* nemisbéka *

   « Almás-barackos túrótorta       Segítfüzet »   

Főzőtanfolyam 2.
2009. április 24. 22:30

A múltkori, jól sikerült kis esemény után ismét bejelentkeztem tanfolyásra. Ismét háromfelé oszlottunk; amikor főnök úr azzal kezdte, hogy az előételesek élő homárral fognak ügyködni, úgy éreztem, a korábbi kagylózással az idei herkentyűs bátorságkeretemet már kimerítettem :), ideje más vizekre evezni, nem várható, hogy otthon elkészítem, étteremben meg már kóstoltam és átment a szűrőn :). Főételnek halat ígértek - az egész nyers hal lebőrözésének feladatával; nem, nem, ez sem az én pályám. Úgyhogy a desszertes szekcióhoz csatlakoztam, mert csábító finomságokat ígért az otthoni munka. Nekünk kellett elkészíteni az előételhez a fokhagymás-zöldfűszeres focacciát, valamint rebarbarakrémes süteményt, joghurtos fagylaltot és egy kevés epres-rebarbarás főzőlében párolt rebarbarát. Terepünk: 

Készül a focaccia tésztája: 

És a rebarbarás sütié is: 

A 25 ezer eurós fagyigépben úgy 12 perc alatt elkészült a joghurtos fagyi: 

Elkészült a focaccia: 

Kisült a sütitészta, amit precízen 5x5 cm-es kockákra kellett vágni, frankón vonalzóval kimérve: 

Néha kicsit pihentünk, a KitchenAid is, én is :) (finom olasz prosecco, ez olajozza meg igazán a munkamenetet :) ): 

Előkészítettük a kávéhoz is a petit four-t: 

És így néztek ki a végső finomságok. Homár zöldbabon, paradicsomos consomméval, koktélparadicsommal és mini bazsalikommal, isteni finom volt: 

Számomra a nagy meglepetés: grillezett rombuszhal fonnyasztott fokhagymás spenóttal, fehér spárgával, habos vajas mártással - hát mostantól nem mondhatom, hogy nem szeretem a halat, mert ilyen puha, lágy, finom halhúst még életemben nem ettem. 

És az általunk készített műremekek (a habhullámokat én alkottam mindegyik sütire :) ): 

Szerintem még megyek majd okosodni :). A focacciához és az édességekhez vannak pontos receptek, csak a 20 fős adagokat ötödölni kell alsó hangon :), de igyekszem majd itthon reprodukálni őket.

Csicsergés 8 komment


Eddig 8 komment érkezett ()
  1. trinity:
    2009. 04. 24. 23:52

    Ügyes vagy! Izgalmas lehet egy ilyen tanfolyamon résztvenni!!!

  2. krisz:
    2009. 04. 25. 13:33

    Az miaz amiben/amin a tesztat nyujtjak a rebarbaras sutihez?

  3. nemisbeka:
    2009. 04. 25. 18:20

    Két lap Silpat, tapadásmentes sütőlap (www.silpat.com/) közé tette a tésztát, ami nyújtás után túllógott rajta, azt egyszerűen levágta, így szép téglalap alakú lett, és nem tapadt sem a nyújtófához, sem a sütőlapokhoz.

  4. nemisbeka:
    2009. 04. 25. 18:21

    Ja és egyszerűen csak lehúzta róla a felső lapot, és az alsón áttette a tepsibe.

  5. krisz:
    2009. 04. 26. 13:04

    Koszi a valaszt!

  6. Mackómama:
    2009. 04. 26. 18:12

    Bocs, ez a bejegyzés a képekkel a kínzás kategóriájába tartozik :-)
    Istenem, ha lenne elég bátorságom, hogy egy ilyen profi helyre elmenjek!
    Viccen kívül, nagyon köszönjük,hogy megosztottad velünk.

  7. doppio:
    2009. 04. 27. 18:54

    megkérdezhetem, hol van ez a tanfolyam és hogyan lehet rá jelentkezni?

    köszi

  8. nemisbeka:
    2009. 04. 27. 22:15

    Mackómama, akkora bátorság azért nem kell hozzá :).
    Doppio: külföldön és viszonylag zárt körben hirdetik. Otthon a Gundel szervez úgy havonta egy hasonlót, többen dicsérték, illetve a Culinaris, amiről emlékeim szerint megoszlanak a vélemények.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.