A gyümölcsös részhez: 

45 dkg rebarbara

25 dkg eper

10 dkg porcukor

1 ek. vaníliakivonat 

 

A morzsához:

12 dkg liszt

5 dkg nádcukor

5 dkg vaj

5 dkg szeletelt mandula

Merő egy ámulattal olvastam t3v3d3s fegyelmezett bevásárlási szokásairól, hát tőlem ez fényévekre van :). Eléggé spontán szoktam vásárolni, néha bevillan menet közben egy recept vagy több, aztán így kerülnek cuccok a kosárba teljes össze-visszaságban. A zöldséges ráadásul külön történet, ha a Zuram rámcsörög, hogy nem kapott nekem reggelire szép gyümölcsöt a boltban, akkor mindig útba ejtem. És miután annyira élvezem, hogy velük már nem kell angolul beszélnem, és megértenek, meg én is megértem őket (mondanom se kell, ezek a párbeszédek döbbenetesen magas színvonalon zajlanak :) ), ezért el szokott velem szaladni a ló, mert amikor felteszik az "és még valamit?" kérdést, akkor büszkén tudok mindenfélét válaszolni :). Legtöbbször mondjuk azt, hogy "igen, lesz még...". Szóval ha megyek eperért, akkor az epren túl befigyel paradicsom, paprika, uborka, cukkini, aszalt sárgabarack, krumpli, és mondjuk rebarbara. A rebarbara egy régi misztikus képződmény az én fejemben :). Szerintem nagyon szép, titokzatos neve van, de még sose dolgoztam vele, csak olvastam Nigellánál, néztem a kis rózsaszín darabkákat, amint zselé lesz belőlük. Aztán amikor láttam, hogy kicsi Vú is túlélte a harmadik típusú találkozást, gondoltam, ideje rászánnom magam. Azzal mondjuk nem számoltam, hogy miután óvatosságból csak fél kilót vettem belőle, ez gondot jelent majd, mert a receptek többsége 80 dkg-nál, egy kilónál kezdődik, de végül Gordon Ramsay bácsi kisegített.

A rebarbarákat megpucolom (ez a befelé ívelt részüknél nem egyszerű), a végüket levágom és úgy centi-másfél centi vastag darabokra vágom. Az eprekből nagyok voltak, ezeket megfeleztem. Rájuk öntöm a vaníliakivonatot, majd a porcukrot. Egy vastagabb aljú serpenyőt szárazon felforrósítok, majd beleöntöm a cukros gyümölcsöket. Pár perc kell nekik egyik oldalon, majd átforgatom őket, a másik oldalon is. Meg kell próbálni eltalálni azt a pillanatot, amikor még nem esnek össze szottyosra, és itt nyilván a rebarbarákat kell figyelni, mert az epernek ehhez nem kell sok. Lekapcsolom a gázt, 20 centis fodros szélű tortaformába kanalazom a gyümölcsöket a lével együtt. A hideg, felkockázott vajat elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a cukrot és a mandulaszeleteket. A durva morzsa állagú durva morzsát :) egyenletesen rászórom a gyümölcsökre. 190 fokos sütőbe mennek 25 percre. 10 percet hagyom még állni és utána lehet tálalni. A Zuram azt mondta - és igaza volt -, hogy kicsit több morzsa nem ártott volna rá, legközelebb másfélszer ennyivel próbálkozom, de így meg nagyon gyümölcsös, nyárias lett. Rebarbarát megtartjuk :). Négy személyes adag. Zsófi összeszedett néhány receptet, ha valaki még rebarbarázna.

Gordon Ramsay: Just desserts c. könyvéből alakítottam át.

Hízlalda, Tutti Frutti 31 komment

cukor, eper, liszt, mandula, porcukor, rebarbara, vaj, vaniliakivonat

1. Zsófi:
   2007. 05. 27. 16:57

   Ha, pont ma reggel néztem, nincs-e nálad rebarbararecept, mert szedegettem össze a linkeket a rebarbarás posztomba :) Akkor most be is rakom.

2. nemisbeka:
   2007. 05. 27. 17:03

   :) Akkor sikerült jól időzítenem :).

3. Zsuzsa:
   2007. 05. 27. 17:07

   Ez isteni, minden évben csinálok, de idén még kimaradt, milyen jó, hogy emlékeztetsz. Mandulát eddig nem tettem rá, de most ez nagyon jó lesz egy kis újításnak. Véletlen pont van egy adag rebarbara a hűtőben. :)
   Zsófi posztját is nagyon várom, nagyon komoly rebarbararajongó vagyok.

4. nemisbeka:
   2007. 05. 27. 17:16

   Az eredetiben zabpehely van :), ezt cseréltem le mandulára. Meg az almát eperre. Zsófi pedig már megírta a posztot :).

5. Mamma:
   2007. 05. 27. 18:35

   Tessék. Tegnap csináltam rebarbarás morzsát, a másik fele meg mákos lett:-))) Eperrel (is) isteni, az biztos!

6. Shalina:
   2007. 05. 27. 21:42

   Ééés egyenesen a főoldalon látható! :))

   Ha lehetne itt kapni rebarbarát, ilyet én is csinálnék...

7. nemisbeka:
   2007. 05. 27. 22:22

   Shal, biztos, hogy lehet kapni a piacon, fakanál is ott vette egy hónapja.

8. padme:
   2007. 05. 31. 14:59

   én is kerestem rebarbarát de sem a "Lehel"-en, sem a "Bosnyák"-on nem találtam. Pedig a nagymamám olyan jó kis epres rebarbarachutney receptet adott a múlt héten.

9. nemisbeka:
   2007. 05. 31. 15:30

   Fővám tér?

10. padme:
    2007. 05. 31. 15:38

    Igen, ott talán van, de a Bosnyák térhez közel lakom, a Lehel térre járok földhivatalba, és késő estig dolgozok :-(
    Egyébként meg imádom a blogodat ;-)

11. nemisbeka:
    2007. 05. 31. 16:02

    Talán egy hétvégi kiruccanást próbálj meg oda, összekombinálva Ázsia bolttal, és egyéb olyan dolgokkal, amiket mondjuk nem mindennap kell beszerezni.
    És köszönöm :).

12. Shal:
    2007. 06. 01. 9:49

    Na igen, én sem láttam a Bosnyákon, sem a Kolossy téren. Nekem is csak kirándulással beszerezhető. :(

13. nemisbeka:
    2007. 06. 01. 9:52

    Drága hölgyek, valami ismerősebb árust nem lehet megkérdezni, hogy beszerezne-e?

14. Éva:
    2007. 06. 01. 10:04

    no, akkor most kinyilatkoztatom a tutit, mert az nektek jó lesz, én meg rögvest szimpatikussá válok tőle:)) rebarbara-ügyben a Fővám tér kevésbé sanszos, mint a Bosnyák és/vagy Lehel, mert rebarbarát a nénikék termelnek a saját kertjükben, és ha már ott van, akkor elhozzák a piacra eladni. A Fővám téren igen kevés nénike van, számuk konvergál a nullához, szemben a Lehellel és a Bosnyákkal. Én már hetekkel ezelőtt találkoztam Re Barbarával a Bosnyákon, de száradjon le a kezem, ha adok 1400 Ft-ot kilójáért. Lesz az még olcsóbb is.

15. nemisbeka:
    2007. 06. 01. 10:10

    Éjjen! :) És nagyon szimpatikus vagy, drágám :).

16. Mamma:
    2007. 06. 01. 12:41

    Rebarbi-ügy kumulál: múlt héten a Fény u-i piacon volt rebarbara 600 Ft/kg áron, két árusnál is.
    Nemiske, ha szabad kérdeznem, ez a szép recés tál neked honnan van? (Főleg ár érdekelne, 20 juró magasságában én is tudok:-(

17. nemisbeka:
    2007. 06. 01. 12:45

    www.sarospatak-ceramics.hu/ Ajándékba kaptam.

18. Éva:
    2007. 06. 01. 13:32

    Mamma, amit megspóroltál a rebarbin (sic!), azt elköltheted sütőedényre. 20 juró egy jó minőségű sütőtálért nem sok, ráadásul a sárospatakiak nem olcsók.

19. Mamma:
    2007. 06. 01. 14:10

    Fakanál, van igaz abban, amit mondasz. 10 kiló rebarbinál már jó vagyok:-))
    Pár éve vettem 2 noname quiche-sütőt, az egyik a kezemben zsupsz, eltört. Erre vettem egy nagyon jót, remélem, még az unokám is sütöget majd benne:-) Olyan árban volt az is. Valahol határt kell szabnom magamnak!
    És pont egy ilyen magas tálat is kerestem, ami Nemisnek van, ippeg morzsára...
    Az infót nagyon köszönöm, fel is tettem a linklistámra!

20. Éva:
    2007. 06. 01. 14:21

    Mamma, vasedényekben nagyon jó kis sütőedényeket lehet kapni 2-3000 pénzért.

21. nemisbeka:
    2007. 06. 01. 14:22

    A következő rebarbiért felmutatom a piros lapot :).

22. Mamma:
    2007. 06. 01. 14:35

    Meg se mukkanok....
    Ez a pénz már jobban hangzik.

23. nemisbeka:
    2007. 06. 01. 14:56

    Alátámasztandó fakanálkát, hasonló formát emlékeim szerint egyébként a Szent István körúti vasedényben láttam pár éve, nagyjából ezen árfekvésben.

24. Zsuzsa:
    2007. 06. 01. 15:32

    Bosnyákon múlt csütörtök volt rebarbara, 1 néninél, 800-ért. E héten kedden és csütörtök nem láttam. De azt hiszem, idén nem lesz rekord rebarbaratermés, mert pont amikor a legjobban kellett volna hízlalniuk a szárukat, akkor nagy volt a szárazság.

25. Zsuzsa:
    2007. 06. 01. 15:35

    Ja, és nem akarom fájdítani a szíveket, de most pont egy epres-rebarbarásszorbet-alap hűtőzik a mosogatóban. Tegnap meg epres-rebarbarás morzsa volt nemisbéka módra, mandulával. Finom! :)

26. padme:
    2007. 06. 01. 22:17

    Reggel megyek a Bosnyákra, szombaton a kistermelők ellepik a piacot, remélem majd látok rebarbit!
    u.i:nincs valakinek valami könnyen kivitelezhető mexikói fahija vagy quesadilla receptje? Nyilván a cukkini-virágos sajtos lenne az eredeti de cukkinivirágot megintcsak nem látok sehol itt pesten.

27. nemisbeka:
    2007. 06. 02. 9:37

    Mit érdemel az a bűnös, aki a tiltott szót megint előhozta? :) Ehune receptek: domesticgoddess.freeblog.hu/archives/2006/02/03/Lilahagyms-kukorics_quesadilla/

    chiliesvanilia.blogspot.com/2005/10/sajtos-quesadilla-guacamole-val.html

    fakanal.freeblog.hu/archives/2007/03/26/Sajtos_tortilla_guacamoleval/

28. padme:
    2007. 06. 02. 22:55

    Juj, nem tudtam, hogy tiltott szó! Tudatlan kezdő vagyok a gasztroblogok világában, bocsáss meg, kérlek! Egyébként igen jól sikerült az ebéd, rögtönöztem. És a Bosnyák téren a piacon volt egy, azaz egy csomag rebarbara, fonnyadtan 680ért. Ottmaradt.

29. nemisbeka:
    2007. 06. 03. 8:30

    Frissiben lett tiltott :), hamar felkúszott a feketelistára :). Én egy szót gyűlölök a gasztrovonalon, de azt nagyon: a recit.

30. Zsuzsa:
    2007. 06. 13. 9:59

    REBARBARA UPDATE: ma a Bosnyákon volt egy néninél, egy csomagban 6 elég rövid, vékony egyébként elég jó állapotú szál, 250 Ft-ért.
    Azt mondta, van egy tanárnő, aki mindig elviszi tőle az összeset, és lefagyasztja télire levesnek. Nem ismer valaki magára? :)

31. Emigrans:
    2008. 06. 15. 12:38

    Sziasztok.Olvasgattam a bejegyzéseket, és szomorúan láttam, hogy a rebarbara árak elég magasan ingadoznak otthon.:(( Belgiumban 6 gyönyörű friss szál kerül kb 750 Ft-ba. Nem is értem ezt a dolgot.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.