* Domestic Goddess *
arcon csap a gőz - nemisbéka főz :)

   « Ricottás diótorta       Szalonnába csavart krémsajtos aszalt szilva »   

Borban pácolt sertésrolád
2008. február 4. 11:13

1,5 kg sertésrolád
0,5 l gyümölcsös fehérbor
1 nagy fej vöröshagyma
2 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
3 ek. fehérborecet
1 babérlevél
2 ek. olaj
1 ek. paradicsompüré
1 tk. kukoricakeményítő
2 ág zellerzöld
6 kicsi ág kakukkfű 
őrölt római kömény
tengeri só

Most már elő kellett venni a karácsonyra kapott kincsecskémet, mert éreztem a neheztelést az ajándékozótól, hogy még mindig nem alkottam belőle semmit :). Hát felütöttem és ez a recept szerelem volt első látásra. Szerencsém volt a hentesnél is, kaptam szép, megkötözött roládot, bár volt némi kommunikációs probléma. A fiú anyanyelvén lelkesen magyarázott valamit, amiből teljesen egyértelműen kivettem, hogy azt javasolja, alaposan fűszerezzem be körbe a húst, bólogattam, hogy persze, persze. Mire is elvonult hátra; ezen a ponton leesett, hogy a körbefűszerezés stimmelt, de lehet, hogy azt mondta: ő szívesen megcsinálja? És lőn, hazamentem, kibontottam a csomagot: áradt a római kömény illata :). De ártani nem árthat a husinak, úgyhogy meghagytam.

A húst üvegtálba tettem, felöntöttem a borral és a borecettel, mellé karikáztam a páclébe a megpucolt répákat és a negyedelt hagymát, a zöldfűszereket és a babérlevelet belefektettem, és lefedve ment a hűtőbe éjszakára. Másnap kiemeltem a pácléből, tengeri sóval alaposan megszórtam, olajon körben barnulásig megsütöttem (pár perc), majd sütőedénybe tettem, ráöntöttem a páclevet és mellékanalaztam a répát, hagymát, de a babérlevelet meg a zöldfűszereket már kiszedtem. 180 fokos sütőben 1,5 órát sült, rendszeresen locsolgattam a lével. Ekkor kiszedtem, tányérra tettem a zöldségekkel együtt és a lekapcsolt, hűlőfélben lévő sütőbe tettem. A folyadékot leszűrtem egy lábasba, hozzáadtam a paradicsompürét, a keményítőt 3-4 evőkanál hideg vízzel eldolgoztam, majd ezt is beleöntöttem. Addig főztem, amíg egy kicsit besűrűsödött. Felszeltem a húst, rákanalaztam a szószt és zöldségeket, valamint tortillát adtam mellé. Négyszemélyes adag.

1080 Recipes receptje.

Négylábúak 7 komment


baberlevel, borecet, feherbor, kakukkfu, paradicsomszosz, repa, romaikomeny, sertes, voroshagyma, zeller

Eddig 7 komment érkezett ()
  1. grenadine:
    2008. 02. 04. 14:44

    másfél dkg hús cseppet kevésnek tűnik ;)

  2. nemisbeka:
    2008. 02. 04. 14:45

    Erősen diétás lenne, valóban :))). Köszi, javítom.

  3. piszke:
    2008. 02. 04. 16:44

    hm de jól néz ki.Ilyen szószt én is akarok!

  4. Tintaleves/Eszter:
    2008. 02. 04. 23:26

    És maga a könyv milyen? Mert csodával határos módon itt is kapható online, de nem mertem látatlan megvenni.

  5. nemisbeka:
    2008. 02. 05. 9:10

    A Silves Spoon spanyol változata :), ezzel mindent el is mondtam mind méretre, mint minőségre. Vicces, hogy elsősorban rajzok illusztrálják, nagyon helyes.

  6. ali:
    2008. 02. 12. 18:32

    melyik része a disznónak a 'rolád'?

  7. nemisbeka:
    2008. 02. 13. 8:13

    Őszintén szólva fogalmam nincs, miből rakták össze, én már így vettem feltekerve, megkötözve.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.