A tésztához:
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
3 dkg kakaó
csipet só
1 kk. mandulaaroma
15 dkg liszt

A lekváros réteghez:
15 dkg meggylekvár
1 ek. kirsch (cseresznyepálinka)
10 dkg csokilencse

A mandulás habhoz:
4 tojásfehérje
18 dkg darált mandula
csipet só
20 dkg porcukor
1 ek. mandulaaroma
5 dkg szeletelt mandula

Megpróbálok az utazáshegyek és az ismételt, szeptemberi munkakezdés nyűgössége után visszamászni a fedélzetre, és ismét rendszeresebben írni. Ez nem könnyű mostanság, mert kis Birodalmi Lépegetőnk nem sok szabadidőt hagy, főzni általában este 8 után tudok, amikor kidől, többnyire akkor is csak valami egytálételt (pl. chili con carne-t) másnapi ebédnek - jelenleg ennyi a konyhai alkotásaim netovábbja. Sütés? Az mi? :) De az édességhiány nagy úr, Egyesek végül a délutáni műszakból is bevállaltak annyit, amennyi idő alatt összedobtam ezt a gazdag, laktató, tojásfehérjegyilkos süteményt. 

Elektromos habverővel összeverem a tésztához valókat, amíg morzsás állagot nem kapok. Ezt egy kivajazott alufóliával bélelt, 20x30-as tepsibe nyomkodom, megszurkálom villával, és 160 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm. Kiszedem, 190 fokra tekerem a sütőt, a tésztán szétkenem a pálinkával elkevert lekvárt (lehet savanykásabb is, pl. ribizli, talán az jobban ellenpontozza a tészta és a hab édességét), és megszórom a csokilencsével. A fehérjéket a csipet sóval elkezdem verni, beleszórom a darált mandulát, a cukrot és a mandulaaromát, addig verem, amíg jól el nem keveredik és habos nem lesz (nem habcsók keménységűre van szükség, sokkal lágyabbra). A habot a lekváros-csokis rétegre öntöm, és megszórom a szeletelt mandulával. Újabb 20-25 percre visszakerül a sütőbe, amíg szép aranybarna nem lesz a teteje. Kihűlés után szeletekre vágva tálalható, gyermek háta megett sutyiban befalandó :). 

The Ultimate Cookie Book receptje az eredeti.  

Hízlalda, Hófehérje 20 komment

etcsoki, mandula, mandulaaroma, meggy, tojasfeherje, vaj

1. látogató:
   2009. 09. 14. 9:05

   Nagyon jónak és feltétlenül kipróbálásra szánom ezt az édességet. Ezért óvatosan megkérdem, hogy az alsó tésztába nem kell tojás?

2. nemisbeka:
   2009. 09. 14. 9:06

   Nem kell, ha kellene, írtam volna :).

3. moes:
   2009. 09. 14. 14:29

   hát itt kell megtudnom, hogy a Rózsaszín Birodalmi Lépegető lett? tudom, itt vissza is kanyarodunk oda, hogy csak este 8 után érsz rá :) (ahogy én se jutok a gép elé sosenem)

4. nemisbeka:
   2009. 09. 14. 17:04

   Ó, már jóideje. Sőt, focizik is :).

5. moes:
   2009. 09. 14. 21:36

   most akkor jöjjek azzal, hogy már nem is szeretsz? :))

6. Éva:
   2009. 09. 15. 7:44

   moes, ezzel mindenképpen állj elő, már régen hallottuk úgyis:)))))))

7. IZs:
   2009. 09. 16. 21:42

   A kenyérmentes vacsorák eredménye kiválló lehetett, ha ilyen sütik is készülnek:)))

8. nemisbeka:
   2009. 09. 17. 9:40

   :) Nos, jelentős részét nem én fogyasztottam el :).

9. B:
   2009. 09. 17. 11:53

   Gondoltam inkább itt kérdezem meg, ami isolde-nél felmerült bennem. Szóval mégis miben szoktad a tojásfehérjéket fagyasztani? Meg egyesével vagy többet együtt? Bocs, de nehéz elképzelnem.

10. nemisbeka:
    2009. 09. 17. 17:32

    Egyesével szoktam, folpackban. Ráteszem a fóliából letépett négyzetet lazán egy pohár szájára, hogy kicsit belelógjon a pohárba, beleütöm a tojásfehérjét, a sárgája megy a tálba, a fóliát a fehérje felett összefogom, jól összecsavarom, és így megy a fagyasztóba, kis csomagként. Nagyon praktikus, és nem kell törnöm a fejemet vagy méricskélni, hogy hányat fagyasztottam le egy csomagban :).

11. dolinka:
    2009. 09. 18. 9:18

    Bűnösen jó süti, köszi a receptet!

12. Szolnoki Király Judit:
    2009. 09. 23. 16:21

    Elképesztő gazdagság! Valami buja, reneszánsz életérzés kap el - elborítanak az illatok, az ízek, és a látvány is kápráztat, nyelek és nyögök. Kulináris bachanália - jaj nekem! Csaknem egy éve fogyókúrázom, s most minden, minden veszélybe került. :o)
    Szívből gratulálok a remekműhöz, -művekhez!

13. nemisbeka:
    2009. 10. 01. 17:53

    :) Meg is csináltad, vagy csak így a monitorról reneszánszolt neked? :)

14. Szolnoki Király Judit:
    2009. 11. 28. 16:13

    Nem mertem megcsinálni. Dehogy! Jellem vagyok! Leküzdöttem a csábítást. Egyelőre...

15. nemisbeka:
    2009. 11. 29. 9:34

    Egy jellem, aki kihagy egy finom sütit :). Te tudod... :))

16. frankie:
    2009. 12. 23. 0:29

    Hát nekem nem sikerült... A tojáshab jó lett, de mikor beleraktam a többit, egy folyékony kulimász lett belőle... Nem lehet, hogy nem tovább verni, hanem keverni kell?

17. nemisbeka:
    2009. 12. 23. 20:52

    Szia, én simán úgy csináltam, hogy ment a habverő a fehérjében, és közben szórtam bele a többit, úgyhogy vertem és nem kevertem. Nagyon sajnálom, hogy nem sikerült :(.

18. frankie:
    2009. 12. 24. 0:31

    most, hogy megnéztem a fotóját is, lehet, hogy jó lett. én ez úgy képzeltem, hogy kb 2 centis sült fehérje-hab lesz rajta. szó se róla, nagyon ízlett mindenkinek... ;-)

19. nemisbeka:
    2009. 12. 24. 8:55

    Ja, nem ilyen Rákóczi-túrósos! :)

20. frankie:
    2010. 01. 02. 11:47

    Hát én azt hittem, "rákóczi-túrósos" lesz... Sebaj, a feleségem kért, hogy csináljak még. Nyertem!

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.