyik sem ragadott magával. Gondolom nem árulok el senkinek nagy titkot, hogy mozgás + kiegyensúlyozott táplálkozás a kulcs, de sokkal egyszerűbb Tuti Tippeket követni, mások által meghozott szabályokat, mint ezt az egyszerűnek tűnő, de nehezen kivitelezhető egyenletet tartani. Úgyhogy ha felszalad pár kiló, igyekszem visszafogni az édességeket (nehéz :) ), meg a kajamennyiségeket, de képtelen vagyok mondjuk müzlit reggelizni. Általában nem főzök diétásan, ez egy édesszájú, húsimádó férj mellett nehéz is lenne, úgyhogy nem lep meg, hogy a blogomon ötször annyi édességrecept található, mint lájtosnak tekinthető étel.

Ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne alacsony kalória- és zsírtartalmú, ugyanakkor finom (fontos!) ételeket kreálni, és néha bizony jól is esnek. És a fogyókúrás ételek köre sokkal bővebb, mint egy kupac összevágott nyers zöldségbõl álló saláta. Az emberek általában a januárt tekintik a fogyókúra hónapjának, próbálva a karácsonyi nagy kajálások okozta bűntudatot és kilókat kompenzálni, hát ezen már túlvagyunk, de remélem még februárban is lesznek kitartóak, akiknek segítséget jelenthetnek ezek a receptek. Őszintén szólva, csak a kalóriák kiszámolására vállalkoztam, de úgy saccolom, hogy mind zsír-, mind szénhidráttartalomban is elég alacsony ételek. Magam is meglepődtem, hogy a végére egy 400 kcal-os összérték jött ki, még jobb, mint amire számítottam, úgyhogy nyugodt szívvel hátradőlök és merem ajánlani ezeket.

A nem fogyókúrázóknak pedig halkan megsúgom, hogy a) a levest a férjem fogja megenni, mert én csak nagyon ritkán eszem levest (viszont ő csak a netrõl fogja megtudni, hogy diétás), b) a tortilla nálam sült húshoz volt köret, c) a málnás banánkrém tényleg isteni, de ettől még az én kosaramba egy pár fánk és jégkrém is bekerült...

A karfiolt rózsáira szedem, a hagymát megpucolom, apróra felvágom és vízzel felöntöm, 10 perc után hozzáadom a gyömbért és a fûszereket, majd addig főzöm, amíg a karfiol puha nem lesz. Botmixerrel krémesre turmixolom, hagyom némileg kihűlni, ha már nem forró, hanem csak meleg, hozzákeverem a joghurtot. A paprikákat hosszukban vékony csíkokra vágom és száraz grillserpenyőben a csíkokat mindkét oldalukon addig sütöm, amíg meg nem pirulnak. Minden tál leves tetejére sárga és piros paprikacsíkokat teszek. Négyszemélyes adag, a teljes adag leves kalóriatartalma paprikástul 280 kcal, egy adagé 70 kcal.

Eredetileg a Borsán.

1 közepes cukkini

3 ek. citromlé

2 gerezd fokhagyma

1 kk. reszelt gyömbér

2 kk. kapribogyó

3 kk. fenyőmag

só

bors

Könyvet kölcsön nem adunk - ez kis családi szövetségünk egyik axiómája :), amely mellett sziklaszilárdan kitartva kellőképp idegesítően tudunk ugyemegmondtamozni, amikor mások sóhajtozós listáját hallgatjuk az utóbb megbízhatatlannak bizonyult személyeknek kölcsönadott és azóta is eltűnt könyvekről :). Ritka kivételként, zordabbnál zordabb fenyegetéseket és megtorlásokat kilátásba helyezve rongálódás és/vagy eltűnés esetére, szűk baráti és családi kör tagjai kaphatnak kölcsön, de Házi Könyvtárosom naprakészen tartja fejében a listát úgy az érintett személyekről, mint a kölcsönadás dátumáról, a könyv állapotáról és minden egyébről :). Na ez a helyzet úgy en général.

Szakácskönyvek és a kölcsönadás? Muhahaha! Inkább megveszem a másiknak is a könyvet, de kölcsön, na arról szó sem lehet. Akkor kerültem nehéz helyzetbe, amikor lengyel kollegina kérés nélkül hozott nekem két szakácskönyvet, hallván, hogy szeretek főzni, majd nem sokkal később megkérdezte, hogy tudnék-e neki vegetáriánus könyveket kölcsönözni. Áááááááááááááááá! A tépelődés végén győzött az udvariasság, végtére is aki nekem szakácskönyvet hoz, az rossz ember nem lehet, és óvatos megfontolások után kapott kettőt (amikről tudtam, hogy szükség esetén be tudom őket szerezni ismét :) ). Rendben visszahozta őket, úgyhogy azóta ő A Kivétel a szabály alól. És hálásnak is bizonyult, a kölcsönkapott könyvből meglepett egyik nap ebédre ezzel a salátával, amit most én is kipróbáltam.

A cukkini valahogy mindig sülve vagy főve kerül az asztalra, az ember ritkán esik neki nyersen. De itt ez lesz a helyzet. Lereszeltem, majd elkészítettem az öntetet: a fokhagymákat áttörtem, hozzáreszeltem a gyömbért, ráöntöttem a citromlevet, a kapribogyókat és a fenyőmagokat, összekevertem és a reszelt cukkinihez kevertem. Óvatos sózás, borsozás után nem árt azonnal megenni, mielőtt levet ereszt. Két személyes adag.

Linda McCartney: Linda's Kitchen receptje.

1 nagy narancs

1 dl natúr joghurt

1 mokkáskanál őrölt fahéj

nagy csipetnyi őrölt kardamom

pár szem dió

Tévésztárunktól :) kedvet kaptam egy kellemes joghurtos turmixhoz. A narancsot kifacsarom, rostjaival és a többi hozzávalóval együtt röviden összeturmixolom, azért röviden, hogy a dió darabos maradjon. Egy személyes adag.

In English 

12 dkg mozzarella (egy zacskónyi)

15 dkg paradicsom

kis kupac bazsalikom

olívaolaj 

só

bors

Hihetetlenül jó, érett paradicsomot találtam így február közepén, hirtelen felindulásból tettem mellé egy csomag mozzarellát és itthon percek alatt összeraktam belőle a salátát. A sajtot és a paradicsomot kb. egyforma vastag szeletekre vágom, felváltva lerakom, a bazsalikomot rátépkedem, sózom, frissen őrölt borssal megszórom és olívaolajjal meglocsolom. Egy személyes adag.

The Silver Spoon-ban ellenőriztem, hogy úgy van-e, ahogy gondolom.

22 dkg csirkemell

12 dkg koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

10 dkg rukkola

1 kaliforniai piros paprika

1 ek. olaj 

só

bors

curry

A csirkemellet felkockázom, sózom, borsozom, curryzem. A rukkolát és a felkockázott paprikát összeforgatom és két tálkába porciózom. A paradicsomot négybe vágom, a fokhagyma gerezdeket megpucolom. A csirkekockákat az olajon megsütöm, ha már jó, hozzádobom a paradicsomokat és a zúzott fokhagymát. Egy percig még sütöm, majd a tálkákba kettéosztom, összeforgatom a salátával. Két személyes adag.

A piskótához:

1 tojásfehérje (17 kcal)

5 dkg porcukor (200 kcal)

2,5 dkg liszt (94 kcal)

csipetnyi só

4 g csokoládé (20 kcal)

A málnakrémhez:

10 dkg fagyasztott málna (30 kcal) + 3 szem adagonként

1,5 dkg finomítatlan nádcukor (57 kcal)

3 ek. víz 

1 dl zsírszegény natúr joghurt (30 kcal)

adagonként fél banán (50 kcal)

Nnna, akkor gyürkőzzünk neki a kalóriaszegény gourmet desszertnek :). Az előkészületek során nagyjából életemben először energiatáblázatokat gyürmöltem (nem vagyok az a kalória számolgatóbajnok :) ). Forgattam minden doboz élelmiszert a számokért - mellékesen érdekes adatok birtokába jutottam; így például a mesterséges édesítőszerek kalóriatartalma lényegében azonos a cukoréval, a keményítőé a liszt adataival egyezik stb. Úgyhogy úgy döntöttem, nem megyek le hídba mondjuk fruktózvadászni és társai, hanem használom a normális konyhai alapanyagaimat, csak számolok.

Először a piskótát készítettem el. A fehérjét csipetnyi sóval elkezdem felverni és ha már habos, hozzáadom a porcukrot és addig verem, amíg fényes nem lesz, ekkor mehet hozzá a liszt. Négy 11x11 centis négyzetet rajzolok sütőpapírra és kis habnyomó, valamint kanál segítségével egyenletesen elosztom rajtuk a tésztát kb. mm vastagon. 200 fokra melegített sütőben 6 percig sütöm. Namost nekem az eredeti recepthez képest sikerült vastagabbra kenni a cuccot, mert másként néz ki, mint a képen; ha vékonyabb és ropogósabb tésztát akarunk eredménynek (ennek volt némi habcsókos beütés az állagában), akkor vékonyabban kell kenni és rövidebb ideig is elég sütni. Azonnal le kell húzni a papírról és álló poharak köré tekerni a négyzeteket. Ha kihűltek és felvették az íves formát, a csokit mikróban megolvasztom és egy csíkot kenek a piskóták egyik szélére, mert ennyi csoki igenis belefér :). A málnakrémhez a málnát, a cukrot és a vizet felforralom és pár percig főzöm. Átpasszírozom, jó hír, hogy a cukor egy része a pépben marad :) és a szép, kihűlt folyadékhoz keverem a joghurtot. A banán egyharmadát hosszában leskalpolom és pici karalábé/dinnyevájóval a nagyja belét kivájom. A mélyedést feltöltöm a málnakrémmel, három szem málna mehet rá díszítésnek és a banáncsónakot a piskótára helyezem úgy, hogy a csokis része kerüljön a málnák fölé.

És ha készen vagyunk, matekozzunk :). A tészta összkalóriaértéke 308, ez a négy négyzetre elosztva 77 kcal-t jelent fejenként. A málnakrém négynél több félbanánba is elég lenne, de legyünk nagyvonalúak és számoljunk bele egy kis nyalakodást is :), az összkalória 117, osztás után adagonként kerekítve 20 kcal jut. A bűnös csoki negyede 5 kcal, a fél banán 50 kcal-ját már írtam fentebb. És - surprise, surprise - hölgyeim és uraim, egy adag kalóriaértéke csak 162 kcal lesz :), akár két adagot is be lehet falni nagyobb lelkiismeretfurdalások nélkül :).

A piskótarecept az Ultimate Cookie Book-ból van.

70 dkg sárgarépa

5 dkg vaj

1 nagy narancs

1,2 l húsleves

szárított koriander

szerecsendió 

só

bors

szeletelt mandula a tetejére

A répákat megpucolom, felkarikázom, a vajon úgy 10-12 perc alatt puhára párolom, felöntöm a felforrósított levessel, a narancs levével és reszelt héjával dúsítom, fűszerezem, főzöm még vagy 12-15 percig, botmixer barátommal krémesre dolgozom, mandulával tálalásnál meghintem. Négy személyes adag.

Az eredeti kiindulópont.

10 dkg konzerv lazac

2 ek. konzerv cékla

1 ek. majonéz

5 ek. natúr joghurt

csipet só

chips

A hozzávalókat - értelemszerűen a chips kivételével :) - jól összeturmixoljuk, a Zurunk kezébe nyomjuk egy tekintélyes marék chips társaságában, elengedjük a fülünk mellett a színre tett megjegyzéseket és fintorokat :). Két személyes adag.

1 banán

maréknyi tőzegáfonya

0,5 dl piros gyümölcslé (nálam gránátalma-eper volt)

1 dl tej

Még mindig tart a tőzegáfonya szerelem, most egy könnyű kis turmix erejéig. Fentieket jól összerobotgépezem. Miután a tőzegáfonya nem túl édes, a turmix sem lesz az, de nekem pont ilyen kissé savanykásan volt kellemes, kár lett volna cukrozni. Egy személyes adag.

In English 

1 gombóc fagyi (én két ribizlis joghurtfagyi-háromszöget használtam)

szénsavas ásványvíz

Olvastam és muszáj volt kipróbálnom, nem akaródzott elhinni, hogy ez jó lehet :). Az eredeti recept vaníliafagyit javasol, szerintük limonádéval finomabb, de ásványvízzel autentikus. Én úgy gondoltam, gyümölcsből nagy baj nem lehet, úgyhogy a ribizlis háromszögeket öntöttem fel ásványvízzel. Nagyjából folyamatosan kósoltam az olvadási fázisokban és azt kell mondjam, nagyon finom. Ahogy olvad, úgy lesz egyre jobb :). Legközelebb lehet, hogy a vaníliát is megkockáztatom :).

Parti food and appetizers.

5 dkg vegyes saláta

2 kaliforniai pirospaprika

egy marék fekete olívabogyó

2 kis fej vöröshagyma

5 dkg feta

2+2 ek. olívaolaj

A paprikákat sütőedénybe teszem, 1-1 ek. olívaolajat lötykölök rájuk és grill alatt megsütöm őket minden oldalukon. Zacskófogság vár rájuk 10 percig, aztán lehúzom a héjukat és felcsíkozom őket. Hagymát felkarikázom, összekeverem a salátával, a paprikával, az olívabogyókkal, két tálba porciózom, meglöttyintem őket olívaolajjal és rájuk reszelem a fetát. Török minikenyérrel tálalom (de tökéletesen megfelel a magyar zsemle is...). Két személyes, könnyű kis vacsora.

10 dkg eper

10 dkg ribizli

10 dkg cseresznye

jégkocka

A gyümölcsöket összeturmixolom, majd leszűröm, a pépben azért maradjon lé. Jégkocka hozzá és íme a tömény nyár, egy darab "gyümölcsgyilkosnak" :), ahogy mostanság hívnak :).

750 cocktails, eredetileg ribizli helyett pirosszőlővel.

A parféhoz:

fenti gyümölcspép

2 dl tejszín

Gyümölcsöt ki nem dobunk, úgyhogy inkább felverek 2 deci tejszínt, hozzákeverem a koktélból megmaradt pépet és fagyasztom egyszerűsített parfénak. Három személynek elég.

45 dkg csirkemell

3 tojás

8 dkg vegyes saláta

2+1 ek. olívaolaj

1 ek. citromlé

1 ek. Worcestershire szósz

két marék kruton

parmezánforgácsok

só

bors

A saláta pont megfelelő méretekre tépkedve leledzik a csomagban (elvileg római salátával kéne, gyakorlatilag munka utáni bevásárlásnál örül az ember, ha bármilyen zöldet kap :) ), megmosom, lecsepegtetem. 1 ek. olívaolaj + citromlé + Worcestershire szósz összekever, salátákhoz ad. A tojásokat megfőzöm, a csirkemelleket két fólia között óvatosan kiklopfolom, sózom, borsozom és két evőkanál olívaolajon grillserpenyőben (friss beszerzés! :) ) mindkét oldalukat piroskásra sütöm. Csíkokra vágom, a negyedelt tojásokkal, a krutonokkal a salátához adom, végül zöldséghámozóval forgácsolok rá parmezánt. Három személyes adag.

Wikipedia barátom segített megint.

In English 

egy marék cseresznye

1,5 dl natúr joghurt

1,5 dl jéghideg víz

2 ek. citromlé

opcionálisan csipet só

Kint a hőség, bent a vébé :), inni kell és néha nem csak sört. A fentieket jól összeturmixoljuk és kapunk egy hűsítő, nem édes italt, ami Dél-Ázsiából származik és nagyon finom. Eredetileg mangóval van, de amúgy is lehet más gyümölccsel is próbálkozni és nem kötelező Dél-Koreának szurkolni közben :). Két személy tévézéséhez :).

Nigel Slatertől (Real Fast Food) olvastam.

35 dkg lazacfilé

3 ek. balzsamecet

3 ek. sötét szójaszósz

6 ek. narancslé

1 közepes vöröshagyma

1 ek. vaj 

só

rizs

Amikor megláttam a boltban az akciós és szép lazacfilét, már pakoltam is be a kosárba, gondoltam, örülni fog neki az érintett. A mellettem álló úriember azonban a következőképp húzta el a szája szélét: "már megint laaazaaac?!?" :) Nem, nem vertem agyon, fene a jó dolgát, de a jövőben zsíroskenyéren fog élni :). Illetve pont azon nem, mert errefelé - mivel nem lájt, nem egészséges, nem koleszterinszegény, nem organikus, nem növényi eredetű :) - nem lehet kapni. Marad a lazac a Szegény Sanyarú Sorsú Árvának, amelyet (mármint a lazacot :) ) egy éjszakára a balzsamecet-szójaszósz-narancslé triász keverékébe áztattam, egy megfordítással. Duplán hajtott alufóliára tettem a halat, megsóztam, rákarikáztam a hagymát, meglocsoltam a páclé felével és rápöttyöztem a vajat. A csomagot lezártam, 200 fokos sütőben sült 15 percet, majd kibontott állapotban még ötöt. Rizst kapott mellé az úr :). Egyszemélyes adag, részemről továbbra is azt a tömör álláspontot követem, amelyet Andi kolléganőm fogalmazott meg, amikor az Ikeában lazacfalatkákat próbáltak vele kóstoltatni: Fish? No! :))

A Good Housekeeping Cookery Book receptje volt a kiindulópont.

30 dkg lazacfilé

2 ek. magos mustár

1 ek. francia mustár

1 ek. cukor

2 ek. balzsamecet

4 ek. olívaolaj

1 ek. kakukkfű

3 ek. zsemlemorzsa

rizs

HAL! :) Igen, az én konyhámban. Hát sose hittem volna :). Az egésznek a Ready, Steady, Cook c. műsor az oka, ahol krémsajtos füstölt lazacszeleteket készítettek, amelyek láttám megnőtt az én kis párom nyálelválasztása és sok-sok éves együttlétünk során először bevallotta, hogy nem társam a halutálatban, hanem ő egészen kíváncsi lenne erre a lazac-dologra :). Jópofa rózsaszín, plusz még egészséges is - hagyta el annak a száját ez a mondat, aki napi átlagban mintegy három-négy szelet csokit tol az arcába :)). (Plusz ha van még otthon egy kis egyéb édesség, az se romoljon meg :).) Legyen. Az olajban sütésre első körben nem vállalkoztam, különösen miután láttam, hogy mibe fáj ez a kis darab lábatlan jószág. Úgyhogy maradt Váncsa mester (bár a lazactenyésztésről folytatott eszmefuttatását annak, aki enni akarja, nem célszerű elolvasni :) ) és a sütő. A mustárokat, a cukrot, a balzsamecetet, a kakukkfüvet és 3 ek. olívaolajat robotgép barátomra bízom. A maradék evőkanál olajjal kikenek egy kis sütőformát és beleteszem a lazacot bőrével lefelé. Szépen megkenem a tetejét a mustáros kencével (nem megy rá az egész, marad öntetnek is), majd megszórom a prézlivel. 180 fokra előmelegített sütőbe kerül, amíg a tetején a zsemlemorzsa meg nem pirul (kb. 12-15 perc). Rizs megy mellé. Én is megkóstoltam, finom puha lett, jó hozzá a mustáros cucc, de hát csak halíze van az istenadtának... :) Egyszemélyes úri muri :).

Váncsa István 1001 receptjéből egy :).

5-6 szem eper

1 tojásfehérje

1 kk. citromlé

1 ek. cukor (opcionális)

Az epreket belevagdosom a robotgépbe és meghintem a citromlével. Összeaprítom, majd mehet hozzá a tojásfehérje és opcionálisan a cukor (cukorral hízlalda, cukor nélkül lájt :) ), ha egy Krónikus Édesszájúval él együtt az ember lánya. Addig turmixolom, amíg habbá nem áll össze (kb. 2 perc). Ez az adag pont azért jó, mert a kisfajta robotgép/aprítóban szépen elfér a felvert hab mennyiség is. További pozitívumai, hogy más gyümölccsel is remek lehet, nem kell kifejezetten szép gyümölcs hozzá, ráadásul fogyasztja a mélyhűtött tojásfehérje készleteket. Két személyes adag, ha csak egy kisebb adagra vágyunk, egyébként akár egy ember is befalhatja.

Ribizlitől olvastam, kezét csókolom :).

1 közepes cukkini

7,5 dl zöldségleves

5 dl paradicsomszósz

1 vöröshagyma

1 ek. balzsamecet

1 ek. cukor

2 ek. provanszi fűszerkeverék

só

bors

Szabadítsuk ki Willy-t az instant leves fogságából! :) Avagy mit tudunk gyorsan összehozni több nap távollét, és utána egy "Willy" által elkövetett minimálbevásárlás végeredményéből, illetve az itthoni raktárkészletből. A cukkinit vékony karikákra vágom, a hagymát meg kisebb kockákra. A levest és a paradicsomszószt összeforralom, majd belehajigálom a hagymát és a cukkinit. Úgy 20 perc kell nekik, ekkor mehet bele a cukor, a balzsamecet, a só, a bors és a provanszi fűszer. Az ízek kedvéért még vagy két perc és készen is van.