* nemisbéka *

   « Tsingtao       Mandulás-meggyes-csokis szelet »   

Kacsamell meggymártással
2009. augusztus 27. 21:51

2x20 dkg bőrös kacsamell
3 mogyoróhagyma
1,5 dl vörösbor
15 dkg meggybefőtt (lé nélkül)
2 ek. meggylekvár
2,5 dl csirke alaplé
só
bors

Ha Ramsay nem megy a magyar konyhához :), akkor én megyek Ramsayhez :). Ez egy könnyű és gyors kis kacsamell recept, meggy hiányában befőttből (de legalább Made in Hungary volt az üvegre írva). A párolt bok choy körettel nem mertem volna az én drágám elé állni, úgyhogy maradt a sült krumpli köretnek :).

A kacsamell bőrét bevagdosom átlósan mindkét irányba, megsózom, borsozom, felforrósított, száraz serpenyőbe teszem bőrös oldallal lefelé. 6-8 percig sütöm, majd megfordítom, úgy is kap 2-3 percet. Kiszedem, melegen tartom, a kiolvadt zsírt gondosan tiszta üvegbe öntöm, majd a serpenyő alján maradtra szórom az apróra vágott mogyoróhagymákat. Ha üvegesre pirultak, hozzáöntöm a bort, addig forralom, amíg a nagyrésze el nem párolog. Mehetnek bele a meggyszemek, a lekvár és az alaplé. Tovább forralom, amíg a folyadék nagyrésze el nem párolog, a maradék pedig szirupszerű állagot nem nyer el. Kétszemélyes adag. 

Gordon Ramsay: Cooking for friends c. könyvéből adaptálva 

Pipik 2 komment


kacsa, meggy, salotta, vorosbor

Eddig 2 komment érkezett ()
  1. 96chef:
    2010. 07. 31. 14:09

    Imádom Gordon Ramsyt olvasom a nempiskóta című könyvét és nagyon tisztelem is.
    96chef

  2. 96chef:
    2010. 07. 31. 14:10

    És ezt a receptjét is nagyon szeretem mint bármelyiket az álmom hogy egszer találkozzzak veled.

    96chef

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.