2 szelet toastkenyér
1 ek. natúr krémsajt
5 koktélparadicsom
1 ek. dijoni mustár
5 zöld olívabogyó
3 szelet bacon
3 csík gouda
1 tk. olaj
1 tojás

Az ember azt hinné, egy fürdőszobai elektromos ventillátor beszerelése nem egy akkora nagy dolog. Ehhez képest egy hónapja nem sikerül elintézni. A szerelő, aki egyszer már bevált, mondott egy időpontot, majd nem jelent meg és azóta sem sikerült elérni telefonon, üzenetre nem reagál. Az ismerős, aki a testvérét ajánlotta, későn adta meg neki a telefonszámunkat (egy hetet vártunk a jelentkezésére), már lebeszéltük egy új jómunkásemberrel a most szombatot tól-ig. Aki nem jött. Ember felhívta, hogy lekapja a tíz körméről, ő ekkor beismerte, hogy elfelejtette ("valamikor kedden beszéltem a feleségével, az olyan régen volt és a papírt is elhagytam"), majd szent esküvéssel ígérte, hogy eljön este 6-ra. Majd telefonált 18:05-kor, hogy ő "bizi" (előző beszélgetés alkalmából elmondta, hogy a nőjénél van...) és most nem tud jönni. Majd vasárnap délután 3-kor, ajánlotta fel ennen magától. Ma 15:01-kor sms No. 1. jő: "I'm sorry please i not can comming, i will do this job but I'm to bussy in this time so is better for you to look for another company". 15:03-kor sms No. 2.: "I hope you understand me sorry is better for you to check for another company because i'm to busy now". Férjem egy óra vasalás és egy óra biciklizés után is erőst őrjöngő hangulatban volt, közölte, hogy legközelebb otthonról importálunk villanyszerelőt, vagy itt keresünk egy magyart, akinek ellenőrizzük az útlevelét és azt is, hogy még születési helyeként is egy magyar város legyen feltüntetve :). Megígértem, hogy a tegnapi, Spanglish c. filmben látott tükörtojásos szendvicshez hasonlót csinálok neki, ha megnyugszik :).

A két kenyérszeletet megpirítom, az egyiket krémsajttal, a másikat dijoni mustárral kenem meg. A krémsajtosra karikázom a koktélparadicsomat és negyedelem az olívabogyókat. A szalonnákat száraz serpenyőben megsütöm, majd a szendvicsre teszem. A visszamaradt zsiradékhoz egy kevés olajat öntök még, majd beleütöm a tojást. A szalonnára teszek három csík goudát, végül ha kész a tükitojci :), ez megy a tetejére, kalapnak pedig a mustáros pirítós. Idegnyugtató szendvics egy darab felbőszített férjnek (bevált :) ).

1 bagett
4 közepes méretű paradicsom
5 dkg Chaumes (vagy más könnyen olvadó, aromás sajt)
rukkola
1 ek. natúr joghurt
1 tk. balzsamecet
olívaolaj
tengeri só
bors

David Nicholls Michelin-csillagos séf 19 éves fia pár éve ugrott egy fejest az ausztrál tengerparton. Meglehetősen rosszul sikerült - a rejtett homokszigeten kitört a nyaka, kartól lefelé lebénult. Édesapja létrehozott egy alapítványt a gerincsérülések kutatásának támogatására, és hogy ehhez pénzt gyűjtsön, felkereste 47 híres kollégáját - a tévéből ismertektől (pl. Jamie Oliver), a sok Michelin-csillagos sztárszakácsokig (pl. Alain Ducasse) -, hogy hozzájárulásukkal létrehozzon egy könyvet, amelynek bevétele az alapítványnak menne. Így született meg az Off Duty, amely ezeknek a séfekkel egy interjút és az otthonra alkotott háromfogásos menüiket tartalmazza (még Heston Blumenthal is erőt vett magán: levese szolid 3,5 óra alatt elkészíthető). A receptek nagyon jók, a tőlük megszokott magas színvonalúak, és szerencsére a többségüknél nem kell Thaiföldről beszerezni a hozzávalókat - tényleg otthoni használatra készültek. Ebből a könyvből választottam ki a brit háziasszonyok egyik kedvencének, Gary Rhodesnak az előételét (és variáltam meg egy kicsit).

Az öntethez a joghurtot a balzsamecettel, 1 tk. olívaolajjal és borssal elkeverem. A bagettből 8 kb. centi vastag szeletet vágok, megkenem olívaolajjal és grill alatt megpirítom őket. A paradicsomokat félbevágom, a kerek kis aljukat is lenyesem, hogy könnyebben megálljanak a "lábukon", olajjal kikent sütőedénybe teszem, megsózom, borsozom és meghintem olívaolajjal, pár percre a grill alá teszem. Ha megpuhult, mehet rá szeletelve a sajt, majd visszakerül a grill alá, amíg az meg nem olvad. A paradicsomszeleteket a bagettekre teszem, mindegyik tetejére egy csipetnyi rukkola kerül, majd az öntettel meghintem őket. Előételnek kétszemélyes, én speciel ezt ebédeltem, nagyon finom.

Gary Rhodes receptje az Off Duty c. könyvből.

Eredetileg a Borsán.

A húspogácsához:
50 dkg jó minőségű darált marhahús
só
bors
1 ek. olaj

A sajtburgerhez:
3 hamburgerzsemle
1 nagy fej vöröshagyma
3 kisebb fej paradicsom
3 kisebb konzerv csemegeuborka
3 lap cheddar
3x1 ek. mustár
3x1 ek. ketchup
fejessaláta

sült krumpli

A konyhai "gombhoz a kabátot" tipikus esete forgott fenn, mikor jött a kérés: legyen valami sült krumplival :). Szögezzük le: gyűlölök olajban krumplit sütni. Meg általában bármi mást is, de krumplit különösképpen. És ezért nem is vagyok hajlandó túl gyakran művelni (konyhai terror? :) ), kábé évi egyszeri alkalomra szorítkozom, ha lehet.  Fröcsög, mocskos, olajban úszik minden, megégetem a kezem, és mivel nincs ajtó a konyhán, két napi szellőztetés után sem múlik el a szaga a lakásból. Fritőz nincs, ha a technikai része érdekel bárkit, de nem is lesz; aki ilyen eszközre vágyik, annak vásárlás előtt ajánlom Will írását. De ha már rábólintottam az idei eseményre, akkor legyen kövér a lúd, csináljunk valami igazán hozzá passzolót: sajtburgert. Heston Blumenthal magasságát nem gondoltam megugrani, láttam a hamburgeres adást, fél Amerika bejárása után, több hónapos kutatómunkával összerakta a két nap alatt elkészíthető Tökéletes Szendvicset (3 kg paradicsomból készített koncentrátummal, s.k. gyártott sajtszeletekkel), hát váljék a kis kopasz egészségére. Bűvös szakácsék nemrég megjelent, remek hamburgeres írásából próbáltam okosodni, továbbá Mamma esszézett még tavasszal egy igen alaposat.

A hideg húst sóval és borssal alaposan és gyorsan összegyúrom, három, kb. két centi magas, nagy pogácsát formázok belőle és visszateszem a hűtőbe sütésig, amíg a krumpli nagy részével megküzdök. Igyekeztem arra figyelni, hogy a közepét vékonyabbra nyomkodjam, ez nem sikerült tökéletesen, de majd legközelebb. Evőkanál olajon, erős tűz felett 2,5 percig sütöttem a pogácsákat oldalanként, majd utána gyengébb láng felett még 4 percig, rendszeresen megforgatva őket. Rácsra szedtem, a tetejére gyorsan szeletelt cheddart tettem, hogy ráolvadjon (szívás: nem kaptam előre szeleteltet és annyira lágyat sikerült vennem, hogy erősen bénán sikerült levagdosnom némileg vastag darabokat belőle), így pihent két percet. A félbevágott zsemléket közben grill alatt vágott felükkel felfelé 2-3 perc alatt megpirítottam (aki enkezével akar zsömit gyártani, annak ajánlom Pamina vagy Mirelle receptjét, mindkettő nagyon gusztusosnak tűnik), az aljára tettem fejessalátát, majd rá három karika hagymát, a sajtos húst, mustárt, ketchupot, három karika paradicsomot és csíkokra vágott csemegeuborkát. Magassága elég tekintélyes lett, de megbirkóztunk vele. Kaptam dicséretet is: "jobb lett, mint a Mekis" :)).

1 padlizsán

2 gyöngyhagyma

2 gerezd fokhagyma

0,5 dl extra szűz olívaolaj

1 kk. fehérboros mustár

só

Tejtermékmentes diétán vagyok, és veszett kínlódás az egész. Nagyon remélem, hogy csak átmeneti lesz, mert nagyon hiányzik a tej, a sajt, a joghurt, a tejszín, de a nemrégóta velük járó csalánkiütések nem. És lám, van olyan helyzet, amikor az ember a hőn szeretett vaj helyett hálát ad annak, hogy létezik tejet nem látott margarin :). De nyilván nem csak margarinos kenyeres vacsorákon kell élni, úgyhogy gondoltam, csinálok egy kis padlizsánkrémet. A padlizsánt 200 fokra előmelegített grill alatt időnként átfordítva megsütöm, a héját lehúzom, a húsát feldarabolom. Emberem éppen aludt, úgyhogy emiatt kiesett a robotgép, maradt a kés és a villa az összetöréshez, ezért lett rusztikus :). Hozzáadom az olajat, az áttört fokhagymát, az apróra vágott gyöngyhagymát, az új francia mustárból egy kanálkát (sima éppen nincs itthon), és némi sót. Pirítósra kenem, Csipkerózsika pusztította el a másik felét, miután felébredt :). Kétszemélyes adag.

A padlizsánkrém szakirodalma terjedelmes, nincs két egyforma recept, az Indexen külön fórum van neki, nemrég a Borsa is írt a temérdek variációról, és egy-két gasztroblogger vonatkozó írását sem hagyjuk ki: anyuha, chilii, Gabojsza, pirikenagyi és Krisz kerültek googlevégre :).

1 szelet toastkenyér

2-3 dkg krémes kecskesajt 

fél avokádó

fél szem dió

Tabasco-szósz

A toastkenyérrel azért mostantól bizonytalan vagyok, mert otthonlétem alatt gyanúsan kicsinyke melegszendvicsekkel szembesültem a Tandemben, de lucia megerősítette, hogy ez a magyar toastkenyér szabvány (kábé feleakkora, mint itt, évek óta nem ettem otthon), és később barackmag társaságában a Chili Bárban is ugyanilyen pirítósokat tettek elénk :). Szóval tessenek okosan értelmezni a toastkenyeres beírásaimat :). A néven nevezettet megkenem a sajttal, rászeletelgetem az avokádót, megszórom apróra vágott dióval és végül cseppentgetek rá egy kis Tabascot. Egy személyes adag.

1 szelet toastkenyér

3 dkg camembert

1 ek. áfonyalekvár

A kenyeret megpirítom, a camembert rászelem, 30 mp-re a mikróba teszem, hogy a sajt egy picit megpuhuljon, majd megpöttyentgetem a lekvárral. Egy személyes adag.

Egy fórumon olvastam valami hasonlót, úgy rémlik.

 

1 szelet rozskenyér

1 ek. hummusz

1 kk. ketchup 

4 karika uborka

1 tojás

A hummuszt és a ketchupot elkeverem, a kenyeret négybe vágom, megkenem a kencével két fél uborkaszeletet teszek rá és egy karikát a frissen főtt tojásból (én nem szeretem 100%-osan keményre főzni a tojatot, szóval nálam picit lágy a sárgája). A tetejére egy csöpp kecsöp :). Két szelet kenyérből lesz egyszemélyes adag.

fél narancs

3-4 szelet Mont Vully

1 szelet toastkenyér

Nos, ez az, aminek látszik :). Kenyér, rá a szeletelt sajt, rá a gerezd narancsok, félbehajt, ha friss a kenyér, akkor még csak nem is törik el, ha többet csinál belőle az ember, érdemes fogpiszkálóval megtűzni. Ma sajtos hangulatban voltam és nem volt kedvem sorban állni a rendes boltban, úgyhogy bementem a sajtspecialistához, ahol jóval kevesebben voltak :) és mindenféle kincsek között válogattam. Ez a Mont Vully egy meglehetősen büdös svájci félzsíros sajt :), nagyon finom, de ezt a kombinációt próbáltam egyszerű goudával is, úgy is kellemes. Egy személyes kis uzsonna.

negyed körte

2 dkg feta

1 szelet toastkenyér

A figyelmes olvasó már rájött, hogy nagy barátja vagyok a sajt-gyümölcs kombinációknak, kísérletezgetek mindenféle párosítással és most ezt találtam ki. A kenyeret mindkét oldalán megpirítom, a körtét (jó érett, szaftos legyen) rászeletelem, a fetát vékony csíkokban ráreszelem. Egy személyes adag.

In English 

2 szelet toastkenyér

1 szelet sonka

2-3 szelet Gruyére

1 ek. mustár

vaj

Rachel Allent volt szerencsém hétvégén nézni a BBC-n, aztán úgy megtetszett ez a kis szendvicse, hogy elég hamar napirendre került. Az egyik toastkenyeret megvajazom, ráteszem a sonkát és a sajtszeleteket. A másik toastkenyeret megkenem mustárral és ráborítom a sajtos félre. Kívülről megvajazom az egyik oldalát a szendvicsnek és száraz teflonserpenyőben a vajas oldallal lefelé aranybarnára sütöm. Amíg sül, a másik oldalát már a serpenyőben vajazom meg és ha kész az első oldal, megfordítom, ez is mehet aranybarnára. Egy személyes adag.

Rachel Allen receptje.

szelet kenyér

5-6 szem koktélparadicsom

fűszeres feta

Egy: beérett a meggy. Kettő: a fűszeres feta is :). Hát eddig bírtam hősiesen, most megcsapoltam a kincsemet. Rákarikáztam a kenyérre a paradicsomokat (célszerű a kenyeret megpirítani előtte, mert akkor nem áztatja át a cucc), rá a fetakocekok, ne spóroljunk az olajjal se, 50 mp a mikróban maximumon, finito. Enyémvacsora.

Tündérlala ötlete.

In English 

fél alma (friss, édesebb fajta, én Elstart találtam, de tökéletes a jonatán is)

1 dkg kéksajt (Blue Castello került az utamba, kicsit szárazabb típus talán jobb)

1 szelet kenyér, zsemle vagy kifli

1 ek. créme fraiche

Kenyér créme fraiche-sel megken, alma rászeletel, sajt rámorzsol :). Enyém vacsora.

12 dkg Boursin Salade & Apéritif Noisettes & Noix (nem tudom, hogy otthon lehet-e kapni, elég friss, most nyári termék, ha nem, akkor valami diós sajt helyette)

1 vékony szál répa

1 szelet rozskenyér

1 szelet sonka

hummusz

A rozskenyeret hat lapkára vágom, megkenem hummusszal, vagdosok rá sonkát. A Boursin-nek ez a diós cucca valami zseniális, természetesen nem használja el az ember mind a 12 dekát a falatkákhoz, viszont abszolút addiktív és a megmaradt részt (ami lényegében szinte az egész doboz :) ) az éjszaka hűtőhöz osonó Nigellát megszégyenítve simán együltő helyében bezabálja az ember lánya, még nappal :). Szóval kézremegve menekítsünk meg a falatkákra egy-egy darabot :). A répát megpucolom és ha már kézben a zöldséghámozó, hat csíkot hántok vele. Ezeket - kisgyerekes anyukák álma, tudom :)) - feltekergetem és a sajtok mellé teszem. Na jó, rá is lehet karikázni :). Enyém vacsora. További Boursin-es receptek Chili&Vaniliánál: töltött paradicsom, húskrumpli.

In English 

2 paradicsom

1 gerezd fokhagyma

2 szelet barnakenyér

3+2 ek. olívaolaj

só

bors

friss kakukkfű

A paradicsomokat kockára vágom (höh, amennyiben azokat kockáknak lehet nevezni), meglocsolom 3 ek. olajjal, sózom, borsozom, egy kevés friss kakukkfüvet vágok hozzá. A kenyerek szélét a komfortérzet maximalizálása végett levágom, forró grill alá pakolom őket, oldalanként kb. két perc alatt szép barnára pirulnak. Gyorsan bedörzsölöm mindkét oldalukat fokhagymával, majd megpakolom őket a paradicsomos cuccal. Fejenként kábé 1-1 evőkanál olajat kapnak még bónusznak. Melegen be kell falni, kultúrkörben kevesebb paradicsomot pakoljunk rá (ne aggódj, szívem, nem ettem le a szőnyeget :) ), de otthon jöhet a Big Mac-effektus :). Egyszemélyes adag. Két másik változat: Muzsika csinált nemrég egy majdnemet :), és Szindbádéktól bagoli.

Megnéztem, Tessa Kiros miként csinálja Toscanaban (Twelve).

6 szelet toastkenyér

10 dkg vaj

2 ek. majonéz

1 kk. mustár

3-4 csepp Worcestershire szósz

negyed kígyóuborka

2 nagy szelet prágai sonka

9 dkg lágy kecskesajt

3 dkg reszelt sajt

bors

kakukkfű

Még mindig a rusztikus fehérkenyér fogy, főleg távollétemben :), s továbbra is jelentős tétel toastkenyérrel rendelkezünk. Ebből hat szeletnek levagdosom a héját, lehetőleg nagyjából azonos formára. A vajat hagyom szobahőmérsékletűre melegedni (elég könnyen megy a harmincon fokokban), elkeverem a majonézzel, a mustárral és a Worcestershire szósszal. Kicsivel kevesebb, mint a felét átkanalazom egy másik tálkába. Az uborkát apró kockákra vagdosom és egy tisztesebb mennyiségű kakukkfűvel együtt a kisebb mennyiséghez keverem. A sonkát is kicsi csíkokra vágom, borssal megy a nagyobb adaghoz. A kenyereket egy (a leendő legfelső) kivételével felváltva megkenem a sonkás és az uborkás keverékkel (három réteg sonkás lesz és kettő ubis), és egymásra helyezem, kicsit összenyomom. A kecskesajttal bevonom a "torony" tetejét és az oldalait, végül megszórom reszelt sajttal. A hűtőben kell neki legalább pár óra. Friss paradicsommal jó, egy személyes adag. Ronda, de finom :).

Egy már megszűnt weboldalról, a princza.com-ról halásztam az ötletet.

In English 

2 szelet toastkenyér

1 tojás

1 nagyobb paradicsom

2 ek. olívaolaj

pár szem fekete olívabogyó

vaj

só

Mostanság nem főzök nagyokat, a melegben a kisebb, hideg falatok jobban esnek. Ez is egy egyszerű kis vacsora, véletlenül akadt meg rajta a szemem és megtetszett. A tojást keményre főzöm, amíg elkészül, a felkarikázott paradicsomokat megforgatom az olajban. Félbe vágott vajas kenyérszeletekre egy szelet paradicsom, egy tojás, egy paradicsom, tetejére karikázott olívabogyó és egy pici só. Nyamm. Egy személyes adag.

A Silver Spoon-ban találtam.

3 kis bagett

3 vékonyabb szelet steak 

3 szelet sajt

2 kisebb fej vöröshagyma

1 kaliforniai pirospaprika

3 ek. mustár

2 ek. majonéz

2 ek. olaj

Ha egy férfi kezébe főzős újság kerül, nem meglepő módon kizárólag a húsos kajákra fókuszál :). És ha még ehhez elhangzik a "ó, de jó lenne, ha én is ehetnék ilyet..." kezdetű mondat, már nincs menekvés :). A bagetteket félbevágom, az aljukat majonézzel, a tetejüket mustárral megkenem. A hagymákat és a paprikát felkarikázom és az olajban úgy 5 percig sütögetem, majd elosztom a bagettekbe. A maradék olajon (esetleg még egy kicsi mehet hozzá) a szelet húsok egyik oldalát 2 percig sütöm, majd megfordítom, ráteszem a sajtot és még pár percig, amíg jó nem lesz és a sajt meg nem olvad. Férfi vacsorázónak két bagett, nőinek egy :).

A Good Food júniusi számából lett ó, de jó :).

4 szelet toastkenyér

1 érett avokádo

20 dkg natúr krémsajt

0,5 dl olívaolaj

pár kisebb darab szárított chilipaprika

negyed édes pirospaprika

citromlé

A chiliket beletördelem az olajba és pár percig állni hagyom. A kenyereket négybe vágom, ha nem nyelvóra utáni éhező állapotomban vagyok, még akár a szélekkel is elszórakozom. Tepsibe sütőpapír, kenyerek reája, a chilis olajjal megkenem őket és 180 fokos sütőben 5 percet kap egyik oldalon, majd fordulás, olaj a másik oldalra és ismét 5 perc szoli. Közben az avocadot, amit ajándékba adtak a boltban az egerek salátájához :), megpucolom, felvagdosom nagyjából 16 darabra, meghintem citromlével. Ha kész a kenyér, jól megkenem sajtkrémmel, mehet rá egy darab avocado és egy kis darab édes pirospaprika. Ketten elcsipegettük, de egy kiadósabb vacsorához inkább egyszemélyes adag.

Small Bitesból alakítottam át.

8 szelet félbarna toastkenyér

1 mozzarella (12,5 dkg)

kb. 4 ek. magos mustár

1,5 dl tej

2 kis tojás

5-6 púpozott ek. liszt

só

bors

olaj a sütéshez

A kenyereket kettesével összerakom és levágom a héjukat. A mozzarelláról leöntöm a levet és vékony csíkokra vágom. A kenyérszeleteket megkenem a magos mustárral, az egyik közepére teszek mozzarellát úgy, hogy kb. egy centi maradjon szabadon minden oldalon a szélétől. Ráteszem a másik szeletet (mustáros résszel befelé natürlich), jól összenyomkodom körben. Három tálat veszek elő (hohó, van panírozós lapos triászom :) ), elsőbe megy a tej, másodikba a liszt, harmadikba a felvert tojások + só, bors. Olaj a serpenyőbe, gáz bekapcs és kezdődik a Villámkéz Hadművelet. Kenyerek először a tejbe, de éppen beleér az első oldala, már fordítani is kell a másikra és azonnal kikapni. Két tenyerem közt egy kicsit ki is nyomkodom belőle, mert ha nagyon elázik, ennek annyi. Aztán lisztbe forgatom, szépen érje mindenhol, majd a tojásokba és mehet is fürödni az olajba. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm. A következő szendvicset csak akkor készítem, ha az előtte lévőt már kiszedtem az olajból. Két embernek elég vacsorára.

Nigella (Nigella Bites) receptjéhez ment egy kis mustár :).