* nemisbéka *

   « Cukkini és padlizsán harissaszósszal       Mandulás-ribizlis desszert »   

Csalós nyári puding
2007. szeptember 1. 20:26

15 dkg áfonya

2 ek. porcukor

1 ek. víz

1 ek. Cassis de Dijon (elhagyható vagy más gyümölcslikőrrel helyettesíthető)

2 nagy szelet toastkenyér

Ha valami gyorsra vágyom, gyakran Nigel Slater azon könyveit veszem elő, amelyek 30 percen belül elkészíthető recepteket vagy még inkább csak ötleteket kínálnak a dolgozó népnek. Külön áldásnak tartom a villámdesszerteket tartalmazó Real Fast Puddings című művét, amely négy évszak gyümölcsei szerint bontva rendezi el a félórás finomságokat, ezek alkotják minden édesség alapját, hiszen nyilvánvalóan ennyi idő alatt nem lehet többemeletes csokitortákat alkotni. Ahogy írja, a könyvnek nincs más célja, mint hogy megmutassa, milyen csodálatos módokon lehet befejezni egy étkezést, méghozzá rövid előkészítési idővel. A gyorsaság nem megy a minőség rovására, nem hagy teret instant poroknak, előre elkészített krémeknek, megmarad a frissen összedobott desszerteknél. Hármat variáltam át némileg a nyári szekcióból, hogy még egy kicsit élvezzük augusztus utolsó napjaiban ezeket a gyümölcsöket.

Puding alatt nem a mi megszokott főzött krémünket értem, hanem az angolok nagy kedvencét, amelynek fő alkotórészei a kenyér és a gyümölcsök. Tisztességesen legalább fél napot kell állnia, valami súllyal lenyomatva, hogy a gyümölcslevek puhára áztassák a kenyeret, de nyilván ebben a formában nem szerepelne a könyvben, úgyhogy Nigel gyorsít a folyamaton. Az áfonyát, a porcukrot, a vizet és a Cassis de Dijont egy kis lábasba teszem és közepes lángon úgy öt percig főzöm, amíg a gyümölcsök puha pépessé szét nem esnek. A kenyérszeletek beléből kivágok egy-egy akkora kört, amely majd lefedi a kis formáimat, a maradék kenyérbéllel kibélelem a két kis forma alját, majd rákanalazom a gyümölcspép nagyrészét, úgy, hogy lehetőleg a levéből és ne annyira a gyümölcsökből négy evőkanálnyi megmaradjon. A pépes rétegre helyezem a kenyérköröket és elosztom rajtuk a megmaradt levet. Alaposan megnyomkodom egy kanál hátuljával, hogy jól átitatódjon a kenyér, és hagyom állni 15 percet. A formákból kell tálalni, elbír egy kis natúr joghurtot, édesebb szájúaknál egy kis tejszínhabot. Kétszemélyes adag.

Nigel Slater: Real Fast Puddings

Eredetileg a Borsán.

Hízlalda, Tutti Frutti no komment


afonya, cremedecassis, kenyer, porcukor

Még nincsenek kommentek.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.