* nemisbéka *

   « Pácolt fokhagyma       Sült joghurttorta (yogurt tatlisi) »   

Paradicsomos-hagymás töltött padlizsán (imam bayildi)
2007. szeptember 22. 17:59

2 padlizsán

40 dkg konzerv hámozott, darabolt paradicsom

1 közepes vöröshagyma

5 kisebb gerezd fokhagyma

1 dl extra szűz olívaolaj + 1 ek.

1 kk. nádcukor

1 citrom leve

kis marék petrezselyem

só

bors

Mondhatnám, hogy 455 éve zárta körül a török sereg az egri várat. Vagy hogy a mohácsi csata 481. évfordulója is nemrég volt. Esetleg emlegethetjük Zrínyit is, aki 441 éve rohant ki a szigetvári várból. Valószínűleg temérdek történelmi esemény évfordulóját lehetne erre az időszakra felhozni (főleg, ha Google barátom segít), igazolandó, hogy miért pont most jutottak eszembe a török ételek, de ezt meghagyom a történészeknek, én meg beismerem, hogy hazafelé menet szakácskönyvet olvasgattam a buszon (régi rossz szokásom), és merő véletlenül egy török vegetáriánus ételen akadt meg a szemem. Imam bayildi, azaz "ájult imám" a neve, s az elnevezés okának két alternatíváját adták meg: vagy azért esett össze a kedves vallási vezető, mert annyira ízlett neki, vagy azért, mert észrevette, hogy az asszony annyi - akkor még méregdrága - olívaolajat használt el hozzá. Csak remélni mertem, hogy az első ok jobban megállja a helyét, és ha már a főfogás török lett, kerestem hozzá azonos származású, megfelelő desszertet is. 

A paradicsomkonzervet szűrőben lecsöpögtetem, a levét kis edényben felfogom. Először a tölteléket készítem el: az evőkanál olajon megfuttatom a hagymákat, éppen csak amíg üvegesek nem lesznek. Hozzáadom a darabolt fokhagymát, és ha már illata van, lehúzom a tűzről és belekeverem a paradicsomhúst és az apróra vágott petrezselymet, majd sózom és borsozom. A padlizsánokat félbevágom, a szárcsonkot rajtuk hagyom, majd a vágott felükkel felfelé sütőedénybe teszem, és középen bevágom őket. A résbe tömködöm a tölteléket, amennyire csak lehet, a maradék mehet a tetejükre. A felfogott paradicsomlevet elkeverem a cukorral, a citromlével és egy csipetnyi sóval, majd a padlizsánokra kanalazom. Végül meglocsolom őket az olívaolajjal.

  

Alufóliával lefedve 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt puhára sül. Pitával vagy rizzsel lehet tálalni. Kétszemélyes adag.

Claudia Roden: Arabesque c. könyve segítségével utaztam.

Eredetileg a Borsán.

Suzanne Vega 9 komment


citromle, fokhagyma, olivaolaj, padlizsan, paradicsom, petrezselyem, voroshagyma

Eddig 9 komment érkezett ()
  1. nelufer:
    2007. 09. 24. 12:44

    Bocs, de ez nem az erdeti recipe.Abban van fahéj is.Keresd a török konyhát:) törökország.lap hu-n

  2. nemisbeka:
    2007. 09. 24. 15:17

    en.wikipedia.org/wiki/%C4%B0mam_bay%C4%B1ld%C4%B1
    www.cliffordawright.com/caw/recipes/display/recipe_id/830/
    recipes.epicurean.com/recipe/2241/imam-bayildi.html
    www.whats4eats.com/recipes/r_ve_imambayildi.php
    www.cypnet.co.uk/ncyprus/culture/cuisine/veg/imam.html
    www.recipezaar.com/25537

    Csak az utolsóban van fahéj.

  3. Gesztenye:
    2007. 09. 26. 10:26

    Megkérdeztem a török barátosnémat, hogy van-e az imam bayildi-ban fahéj, mivel én is kedvet kaptam hozzá, és ő is azt mondta, hogy nincs!

  4. nemisbeka:
    2007. 09. 26. 10:50

    :) Köszi az autentikus forrás lecsekkolását :). Claudia Roden elég megbízható szerintem, de jó tudni, hogy akkor tényleg rendesen elvégezte a házi feladatát :).

  5. Gesztenye:
    2007. 09. 26. 13:56

    Azt mondta, hogy ő is megnézte a hazai szakácskönyveit és egyik sem említett fahéjat, arra gyanakszik, hogy ez esetleg egy görög verzió lehet, de nem zárkózott el attól, hogy kipróbálja. Sőt én sem :-)

  6. Gesztenye:
    2007. 09. 26. 13:58

    Tehát majd mi megtanítjuk a törököket főzni! :-)

  7. nemisbeka:
    2007. 09. 26. 14:21

    :) Persze, biztosan izgalmas fahéjjal is, érdemes kipróbálni.

  8. Gesztenye:
    2007. 11. 05. 17:46

    Megcsináltam és isteni lett! Közben egy újságban megtaláltam a fahéjas változatot görög padlizsán néven, tehát bevált a (török)barátnőm sejtése. :)

  9. nemisbeka:
    2007. 11. 05. 19:44

    :) Na, örülök neki, hogy újabb megerősítés jött. Egyébként elég nehéz ezeket a konyhákat élesen elválasztani egymástól, ugyebár kölcsönösen befolyásolták-alakították egymást a régióban.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.