* nemisbéka *

   « Csirkemájas nyársak       Csokihegyek »   

Rebarbarás pohárkrém mandulás grillázzsal
2008. március 31. 20:03

A rebarbarás részhez:
20 dkg rebarbara
6 ek. porcukor
2 ek. meggybefőttlé
1 ek. Kirsch

A mascarponés részhez:
25 dkg mascarpone
2 ek. görög joghurt
2 ek. tejszín
2 ek. víz

A mandulás grillázshoz:
10 dkg finomítatlan nádcukor
7 dkg szeletelt mandula
2 ek. víz

Ismerős a cím? :) Nem véletlen; amikor a rebarbarát megláttam a boltban, lelki szemeim előtt azonnal felködlött Ízbolygó receptje, amint a vérnarancsot ezzel a másik savanykás csudával lövöm ki. Aztán persze baromira nem lett olyan, egyrészt azért, mert a számítógépet lusta voltam bekapcsolni megnézni az övét :), csak az összhatás emlékéből dolgoztam, másrészt meg azért, mert úgyse én lennék, ha nem variálnék rajta valamit :).

A rebarbarát meghámozom, centis darabokra vágom, a cukorral, a Kirsch-sel és a meggybefőttlével addig főzöm, amíg teljesen szét nem esik. Ha kihűlt, a poharakba kanalazom. A mascarponét elkeverem a joghurttal, a tejszínnel és a vízzel, hogy kanalazhatóan krémes legyen (szükség esetén még egy kis víz mehet hozzá), így mehet a rebarbarát réteg tetejére. Az egyensúlyt valahogy úgy kell kialakítani, hogy a rebarbara ne legyen túlságosan savanyú, de maradjon kellemesen savanykás, a mascarpone meg ne legyen túláradóan édes, de maradjon édes-hűs-krémes. A tetejére meg elkészítem a grillázst: a cukorból és a vízből közepes lángon karamellt készítek (nádcukorral vigyázni, a színe miatt én is sötétebbre készítettem egy kicsit, mint kellett volna), majd beleforgatom a mandulát, kiöntöm, ha kihűlt, darabokra tördelem és a krém tetejére teszem, ami eddig a hűtőben üdült. Négyszemélyes adag.

Ízbolygó receptje után.

Hízlalda, Tutti Frutti 9 komment


cukor, joghurt, likor, mandula, mascarpone, porcukor, rebarbara, tejszin

Eddig 9 komment érkezett ()
  1. Ízbolygó:
    2008. 04. 01. 0:23

    Büszke vagyok rá, hogy inspirálhatalak:-))))

  2. nemisbeka:
    2008. 04. 01. 17:05

    :) My pleasure.

  3. no salty:
    2008. 04. 02. 23:19

    Milyen boltban láttad meg a rebarbarát?:-)

  4. nemisbeka:
    2008. 04. 05. 20:26

    In a galaxy far, far away :).

  5. borsolany:
    2008. 04. 13. 18:47

    Tegnap megcsináltam a receptedet, és mindenki el volt ájulva. :) Néhány kérdés: a rebarbarát én teljesen meghámoztam, magyarán a rózsaszínes külső réteg eltűnt. Ezért a végtermék színe a pohárban inkább baracklekvárra hasonlított, nem volt olyan szép, mint a tiéd a képen. Hogyan tartottad meg a színt? A másik: én a grillázst nem tudtam szépen tördelni, szétesett "morzsákra" de így is szép és fincsi volt. Mi a trükkje, hogy egyben maradjon? Köszi!

  6. nemisbeka:
    2008. 04. 14. 9:46

    Szín: tettél bele 2 ek. meggybefőttlét? Grillázs: a morzsás is teljesen jó, nem tudom, nekem maradtak egyben nagyobb darabok is, legközelebb esetleg - ha teljesen kihűlt - próbáld meg késsel segíteni a darabolást.

  7. borsolany:
    2008. 04. 14. 16:55

    Köszi szépen! Meggybefőttlét tettem bele, de házi nem volt, itt Genfben meg csak ilyen sajátos meggybefőtteket lehet kapni, így a szín nem lett annyira intenzív. De isteni finom volt, még egyszer köszi a receptet.

  8. évi:
    2008. 05. 06. 15:50

    Mi az a Kirsch?

  9. nemisbeka:
    2008. 05. 07. 13:35

    Cseresznyepálinka.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.