* nemisbéka *

   « Hagymamártásos borjú       Pekándiós szelet »   

Kecskesajtos-zöldséges sertés szűz
2008. március 2. 17:50

40 dkg sertés szűz (2 darab)
13 dkg gomba
4 közepes paradicsom
1 salotta
1 nagy gerezd fokhagyma
13 dkg kecskesajt
1+2 ek. olaj
2 dkg vaj
1,5 dl húsleves
0,5 dl tej
7 dkg krémsajt
1 csapott ek. liszt
1 ek. konyak
1 tk. őrölt szecsuáni bors

Valahogy első blikkre kevésbé macerásnak tűnt ez a recept, de erre menet közben döbbentem rá. És persze ha a saját dolgomat nehezítem, tovább tart :).

Az evőkanál olajon barnára pirítom a gombát, majd félreteszem. A serpenyőbe öntöm a másik 2 ek. olajat és a két darab húst félbevágva megsütöm benne, a vékonyabb részét oldalanként 6, a vastagabbat 8 percig sütve. Egy lábasban megolvasztom a vajat, az apróra vágott salottát és a zúzott gerezd fokhagymát üvegesre sütöm benne, majd megszórom a liszttel. Ha megpirult egy picit, felöntöm a húslevessel és a tejjel, amint elkezd besűrűsödni, beleolvasztom a krémsajtot és megszórom a szecsuáni borssal és lekapcsolom a gázt. Ezután könnyed mozdulattal beletöröm Férj Henessy-jébe a dugót. Dugóhúzóval megpróbálom kioperálni, minek eredményeként szépen morzsálódva az aranybarna folyadékba hull, a maradványok között egy nagyjából egyben maradt fél darab. Dugó családfájának emlegetése. Hosszasan. Szemlesütve bevallom bűntettemet a tulajdonosnak, majd zúzok vissza a konyhába problémamegoldani. Konyakot átöntöm egy kancsóba, majd Carter doktort meghazutoló kézügyességgel megpróbálkozom a darabok kioperálásával. A laparoszkópiás megoldás - fapálcikákkal - működésképtelennek bizonyul, úgyhogy marad a kés. Heroikus negyedórás munkával megmentem a konyakosüveg életét és a kártékony dugódarabokat maradéktalanul eltávolítom. Tisztítás, törlés, tamponálás, tölcsér keresése. Tölcsérbe szűrő, szűrőbe ruha, konyak óvatosan visszaönt. Mindezek után egy teljes evőkanálnyit a szószba keverek, most már csakazért is. A sütőt előmelegítem 200 fokra, a sütőedénybe pedig elkezdem rétegezni a dolgokat: alulra a gomba, rá a felkarikázott paradicsom, arra a centi vastag darabokra vágott hús, szósszal leöntöm és a tetejére szeletelem a kecskesajtot. 20 perc után kész. Tálalásnál kissé szétesett; szerintem ez a dugó bosszúja volt :). Háromszemélyes adag.  

Connie Straus: Oven Baked c. könyvéből variáltam.

Négylábúak, Egytál dödölle 5 komment


fokhagyma, gomba, husleves, kecskesajt, konyak, kremsajt, paradicsom, salotta, sertes, szecsuanibors, tej

Eddig 5 komment érkezett ()
  1. Ízbolygó:
    2008. 03. 02. 19:22

    Nemis!
    Ismét jól szórakoztam a főzésed történetén! Nálatok mindig történik valami...:-)))

  2. nemisbeka:
    2008. 03. 07. 8:08

    Mozgalmas a konyhai élet :).

  3. cicó:
    2008. 03. 08. 14:14

    Nagyon jól néz ki :) Kemény munkával visszanyomoztam, hogy a salotta az hagyma...:) mennyiben más ez mint egy normál vöröshagyma?

  4. nemisbeka:
    2008. 03. 08. 16:03

    Hát akkor ezeket is biztosan megtaláltad:
    buvosszakacs.blog.hu/2008/02/01/salotta_avagy_mogyorohagyma_allium_ascalonicum
    www.edenkert.hu/cikkek/konyhakert/hagymat-hagymaval/

    Édesebb, lágyabb ízű. De természetesen lehet helyette vöröshagymát használni :).

  5. cicó:
    2008. 03. 08. 22:50

    Na túlzásokra nem ragadtadtam magam, az egyik receptedben óvatlanul odaírtad mellé hogy hagyma:) De köszi, most megnézem ezeket :)

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.