nemisbéka

Rebarbarás cheesecake

2008. május 24. 21:26

3 szár rebarbara (kb. 25 dkg)
10 dkg eper
2+2 ek. eperlikőr
kb. 5 dkg babapiskóta
8 dkg finomítatlan nádcukor
17,5 dkg natúr krémsajt
2 dl tejszín
3 tojás
2 dkg zselatin (2 kis csomag)

Az eper és a spárga mellett szezonja van a rebarbarának is, bár otthon nem mindig könnyű hozzájutni (a piacokat ajánlom beszerzési forrásnak), érdemes lecsapni rá, ha látunk szépet. Cheesecake-ben gondolkodtam hozzá, de nem a klasszikus, hanem sütés nélküli, könnyebb, gyorsan elkészíthető receptet kerestem. A megszokott vajas kekszmorzsás alap helyett babapiskótát használtam, hogy még könnyebb legyen az édesség.

A rebarbarákat kb. centi vastag darabokra vágom, a cukorral és 2 ek. eperlikőrrel közepes lángon addig főzöm, amíg meg nem puhul (de ne essen szét). Ekkor hozzáadom a negyedelt epret, és úgy három perc múlva alacsony lángon a felvert három tojást. Vigyázni kell, hogy a tojásos keveréket csak addig tartsuk a tűzön, amíg be nem sűrűsödik, nem szabad kicsapódnia vagy felforrnia, mert nem rebarbarás-epres rántottára vágyunk. Ha megvan a kellő állag, gázról le, belekeverem a krémsajtot. A zselatint feloldom 4 ek. vízben, hagyom egy kicsit állni, majd hozzáöntök egy deci vizet és a mikróba teszem egy percre. Kicsit hagyom hűlni, majd a rebarbarás keverékhez öntöm. A tejszínt felverem és ezt is beleforgatom. A babapiskótával kirakom egy 18 vagy 20 centis kapcsos tortaforma alját (18 centisnél marad egy fagyiskehelynyi külön adag mellette), nagyon szorosan, feszüljenek egymáshoz a piskóták, különben nem maradnak majd a torta alján. Meghintem a 2 ek. eperlikőrrel és rákanalazom a tejszínes-gyümölcsös keveréket. Legalább 4 órára a hűtőbe teszem, ennyi idő alatt szépen megszilárdul. Tálaláskor csokidíszekkel, csokireszelékkel, csokiforgáccsal díszíthető, könnyű, habos sütemény lesz a végeredmény, joghurttortához hasonló, édessége visszafogott, a rebarbara savanykás darabjaival kellemesen ellenpontozott.

Delia receptjét módosítottam.

Eredetileg a Borsán.

Hízlalda, Tutti Frutti 8 komment

babapiskota, cukor, eper, kremsajt, rebarbara, tejszin, tojas, zselatin

Eddig 8 komment érkezett (

)

olvasó:
2008. 05. 27. 1:09
Nagy örömmel olvasom az írásaidat, élvezem fotóidat... Egy dolog viszont nagyon zavar. Ez a ronda, viaszosvászon-mintájú alap. Bármilyen elegáns is, amit középre írsz, fotózol ha ilyen a tálalás, oda a gyönyör. A kevesebb néha több.
Hátha...
nemisbeka:
2008. 05. 27. 9:21
Melyik alap? A spárgás háttérkép a sablonban?
Nasia:
2008. 05. 27. 18:48
Én már az előző - diós mogyorós sűrítetttejes csokis - csodánál is majdnem elcsábultam:))

Nagyon jól néz ki, és biztos ugyanilyen finom is.

A rebarbarának milyen íze van? Még sosem ettem és szeretném elképzelni;)
nemisbeka:
2008. 05. 27. 18:53
Önmagában borzasztó savanyú :).
olvasó:
2008. 05. 27. 23:28
Igen, a spárgás háttérképre gondoltam. Olyan szép lenne nélküle...
nemisbeka:
2008. 05. 28. 9:06
A spárga ideje lassan lejár :), már a következőn dolgozom. Ha nem lenne háttérkép, nagyon üres lenne az egész oldal. A háttér meg háromhavonta évszakonként változik, mindig másra. Csak egy kis játék.
olivam:
2008. 05. 28. 9:54
A spárgás sablonnal kapcsolatban azért elmondanám, hogy addig-addig nézegettem itt ezt a hátteret, amíg fokozatosan felpiszkálta az érdeklődésemet - eddig is mindig láttam spárgát a boltban, de besoroltam a "fura dolgok, melyeket nem mindenki képes megenni" kategóriába :-)) Szóval egyszercsak bekerült a spárga a kosárba, megcsinálódott és finomnak találtatott, és ez nem jött volna létre, ha nincs a nemisbéka freeblogos "viaszosvászna"... :-)
nemisbeka:
2008. 05. 28. 10:02
:) Már megérte :).

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.