7,5 dkg fehércsoki
5 dkg héj nélkül mogyoró
1,5 dl tej
2 gombóc vaníliafagyi

Egy gyors nyári hűsítő ital, ezúttal nem a gyümölcsös fajtából. A mogyorót durvára vágom és száraz serpenyőben megpirítom, a háromnegyedét ledarálom. A tej felét és a csokit összeolvasztom, majd lekapcsolom a gázt, ha kicsit hűlt, hozzáöntöm a másik fele tejet. Ha teljesen kihűlt, a darált mogyoróhoz teszem a robotgépbe, megy mellé a vaníliafagyi és jól összeturmixolom. A tetejét a durvára vágott maradék kis mogyorót szórom. Kétszemélyes adag.

The bartender's guide to 750 cocktails

4 ek. csokiszirup

1 dl tej

1,5 dl szóda (hiányában szénsavas ásványvíz)

kakaó

Az elnevezés megtévesztő, mert nem krém, hanem ital, és még csak véletlenül sincs benne tojás, számos elképzelés van arra, miért ez lett a neve (pl. az "echt" - igazi, eredeti - német/héber szót torzították "egg"-re). Legalább a New York stimmel, az ital Brooklynból származik, állítólagos első készítője egy Louis Auster névre hallgató cukorkabolt tulajdonos.

A pohár aljába kanalazom a csokiszirupot, ráöntöm a hideg tejet, végül óvatosan felöntöm a szódával/ásványvízzel. A tetejére kakaóport lehet szitálni és ha kicsit várunk, a buborékok helyesen felpúposítják a kakaóréteggel borított sima felszínt. A három réteget össze kell keverni és már készen is van. Egy személyes adag.

The Complete Guide to Traditional Jewis Cooking, valamint a wikipedia segített.

Eredetileg a Borsán.

1,5 dl kávé

10 dkg natúr joghurt

0,5 dl tej

1 ek. porcukor

Az ázsiai lassi alapvetően joghurt, víz és fűszerek keveréke, az édes változatai nem olyan régen terjedtek el, a leghíresebb közülük a mangós. Ez az ital is a lassihoz hasonló, elsőre merész párosításnak hangzik a kávé a joghurttal, de érdemes kipróbálni, nagyon finom.

A kávét lefőzöm, megvárom, míg kihűlt és fél decit jégkockatartóban lefagyasztok belőle, ez hűteni fogja, de nem vizezi fel. A joghurtot a cukorral és a tejjel eldolgozom, majd hozzáöntöm a maradék deci kávét és jó alaposan összerázom. Kitöltöm a pohárba és belepottyantom a kávé-jégkockákat. Egy fős adag.

A Chocolate&Coffee volt segítségemre.

Eredetileg a Borsán.

1 kisebb, érett mangó

2,5 dl tej

2 ek. porcukor

1 lime leve és reszelt héja

5 dkg mascarpone

A tej élet, erő, egészség. Ezt a mindenki által ismert mondatot 1928-ban hirdette az első magyar tejplakát, azóta szépen beivódott a köztudatba, még ha mostanság ilyet nem sokat lehet látni. Külföldön az egyik leghíresebb kampány a Got Milk?, amelynek abszolút nyerő stratégiájaként tejbajuszú hírességek mai napig egyre bővülő sora reklámozza a tejfogyasztást a színészektől (pl. Jackie Chan, Whoopy Goldberg) az énekeseken (pl. Elton John, Beyoncé) és sportolókon (pl. David Beckam, a Williams nővérek) át a fiktív figurákig (pl. Batman, Lara Croft). A temérdek élettani előnyön túl a tej egyrészt finom, másrészt nyáron behűtve önmagában is remek hűsítő, illetve számos ital alkotórészeként simán versenyezhet az üdítőkkel.

Milkshake-ekből a variációs lehetőségek száma a csillagos ég. Miután érett mangót találtam a boltban, erre építettem fel egy kombinációt, de természetesen más gyümölccsel is ki lehet próbálni. A mascarponét alaposan elkeverem a lime levével és héjával, a cukorral és fél deci tejjel. A mangó felét elturmixolom fél deci tejjel, a másik felét apró kockákra vágom. Végül a mascarponés részt, a mangópürét, a maradék tejet és a mangókockákat alaposan, habosra összerázom. Kétszemélyes adag.

Eredetileg a Borsán.

4 ek. vodka

1 lime

1 ek. porcukor

zúzott jég

Egy rövid kitérő Brazíliába: az ital (amelyet a Caipirosca, Caipirovka, Caipirovska vagy Caipivodka fedőnév alatt is megtaláljuk) a Caipirinha koktél egyik leszármazottja, amelybe a macerásabban beszerezhető Cachaca (egy brazil tömény) helyett vodkát tesznek. A lime-ot négybe vágjuk, whiskyspohárba pakoljuk, rászórjuk a cukrot, mehet bele a vodka, kanállal kicsit megnyomkodjuk, majd a poharat feltöltjük a zúzott jéggel.

Forrás: The bartender's companion to 750 cocktails és a wikipedia.

Eredetileg a Borsán.

1/2 citrom leve

3 ek. gin

1 kk. porcukor

szóda

Ehhez a XIX. században gyökerező koktélhoz nem kell jég; a citromlevet, a gint és a porcukrot összerázzuk (tökéletesen megfelel erre a célra egy kisebb, tiszta befőttesüveg), magas falú pohárba öntjük, majd felöntjük behűtött szódával. Számos egyszerű variációja van:

plusz egy tojásfehérje = Silver Fizz

plusz egy tojássárgája = Golden Fizz

plusz egy egész tojás = Royal Fizz

szóda helyett habzóbor = Diamond Fizz

Ha jeget teszünk hozzá és specifikusan "Old Tom Gin"-t használunk, akkor a kapott koktél neve már Tom Collins.

Forrás: The bartender's companion to 750 cocktails és a wikipedia.

Eredetileg a Borsán.

1 lime

2 kk. porcukor

2 ág menta

1 ek. rum

zúzott jég

szóda (hiányában szénsavas ásványvíz)

Maraschino, curacao, mescal, Agnostura, Drambuie... Az ember olvassa az ínycsiklandóbbnál ínycsiklandóbb koktélrecepteket, de már a hozzávalóknál elakad, legalábbis nem nagyon akaródzik több liter ismeretlen, rejtélyes alkoholneműt sok pénzért beszerezni otthonra azért, hogy összedobjon egy könnyed kis italt a nyári estékre (főleg, ha a titokzatos nevű italokból adott esetben csak pár csepp kell a kiszemeltbe). Nos, a több ezer fajta koktél közül azért ki lehet választani azokat, amelyhez nem kell gyümölcscentrifugát, itallexikont, új pohárkészletet és profi shakert alkalmazni (persze ha egy 26 éves Tom Cruise akad raktáron, az nem hátrány), és az alkoholszekció sem dönti anyagi csődbe a családot.

A hagyományos kubai koktélhoz egy lime levét alaposan kifacsarjuk egy magas falú pohárba, elkeverjük a porcukorral és az egyik ág menta leveleivel, a kanál hátával finoman összenyomkodjuk. Hozzáadjuk a zúzott jeget (trükk: a legegyszerűbben úgy lehet a jeget összezúzni, ha vágódeszkára tesszük a jégkockákat, lefedjük fóliával és húsklopfolóval jól megcsapkodjuk), mehet rá a rum, végül felöntjük a szódával és a másik ág mentával díszítjük.

Forrás: The bartender's companion to 750 cocktails.

Eredetileg a Borsán.

1 dl cseresznyelé

3 ek. száraz vörösbor

3 ek. tejszín

1 szem cseresznye

Olivamnak hétvégére ígértem az ünnepi ételt, ami más miatt is aktuális lesz, de virtuálisan koccintani lehet már most is :). Miután blogos koktélt nem tudok keverni :), maradtam a nyáriasságnál (előkészülünk a VII. körre :) ). A behűtött cseresznyelé helyettesíthető meggyel is, azt biztosan lehet otthon is kapni, vagy el lehet molyolgatni a préselős játékkal (igen, mázlista vagyok, itt külön árulják :) ). Hozzákeverem a szintén hideg vörösbort és a tejszínt, belepottyantok egy megmosott szem cseresznyét és készen is van a gyümölcslevesre hajazó finom kis ital. Egy személyes, de virtuálisan valamennyi idelátogatónak felajánlott koktél :).

6 ek rum

3 ek. citromlé

2 kk. eperlikőr

1 kk. porcukor

2 szem eper

A fentieket egy kis maréknyi zúzott jéggel jól összerázzuk és készen is van. Két személyes adag.

A receptet a The bartender's guide-ból szelídítettem.

1 nagy narancs

1 dl natúr joghurt

1 mokkáskanál őrölt fahéj

nagy csipetnyi őrölt kardamom

pár szem dió

Tévésztárunktól :) kedvet kaptam egy kellemes joghurtos turmixhoz. A narancsot kifacsarom, rostjaival és a többi hozzávalóval együtt röviden összeturmixolom, azért röviden, hogy a dió darabos maradjon. Egy személyes adag.

1 dl frissen facsart mandarinlé

1 ek. citromlé

2 ek. rum

3 ek. créme de cassis

1 jégkocka

Fentieket jól összekeverjük, a mandarinlét érdemes a nagyobb típusúból facsarni és nem kis mini darabokkal tökölni. Egy személyes adag.

The bartender's guide-ból módosítottam.

1 dl kávé

1 ek. Grand Marnier

1 gerezd narancs

tejszínhab

narancshéj díszítésnek

A frissen főzött kávét szépen elkeverjük az alkohollal, sok embernek érdemes felverni frissen tejszínhabot hozzá, egynek mezei bóti tejszínhab is elég, nem éri meg felverni fél decit :). Tetejébe gerezd narancs, héjjal lehet díszíteni. Egy személyes adag. További forró italötletek Chili&Vaniliától.

750 cocktails.

In English 

1/2 dl frissen facsart narancslé

1/2 dl száraz v. félszáraz fehér pezsgő

narancshéj

És még mindig pezsgőmámor :). A narancslére ráöntjük a pezsgőt, hántunk bele pár vékony csík narancshéjat dekorációnak (az, hogy ezek közül kettő 69-et formáz az én poharamban, az semmit, de semmit nem jelent :) ). Mamma és Aubergine szintén koktélmámorban úszik :).

The Bartender's Guide.

In English 

2 ek. Créme de Cassis de Dijon (feketeribizli likőr)

1 dl száraz v. félszáraz fehér pezsgő

Nincs is annál szebb, mikor az Európai Bíróság egyik leghíresebb ügye elevenedik meg az ember poharában :). A likőrt szépen felöntjük a pezsgővel, majd elnyalogatjuk, közben szépeket gondolunk az áruk szabad mozgásáról :). A sima Kir ugyanez, pezsgő helyett fehérborral. Egy személyes adag.

The Bartender's Guide.

1 dl hideg kávé

2 dl tej

0,6 dl tejszín

1 felvert tojás

1 ek. porcukor

1 kk. vaníliaesszencia

csipet só

egy kis fűszeres keksz

A fentieket a keksz kivételével jól összerázom, a kekszet a tetejére morzsálom. Két személyes adag.

Chocolate & Coffee

In English 

1,5 dl paradicsomlé

7 cl vodka (asszem ennyi lehetett, meglódult a kezem :) )

1 ek. Worcestershire-szósz

1 ek. citromlé

1 kk. Tabasco-szósz

csipet só

bors

Fentieket pitty-putty összekeverjük és sitty-sutty lehúzzuk :). Egyszemélyes Vérmari ((c) Fable) :).

In English 

5 cl Bailey's

5 cl vodka

opcionálisan jégkocka

Fentieket keverjük össze, üljünk le és az otthoni eseményekről szóló külföldi tudósítások megnézése alatt húzzuk le. Először csak a Bailey's íze jön, de hamar követi a vodka is :). Szerintem azért Kapcsolat a neve, mert egynél több adag elfogyasztása után bárkivel és bármivel segít kapcsolatot létesíteni :)).

The Bartender's Guide.

4 citrom

10 dkg cukor

5 + 5 dl víz

Aki úgy gondolja, csak összepancsoljuk a citromlevet, a cukrot és a vizet, bőszen téved :). A lasagne egy napos móka, de a limonádét csináljuk két nap alatt :)). A citromokból három héját lereszelem, kifacsarom a levüket, összekeverem a cukorral és felöntöm fél liter, forrásban lévő vízzel. Lefedve állni hagyom egy napot, majd másnap felöntöm megint 5 deci - immár simán hideg - vízzel. A negyedik citromot belekarikázom. Később, ahogy fogy, még egy-két vízutánpótlást elbír, gyengébb lesz, de még úgy is finom. Más limonádék: rolllleré mentás, Béáé gyömbéres.

Party food and appetizers.

In English 

1 gombóc fagyi (én két ribizlis joghurtfagyi-háromszöget használtam)

szénsavas ásványvíz

Olvastam és muszáj volt kipróbálnom, nem akaródzott elhinni, hogy ez jó lehet :). Az eredeti recept vaníliafagyit javasol, szerintük limonádéval finomabb, de ásványvízzel autentikus. Én úgy gondoltam, gyümölcsből nagy baj nem lehet, úgyhogy a ribizlis háromszögeket öntöttem fel ásványvízzel. Nagyjából folyamatosan kósoltam az olvadási fázisokban és azt kell mondjam, nagyon finom. Ahogy olvad, úgy lesz egyre jobb :). Legközelebb lehet, hogy a vaníliát is megkockáztatom :).

Parti food and appetizers.

2 nagyon érett nektarin

5 cl vodka 

0,5 dl tejszín

Nos, ez az, aminek látszik és az van benne, ami a nevében :). Jól összeturmixolom a hozzávalókat (nektarint héj és mag nélkül), oszt jónapot :). Enyém.