33 dkg liszt

1 csomag sütőpor

3 ek. cukor

12,5 dkg vaj

0,5 tk. só

1 tojás

1,25 dl tejszín

1 tojásfehérje

25 dkg mascarpone

15 dkg eper

2 ek. porcukor

pár csepp balzsamecet

Na, elutazásunk megakadályozta, hogy be tudjam gépelni ezt a shortcake-et, de most pótolom. Egy másik - tojás nélküli - változat megtalálható Chili & Vaniliánál. A liszthez hozzákeverem a sót és a sütőport, valamint a cukrot, majd belegyurmázom a hideg vajat. A tojást felverem, hozzáöntöm a tejszínt és ezt a masszát fokozatosan a lisztes keverékhez keverem. Könnyű, kicsit ragacsos tészta lesz a végeredmény, amelyet lisztezett felületre kb. 2 centi vastagon kinyújtok, majd 6-7 centis köröket szúrok ki belőle, Nigellának nyolc sikerült belőle, nekem tíz, azt hiszem, kicsit alacsonyabb volt a tészta 2 centinél. A tojásfehérjét kicsit felverem, megkenem vele a körök tetejét és megszórom őket egy kis porcukorral (kb. 1 ek.). 220 fokra előmelegítem a sütőt és papírral bélelt sütőlapon aranybarnára sütöm őket úgy 15 perc alatt. Közben az epret összedolgozom a balzsamecettel és a maradék evőkanál porcukorral. Én ezt robotgéppel tettem, de jobb lett volna villával, hogy kicsit darabosabb maradjon. Ha készen vannak a kekszek, félbevágom őket, mehet rájuk némi epres cucc és egy adag mascarpone. 5 személynek elég.

Nigella Lawson: How to be a Domestic Goddess c. blognévadó könyvéből :).

3 dl tejszín

1 dl tej

1 ek. vaníliakivonat

3 ek. porcukor

2 lap zselatin

7-8 szem eper

2 ek. cukor

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom. A tejet, a tejszínt és a vaníliakivonatot összekeverem és felforralom, közepes lángon úgy 5 percig hagyom bugyborékolni. Leveszem a tűzhelyről, belekeverem a porcukrot, majd kinyomkodom a zselatinlapokat és ezeket is beleteszem. Elosztom hideg vízzel kiöblített kis formákba. Ha lehűlt, mehet a hűtőbe, 6 óránál korábban ne is nyúljunk hozzá. Ha szépen megdermedtek, akkor megcsinálom hozzájuk az eperöntetet: az epreket villával szétnyomkodom, + cukor és pár percig főzöm. A lényeg, hogy kicsit sűrűsödjön be, de nagyjából maradjon még meg a friss eper íze. Ha kis fehér barátaink nem akarnak kijönni a formából, óvatosan késsel lazítsuk meg a szélüket, utána már nem lesznek ennyire ragaszkodóak :). Elvileg négy személyes adag, gyakorlatilag ha ketten rávetik magukat, nincs megállás :).

Kanbéka inspirációja, de miután a receptjét bent felejtettem a munkahelyemen, Nigel Slaterhez kellett fordulnom (The kitchen diaries) :).

5-6 szem eper

1 tojásfehérje

1 kk. citromlé

1 ek. cukor (opcionális)

Az epreket belevagdosom a robotgépbe és meghintem a citromlével. Összeaprítom, majd mehet hozzá a tojásfehérje és opcionálisan a cukor (cukorral hízlalda, cukor nélkül lájt :) ), ha egy Krónikus Édesszájúval él együtt az ember lánya. Addig turmixolom, amíg habbá nem áll össze (kb. 2 perc). Ez az adag pont azért jó, mert a kisfajta robotgép/aprítóban szépen elfér a felvert hab mennyiség is. További pozitívumai, hogy más gyümölccsel is remek lehet, nem kell kifejezetten szép gyümölcs hozzá, ráadásul fogyasztja a mélyhűtött tojásfehérje készleteket. Két személyes adag, ha csak egy kisebb adagra vágyunk, egyébként akár egy ember is befalhatja.

Ribizlitől olvastam, kezét csókolom :).

kb. 20 dkg mirelit levelestészta

4 tojássárgája

1 tojás

0,5 l tej

2 kk. vaníliaesszencia

10 dkg cukor

2 ek. liszt

diónyi vaj

Az, hogy ez első látásra receptnek tűnik, ne tévesszen meg senkit. Ez kérem elrettentő példa lesz :), tanmese a javából. Elöljáróban magyarországi látogatóimat megkérném, adjanak hálát az otthoni cukrászdákért és eszükbe ne jusson kipróbálni, amit most fognak olvasni. A nem magyarországi sorstársakat pedig arra kérném, adjanak hálát az otthoni cukrászdákért és eszükbe ne jusson kipróbálni, amit most fognak olvasni. Viszont ők együttérzően bólogathatnak mellé, ha hasonló hiányérzetük van :). Hát szóval krémes. Elsőként leszögezném: nem az én hibám :). Nem kizárólag :). Házi Éhenkórászom kitalálta, hogy hétvégén lehetne-e "sütis süti", amit a későbbiekben krémesre pontosított. Tehát ő kezdte :). Másodszor: ha befogadó országunknak a) lennének tisztességes cukrászdái, b) ha már nem, legalább nagyobb méretű mirelit leveles tésztái, akkor most nem gépelnék. Legalábbis nem ezt. Harmadszor: drága unokanővérem a következő vétkes, akitől a vonatkozó szakácskönyvet kaptam, amely tartalmaz egy krémes receptet "ne próbálja ki otthon!" felirat nélkül. De hát előbb-utóbb bele kell nézni a tükörbe és azt mondani: leányom, ehun a határ a háziasszony és a profi cukrász között.

Az egész úgy indult, hogy hamar felmértem az írott szöveg, a háztartási eszközök és a leveles tészta méretei közötti diszkrepanciát, vagyis hogy nincs elég magas falú formám és nincs elég nagyméretű levelestészta, csak 12x12 centis kockák, úgy 1 mm vastagságban. A feltételezett megoldásra a svéd ördög, IKEA barátom vezetett rá: van négy olyan poharunk, amelyek oldalai nem bővülnek kifelé vagy szűkülnek befelé, teljesen sima falú hengerek. Ha a tésztalapokat kivágom megfelelő körméretűre (8 darabot), megsütöm, pohár aljába egy kör, krém rá, másik a tetejére, akkor lesz nekünk négy körkrémesünk vagy geometriailag korrekten hengerkrémesünk :), ami szerintem egészen forradalmi műfajnak tekinthető, tányérra kifordítjuk és felfaljuk kétpofára. Az ötlet nem tűnt akkora hülyeségnek :) és ha sikerül, istenkirályság, de legalábbis süti. Nos, a kivágott, megfelelő körméretű lapok köptek az ötletemre és a sütés során oválissá torzultak, megnőttek három centissé és így elég reménytelennek tűnt a poharakba tuszkolásuk. Megfutottam a második kört, miszerint a 12x12 centis lapokat kisütöm úgy, ahogy vannak és utána vágom ki a köröket belőle. Amikor sütés közben (180 fokos sütő, kb. 10-12 perc) nagyon megnőttek, óvatosan megszurkáltam őket, szépen lejjebb is jöttek. És még melegen ki is vágtam a köröket. Majd szembesültem azzal a problémával, hogy ami gaz skandináv pohár kívülről úgy látszik, hogy nem szűkül, nem bővül, az bizony belülről alsó hangon keskenyebb, mint fentebb. Nem baj, nem baj, a csonka kúp-krémes is krémes :), így hát négy kört kicsit kisebbre nyírtam, a poharak falát kibéleltem sütőpapírral (kúppalást... mik jutnak eszembe! :) ), egy kört sikerült beletuszkolni mindegyik pohár aljába. A krémhez valókat összekevertem és pár perc nagy láng után mérsékelt tűzön sűrűre főztem. Amikor kihűlt, szétosztottam a poharakba és rányomtam a tetejükre a másik négy kört. Ezután még becsaptam őket a hűtőbe is, "dermedj, galád, dermedj" mantra kíséretében. S jött a pillanat, az igazság pillanata: pár óra után a papírt óvatosan eltávolítottam, a pohárra tányért tettem és megfordítottam. A teljesen krémesnek látszó izé szolidan, de üzembiztosan megkezdte szétterülését a tányéron... Férfiember jó érzékkel már csak egy kanalat kért a pohárhoz :), ráadásul a röhögését sem sikerült maradéktalanul elnyomnia :). Isteni finom krémes íze van a cuccnak, csak hát valamiért a krém nem lett elég sűrű. Ha egyszer lesz hozzá lelkierőm (muhaha!), hogy megismételjem a kísérletet, vagy némi zselatinerősítést kapna, vagy több lisztet, vagy kevesebb tejet. De azt hiszem, ha legközelebb megjelenik az ilyentén társadalmi igény kis családunkban, fellapozom a naptárat és megmutatom az én drágaságomnak a legközelebbi időpontot, amikor eljutunk egy magyar cukrászdába. :)

Horváth Boldizsár: Hagyományos magyar sütemények c. könyve próbált infarktusközeli állapotba juttatni :).

A tésztához:

40 dkg liszt

20 dkg vaj

4 ek. cukor

2 tojássárgája

1 dl tejföl

csipetnyi só

1 tojásfehérje

A töltelékhez:

1 kg alma

5 dkg aszalt szilva (eredetileg mazsolát ír, de én azt annyira nem szeretem, ezzel meg szerintem izgalmasabb)

5 dkg dió

15 dkg cukor

1 fahéj

citromlé

A feladat tekintélyes: anyósom almásának standardját megütni :). A tésztához a liszttel elmorzsolom a vajat, majd mehet hozzá a cukor és a tojássárgája, végül annyi tejföl, hogy jól gyúrható legyen. Két cipóra osztom és hagyom 30 percet pihenni, közben megcsinálom a tölteléket. Az almákat négybe vágom, megpucolom, meghámozom és lereszelem, közben megeszem az almahéjat :). Időnként kicsit megspriccelem citromlével, hogy ne barnuljon meg. A cukrot hozzákeverem, beleteszem a fahéjat és úgy 10-12 perc alatt megpárolom. Szűrőbe teszem és hagyom kissé lecsepegni meg kihűlni. A diót megdarálom, a szilvát apróra vágom, utóbbit az almához keverem. Az egyik cipót kinyújtom 20x30-as formába, megszórom a darált dióval, mehet rá egyenletesen elosztva az almás töltelék, végül rányújtom a másik cipó. A tojásfehérjét kissé felverem és megkenem velük a tetejét. 200 fokra előmelegítettt sütőben úgy 35 percig sül, amíg szép barna nem lesz a teteje. Állítólag megütötte a standardot :).

Minerva Nagy Szakácskönyvének sárgult lapjai segítettek.

A tésztához:

5 dkg dió

8 dkg kristálycukor

8 dkg liszt

8 dkg vaj

A kakaós krémhez:

4 dkg édesítetlen kakaó

3 dkg vaj

2 tojás

0,8 dl víz

12 dkg cukor

5 ml vaníliaesszencia

csipetnyi só

Mire a "legyen valami tészta, azon valami lágy krém, azon megint tészta" kívánságról számos keresztkérdéssel kiderítettem, hogy almáspitét takar :), addigra megegyeztünk abban, hogy megnézzük, mit tud ez a recept. A diót a cukorral ledarálom, hozzáteszem a lisztet és belemorzsolom a vajat. Morzsás állagot kell, hogy kapjak, amelyet belenyomkodok egy sütőforma aljába. Nos, itt követtem el a hibát, hittem Hofinak, aki szerint "nem a méret számít, hanem a konzisztencia" :)). De, de, kérem, a méret számít. A recept 20x20 centis formát ír, én viszont csak egy 20x30 centissel rendelkezem. A plusz tíz centi azt jelenti, hogy rudacskák helyett lapocskák lettek belőle. 180 fokra előmelegített sütőben sül 20 percet. Közben elkészítem a kakaós réteget. A vajat és a vizet lassú tűz felett egybeolvasztom, hozzáadom a kakaót és a cukrot, ha szépen elkevertem őket, le is kapcsolom a gázt. Mehet bele a vaníliaesszencia és a csipet só. Ha állt úgy 5 percet, hozzákeverem egyesével a két tojást, jó alaposan, egységes állagú legyen a krém. Mehet a tészta tetejére, ha az megsülte a maga 20 percét. 30 percig sütöm, amíg meg nem szilárdul a réteg a tetején. Fogyasztáshoz meg kell várni, amíg kihűl és hűtőben kell tartani. Tálaláskor porcukor mehet rá. Rudacska vagy lapocska formában is finom :), kábé négy személy élvezheti.

The Ultimate Cookie Cookbook kalapjából varázsoltam elő.

3 dl tejszín

1 dl 100% narancs-eperlé (fele-fele)

2 ek. porcukor

10 dkg aszalt (jobb esetben friss) eper

5 babapiskóta

Mit tegyen az ember lánya, ha élete párja vasárnap délután felpislantva a filmből, mikor is Amélie nekiáll sütni, megkérdezi, hogy "és lesz valami édesség"? Miután a nagybevásárlás előtt nyomatékosan közölte, hogy fogyózik, úgy tervezzem a hétvégi menüt... Nos, ha a delikvenst - az összes szóbajöhető cselekmény büntetőjogi vonzatát ismerve - életben hagytuk, nézzünk szét, mi van otthon. A fentiek leltározása után felverem a tejszínt a porcukorral, végstádiumban óvatosan belekeverem a gyümölcslevet. Az aszalt epret (tán még a Mikulás hozta és azóta sem ettük meg) kisebb darabokra vagdosom és hozzáadom a krémhez. Öt kétdecis Ikea-pohárba egy-egy babapiskótát tördösök és rákanalazom a krémet. Kap pár órát a hűtőben érési célzattal. Elvileg - értelemszerűen - öt főnek elég, könnyű kis desszert, gyakorlatilag Egyes Fogyókúrázók két adagot is arcba tudnak nyomni egy nap belőle :). Más gyümölcslevekkel és gyümölcsökkel is ki lehet próbálni, eredetileg naranccsal volt, lében és frissben, például.

Traditional British Cooking életmentő receptje.

10 dkg narancsos étcsoki

10 dkg tejcsoki

10 dkg babapiskóta

0,5 dl Bailey's

2,5 dl tejszín

10 dkg mascarpone

1 ek. vaj

Előző nap elkészíthető, sőt, elkészítendő édességre készültem, amely projekt bebukott az este 11-ig tartó dumálással. Úgyhogy aznapra maradt a gyors desszertkészítés, amiből ez lett. A kétféle csokit gőz felett összeolvasztom a vajjal, majd hozzákeverek 0,5 dl tejszínt. A babapiskótákat beletunkolom a Bailey's-be és egy rétegben lerakom, majd ráöntöm a csokikrémet. A maradék 2 deci tejszínt felverem és összekeverem a mascarponeval, ez lesz a harmadik réteg rá, ha a csoki kihűlt. Négy személy desszertje.

13 dkg liszt

3 tojás

10 dkg barna cukor

0,5 dl tej (flanhoz könyv szerint fél liter és akkor nem tészta állagú lesz)

8 dkg vaj + a forma kikenéséhez

20 dkg aszalt szilva

0,5 dl vörösbor

porcukor meghinteni a tetejét

Továbbra is vive la France! :) A vajat és a tejet összemelegítem. A tojásokat kissé felverem, hozzájuk keverem a lisztet, a cukrot és a vajas tejet, ha kicsit már kihűlt. A szilvát, ha kellőképp figyelmetlen voltam és úgy gondoltam, minden csomag aszalt szilva mag nélküli, ámde tévedtem, kimagozom, ráöntöm a vörösbort és két percre maximális fokozatra belököm a mikróba. Ha normál hőmérsékletű lesz, kinyomkodom belőle azt a vörösbort, amit nem szívott rendesen magába és a szilvákat belekeverem a tésztába. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a formát (én 22 cm-es átmérőjű fodros szélűt használtam) kivajazom, beleöntöm a tésztát és kb. 25 percig (flannál szerintem tovább, amíg barna és szilárd nem lesz a teteje) sütöm. Melegen finom, kis porcukorral meghintve.

Joanne Harris-Fran Warde: A francia konyha.

18,5 dkg vaj
18,5 dkg étcsoki (sok százalékos, szokás szerint)
16 dkg liszt
27 dkg cukor
6 dkg kakaó (nem neszkvik :) )
3 tojás
8 dkg tejcsoki
8 dkg fehér csoki

Az étcsokit és a vajat gőz felett megolvasztom, majd hagyom kihűlni. A tojásokat habosra-könnyűre felverem a cukorral (mixer), majd hozzákeverem a csokis masszát. Követi a kakaó és a liszt. A tejcsokit és a fehér csokit durvára vágom és beleszórom a tésztába. A sütőt 180 fokra előmelegítem, és a szögletes edénybe öntött masszát addig sütöm, amíg a teteje meg nem szilárdul. Ez Donna szerint 35-40 perc, nálam 25 volt, igaz, én viszonylag lapos sütőformát használtam. Kellőképp kalóriadús ahhoz, hogy ne csak Embert, hanem a munkahelyi szobatársamat is hizlaljam vele :).

Donna Hay: Ízvarázs (marie claire sorozat) könyvéből növesztem a hájamat :). 

2 érett banán

8 dkg cukor

1,2 dl víz

2 (bőséges :) ) ek. fehér rum

1 kisebb darab fahéj

1 kk. vanília esszencia

fél citrom leve

fél banánonként 1 púpozott ek. mascarpone

őrölt fahéj a díszítéshez

Nos, végülis ne a banánt hibáztassuk a télvégért, hanem inkább újítsuk meg az ízvilágát. A cukrot két ek. vízzel serpenyőbe teszem alacsony gázra. Amíg felolvad a cukor, addig egyszer-kétszer még meg lehet kavarni, de utána békén kell hagyni, nagyobb gázra csavarni és világos karamellig hevíteni kb. 5 perc alatt (figyelem: világos!, nem elcseszni elsőre, mint én... :) ). Ekkor lekapni a tűzről, úgy két percig hagyni hűlni és óvatosan (köpköd a neveletlenje! :) ) hozzáönteni a citrom levét és a rumot. Követheti a víz, a vanília és a fahéj. A banánokat levetkőztetem, hosszukban kettévágom és egy rétegben a szirupba helyezem, meg is locsolgatom vele, hogy ne barnuljanak meg. Úgy 30-40 percig fürdőzhetnek tálalás előtt. Ekkor pici fahéjjal meghintem őket és a tányéron randizhatnak a mascarponeval :). Két személy desszertje.

Gordon Ramsay (Just desserts) kiválósága.

A tésztához:

15 dkg liszt

7,5 dkg vaj

2,5 dkg porcukor

2 tojássárgája

1 narancs reszelt héja

csipetnyi só

A töltelékhez:

17,5 dkg étcsoki (min. 50-60-70%-os kakaótartalommal)

1,75 dl tejszín

7,5 dkg nádcukor

2 tojás

Diétázók navigáljanak át máshová :). A tésztához átszitálom a lisztet, hozzászórom a sót és rákockázom a vajat. Jó kis morzsalékos cucc lesz belőle, ha elkezdem eldolgozni. Mehet hozzá a narancs reszelt héja (a süteményben össz-vissz ennyi a narancs, de hát ez a neve, mit csináljak?), a porcukor és a tojássárgák. Ha jó lágy tésztává sikerült összemancsolni, akkor mehet fóliában a hűtőbe félórát pihenni. Elmosogatok, befalom a nudista narancsot :). Kivajazom-lisztezem a fodros szélű tortaformát és beledolgozom a tésztát. A formában is lustálkodik egy félórát a frigóban. A sütőt előmelegítem 200 fokra és vakon (sütőpapír a tetejére, arra sütőbabok) sütöm benne a tésztát 15 percig. Ezalatt elkészül a töltelék. Forrásban lévő víz felett megolvasztom a csokit, majd hagyom kissé lehűlni. Egy tálban felverem a két tojást, a tejszínt, a nádcukrot és óvatosan hozzákeverem a csokoládét. Kiveszem a tésztát a sütőből, papír, babok eltávolít, helyükre mehet a krém, majd leveszem a hőt 150 fokra és még kb. 30 percig sütöm. Melegen is, hidegen is tálalható; a legfinomabb egy kellemes vasárnap délutáni szunyókálás után :). Meglehetősen tömény. Elegendő 20-30 diétázónak :), vagy 6-8 diétát feladónak :).

Szintén a Good Housekeeping Cookery Book 2004 kincse.

20 dkg étcsoki (min. 60%-os kakaótartalommal)

1,5 dl tej

2 dl tejszín

1 nagy tojás

1 tk. vaníliaesszencia

A csokit apróra vagdosom. A tejet és a tejszínt majdnem forrásig felmelegítem, majd hozzáöntöm a csokihoz és összeturmixolom. Eztán mehet hozzá a vaníliaesszencia és a tojás is, még tovább turmixolom. Szép csokis lé lesz a végeredmény, amelyet szétadagolok kis edénykékbe. Min. 6 órát vagy egy éjszakát is akár szundít a hűtőben. Amikor bekerül, még teljesen folyós állagú, de szépen megszilárdul, no para. 20 perccel a befalása előtt ki kell venni a hűtőből, hogy ne legyen chilly. Úgy 6 dl lesz a végmennyiség, ami hat szolid embernek, három jóétvágyúnak vagy két csokimánnak elég :).

Nigella receptje az originál, a Nigella Bites-ból.

A tésztához:

60 dkg liszt

1 tojás

12,5 dkg vaj

10 dkg porcukor

25 g rendes vagy 7 g szárított élesztő

2,5 dl tej

1 kk. só

2 kk. őrölt kardamom

A töltelékhez és a szóráshoz:

2 ek. őrölt fahéj

6 ek. porcukor

vaj

1 tojás

porcukor a szóráshoz

A tésztához az élesztőt, a cukrot és a langyos tejet ismertetem össze egymással először. Ha az élesztő elkezd dolgozni, akkor mehet hozzá a vaj, a felvert tojás, a só, a kardamom. Aztán hozzászitálom a lisztet. Szép, fényes, lágy tészta lesz belőle, nem ragadós. Duplájára kelesztem, majd négy adagra osztom. A fahéjat és a porcukrot kis tálkában összekeverem. Az első adag tésztát kinyújtom úgy 30*25-ös téglalappá, 2 mm körüli legyen a tésztavastagság. Jó alaposan megkenem vajjal és megszórom a fahéjjas porcukor negyedével, mindenhol jól fedje be. A téglalap hosszú oldalán feltekerem és felvágom csigákra, de nem egyenesen, hanem így: / \ / \ / \ Kis trapézokat kapok, amiknek a keskeny tetejük úgy 2 cm, az aljuk úgy 5 cm. A nagyobb aljukra "ráültetem" őket és átpakolom a vajas-sütőpapíros tepsibe. Két adag tészta fér rá, ezek pihennek úgy 20 percig a lapon, közben 180 fokra előmelegítem a sütőt. A tésztákat megkenem a felvert tojássárgájával és megszórom porcukorral. Amíg az első adag sül, megcsinálom a következőt. 20 perc alatt szép aranybarna lesz. Egy elég tisztes tálnyi lesz belőle.

Tessa Kiros (Falling Cloudberries) receptje.

A tésztához:

14 dkg vaj

14 dkg liszt

3 dkg cukor

4,5 dkg darált mandula

csipet só

A krémhez:

2 citrom

23 dkg cukor

3 tojás

8 dkg vaj

Először a tésztát rakom össze, minden hozzávalóból pofás vajas tésztát gyúrok, fóliába csavarom és mehet a hűtőbe min. félórára. Közben jöhet a krém: forrásban lévő víz felett tálban megolvasztom a vajat, hozzákeverem a felvert tojást, a cukrot és a citromos lereszelt héját + kifacsart levét. 15 percen keresztül, folyamatosan kavarva marad a víz felett, sűrű, opálos hatású krém lesz belőle. Szobahőmérsékletre kell kihűteni. A sütőt 180 fokra előmelegítem és mehet bele a tészta fodros szélű formába szépen szétterítve. Úgy 12 percig sül, amíg szép aranyszínű nem lesz. Ha szobahőmérsékletű ez is, mehet rá a krém.

Tessa (Falling Cloudberries) receptjét használtam fel.

20 dkg cukor

2 tojás

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 citrom leve és reszelt héja

5 dkg fenyőmag

fél zacskó sütőpor

Vaj mikróba bevág, megolvaszt. Tojás felver, hozzá a cukor, majd a citrom alkatrészei, a sütőpor, az átszitált liszt és az olvasztott vaj felváltva. Nem folyós, de nem is gyúrható, kissé ragacsos, könnyű vajas tészta lesz belőle. Kivajazott, kilisztezett fodrosszélű tésztaformába gyurmázni (igen, erre is használható :) ), a tetejét teleszórni a fenyőmaggal és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe. Addig kell sütni, amíg aranybarna nem lesz a tészta, ez kb. 40 perc. Önmagában kicsit talán száraz, de mindenféle finomsággal meg lehet bolondítani, így például

- karamellszósszal,

- gyümölcsszósszal vagy folyósabb lekvárral,

- fagyival,

- csokiöntettel. Meg minden mással, amit mások kitalálnak.

A recept közzétevő apja Jamie, anyja Sara, egy olasz kislány, aki megcsinálta neki ezt a cuccot. A Jamie's Italy könyvből alkottam.

6 tojás

3 dl tej

25 dkg liszt

fél zacskó sütőpor

1 ek. olaj

A tojássárgákat és fehérjéket szétválasztom, a sárgájához felváltva hozzászitálom a lisztet, sütőport és öntöm a tejet, végül az evőkanál olajat. A szobahőmérsékletű fehérjéket két csipet sóval keményre felverem és fokozatosan hozzákanalazom a tésztához. Jó sűrű cucc lesz, mint a piskótáé. Teflonban pár csepp olajon fél centi-centi vastag lepénykéket sütök belőle. Nagyon gyorsan megvan mindkét oldala. Aki szöszölni akar, az, amíg az egyik fele sül, a másik felébe mindenfélét szórhat (darált diót, gyümölcsöt, kakaót, csokiforgácsot) és úgy sütheti meg. Frissen kell befalni. 4 személynek elég. Akár 4 gyereknek is :).

Azt hiszem, ez az eredeti recept forrása. 

2 nagy érett paradicsom

1 l paradicsomlé

2 gerezd fokhagyma

1 ek. olaj

4 dl víz

egy marék kisméretű tészta

2 ek. szárított bazsalikom

3 kk. cukor

só

A vizet felforralom és a tésztát belehajingálom, 5 percig főzöm, aztán lekapcs. Fazékban az olajhoz megy az apróra vágott fokhagyma, addig pörkölök alá, amíg illatos nem lesz és akkor mehet hozzá a felkockázott paradicsom. Ha már kezd megpuhulni, szottyosodni a paradicsom, mehet rá a cukor, a bazsalikom, csipet só, paradicsomlé és a tészta a vízzel. Felforralom, aztán még pár percig hagyom a tűzhelyen. 4 főnek elég.

A basic recept missparkeré, átalakítása úgy indult, hogy az Ember felhörrent: "paradicsomlevesbe sonkát?!" :).

15 dkg liszt

12 dkg étcsoki 

2,5 dkg kakaó 

1 tojás 

8 dkg barnacukor 

2 ek. tej 

5 dkg vaj 

porcukor

Csokit forró víz felett felolvasztani, közben vajat habosra keverni a cukorral, majd hozzáadni a kakaót, a tojást, a a csokit, tejet, lisztet. 1-1,5 órára becsapni a hűtőbe, ha letelt az idő, kis gombócokat kell formálni a masszából, jó alaposan meghengergetni a porcukorban (mindenhol fedje és minél vastagabban, úgy néztem, akkor finom igazán), és egymástól viszonylag messzebb sütőpapírral kibélelt tepsibe tenni. Azért kell helyet hagyni köztük, mert szétlapulnak. 180 fokosra előmelegített sütőben 12-15 percig sütni, majd hagyni bent, amíg a sütő le nem hűl. Akkor jó, ha kívül keményebb, a belső réteg lágyabb.

Ez valami ősrégi Joyból van.

25 dkg mascarpone

30 dkg fehér szőlő

4 ek. cukor

4 tojás

10 dkg babapiskóta

1 dl aromás, száraz fehérbor

1 dl tejszín

4 tojássárgáját 3 ek. cukorral jól kikeverem, mehet bele a mascarpone is. Szőlőszemeket nagyságtól függően félbe/négybe vágni, édes jó Mariskám :). A tejszínt és a bort össze kell önteni és nagyon kicsit meglangyosítani. Beletunkolom a babapiskotákat és kis tálkákba lerakok belőlük egy réteget. Tojásfehérje felver egy csipet sóval és kicsivel később 1 ek. cukorral, nem szárazkeményre, hanem kicsit lágyabb állapotig, mehet a mascarponés krémbe, plusz a szőlődarabok és a masszát jól rá kell önteni a piskótás cuccra. 5-6 órát pihenjen, mielőtt felzabálja a család :). Négy főnek elég.

Az eredeti recept Bereznay Tamás szőlős mascarpone tortája.