* nemisbéka *

   « Off       Cafe Frei »   

Boeuf bourguignon
2009. január 16. 23:37

50 dkg marhahús
1 ek. liszt
10 dkg szalonna
1 salotta
2 kicsi vöröshagyma
1 dl konyak
3 dl vörösbor
2 dl húsleves
2 ág rozmaring
4 ág kakukkfű
só
bors

Jó kis ír Angus marhahúst kaptam, 1,5 kilót, és már háromszor megcsináltam ezt a remek burgundi marharagut, úgyhogy talán ideje megírni :).

A marhahúst felkockáztam és megszórtam a liszttel. A szalonnát csíkokra vágtam, száraz serpenyőben megpirítottam, majd hozzáadtam a húskockákat, az apróra vágott salottát, a felkarikázott vöröshagymákat, és tovább pirítottam. Ráöntöttem Egyesek Féltett Konyakkészletéből egy decit :), hosszú fapálcikával óvatosan meggyújtottam (tisztes távot kell tartani, szépen belobban). Ezután beleborítottam a vörösbort és a felmelegített húsalaplevet, valamint beletettem az összekötözött zöldfűszereket, sóztam, borsoztam. Békés csendesen elrotyogott bő egy órán keresztül; egy félóra elteltével hibát követtem el: miután éppen a Kettesszámú családtagot etettem, Egyesszámút megkértem, hogy keverje meg a ragut. No, férfiember kicsörtetett a konyhába, jóóó megkeverte - én meg miután kimentem, akkor láttam, hogy merő egy rozmaringlevél az egész :), nem szóltam előre, hogy óvatosan a zöldfűszerköteggel. A nagyját mindenesetre kiszedegettem belőle :). Vörösborral és bagettel finom. Kétszemélyes adag. 

A Larousse Gastronomique receptjét követtem hellyel-közzel. 

Négylábúak, Egytál dödölle 2 komment


husleves, kakukkfu, marha, rozmaring, salotta, szalonna, vorosbor, voroshagyma

Eddig 2 komment érkezett ()
  1. R.:
    2009. 02. 02. 17:02

    ez annyira gyönyörű, hogy amint jóféle marhahúshoz jutok mindenképp ki kell próbálnom!

  2. nemisbeka:
    2009. 02. 03. 9:58

    :) Ajánlanám, hogy jóféle vörösbort is válassz hozzá, a három körből az egyiknél egy kicsivel gyengébbet és nagyon magas tannintartalmút sikerült hozzá használnom, és hát messze nem olyan lett az íze, mint a másik kettőnek.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.