Hát nekiveselkedtem, és nem volt könnyű úgy, hogy a már elkészített receptjeimet böngésztem át és próbáltam olyanokat választani, amik minimális változtatással beleférhetnek. Általános megjegyzések:

- néhány kivételtől eltekintve fogalmam nincs, hol vannak üzemek Magyarországon, úgyhogy elsősorban arra törekedtem: az alapanyag biztosan magyar legyen;
- úgy gondoltam, hogy a tej- és hústermékek mindenképpen megoldhatók magyar forrásból;
- a cukrot felülvizsgáltam, mivel tudtommal a Kaposvári Cukorgyár üzemel és magyar répacukorral dolgozik - ahol nádcukrot ír az eredeti recept, simán cukrot kell használni;
- az olívaolajat semleges napraforgóolajjal célszerű helyettesíteni, ha nem írok mást;
- ahol zárójelben magyar gyártót írok, az csak ötlet a keresést megkönnyítendő;
- a só elhagyása néha remélem, egyszerűen belefér, ha más kompenzálja (emiatt több pl. a szalonnás fogás), ahol úgy gondolom, kicsit felerősített ízek kellenek, ott jelzem, hogy pl. több legyen a zöldfűszer, de a végeredményt őszintén bevallom, nem teszteltem; ha lehet, én pici sót megtartanék, a legjobb, amit találtam, az egy erdélyi kősó volt (Kotányi), szerintem talán ez a "legzöldebb";
- a bors elhagyása hasonlóképp;
- igyekeztem munkahelyre szállítható és előző nap akár párhuzamosan is elkészíthető, nem túl macerás ételeket összeválogatni, hétvégére hagyni inkább a hosszasan sütögetőseket;
- én ettől sokkal kevesebbet eszek :), általában csak egy fogást, és meleget estére ritkán, de inkább többet raktam össze, biztos, ami biztos;
- próbáltam figyelni a kiegyensúlyozásra - zöldség, hús, tészta, gyümölcs, de nem vagyok dietetikus;
- és nyilván minden ízlés dolga :), lehet bátran felcserélni, kicserélni, akármi.

Hétfő
Reggeli: Túróstáska (ha van megbízható pékség, onnan, ha nem, ez előző este megsüthető, só kimarad, a tőzegáfonyát mazsolával lehet helyettesíteni)
Tízórai: 1 alma
Ebéd: Kukoricás sárgarépa-krémleves (sót, borsot elhagyni, több borsikafű bele), Konyakos sertéscomb rizzsel (konyak: Maximilian, olcsóbb megoldás: Lánchíd brandy, olívaolaj helyett napraforgóolaj)
Uzsonna: 10 dkg keksz (Detki)
Vacsora: Fűszeres sült krumpli mentás joghurttal(szárított chili helyett cseresznyepaprika, római kömény helyett kömény, a curry és a só kimarad)

Kedd
Reggeli: Áfonyalekváros, camembert-es pirítós
Tízórai: 1 gyümölcsös müzliszelet (Cerbona)
Ebéd: Zöldséges paradicsomleves (só és bors nélkül, több kakukkfűvel), Túrógombóc (só nélkül)
Uzsonna: Fűszeres krémsajttal töltött sárgabarack dióval (pekándió helyett dióval)
Vacsora: Fetás-cukkinis frittata (a só kimarad, kicsit több feta-jellegű Sole-sajt kerüljön bele)

Szerda
Reggeli: Gyümölcsjoghurt friss gyümölccsel dúsítva + reggeli keksz (Detki)
Tízórai: 5 dkg dió
Ebéd: Baconös káposztakrémleves (só és fehérbors nélkül), Almás lepény aszalt szilvával (só és fahéj nélkül)
Uzsonna: 10 dkg aszalt feketecseresznye (Nobilis)
Vacsora: Paradicsomos-májas farfalle (friss paradicsommal, chili helyett szárított cseresznyepaprikával, só és bors nélkül)

Csütörtök
Reggeli: Snidlinges rántotta, kígyóuborka, zsemle
Tízórai: 15 dkg szőlő
Ebéd: Sült hús, krumpli, körte (só és bors nélkül), Csúsztatott palacsinta (a csokireszelék helyett cukros darált mák réteggel)
Uzsonna: 5 dkg mandula (Nobilis)
Vacsora: Almás-kéksajtos szendvics (crème fraiche helyett tejföl, a kéksajt legyen magyar márványsajt)

Péntek
Reggeli: Vajas-lekváros kifli
Tízórai: 1 gyümölcsjoghurt (Cserpes)
Ebéd: Paprikaleves (só és bors nélkül, plusz egy gerezd fokhagyma, olívaolaj helyett napraforgóolajjal), Lilahagymás-kecskesajtos mini tarte tatin-ek
Uzsonna: 1 körte
Vacsora: Krumplis-zöldborsós tortilla (só helyett lestyán, a sajt legyen aromásabb, pl. füstölt)

Szombat
Reggeli: Saját müzli: zabpehely, aszalt barack, mazsola, aszalt szilva, apróra vágott dió, mandula, alma, evőkanál méz tejjel
Tízórai: földimogyorós kölesgolyók (Biopont)
Ebéd: Édes-savanyú mártásos sertésszűz szalonnás zöldborsóval (só és bors nélkül), Diós darafelfújt (vaníliakivonat nélkül)
Uzsonna: 10 dkg sárgarépa
Vacsora: Sajtos-sonkás melegszendvics (Gruyére helyett Pannónia sajttal)

Vasárnap
Reggeli: Lágytojás, paradicsom, sonka, sajtkrémes kenyér
Tízórai: Ropi (Biopont)
Ebéd: Vörösboros szőlő-szeder leves (áfonyát lecserélni szederre), Zöldséges levelestészta (só és bors nélkül, Marathon leveles tésztával)
Uzsonna: Juhtúrós pogácsa (só nélkül, füstölt sajttal)
Vacsora: Sült cékla és hagyma (az olívaolajat cseréljük napraforgó olajra vagy aromásabb dióolajra, balzsamecet: Chef)

A tévedés  lehetősége erőst fennáll, az internet segítségével tudok csak a magyar termékekről tájékozódni, több mint öt éve nem végeztem alaposabb nagybevásárlást otthon :). De igyekeztem minden tőlem telhetőt megtenni a cél érdekében.

Kaptam egy megkeresést a Messzelátó Egyesülettől, akik 2010. október 10-től egy hónapon át egy új kezdeményezést indítanak, egy klímabarát, életmódváltó programot, amihez bárki csatlakozhat. A fő célja a programuknak, hogy a résztvevőik egy hónapon keresztül csak helyi és csak idényjellegű zöldségből, gyümölcsből, gabonából és ételalapanyagokból készült vagy különböző hagyományos módszerekkel (aszalás, szárítás, befőzés, savanyítás, sózás) tartósított ételeket fogyasszanak, illetve megosszák életmódváltásuk hullámhegyeit és hullámvölgyeit. A nevét pedig onnan kapta, mert felmérések szerint helyi terméknek akkor minősül egy étel, ha a lakhelyünket körülvevő 50 km-es körön belül termesztett javakból készült/készítettük el.

Ehhez kérték a segítségemet, hogy heti menü összeállításával segítsem a programban résztvevőket, ami nem kis meló, tekintve, hogy az én 50 km-es köröm bizonyosan nem az övék :). De egyrészt megpróbálkozom vele, másrészt megosztanám a lehetőséget mindenkivel, aki szereti a kihívásokat. Íme egy iránymutató táblázat az idényjellegű zöldségekre, gyümölcsökre, hogy mit lehet és mit nem:

Ha hozzávesszük, hogy jó eséllyel nincs mondjuk sóbánya és olívaliget 50 km-en belül, vagy hogy a hús- és tejtermékeket is meg kell nézni, kezd kifejezetten izgalmassá válni a dolog :). Aki beszállna, az a tunde@messzelato.hu e-mailcímre küldheti menüit és receptjeit - csak biztatni tudom erre a bloggertársakat és a nem bloggereket is.

Már egy hónapja csak a Sütire gondolok, mindig, meg-megállva :), vagy hogy is van ez, illetve igazából régebb óta, de az utóbbi hetekben ugye értelemszerően felpörgött a projekt, minek következtében posztolásilag felhalmozódott a hátralék. Recept most még nem lesz, inkább csak egy pár fotó, de stílszerűen sütis. Férj ugye szokott néha ajándékba sütni (miért csak egyet találtam meg?), most pedig már Dzsunior is olyan korba lépett, hogy segíteni tud neki még nagyobb rendetlenséget csinálni, úgyhogy tájékoztattak, hogy névnapom alkalmából s.k. készített süteményt kapok tőlük. A nemes feladat persze az enyém volt, hogy találjak olyan receptet magamnak ajándékba :), amit ők ketten végre tudnak hajtani a lakás teljes amortizációja nélkül. Nézegettem az egy szem Annabel Karmel-könyvünket, de azt még korainak ítéltem. Aztán eszembe jutott, hogy éppen van lefagyasztva 0321-keksztésztám, azt elég kiolvasztani és máris lehet gyurmázni vele. Az egyszerűség és a szőnyegek kedvéért a nappali kisasztalára hordtam be a a tésztát, a gyúródeszkát, a sodrófát, a lisztet, a kiszúróformákat, a sütőpapírral bélelt tepsit, aztán hátraléptem, és hagytam, hogy ügyesen alkossanak.

Leánygyermek kedvenc része a "pipi" liszt szórása volt a tésztára és a környező 2 m2-re,  de azért sodrófázott és állatkiszúrózott is apai segédlettel, bár sűrűn hallottam a csekélyebb kooperációra utaló "leteteee! leteteee!" instrukciókat :).

Aztán megtömték a tepsit állatkákkal, és aszalt tőzegáfonya, durva darabokra vágott kesudió és mogyoró, valamint tejcsoki keverékével szórták meg a tetejét, amit a kiscsaj ugyanazzal a lendülettel megpróbált lezabálni róla :).

Miután a gyereket korrumpáltuk egy adag szóróanyaggal és elmartuk tőle a tepsit, előmelegített sütőben úgy 10 perc alatt kisült, és a meglehetősen szükségessé vált fürdetés után boldogan lehetett befalni a még meleg állatkákat és eltakarítani a romokat :). 

Elindult a 2010. szeptember 17-20-i Segítsüti, és szépen szárnyalnak máris a licitek, öröm nézni! Kicsit furcsa, hogy "megint a partvonalról" :), de szerencsére annyi tennivaló van most is, hogy annyira nem érek rá sóhajtozni. Meg lássuk be, jár a nyugalom anyósomnak is :), akiről áruljuk el, hogy augusztusban megsütötte nekünk a békatortát - vicces volt, hogy most én segíthettem neki a pisztáciapucolásban :), és remek lett a végeredmény!

De most itt pihen a sütő, viszont 27 új csapattagnál ontja a remekebbnél remekebb süteményeket. Ezek közül szeretnék én is sok szeretettel a figyelmetekbe ajánlani egyet, méghozzá Andi-cuki bájos minikuglófjait, amelyek kétféle különleges ízben - fehércsokis-áfonyás és mákos-aszalt sárgabarackos változatban - készülnek majd el a nyertesnek. Egy igazi finomság egy kellemes uzsonnához vagy délelőtti kávé mellé, és miközben eszegeti őket a szerencsés, reméljük, amellett, hogy élvezi a csodás ízeket, a szíve is megmelegszik, hogy két koraszülött osztály pici babái és megviselt anyukái életének megkönnyítéséhez járult hozzá.

Licitre fel, hadd segítsenek a sütik!

80 dkg cékla
40 dkg lilahagyma
1 dl olívaolaj
0,5 dl balzsamecet

Nem túl gyakori vendég nálunk a boltokban a cékla, és mivel annyira én sem rajongok érte, általában nem is szoktam hiányolni. A céklával való viszonyomon jelentős javított a tavaly karácsony környékén a Padlás és Mosókonyha lakásétteremben töltött baráti vacsora, amikor is előételnek isteni finom sült céklát és hagymát kaptunk, friss házi kenyérrel (amiből nem győztünk repetát kérni a tunkoláshoz). Úgyhogy ennek emléke ködlött fel bennem, és gyorsan vettem, majd a Mosónőktől akkor kapott egymondatos tömör leírás alapján próbáltam rekonstruálni a receptet, lusta voltam a részletek iránt érdeklődő e-mailt írni :).

A céklákat (gumikesztyűben) meghámozom, kockákra vágom, a hagymát hasonlóképp, és egy tepsibe szórom. Meglocsolom az olívaolajjal és a balzsamecettel, majd ment a 200 fokra előmelegített sütőbe, fólia alatt. Rendszeresen megforgatva 2 órán át sütöttem. Kenyér nem készült mellé, friss bolti bagettel ettük. Legközelebb fele-fele arányban lesz a hagymával, de most csak ennyi volt itthon.

A Mosónőktől tanultam :).

2 csirkecomb
10 dkg spenót
10 dkg krumpli
1 ek. krémsajt
2 gerezd fokhagyma
4 nagy vöröshagyma
20 dkg szalonna
olaj
só
bors

Egy egyszerű, gyors ebéd; azt hiszem, már sehol nem sikoltoznak a népek a sütő bekapcsolásától, úgyhogy bemászhatnak a csirkecombok a tepsibe.

A krumplit héjastul megfőzöm, meghámozom, összetöröm, hozzáadom a kevés vízzel megfonnyasztott spenótot, a zúzott fokhagymát, a krémsajtot, alaposan megsózom, borsozom. A csirkecombok bőre alá zsebeket alakítok ki ujjal, megtöltöm őket a spenótos töltelékkel, fogpiszkálóval megtűzöm. Egy megfelelő méretű tepsit kicsit kikenek olajjal, belekarikázom a hagymákat, tetejükre teszem a kockára vágott szalonnát, majd a csirkecombokat, fóliával lefedve megy 200 fokra előmelegített sütőbe úgy 30 percre, majd utána fólia nélkül még aranyszínűre sütöm. Kétszemélyes adag.

A tavaszi Segítsüti-akció sikere (1,9 millió forint a Péterfy és a miskolci kórház koraszülött osztályának) után arra jutottunk, hogy ősszel is szervezhetnénk egy kört, amellyel most a Bókay utcai gyermekklinika és a szegedi kórház koraszülött osztályát támogatnánk. Vérátömlesztés történt, teljesen új sütisütő csapat állt fel, hogy finomabbnál finomabb édességekkel csábítsa a jó célt támogatni szándékozókat. A licitre 2010. szeptember 17-20 között kerül sor, és utána is jönnek meglepetések. A részletek a Segítsüti oldalán olvashatók.