|
FŐOLDAL
A hét műtárgya (36)
HOZZÁVALÓK
RIA, RIA
STRANGERS IN THE NIGHT
ONE FOR ALL
 Asta pasta (44) Critical Mass (45) Csicsergés (149) Egy egeres szendvics (19) Egytál dödölle (77) English (29) Ezmegaz (34) Hízlalda (142) Hófehérje (16) Ho-Ho-Ho-Horgász (17) Kanalas orvosság (80) Kiva (9) Kocsma Jenny (24) Lájt (25) Négylábúak (74) Nemenjenekel (6) Nyúltáp (19) Parti nyimnyam (45) Pékség (28) Pipik (83) Segitsuti (16) Sok kicsi (7) Suzanne Vega (109) Szörcs (20) Tartós kapcsolat (9) Tutti Frutti (86) VKF! (19) Xmas (40)  
|
2008. december Fűszeres tőzegáfonya-meggy krémleves
34 dkg tőzegáfonya
No, akkor a karácsonyi levesnél úgy döntöttem, nem is volt olyan rossz elképzelés az a két évvel ezelőtti, úgyhogy idén kitaláltam, milyen is legyen konkrétan. A meggyet önmagában kicsit édesnek és kevésbé testesnek éreztem, ezért kapott tőzegáfonya társítást. Előző nap elkészíthető. A vajon világosbarnára karamellizálom a cukrot, majd rádobálom az áfonyákat, és addig főzöm, amíg el nem kezdenek szétesni. Ekkor mehet mellé a csillagánizs, a fahéj, a meggybefőtt levestül, a bor, a víz és a citromlé, közepes lángon szépen összefőzöm (kb. 10 perc). Botmixerrel krémesre turmixolom, majd leszűröm, hagyom kihűlni. Tálaláskor étcsoki díszeket kapott a tetejére. Négyszemélyes adag. 
Karácsonyi menü
És hogy mégis a sok remekbe szabott recept után nálunk mi lesz a menü? Hááát... :) 1) Fűszeres tőzegáfonya-meggy krémleves étcsoki díszekkel - ő már hűl, valami álomszép színe lett 2) Sült pulyka zsírban sült krumplival, narancsos-gesztenyés töltelékkel - egy Gordon Ramsay-Nigella kombó, a madár az erkélyen pihen a páclében, este csak be kell csapni a sütőbe, plusz töltelék, krumpli (kb. félóra matatás) 3) Pezsgőkrémtorta - ezt is meg lehetne csinálni ma, de ráér majd holnap délelőtt A kapott receptek közül az ünnepi kacsa valamilyen formában sorra fog kerülni még idén, mert ezt terveztem eredetileg, csak aztán szembejött a bébipulyka a boltban, a kacsakorpusz pedig foglalja a drága helyet a mélyhűtőben a Tejvámpír aranytartaléka elől :), illetve szemezek még a baconos fonott szűzpecsenyével is. Lesz majd kardamomos zöldségkrémleves, és szimpatikus a szabolcsi almaleves is habgaluskával. A desszertes szekció életveszélyes, azt hosszabb távon kell végigpróbálni :). Receptek majd jönnek, ha van egy csipet szerencsénk, már új dokumentációs eszköz segít a képekkel :).
Mindenkinek még egyszer nagyon kellemes karácsonyt és rengeteg finom falatot kívánok!
Eredményhirdetés
És akkor tadam, a nyertesek. Előétel/leves kategória: 1. helyezett:
2. helyezett:
3. helyezett holtversenyben:
és
Főétel kategória: 1. helyezett:
2. helyezett:
3. helyezett holtversenyben:
és
Desszert kategória: 1. helyezett:
2. helyezett:
3. helyezett:
És a közönségnyertes:
Mindenkinek nagyon gratulálok! Köszönöm szépen mindenkinek a részvételt, valamint a zsűrinek a szíves közreműködést, remélem, tetszett a verseny, remek és sokszínű pályaművek születtek. Arra kérném a kategórianyerteseket és a közönségnyertest, fakanállal vegyék fel a kapcsolatot a nyereményekért (talán az ünnepek után ráér), a második helyezettek maxot keressék, a harmadik helyezettek pedig nekem küldjék meg a címüket, ahova a Good Food magazinokat küldhetem.
Mindenkinek nagyon kellemes, finom falatokban gazdag karácsonyt kívánok!
Szavazás
És akkor egyrészt a zsűri visszavonul, másrész közönségszavazásra fel, december 21-én éjfélig lehet küldeni az e-maileket a nemisbeka kukac index pont hu címre. Remember: egy e-mailcímről egy e-mail = egy receptre egy szavazat, nem kategóriánként, hanem az összes 84 recept közül!
Szeretném megköszönni mindenkinek a részvételt, remek kis gyűjteményünk lett, remélem sokan hasznát veszik az ünnepi előkészületek során.
Karácsonyi receptverseny III. rész - desszertek
És íme 46 desszertcsoda!
Vegyes karácsonyi parfé
Karácsonyi receptverseny II. rész - főételek
Íme a tizennyolc beérkezett főétel recept.
Karácsonyi receptverseny I. rész - előételek/levesek
No, hát akkor fussunk neki a receptek összefoglalójának. Kerek húsz darab előétel/leves született a versenyre, itt sorakoznak. Ha netán eltévesztettem volna bárkinek a nevét, linkjét, elnevezését, ami jelen állapotomban igen könnyen előfordulhat, tessen sikítani. Folyt. köv. a főételekkel és a desszertekkel, a szavazás utána indul.
Haladék
Masszívan lebetegedtem :(, ezért az összefoglaló poszt készítése sajnos holnapra tolódik, mivel szép számú recept készült a versenyre. A később kezdődő szavazás ennek megfelelően szintén egy nappal meghosszabbodik. Mea culpa.
Baklavarolád - Nóri receptje a versenyre
Hozzávalók:
A sziruphoz:
Kikeverjük a 4 tojásfehérjét a 4 ek. cukorral, hozzáadjuk a különválasztott sárgáját is, még dolgozunk vele kicsit, aztán jöhet bele a búzadara, dió, mazsola, sütőpor. Sima masszává dolgozzuk. A kiterített tésztát jól megolajozzuk, majd ezt megismételjük még 2 lappal. Egymásra helyezzük őket. A harmadik tésztalapra 1 ujjnyi töltéket kenünk. Ebből tekerünk egy szoros tekercset, belehelyezzük az előre kiolajozott tepsibe. Addig folytatjuk a kenést, tekergetést, amíg van alapanyagunk. Mielőtt kisütnénk, vágjuk fel akkora darabokra, amekkorára szeretnénk (ilyenkor ez könnyebben megy, mint már a kész süteménynél). 45-50 percig sütjük kb.180-200 fokon, míg aranyszínű nem lesz. Eközben az 1 liter vizet az 1 kg cukorral sűrű masszává főzzük. A kisült baklavára a még forró szirupot ráöntjük, díszítésképp felvágott citromszeleteket teszünk mellé. Hűtőben 1 éjszakát állni hagyjuk.
Tippek:
Babsaláta tésztakéregben - Nóri receptje a versenyre
A tésztához:
A tésztához még:
A salátához:
Az öntethez:
só, bors ízlés szerint Az átszitált 400 g lisztet összekeverjük az élesztővel, hozzáadjuk az olajat, a vizet, és fakanállal egyneművé keverjük, majd összegyúrjuk. Szétnyújtjuk 1 cm-s vastagságúra, rákenjük a szobahőmérsékletű vaj kb. 1/3-át, amit előtte elkevertünk 3 ek. liszttel, majd mint egy könyvet, négy oldalra osztjuk. Fóliában pihentetjük a hűtőszekrényben legalább 20-30 percet. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük (minden nyújtásnál vajazzuk a tésztát). Eddig a fázisig ajánlott előre dolgozni előtte való nap. Amikor szeretnénk kisütni a tésztát, két részre osztjuk, egy nagyobbra (amibe töltjük a salátát), és egy kisebbre (a kalapra), kb.1/3-2/3 arányban. A nagyobb részt egy kivajazott (kiolajozott) formába kinyújtjuk, a forma oldalában is (nálam ez egy 26 cm-es volt). Kicsit megszurkáljuk, és ráhelyezzük a megmosott, megszárított paprikákat, paradicsomokat. 220 fokon 15 percig sütjük, majd kivesszük a paprikát és paradicsomot, és ezek nélkül tovább sütjük még 15-18 percet 200 fokon. Amikor elkészült kivesszük, hagyjuk hűlni. A zöldségeket sütés után hámozzuk meg. A kisebb részét a tésztának, amit fedőnek szántunk, kör alakúra nyújtjuk, kb. 2-3 cm-rel nagyobb legyen, mint az alsó rész. Díszíthetjük tésztadarabokkal is (nem kötelező), a felvert tojás sárgájával átkenjük, előmelegített sütőben 220 fokon 10 percig, majd 200 fokon még 10-13 percig megsütjük. A kihűlt fedőt pedig az előre megtöltött tésztára rakjuk. A saláta: a főtt babot összekeverjük az előre apróra kockára vágott hagymával, halkonzervekkel, paprikával, paradicsommal (amit elősütöttünk a tésztában). Az öntetet kikeverve elvegyítjük a salátával és már tölthető is a tészta, rá a fedő. Tálaláskor helyezzük csak rá, nehogy elázzon.
Tippek:
Csőben sült brie sajt - Nóri receptje a versenyre
1 nagy Brie sajt
Levágjuk a sajt tetejét, mint egy fedőt, a közepét kanállal óvatosan kikaparjuk. A mandulát, a fenyőmagot, a fokhagymát, a parmezánt, az olajat és a kikapart belső részt egy aprítóban egyneművé keverjük. Ezzel megtöltjük a sajtot, rátesszük a fedőt-kalapot, a maradék töltelékkel körül is és a tetejét is lekenjük. A sütőtálat, jénai formát, amiben sütjük, nem árt kibélelni egy kis sütőpapírral (fóliával akár), így könnyebb lesz kivenni tálaláskor. Az előre melegített sütőbe tesszük 10-15 percre amíg összeolvadnak és összeérnek az ízek.
Tippek:
Pikáns liptauer - Nóri receptje a versenyre
25 dkg krémsajt
A szobahőmérsékletű vajat minden többi hozzávalóvalóval jól elvegyítünk az aprítóban, egynemű masszát kapva, megszórjuk a snidlinggel, és 1 éjszakát hagyjuk hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt egy picivel korábban vegyük ki a hűtőből.
Tippek:
Keksztorta - Nóri receptje a versenyre
Hozzávalók:
A 7 tojássárgáját a vanília kikapart belsejét, a szobahőmérsékletű puha vajat és a porcukrot mixerrel kikeverjük. A 7 tojásfehérjét gőz felett habbá verjük, hozzáadjunk a cukrot, és azzal is verjük, míg sima nem lesz.
A tálcára rakott ostyalapot megkenjük a sárga krém felével, rárakunk egy sor tejbe áztatott kekszet, majd jön a krém másik fele (lehet dúsítani kakaóval, likőrrel, rummal). Erre jön a felvert fehérje, és csokireszelékkel, kakaóporral szórjuk le.
Tippek:
Görög karácsonyi süti (Melomakarona) - Fraula receptje a versenyre
A verseny kiírása szerint olyan karácsonyi ételeket, sütiket várnak, amelyek részben vagy egészben előkészíthetőek, vagy elkészíthetőek 1 vagy több nappal karácsony előtt. A kiíráskor rögtön tudtam, hogy részt veszek benne, igaz, nincs gasztroblogom, ám annál nagyobb csodálattal olvasom őket, valamint a konyhában való tevékenykedést imádom, a párom N. pedig a művek elfogyasztásában jeleskedik nagy buzgalommal, és egyre növekvő pocakkal (remélem az esküvőnkre vett öltönybe bele fog férni áprilisban). Ezt a sütit Görögországba költözésem első karácsonya óta - ami tavaly volt - sütöm. A nagy esemény előtt persze még november végén főpróbát tartottam negyed adagnyival, ami N. szerint 95% sikerességű volt első kóstolásra, mivel nem bírta kivárni a másnapot, amíg sütit átjárja szirup, így félig ropogósan-puhán ette. Aztán a karácsonyi adag már 100%-os lett. Ez a süti teljesen más, mint a magyar ünnepi sütik. Sokkal édesebb, viszont nagyon karácsony hangulatú-ízű-illatú. És a legfontosabb kötelező legalább egy éjszakával a fogyasztás előtt elkészíteni.
A tészta hozzávalói 12 személyre:
A sziruphoz:
A díszítéshez vágott dió. Az elkészítésnél az a lényeg, hogy mindent ugyanazzal a csészével (pontosan 2,5 dl-es), bögrével mérjünk ki és akkor nem lehet elrontani.
Az olajat cukorral úgy 5 percig habosítjuk. Ez után hozzáadjuk a narancsok levét, a fahéjat, a lisztet, a darált diót és a szódabikarbónát, és egyenletes tésztává dolgozzuk. Úgy 40 percre hűtőbe tesszük pihenni. A tészta állaga egy kézzel könnyen formázható olajos, nem ragadós massza lesz.
A tésztából kézzel kerek, úgy fél cm vastag korongokat vagy ovális (ez a tradicionális formája) formákat alakítunk, és egymástól egy kicsit távolabb (sütés alatt megnőnek) olajozott tepsibe tesszük őket, a tetejüket megszórjuk - kicsit bele is nyomkodjuk - egy kevés vágott dióval, és 30-35 perc alatt 180 fokon megsütjük őket.
Káposztában párolt oldalas - Faragó Márta receptje a versenyre
Hozzávalók:
Elkészítés módja:
2. nap
Zsúrkenyér töltve - Faragó Márta, Faragó Zsolt és Taksár Ferenc receptje a versenyre
1. nap: elkészítjük a zsúrkenyereket
Hozzávalók a zsúrkenyerekhez: Az elmorzsolt élesztőt 1dkg cukorral 1 evőkanál liszttel 1dl langyos tejben megkelesztjük (felfut). A lisztet átszitáljuk, majd 10-15 percre meleg helyre tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és az olvasztott vajat. A megkelt (felfuttatott) élesztővel és a 4-5 dl tejjel összedolgozzuk. Ha a tészta felülete sima, befejezzük a dagasztást. A tésztát meleg helyre tesszük letakarva, kb. 50 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Lazán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, kissé kinyújtjuk, és henger alakúra formázzuk. Ezután kizsírozott lisztezett sütőlemezre helyezzük, 2-3 vágást teszünk mindegyiknek a tetejére és kb. 25 percig kelni hagyjuk. Langyos vízzel bepermetezzük, majd tojássárgája és tej keverékével lekenjük és előmelegített sütőben 40-45 percig szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve kis időre letakarjuk a megsült zsúrkenyereket egy tiszta konyharuhával. 2. nap: reggel megtöltjük a zsúrkenyereket
Hozzávalók a töltött zsúrkenyérhez:
A felkockázott zellert ételízesítős vízben, a burgonyát héjában sós vízben megfőzzük. A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a zellert leszűrjük. Megvárjuk, amíg kihűl. Apró kockára vágjuk a kemény tojásokat, a csemegeuborkát és a megtisztított almát, gépsonkát, és a kihűlt zellerrel a burgonyával a petrezselyem-zölddel és vajjal, majonézzel összekeverjük. Kettévágunk keresztben egy zsúrkenyeret, belsejét kikaparjuk, és a kenyeret megtöltjük a töltelékkel. Eredeti formájára összeállítjuk a zsúrkenyeret, és alufóliába csomagolva, legalább egy fél napra jégbe hűtjük.
Szeletelve kínáljuk. 
Túróval töltött csokoládés linzer - Faragó Márta és Taksár Ferenc receptje a versenyre
1. nap
2. nap
Tipp:
Szabolcsi almaleves habgaluskával - Faragó Márta receptje a versenyre
HOZZÁVALÓK
A habgaluskához:
A megmosott, meghámozott és feldarabolt almát a szilvával együtt cukros, fűszeres vízben feltesszük főni addig, amíg a gyümölcsök meg nem puhulnak. Közben a tejfölből és a lisztből habarást készítünk, amit a főzőlével simára keverünk. Kavargatás közben a leveshez öntjük, és éppen csak forrni hagyjuk. Másnap habgaluskához a tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a fahéjat. A fahéjas habból evőkanál segítségével galuskákat formázunk, és cukros vízben kifőzzük úgy, mintha a madártejhez főznénk a habgaluskát. A levest hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.
Zserbó szilvalekvárral és mákkal töltve - Faragó Márta és Taksár Ferenc receptje a versenyre
Hozzávalók:
A töltelékhez: 30 dkg mák; 15 dkg cukor; 1 citrom héja; 1 kisüveg szilvalekvár; víz.
Elkészítés:
Tipp:
Megjegyzés:
Tarpai őznyársak - Faragó Márta és Taksár Ferenc receptje a versenyre
Az étel elkészítése: Az étel előkészítése már előző nap elkezdődik.
Jegyzet:
|
