* nemisbéka *

   « Babsaláta tésztakéregben - Nóri receptje a versenyre       Haladék »   

Baklavarolád - Nóri receptje a versenyre
2008. december 13. 21:33

Hozzávalók:
1 kg vékony rétestészta (ez kb. 6 tekercsre lesz elég, ha igazán vékony tésztát kapunk)
4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. olaj
7 ek. gríz (búzadara)
1 csomag sütőpor
35 dkg darált dió
25 dkg aprított dió
10 dkg mazsola

A sziruphoz:
1 kg cukor
1 l víz
2 citrom

Kikeverjük a 4 tojásfehérjét a 4 ek. cukorral, hozzáadjuk a különválasztott sárgáját is, még dolgozunk vele kicsit, aztán jöhet bele a búzadara, dió, mazsola, sütőpor. Sima masszává dolgozzuk.

A kiterített tésztát jól megolajozzuk, majd ezt megismételjük még 2 lappal. Egymásra helyezzük őket. A harmadik tésztalapra 1 ujjnyi töltéket kenünk. Ebből tekerünk egy szoros tekercset, belehelyezzük az előre kiolajozott tepsibe. Addig folytatjuk a kenést, tekergetést, amíg van alapanyagunk. Mielőtt kisütnénk, vágjuk fel akkora darabokra, amekkorára szeretnénk (ilyenkor ez könnyebben megy, mint már a kész süteménynél). 45-50 percig sütjük kb.180-200 fokon, míg aranyszínű nem lesz.

Eközben az 1 liter vizet az 1 kg cukorral sűrű masszává főzzük. A kisült baklavára a még forró szirupot ráöntjük, díszítésképp felvágott citromszeleteket teszünk mellé.

Hűtőben 1 éjszakát állni hagyjuk.

Tippek:
- csak éles kést használjunk, szerintem jobb a recés kés, mint a sima
- tálaláskor szebb, ha kisebb téglalap formájuk van, mint a kocka
- a citrom kifacsart leve is hozzáadható a sziruphoz
- tipikus ünnepi sütemény, főleg a balkáni országokban, dúsítani lehet búzacsírával is, aki szereti, ekkor annyival kevesebb darált diót használjunk
- ha vastagabb tésztát sikerül beszerezni, amiben kevesebb lap van, akkor 2 lapot vegyünk egybe, de akkor kevesebb tekercset kapunk a végén
- szerintem annál ízletesebb, minél vékonyabb tésztával készül (a legjobb persze a saját készítésű) 

Xmas 4 komment


Eddig 4 komment érkezett ()
  1. phzs:
    2008. 12. 14. 14:19

    Megkaptad a versenybejegyzésemről szóló e-mailt?

  2. nemisbeka:
    2008. 12. 14. 15:28

    Szia, nem, és a spamek között sincs.

  3. phzs:
    2008. 12. 14. 18:08

    Itt van:
    ecet-es-olaj.freeblog.hu/archives/2008/12/13/Karacsonyi_menu/

    De elküldöm mailben is még egyszer.

  4. Nita:
    2008. 12. 21. 14:33

    Nagyon szeretem a baklavát, és ezt ki is próbálom. Lehet mézzel viszont.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.