1 tojás

15 dkg liszt

2 dl tej

1 dl tejszín

2 dl szénsavas ásványvíz

csipet só

2 ek. olaj + a sütéshez

"Felteszed a palacsintát?" Persze, hogy felteszem a palacsintát, miért ne tenném fel? Egyrészt nem csak különleges hozzávalós kajákat csinálok, hanem ilyen hagyományos, klasszikusokat is, másrészt feltételezem, nem csak haladó konyhatündérek olvasnak, akiknek segítség lehet. Ráadásul a palacsinta finom :). Kamaszkori konyhai tevékenységemet kiterjedt körűnek nem nevezném, de a palacsintasütés az valahogy megmaradt emlékkép. Anya csinálta a tésztát, elkezdte kisütni, aztán én folytattam a hátralévő tonnácskával. Az első dobásos megfordítás sikerélménye, a szakadt palacsinták azonnali, torokégetős elpusztítása, ezek nagyon jó dolgok voltak.

Mint oly sok klasszikus kajánál, itt is Ilonka kerül le a polcról; vicces dolgot fedeztem fel: cukor feléről is beszél a receptben, miközben nincs is benne cukor :) (nagyon helyesen, mert attól leragadhat). Alapvetően megtartottam a receptet, egy deci tej helyett tejszínt használtam, és tettem bele egy kis olajat is. A tojást felverem a tejjel, fokozatosan hozzáadom a lisztet, majd a tejszínt, a csipet sót, két evőkanál olajat és felöntöm az ásványvízzel (ha lenne szóda, azzal). Egy órát pihen, majd kisütöm: két-három csepp olajat minden palacsinta előtt felforrósítok a serpenyőben, gyors mozdulattal egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe öntök, körbeforgatom, hogy szépen fedje az alját. Ha a széle megbarnult és a közepe sem folyós, a serpenyőt megrázva a palacsinta szépen elmozog, akkor gyors, határozott mozdulattal előre- és egyben kicsit fellököm a serpenyőt, ezzel a palacsintát megfordítom a levegőben. A "dobásnak" szerintem két titka van: a) nem szabad rajta gondolkodni vagy tétovázni, b) a palacsinta minimális magasságban megfordul, nem métereken zsonglőrködik az ember :). Porcukros kakaót kapott az egyik fele, eperlekvárt a másik tölteléknek, mi tekerjük, nem négybe hajtjuk. Ilonka tizenkettőt hozott ki ebből a mennyiségből, nekem tíz sikerült.

Horváth Ilona receptjéből.

Hízlalda 21 komment

liszt, olaj, tej, tejszin, tojas

1. lilahangya:
   2007. 08. 01. 22:03

   Teljesen igazad van! Plane, ha kertek, hogy tedd fel, inkabb az lett volna faramuci, ha nem teszed kozkincse!

2. Marcipánördög:
   2007. 08. 02. 8:19

   Végre valaki, aki szintén tesz bele szénsavas ásványvizet!! Engem mindenki hülyének néz, amiért így csinálom, pedig az kell bele.
   Feldobni még nem mertem. :)

3. nemisbeka:
   2007. 08. 02. 8:59

   Lilahangya: nem kérték, hanem rácsodálkoztak :).

   Marcipánkám: nem kerül semmibe kipróbálni, legfeljebb egy palacsintába :). Az a lényeg, hogy ne _dobni_ akard, hanem megfordítani.

4. X:
   2007. 08. 02. 10:58

   Anyamtol orokolt recept es sajat szokasom szerint is, ha edes palacsintat csinalok (pl. pont kakaosat), akkor csipetnyi cukor kerul nalam a tesztaba. Ezt remekul ellensulyozza az olaj (amit a tesztaba kevertel), valamint a palacsintasuto, amit masra nem hasznalok - es maris nem ragad le.

   Az asvanyviztol meg sokkal vekonyabb tesztat lehet sutni - szerintem.

5. frt, aki muzli:
   2007. 08. 02. 11:21

   én is ásványvizezek, meg anyám is ősidők óta. nincs vele semmi gond. nálunk csak a nagyon vékony palacsinta a begyere, viszont egyszerre legalább 3-4 tölteléknél nem adják alább a fiúk.

6. nemisbeka:
   2007. 08. 02. 11:42

   Külföldi: csipet cukortól valóban nem, de Ilonka a cukor feléről írt, ammeg nem csipetnyi adagnak tűnik.

7. pcdevil:
   2007. 08. 02. 14:40

   pofátlanság lenne ezek után az amerikai(?) stílusú palacsinta (aka pancake) receptjét elkérni?:$

8. nemisbeka:
   2007. 08. 02. 14:47

   Nem :), főleg, hogy még akad is raktáron (bár ezt se ma csináltam): domesticgoddess.freeblog.hu/archives/2005/11/11/Amerikai_palacsinta/

9. pcdevil:
   2007. 08. 02. 22:01

   nagyon nagy hála:)

10. Rebelle:
    2007. 08. 02. 22:25

    Sajnos az utóbbi időben kevés az egy tojás, de ez nem Ilonka hibája!! Lehet, h. tejszín esetén elég lenne, majd kipróbálom!
    Érdekes, nekem sem sikerült még 12-t sütni az eredeti receptből!

    De ha már palacsinta, akkor a következő mindenképpen a nehézsúlyú kategória (fejenként max. 1 db legyűrhető!):

    15 dkg liszt
    10 dkg porcukor
    4 dl tej
    2 tojás (fehérje habnak felverve keverendő bele)
    5 dkg mazsola (rumban áztatandó 1/4 órát)
    5 dkg dió darálva
    1 dl rum

    Én mazsola ill. dió helyett/mellett tettem már bele meggyet aprítva, reszelt csokit, mogyorót, reszelt marcipánt. És palacsintasütő helyett gofrisütőben sütöttem. 4 db jön ki belőle.
    Isteni!!!!!

11. nemisbeka:
    2007. 08. 03. 10:35

    Nekünk szerencsére még elég egy tojásból :). Jó tömör gyönyör ez a recept, Rebelle :).

12. bee:
    2007. 08. 03. 10:40

    Nem mondod komolyan, hogy egy evőkanálnyi tésztát szét bírsz teríteni?:) Én egy kisebb merőkanálnyit dobog a pléhbe:-) És az is vékony lesz:-)

13. nemisbeka:
    2007. 08. 03. 11:03

    Ehen, mindjárt átírom, merőkanál lesz az :).

14. Chelly:
    2007. 10. 13. 15:36

    Mi egy ősrégi recept szerint szódával hígítjuk a palacsintát,de ha csak tejet teszünk bele akkor viszont kerül hozzá szódabikarbónát.Egy ismerősöm pedig vanília pudingport tesz még hozzá.Így is nagyon finom.Érdemes kipróbálni.

15. nemisbeka:
    2007. 10. 13. 20:12

    Régen mi is szódával csináltuk, itt nincs :), marad az ásványvíz.

16. Rita:
    2011. 01. 06. 11:59

    Tudtál róla, hogy milyen híres ez a palacsintaképed? Árpád hídnál a hévmegállóban van egy lángosozó-palacsintázó, és a cégéren ez a kép van óriási méretben...:) Szerintem kérjél részesedést minden eladott palacsinta után:)

17. nemisbeka:
    2011. 01. 06. 16:05

    Komoly?!?

18. Rita:
    2011. 01. 06. 16:11

    Komolyan! Tegnap tűnt fel, pedig naponta kétszer megyek el előtte és mindig megállapítottam, hogy olyan jól néz ki az a palacsinta, hogy kedvem lenne venni egyet. És tegnap szöget ütött, hogy dehát ezt a képet már máshol is láttam... Egyébként beírtam a gugli képkeresőbe, hogy palacsinta és a Te képedet dobja ki másodiknak, de egy captain29.freeblog.hu oldal révén...

19. nemisbeka:
    2011. 01. 06. 22:27

    Nagyon köszi a visszajelzést, Captain feltüntette a forrást, a palacsintázót megnézem a következő hazautam alkalmából.

20. Rita:
    2011. 01. 08. 20:27

    Ma elvittem a fényképezőm, hogy lefényképezem és elküldöm neked. Erre... Becsszó pénteken még ott volt, és ma épp szerelték le a táblákat, a lángosozó-palacsintázó bezárt és gyrosos lesz a helyén:( Ennek én is oka vagyok, mert mindig csak gondoltam, hogy veszek ott palacsintát, de sose vettem... :)

21. nemisbeka:
    2011. 01. 08. 20:32

    :)))) De aranyos vagy, köszi a szándékot is, de látod, csak szólnod kellett és megszűnt a jogsértés :) (gyrosfotóm nincs :) ).

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.