10 dkg eper
két maréknyi rukkola
12 oregánós kruton (hiányában egy felkarikázott kiflit kenjünk meg mindkét oldalán olívaolajjal és szórjuk meg egy kevés oregánóval, forró sütőben süssük ropogósra és hagyjuk kihűlni)
10 dkg kemény kecskesajt
1 kk. olívaolaj
2 kk. chiliszósz (én az Oil&Vinegarban vettem, ami otthon még nincs, de bármilyen csípős szósz jó hozzá)
1 avokádó

Tavasz, zöldek, friss ízek és eper, eper, eper minden mennyiségben. Általában édes változatai kerülnek előtérbe, pedig salátába is nagyon finom. Próbáltam egy olyan változatot összehozni, amely alapanyagainak ízei és textúrái kiegyensúlyozzák egymás: édes-csípős-sós, krémes-ropogós, lédús-száraz összetevők játszanak egymással.

A rukkolát a tányérokra szórom, ráteszem az oregánós krutonokat, a negyedelt epreket, a darabokra vágott avokádót. Egy serpenyőt kikenek az olajjal és a vastagabb háromszögekre/hasábokra vágott sajtot rövid ideig mindkét oldalán grillezem, majd átpakolom a salátára. Végül chiliszósszal megcsöpögtetem (óvatosan...). Egyszerű, gyors vacsora, vidám színekkel, két személyre.

Eredetileg a Borsán.

A tésztához:
17 dkg vaj
15 dkg liszt
2 ek. citromlé
1 csapott tk. só
hideg víz

A töltelékhez:
1,5 dl Golden szirup
1 citrom reszelt héja
3 ek. citromlé

2 ek. zsemlemorzsa

Harry Potter kedvencét (de nem a Harry Potter tortát, amit állítólag egy leleményes német cukrászda levédetett...) már egy ideje el akartam készíteni. Klasszikus angol édesség a melaszos torta, bár nem melasszal készül, HP ezt falja kétpofára a szülinapján. A kis varázslóinas biztos féltékeny volt, hogy más is próbálkozik, mert hosszú idő óta ez az első elrontott tortám - csak a bűbáj kavarhatott be :). Egyes Talpig Becsületes Férjek azzal a jótanáccsal szolgáltak, hogy fotózzam csak le és írjam azt, hogy direkte ilyennek akartam :)), de felvilágosítottam, hogy a kedves kollégák és kolleginák átveréséhez ettől kicsit több kellene :).

A szirupot összekevertem a citrom héjával és a citromlével, végül technikai okokból hagytam egy napot állni, ami szerintem jót tett neki, mert szépen átitatta az aromája. A tésztához valókat egy kevés hideg vízzel ruganyos tésztává gyúrtam és egy órára fóliába csomagolva a hűtőbe tettem, majd 20 centis fodros szélű tortaformába nyújtottam. Megszórtam a zsemlemorzsával és rákanalaztam a szirupot. Itt jött a hiba: túl kevésnek tűnt a töltelék és túl magasnak a tésztaszegély, nosza, utóbbit szépen lejjebb nyírtam, hogy úgy másfél centivel legyen a szirupréteg felett, három csigát sodortam a feleslegből és rátettem a tetejére. 180 fokra előmelegített sütőbe becsaptam, majd 20 perc múlva fütyörészve visszanéztem. A tészta összement, mint gyapjúpulcsi 90 fokon, a szirup viszont felduzzadt és kiöntött, nesze neked, külföldre szakadtkám a szőke Tiszta tortaformában. Hagytam még 10 percet sülni előírásszerűen, nem meglepő módon a probléma nem orvosolta magát ezen idő alatt sem :), a kis szemét Harry Potter biztosan kárörvendőn kuncogott :). Egyébként nagyon finom, karamellizálódott citromos szirupos kis édesség, csak az a vizesárok ne lett volna és direkte pont ilyenre akartam csinálni :))).

Jeffrey Alford és Naomi Duguid: Home Baking c. könyvéből.

"arcon csap a gőz nem kis béka főz"

Na mit érdemel az a bűnös, aki így lekövérezett? :))

1,5 dl olajban eltett medvehagyma
2 hosszú szál kabanos (vagy más édeskésebb ízű, vékony kolbász)
15 dkg natúr krémsajt
2 ek. görög joghurt
2 ek. tejszín
bors
25 dkg rigatoni

Medvehagyma szezon dúl otthon, a szegény külhonba szakadt meg csak szívfájdulva nézi a zöldebbnél zöldebb kreációkat a neten, míg nem eszébe jut, hogy karácsonyra angyalkajáték keretében kapott blogger kolleginától egy kisebb üveg olajban eltett medvehagymát, ami azóta is békésen várja a hűtőben a sorsát.

Figyelmes lengyel kolléganő rászoktatta férjemet a kabanosra, a kissé édeskés ízű, lengyel kolbászra - amit a pasim azóta lókolbásznak hív, amióta voltam olyan hülye, hogy elárultam neki, eredetileg ez volt az alapanyaga -, gondoltam, ezt is bevetem (hiányában valami nem paprikás, vékonyabb típusúval lehet helyettesíteni. A rigatoni is a Zuramhoz kötődik, a boltban megtetszettek neki a nagy tésztahengerek, és bár rakásban áll a tészta mindenféle formában otthon, ilyen pont nem volt még köztük :).

Az olajos medvehagymát felforrósítom (akinek friss áll rendelkezésére, apróra vágva egy kevés olajon futtassa meg), majd hozzáadom a felkarikázott kolbászt. Tíz perc után belekeverem a krémsajtot, ha elolvadt, mehet bele a joghurt és a tejszín, majd egy alapos borsozást kap. Párhuzamosan kifőzöm a rigatonit és forrón a szószba forgatom. Végül két napig hagymaszagú férjet kerülgetek :). Kétszemélyes adag.

Eredetileg a Borsán.

4 nagy szelet marhasteak (kb. 70 dkg összesen)
2 ek. olaj

A páchoz:
3 dl Guinness
3 ek. nádcukor
2 ek. olaj
1 ek. magos mustár
1 ek. szójaszósz
2 gerezd apróra vágott fokhagyma

A fűszervajhoz:
7 dkg vaj
1 tk. mustár
3 ek. apróra vágott galambbegy saláta

London a szakácskönyvek városa. Jó, jó, van ott más is, de évek óta nem tudunk eljönni onnan úgy, hogy a bőrönd visszafelé ne legyen súlyosabb pár kötettel. Az amazon és más online könyvesboltok világában már csappant a lendület, sajnos most azt tapasztaltuk, hogy a kedvenc olcsó könyvesboltunk bezárt, de üres kézzel persze nem távozhattunk. Emberem szúrta ki, hogy egy steakes könyv (férfi...) akciós, a pénztárnál meg kiderült, hogy még annál is akciósabb, mint ami rá volt írva: 1 fontért (kb. 330 Ft) ragadtuk magunkhoz diadalittasan. Most pedig felavattam.

A páchoz valókat összeöntöm, a húst legalább négy órára beleteszem. A vajat megolvasztom, belekeverem a mustárt és az apróra vágott salátát, majd hagyom a hűtőben megdermedni. Grillserpenyőt egy kevés olajjal kikenek, felforrósítok és a lecsepegtetett, finoman megsózott hússzeleteket mindkét oldalukon kisütöm (kb. 2 perc oldalanként a nyers, 4 perc a közepesen átsült hús, a szeletek vastagságától függően), frissen, a rákanalazott fűszervajjal, felkarikázott paradicsommal és főtt rizzsel tálalom. Kétszemélyes adag.

A Steaks, chops, roasts and ribs receptjét módosítgattam.

Eredetileg a Borsán.

Mint már említettem, igencsak az élen szerepelt a keresőkifejezéseim között a f*s. Majd decemberben hirtelen eltűnt hónapokra, egyszer se bukkant fel, én meg megnyugodva hátradőltem, hogy valami titkos minőségi javuláson ment át a főztöm :). De most áprilisban megint éllovassá vált. ???

További kedvenceim idénről:

francia bugyis english
mennyi a bűvös kocka variációs lehetőségeinek száma?
laci bácsi konyhálya (sic!)
rohadt eper .jpg
ocsú eladó
vonatindulás
Feri és anyósa Lakatot tettem az anyósomra
ő nem jön már vissza
nyultáp hozzávalói
mit jelent a Goddess szó
egyszerűen elkészíthető finomságok lovaknak
régi idők pornói
mákos pitty putty áfonyával
milyen furcsák vagyunk mi emberek
snoopy gyere haza dvd
lejárt mascarpone sajt mit okoz
bűnlajstrom in english
1988 Super Style Barbie Photos
allintext: biztonsági őr előnye hátránya hátránya, OR előnye "biztonsági őr"
tubusos leveles tészta
10 dkg száritott rozmaring mennyi
akváriumi szűrök készitése házilag
dagi hőlgyek foti
hízlal e a babapiskóta
mit lehet csinálni 20 percig a párunkkal
uborka banan sex
MŰTEHÉN

:)

3 tojássárgája
3 dl tejszín
0,6 dl tej
2,5 dkg barnacukor
2,5 dkg porcukor
1 ek. vaníliakivonat (nem aroma) vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
3-4 eper
a tetejére barnacukor

Az egyik párizsi ebédünk desszertje - méltó befejezése - volt nyáron a málnás crème brûlée, azóta is gyakran megfordult a fejemben. A tetejéhez szükséges karamellizáló készülék is várja használatba vételét egy ideje, az édes krémhez a málna egyrészt talán kicsit édes, másrészt még odébb van a szezonja, de az eper lassan bekúszik a kertek alatt.

A krém elkészítése alapvetően elég egyszerű: a sárgákat habosra keverem a cukorral (ha van simán porcukor, azzal is lehet csinálni, nálam pont elfogyott), majd hozzáadom a vaníliát, a tejet és a tejszínt. Négy kis tálkába merem, amiket vízzel töltött sütőedénybe pakolok úgy, hogy a vízszint a tálkák kétharmadáig érjen. 190 fokra előmelegített sütőbe mennek 40 percre. Amikor kiemelem őket, még elég folyósak lesznek, hűlés közben szilárdulnak. Az epreket hosszában vékony szeletekre vágom. Ha a krém teljesen kihűlt, vágok mindegyikbe három bemetszést késsel, és a résekbe csúsztatok egy-egy szelet epret. Hűtőbe kerül legalább egy órára. Itt jön a barbatrükk - ha jön. A tetejüket szépen megszórtam barnacukorral, és előkaptam a karamellizálót meg a hozzá tartozó kis gázpalackot, hogy pirománkodjak. Mint kiderült, az általam vett angol példányhoz kizárólag az általuk gyártott gázpalack passzol, a mi egyszerű kis darabunk nem. Férj is megpróbálkozott az összepasszítással, sikertelenül, úgyhogy következett a crème brûlée házi halála: a grillezés. Nagyon forróra felmelegített grill alá tettem pár percre, hogy a krém ne melegedjen túl, de a cukor karamellizálódjon - mindkét kitétel vonatkozásában részleges sikerrel. A végeredmény nagyon finom lett, a megfelelő gázpalack (vagy új készülék) beszerzése után még sokszor fogom gyártani, csak pont az a teljes (párizsi) összhang hiányzott, amit a karamellizálóval lehet elérni. Kollegináknál érdemes megnézni és kipróbálni Chili&Vanilia szexi változatát, Ízbolygó két megoldását és kicsi Vúét, már csak a szebb fotóik miatt is :).

A Larousse Gastronomique receptje az eredeti.

Eredetileg a Borsán.

Soháréknak összeállít egy tekintélyes adag csoki (két szép zacskónyi) moes és Valakije hathatós közreműködésével, nem csak táblásakat, hanem mindenféle zacskós, dobozos, darabos csodákat is beszereztünk, hogy változatos legyen. A kisfiú kap még egy mesekönyvet és egy matchboxot is, az ikerkislányok meg aranyos állatmintás babaruhát nagyobb méretben, hogy kicsit később legyen nekik jó. Az eljuttatásban VKOrsi működik közre, akinek ezúton is hálás vagyok szíves segítségéért.

Mindenkinek, aki adományozott, és/vagy terjesztette a segítségkérést, nagyon szépen köszönöm!