In English 

egy nagy citrom leve és reszelt héja

3 dl víz

3 ek. finomítatlan nádcukor

1 ek. Marsala

3 lap zselatin 

csipetnyi sáfránypor 

Barbara, a Winosandfoodies.com írója meghirdetett egy kajablog eseményt, A Taste of Yellow címmel, amellyel Lance Armstrong Livestrong alapítványát támogathatjuk, azon belül is az idén május 16-ra eső Livestrong Dayt. A feladat az volt, hogy az alapítvány színét tükröző, sárga ételt készítsünk. Nem könnyű a rákkal szemben harcolni, azt megelőzni, egyre több embert érint közvetve vagy közvetlenül ez a betegség, úgyhogy ha akár csak egy recepttel is hozzá tudok járulni az ellene való küzdelemhez, örömmel teszem.

A citrom reszelt héját, levét, a cukrot, a Marsalát és a vizet lábasba teszem, majd a gázra, ha felforrósodik, beleszórom a sáfrányt. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom, és ha a limonádé elkezd forrni, a megpuhult lapokat hozzákeverem. Amint elolvadtak, elzárom a gázt. Ha kihűlt, két minimuffin sütőbe kanalazom a levet és legalább hat órára a hűtőbe teszem. A Tamasin's Kitchen Bible zselérecepjeit nézegettem, mielőtt nekiálltam, ő ezeket a citrusos zseléket a karácsonyi menü részben tárgyalja, de szerintem zseniálisan frissítőek a nyárra. A muffinsütőkből nem volt olyan egyszerű kiszedni őket, mint gondoltam, nem lettek sima felületűek, csinoskák, úgyhogy talán elegánsabb őket üvegpoharakban tálalni. Négy-hat fős adag, attól függően, ki mennyit bír belőlük. 

Tamasin's Kitchen Bible volt az alap.

In English 

10 dkg reszelt parmezán

10 dkg reszelt gouda

10 dkg liszt

8 dkg vaj

csapott kk. sütőpor

Kicsi Vú kedvéért futottam át a napokban a könyvet, aztán mikor Egyesek benyújtották igényüket "valami sós"-ra, visszaötlött a sajtos lábak receptje. Elővettem, nézem, 16 darab, harsány kacaj, a mennyiségeket helyből megdupláztam (jó, tény, ő kisgyereknek készítette :) ). Miután Nigella Cheddarral csinálta, nálam meg másfajta sajt volt raktáron, a parmezán szárazsága miatt némileg több vaj kellett bele, viszont remek karakteres íze lett a végeredménynek. A tészta nem állt össze könnyen, elég sokáig kellett gyürmölni, míg kegyeskedett megfelelő formátumot felvenni. 15 perc hűtő fóliában, kinyújtás kb. 3 mm vastagságra és kiszaggatás tappancsforma hiányában manccsal. 200 fokos sütőben 12 perc alatt sültek meg, két tepsi sikeredett ebből a mennyiségből. A gömbvillám a fogyasztási sebességhez képest rokkantnyugdíjas.

Nigella: Feast

In English 

12 dkg mozzarella (egy zacskónyi)

15 dkg paradicsom

kis kupac bazsalikom

olívaolaj 

só

bors

Hihetetlenül jó, érett paradicsomot találtam így február közepén, hirtelen felindulásból tettem mellé egy csomag mozzarellát és itthon percek alatt összeraktam belőle a salátát. A sajtot és a paradicsomot kb. egyforma vastag szeletekre vágom, felváltva lerakom, a bazsalikomot rátépkedem, sózom, frissen őrölt borssal megszórom és olívaolajjal meglocsolom. Egy személyes adag.

The Silver Spoon-ban ellenőriztem, hogy úgy van-e, ahogy gondolom.

In English 

A tejberizshez:

6 dl tej

12 dkg kerekszemű rizs

1 rúd vanília

5 dkg finomítatlan nádcukor

1 nagy narancs leve és reszelt héja

csipet só 

A bevonathoz:

12 dkg fehér csoki (négy szelet Caramac)

5 dkg puha vaj 

11 dkg porcukor

3 evőkanál tejszín

szív alakú Milka

SHF #27 - a téma ezúttal csokimárkák. Két versenyzőm száll a ringbe: Milka és Nestlé Caramac barátaim.

Szegény szívecskéket fakanáltól kaptam még szülinapomra, amely testvérek közt is hónapokkal ezelőtt volt. Még sose ettem ilyet, azóta tartogatom, mert a forma valami csinosat kívánt maga alá :). Az asszonyság dekorációs céllal adta, ergo mélyen el kellett rejtenem, hogy túlélje a napi szintű Gombóc Artúr-felderítő portyákat :), mert tortát a potenciális súlygyarapodást szem előtt tartva kettőnknek ritkán csinálok, még úgy is, ha tekintélyes részét beviszem a kollégáknak. Most végre meg is kóstoltam a szívecskéket; nagyon finom, erősen kakaós ízük van, egy csinosabb 45%-os tartalommal, valahol étcsokisba hajlik, bár nem olyan erőteljes, színük alapján pedig inkább tejcsokinak nézné őket az ember. 

Ketteskének fehérnek kellett lennie. A Nestlé Caramac véletlenül csöppent az életembe, nagyon helyesen :). Ír kollegina egyszer lement a büfébe és megkérdezte, kérek-e valami onnan. Ó, jessz, egy Dove Caramel Liason rendel. Ha rajtam múlna, kötelezővé tenném minden irodában, különösen esős napokon :). Kollegina egy ponton szerintem kikapcsolta a hosszúra nyúlt, lelkes leírást és egyetlen szót tartott meg a memóriájában: karamell. S visszatért egy Caramac-kal, hogy ugye ez az. Hát, hm. Nézegettem, forgattam, fehér csoki, karamell ízesítéssel, utóbbi miatt csak nem lehet annyira rossz. És tényleg nem az :). 

Végül már csak az alapot kellett kitalálni; töprengtem piskótán, muffinon, mindenfélén, amikor belebotlottam ebbe a receptbe. Tejberizs barátom nyert. Ehune a leírás.

A tejet felforralom a cukorral, a vaníliarúddal és a csipetnyi sóval. Vanília ki, rizs be. Lassú tűzön sűrűsödésig főzöm, ekkor hozzáadom a narancs levét és héját, kap még egy pár percet a tűzön. Négy kivajazott kis kapcsos (kb. 10 centis átmérőjű) formába osztom szét és megvárom, amíg kihűl. Úgy döntöttem, nem belekeverem a csokis krémet, hanem a teteje kap egy csokis bevonatot. Delia receptjét alakítottam át; a vajat és a cukrot eldolgozom, ha már sima, hozzáadom a tejszínt. A csokit víz felett megolvasztom és a krémhez keverem. A rizsek tetejére simítom és hagyom kihűlni. Egy kiskanálnyi kupacot rakok a tetejére mindegyik adagnak, hogy legyen egy kis támasztéka a szíveknek. Ha kihűlt, két vagy három szívecske is mehet a tetejére, elrendezéstől függően. Nagyon izgalmas kombináció jött ki: a rizs narancsos és nem túl édes, míg a fehér csokis rész meglehetősen az és a végén beüt a szívek kissé kesernyés íze. A kalóriaszámlást elfelejthetjük :). 

A tejberizs és az alapötlet Barry Callebauté, a bevonat Delia könyvéből, a Chocolate-ból származik. Hálás köszönet az msn-en körbezaklatott barátosné szekciónak (Cic, Thor, moes+1, kókusz, Bee) és a Zuramnak a végső fotó nehéz kiválasztási folyamatában nyújtott segítségükért :).

In English 

1/2 dl frissen facsart narancslé

1/2 dl száraz v. félszáraz fehér pezsgő

narancshéj

És még mindig pezsgőmámor :). A narancslére ráöntjük a pezsgőt, hántunk bele pár vékony csík narancshéjat dekorációnak (az, hogy ezek közül kettő 69-et formáz az én poharamban, az semmit, de semmit nem jelent :) ). Mamma és Aubergine szintén koktélmámorban úszik :).

The Bartender's Guide.

In English 

2 ek. Créme de Cassis de Dijon (feketeribizli likőr)

1 dl száraz v. félszáraz fehér pezsgő

Nincs is annál szebb, mikor az Európai Bíróság egyik leghíresebb ügye elevenedik meg az ember poharában :). A likőrt szépen felöntjük a pezsgővel, majd elnyalogatjuk, közben szépeket gondolunk az áruk szabad mozgásáról :). A sima Kir ugyanez, pezsgő helyett fehérborral. Egy személyes adag.

The Bartender's Guide.

In English 

50 dkg liszt

17 dkg vaj

8 dkg + 1 ek. porcukor

5 dkg élesztő

2 dl tej

1 ek. citromlé

csipet só 

10 dkg mandula

15 dkg kandírozott mangó

10 dkg aszalt szilva

3x15 dkg marcipánmassza (de lehet kevesebb is)

5 dkg vaj a kenéshez

porcukor a tetejére

Hát akkor térjünk vissza a mennyekből a földre :), a dolgos hétköznapokba. Drága kajaboltban járunk még a múlt héten Andival, karácsonyi beszerzéseket bonyolítottunk le. Egy tenyérnyi stollenen akadt meg a szeme, de az árcédulától hátratántorodott. Felajánlottam, hogy sütök neki, erősen felháborodva a kérdésen, hogy tudok-e :). Persze, hogy tudok (bár még soha nem csináltam), csak keríteni kell hozzá egy receptet. És mit ad isten, a Konyha-trükkökbe ki gépelte be az egyetlen marcipánost nagyjából két évvel ezelőtt? :) Hát most beérett, hogy meg is valósítsam :). A tejet az evőkanál porcukorral mikróban megmelegítem (kb. 1 perc) és belemorzsolom az élesztőt. Amíg felfut, elkeverem a lisztet, a csipet sót, a porcukrot, hozzáöntöm a citromlevet és belegyurmázom a vajat. Jöhet az élesztős tej, szép sima tésztát gyúrok belőle. Úgy 45 percig kelesztem, közben összedarabolom a mandulát, a mangót és a szilvát. Lehet más kandírozott és aszalt gyümölcsöt vagy mazsolát is használni, én utóbbit annyira nem kedvelem. Ha megkelt a tészta, hozzáadom a felaprított cuccot. Jól összegyúrom és három részre osztom. A részeket egyenként kb. 20x40 centis téglalapra nyújtom ki. Nem sajnáltam az import marcipánt, az eredeti recept összesen 20 dekát ír :). Részenként egy 15 dekás tömbből 40 centis kígyót hengergetek és a kinyújtott tészta közepére teszem. Ráhajtom kétfelől a tésztát, megfordítom és mehet a sütőpapírral bélelt sütőlapra. Ugyanezt még kétszer megcsinálom, három szép "veknit" kapok. Még egy 30 percig kelesztem, közben 160 fokra előmelegítem a sütőt. Olyan 40 perc alatt fognak készre sülni. Ha kihűltek, az olvasztott vajjal megkenem őket és jó alaposan megszórom mindhármat porcukorral. Kettővel két irodai emelet lakott jól :).  Legnagyobb elismerést német kolléganőmtől kaptam, akinek drezdai szülei vannak. Azt mondta, majdnem olyan, mint az eredeti és elkérte a receptet :).

Valami konyhamagazinból gépeltem én ezt be anno, tippem szerint a Kiskegyed Konyhája lehetett, de két év távlatából már nem emlékszem.

In English 

A habcsóklapokhoz: 

4 tojásfehérje

18 dkg porcukor

1 kk. keményítő

1 ek. mák

1 dkg szeletelt mandula

A tejszínes csokikrémhez:

3 dl tejszín

2 ek. porcukor

1 kk. vaníliaesszencia

10 dkg étcsoki

A tojásfehérjéket a porcukor felével felverem, majd ha kezd már szilárdulni némileg, hozzáadom a másik felét és a keményítőt is. Egy kartonnégyzetből kivágok egy 8 centis kört, és a lyukas négyzetet sablonként használva sütőpapírral borított tepsibe kilenc habcsóklapot simítok. A tetejüket megszórom mákkal és mandulával, és mehet a 100 fokra előmelegített sütőbe egy órára. Ha kész, kiveszem, hagyom a tepsiben kihűlni, majd óvatosan leválasztom a sütőpapírról őket. Új sütőpapír, újabb kilenc kör alakú habcsóklap, ezúttal nincs mák és mandula, 100 fok, egy óra, hűlés, leválasztás. A jól behűtött tejszínt a porcukorral és a vaníliaesszenciával felverem, de nem teljesen keményre. Az étcsokit vízfürdő felett megolvasztom, egy picit hagyom hűlni, majd óvatosan a tejszínhez keverem. Csillagfejjel ellátott habnyomózsákba kanalazom, majd a máktalan-mandulátlan :) lapokra csigavonalban rányomom, és egy mákos-mandulás habcsóklapot teszek kalapként rá :). Teve van egypupú, vagy kétpupú, vagy négypupú, sőt több :). Ennek megfelelően lehet egyemeletest csinálni:

Kétemeletest:

Sőt, többet is, de az már BigMac-i magaslatot jelent :). Pár percre érdemes a hűtőbe tenni a tejszínkrém miatt és nagyjából azonnal befalni, mert később a krém megpuhítja a habcsóklapokat.

Michel Roux: Desserts

In English 

2 szelet toastkenyér

1 szelet sonka

2-3 szelet Gruyére

1 ek. mustár

vaj

Rachel Allent volt szerencsém hétvégén nézni a BBC-n, aztán úgy megtetszett ez a kis szendvicse, hogy elég hamar napirendre került. Az egyik toastkenyeret megvajazom, ráteszem a sonkát és a sajtszeleteket. A másik toastkenyeret megkenem mustárral és ráborítom a sajtos félre. Kívülről megvajazom az egyik oldalát a szendvicsnek és száraz teflonserpenyőben a vajas oldallal lefelé aranybarnára sütöm. Amíg sül, a másik oldalát már a serpenyőben vajazom meg és ha kész az első oldal, megfordítom, ez is mehet aranybarnára. Egy személyes adag.

Rachel Allen receptje.

In English

Az étcsokis részhez:

1,2 dl tejszín

16 dkg étcsokoládé

2 dkg vaj

1 ek. whisky

A tejcsokis részhez:

1,2 dl tejszín

16 dkg tejcsokoládé

2 dkg vaj

1 ek. rum

A fehércsokis részhez:

1,2 dl tejszín

16 dkg fehércsoki

2 dkg vaj

1 ek. sherry

A beburkolásukhoz:

5 dkg fehércsoki

5 dkg étcsoki

5 dkg tejcsoki

Johanna meghirdette ismét a Sugar High Friday-t, Istennel szoros együttműködésben :) és hát ki vagyok én, hogy ellenálljak a felsőbb erőhatalmaknak? :) A kiírást meglátni és a három csokiban gondolkodni egy pillanat műve volt (isteni sugallat? :) ), hagytam magam meggyőzni, végtére is a kalóriákat számlálni ebben az esetben egy csokival is merőben felesleges, a háromhoz meg csak megvonja az ember a vállát :). Első körben az étcsokis részt csináltam meg: felforraltam a tejszínt, majd leszedtem a tűzről és belekevertem a csokit. Amikor szépen elolvadt, hozzáadtam a vajat és a whisky-t. Egy tálba öntöttem és hagytam kicsit hűlni. Következett a tejcsoki, a metódus ugyanaz, csak a kész masszát csigaalakban az étcsokisra öntöttem. Harmadszorra ugyanez jött a fehércsokival. Ha kihűlt az egész, mehet a hűtőbe egész éjszakára. Ma elővettem dinnyevájót és csinos kis gömböket formáztam a masszából. Isten talán már túl sok trüffeles receptet olvasott a kajablogokon az elmúlt napokban :), mindenesetre az én dinnyevájóm félpályánál eltörött. Az égi jelet úgy értelmeztem, hogy jobb minőségű eszközre van szükség, mert kizárt, hogy az Öreg Kaporszakállú ((c) by fakanál :) ) ne lenne édesszájú :). Úgyhogy elrongyoltam beszerzőkörútra:

A kis didergő csupaszokat előre eltervelten, különös kegyetlenséggel visszazavarom a hűtőbe :). A három ötdekás csokit körmeim testi épségét veszélyeztetve lereszelem parmezános finomságúra egy tálba és összerázom. Megkönyörülök a nudistákon és belehempergetem őket a reszelékbe. Íme a végeredmény:

In English 

1,5 dl paradicsomlé

7 cl vodka (asszem ennyi lehetett, meglódult a kezem :) )

1 ek. Worcestershire-szósz

1 ek. citromlé

1 kk. Tabasco-szósz

csipet só

bors

Fentieket pitty-putty összekeverjük és sitty-sutty lehúzzuk :). Egyszemélyes Vérmari ((c) Fable) :).

In English 

10 dkg aszalt sárgabarack

2 dl almalé 

4 dkg pekándió

8 dkg zöldfűszeres-fokhagymás krémsajt

annyi levélke rozmaring, ahány sárgabarack

A sárgabarackokat beáztatom az almalébe 8 órára vagy még inkább egy éjszakára. Leöntöm róluk a levet másnap, megszárogatom őket és az egyik hosszanti oldalukon végigvágom. Megkenem krémsajttal, teszek mindegyikre egy levélke rozmaringot (az eredeti tárkonnyal van, de nem találtam frisset a boltban) és a tetejére a pekándió feleket. Chili&Vanilia csinált korábban egy hasonló, de édes változatot. Két személy kis csipegetnivalója.

Rose Elliot: Veggie chic.

In English 

fél alma (friss, édesebb fajta, én Elstart találtam, de tökéletes a jonatán is)

1 dkg kéksajt (Blue Castello került az utamba, kicsit szárazabb típus talán jobb)

1 szelet kenyér, zsemle vagy kifli

1 ek. créme fraiche

Kenyér créme fraiche-sel megken, alma rászeletel, sajt rámorzsol :). Enyém vacsora.

In English 

A paradicsomszószhoz: 

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 szárított chilipaprika 

40 dkg konzerv hámozott paradicsomkocka

1 ek. olívaolaj

1 csomag bazsalikom

1 ek. vörösbor 

kis víz 

só

bors

30 dkg farfalle

2x12,5 dkg mozzarella

5 dkg reszelt parmezán 

1 ek. olaj

Régen ettünk tésztát és van itthon egy rahedli farfalle, úgyhogy elkezdtem receptek után turkálni, célirányosan olasz tematikájú szakácskönyvekben. Az első háromban nem akart előkerülni semmi, végül Jamie-é tetszett meg, bár eredetileg orecchiettével készül, de ez engem nem zavar :). A hagymát felkockázom, a chilit felaprítom és evőkanál olajra mehetnek az áttört gerezd fokhagymákkal együtt. Alacsony lángon sülhet 10 percet, majd hozzáöntöm a paradicsomot, a konzervdobozba kb. egy ujjnyi magasságban vizet töltök, hogy a maradék paradicsomlevet is megmentsem és ezt is hozzáöntöm. Rotyoghat 20 percig. Közben felteszem főni a tésztavizet, forrásban beleöntöm a farfallét, valamint előmelegítem a sütőt 200 fokra és kiolajozok egy sütőformát. Ha letelt a húsz perce a szósznak, botmixerrel átdolgozom, majd mehet hozzá a bor, só, bors ízlés szerint és a darabokra tépkedett bazsalikom. A tésztát leszűröm és a szószhoz keverem, majd lerakom a sütőedénybe. A mozzarellákat centi vastag csíkokra vágom és a tészta közé csúsztatom arányosan elosztva. A reszelt parmezánnal megszórom és mehet a sütőbe 15 percre. Két személyes adag.

Jamie's Italy a forrás.

In English 

Közkívánatra szakács kisleány visszatér, még ha kicsit össze is töpörödve :), kombináltam lippije kívánságával: baloldalt reákattintva a bejegyzések, kommentek sűrű erdejéből visszavisz a főoldalra. Alatta a nemzetközivé lesz jegyében fognak gyűlni az angol nyelvű bejegyzések, sej az ő lobogójukat fényes kattintások fújják :).

In English 

5 cl Bailey's

5 cl vodka

opcionálisan jégkocka

Fentieket keverjük össze, üljünk le és az otthoni eseményekről szóló külföldi tudósítások megnézése alatt húzzuk le. Először csak a Bailey's íze jön, de hamar követi a vodka is :). Szerintem azért Kapcsolat a neve, mert egynél több adag elfogyasztása után bárkivel és bármivel segít kapcsolatot létesíteni :)).

The Bartender's Guide.

In English 

2 paradicsom

1 gerezd fokhagyma

2 szelet barnakenyér

3+2 ek. olívaolaj

só

bors

friss kakukkfű

A paradicsomokat kockára vágom (höh, amennyiben azokat kockáknak lehet nevezni), meglocsolom 3 ek. olajjal, sózom, borsozom, egy kevés friss kakukkfüvet vágok hozzá. A kenyerek szélét a komfortérzet maximalizálása végett levágom, forró grill alá pakolom őket, oldalanként kb. két perc alatt szép barnára pirulnak. Gyorsan bedörzsölöm mindkét oldalukat fokhagymával, majd megpakolom őket a paradicsomos cuccal. Fejenként kábé 1-1 evőkanál olajat kapnak még bónusznak. Melegen be kell falni, kultúrkörben kevesebb paradicsomot pakoljunk rá (ne aggódj, szívem, nem ettem le a szőnyeget :) ), de otthon jöhet a Big Mac-effektus :). Egyszemélyes adag. Két másik változat: Muzsika csinált nemrég egy majdnemet :), és Szindbádéktól bagoli.

Megnéztem, Tessa Kiros miként csinálja Toscanaban (Twelve).

In English 

Bekerültem Tyler és Amanda kajablog listájára több, mint 1000 másik blog közé :). És nemzetközivéhéhéhé lesz holnapra nemisbéka :).

In English 

TANÁR: Mondd csak, Simon, imádkozol evés előtt? 

SIMON: Nem uram, nem kell, anyukám jól főz. 

In English 

15 dkg áfonya

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

10 dkg porcukor

2,5 dl író (ha otthon nem lehet kapni, helyettesítésére t3v3d3s itt ad ötleteket)

A lisztet átszitálom, hozzákeverem a sütőport és a cukrot, majd az írót. A recept szerint 3,1 dl kell hozzá, nekem 2,5 elég volt. Kissé ragacsos állagú tészta lesz az eredmény, amelybe óvatosan belekeverem az áfonyákat. Amennyire lehet, kímélni kell a súlyos testi sértésektől a kis kék bogyókat, elég lesz nekik a sütő traumája :). Kinyújtom az apósomtól kapott új nyújtóval úgy másfél-két centis vastagra és 5 centis átmérőjű köröket szaggatok belőle, összesen 21 darab lesz. Kivajazott sütőedénybe kerülnek, 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc a sülési idejük, vagy amennyitől kicsit barnás színük lesz. Mascarpone jó hozzá, de önmagában is finom, maga a tészta nem annyira édes.

Forrás: The Australian Women's Weekly - Slim.