A tésztához:
500 g liszt (400 g a tésztához, a többi a formázásnál, nyújtásnál szükséges, hogy ne ragadjon a felületre)
7 g száraz élesztő (1 zacskó)
50 ml olívaolaj
50ml víz
1 kk. só

A tésztához még:
250 g vaj
3 ek. liszt
1 tojássárgája

A salátához:
250 g tonhal konzerv
250 g szardínia konzerv
1/2 kg főtt bab
1-1-1 zöld, piros, sárga kaliforniai paprika
2-3 szál újhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 paradicsom

Az öntethez:
6 ek. olívaolaj
3 ek. vörösborecet
2 ek. víz
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. szárított menta

só, bors ízlés szerint

Az átszitált 400 g lisztet összekeverjük az élesztővel, hozzáadjuk az olajat, a vizet, és fakanállal egyneművé keverjük, majd összegyúrjuk. Szétnyújtjuk 1 cm-s vastagságúra, rákenjük a szobahőmérsékletű vaj kb. 1/3-át, amit előtte elkevertünk 3 ek. liszttel, majd mint egy könyvet, négy oldalra osztjuk. Fóliában pihentetjük a hűtőszekrényben legalább 20-30 percet. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük (minden nyújtásnál vajazzuk a tésztát). Eddig a fázisig ajánlott előre dolgozni előtte való nap.

Amikor szeretnénk kisütni a tésztát, két részre osztjuk, egy nagyobbra (amibe töltjük a salátát), és egy kisebbre (a kalapra), kb.1/3-2/3 arányban. A nagyobb részt egy kivajazott (kiolajozott) formába kinyújtjuk, a forma oldalában is (nálam ez egy 26 cm-es volt). Kicsit megszurkáljuk, és ráhelyezzük a megmosott, megszárított paprikákat, paradicsomokat. 220 fokon 15 percig sütjük, majd kivesszük a paprikát és paradicsomot, és ezek nélkül tovább sütjük még 15-18 percet 200 fokon. Amikor elkészült kivesszük, hagyjuk hűlni. A zöldségeket sütés után hámozzuk meg.

A kisebb részét a tésztának, amit fedőnek szántunk, kör alakúra nyújtjuk, kb. 2-3 cm-rel nagyobb legyen, mint az alsó rész. Díszíthetjük tésztadarabokkal is (nem kötelező), a felvert tojás sárgájával átkenjük, előmelegített sütőben 220 fokon 10 percig, majd 200 fokon még 10-13 percig megsütjük. A kihűlt fedőt pedig az előre megtöltött tésztára rakjuk.

A saláta: a főtt babot összekeverjük az előre apróra kockára vágott hagymával, halkonzervekkel, paprikával, paradicsommal (amit elősütöttünk a tésztában). Az öntetet kikeverve elvegyítjük a salátával és már tölthető is a tészta, rá a fedő. Tálaláskor helyezzük csak rá, nehogy elázzon.

Tippek:
- újhagyma helyett lehet vörös- és lilahagymát is használni
- konzerv bab (fehér, vörös) és a megmaradt főtt bab is alkalmas a salátához
- vörösborecet hiányában a fehér is jó
- bab, hal mint hozzávaló szinte mindenkinél szerepel az ünnepek alatt, de ez egy nem megszokott saláta
- a töltelék mehet csak a kalapra is, mint a képen látható is
- ha nincs időnk tésztát gyúrni, meg is vásárolhatjuk is (tetszőleges nagyobb zsemle, buci, stb.)
- a tészta előre gyúrható előző nap, hűtőben egy zacskóban, esetleg leborítva egy tálban pihentetjük, másnap hagyjuk 1 órán át újra felvenni a szobahőmérsékletet, átdagasztjuk és formázható
- a dagasztást rábízhatjuk kenyérsütőgépre is
- használható szögletes, téglalap alakú tepsi is forma helyett, de akkor ügyeljünk arra, hogy megfelelő formájú legyen a fedőnk is
- olyan hatása van, mint a hagymalevesnek cipóban (nálunk ez volt az első reakció)
- megették a vegetáriánusok is, akik a csülkös (hagyományos) bablevest nem fogyasztották karácsonykor