A tésztához: 

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

12 dkg vaj

12 dkg finomítatlan nádcukor

1 tojássárgája

1 dl tejföl

 

A töltelékhez:

50 dkg túró

3 tojássárgája

10 dkg porcukor + 7 dkg finomítatlan nádcukor (az eredetiben 15 dkg cukor)

6 dkg zsemlemorzsa

 

A habhoz:

4 tojásfehérje

8 dkg porcukor

Moest azért (is) szeretjük, mert amikor kiszúrom nála a fakanálnak ajándékba hozott könyvet, és irigyen azt mondom, hogy én is kérek :), akkor nekem is hoz :). Anyósomtól kapott túrókészleteim felhasználása végett csaptam fel, és mivel mostanság úgyis habos süti vonalon mozogtam, a Rákóczi-túróst választottam. A tésztához valókat összegyúrom és egy órára a hűtőbe teszem fóliába csomagolva. Közben megcsinálom a tölteléket: a sárgákat a cukrokkal habosra keverem, majd hozzáadom az összetört túrót. A tésztát 20x30-as kivajazott tepsibe nyújtom ki kb. egy centi vastagságban, villával megszurkálom és 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. Kiszedem, legközelebb nem felejtem el megszórni a zsemlemorzsával, mint ahogy most tettem (emiatt egy kicsit elázott a tészta :( ), rásimítom a túrókrémet és visszateszem még 20 percre. Felverem a fehérjéket a porcukorral, ha letelt a második 20 perc, kiszedem, rásimítom a habot, még 5 percre visszateszem, majd lekapcsolom a sütőt és benne hagyom tíz percig. Kihűlés után vizes késsel felszeleteltem.

Gabula-Halmos-Korpádi-Pátyi: Nagy süteményeskönyv a forrás

Hízlalda 13 komment

cukor, liszt, porcukor, sutopor, tejfol, tojasfeherje, tojassargaja, turo, vaj, zsemlemorzsa

1. moes:
   2007. 05. 04. 21:22

   :))

2. rossamela:
   2007. 05. 04. 23:14

   Egyáltalán nem vagyok édesszájú, de a Rákóczi-túróst nagyon bírom. De mitől van az, hogy a habon gyönyörű szirupcseppek (ezt különösen szeretem benne, nekem ettők rákóczi a Rákóczi) jelennek meg ? Leellenőriztem, a habos-mákoson meg nincs. Atdiffundál rajta a túróból a nedvesség, vagy mi?

3. rossamela:
   2007. 05. 04. 23:22

   Ó, anyám, tele hibával az előző hozzászólásom... de ciki... rendesen át kellett volna olvasnom...
   Szóval "ettől Rákóczi a Rákóczi".

4. nemisbeka:
   2007. 05. 05. 8:17

   A cseppeket én sem tudom, mitől csapódnak ki, egyébként a mákoson is megjelentek, de csak másnap, ezen meg már frissen, ahogy kihűlt, szinte rögtön.

5. albana/pirikenagyi:
   2007. 05. 05. 21:42

   Úgy tűnik, neked ezek a habos csodák nagyon mennek. Mai mérlegelésem szerint úgy tűnik jól állok a kilóimmal, tehát kipróbálhatok végre egy jó kis sütit. Sztm a meggyes-mákos-habos lesz a nyerő. Vagy a Rákóczi. Biztos imádni fogom.

6. nemisbeka:
   2007. 05. 06. 9:15

   Köszi, aranyos vagy, nem nehéz elkészíteni a habos csodákat. Sem :). Neked meg egészségedre, ha valamelyiket megcsinálod, remélem ízleni fog.

7. Eszter:
   2007. 05. 06. 18:10

   A kedvenc sütim. Soha nem mertem volna nekiállni házilag, olyan igazi cukrászdás sütinek tünt eddig. Nagyon guszta! Állitólag ebben a sütiben van a legkevesebb kalória. Hááát, nem tudom, de megpróbálom én is!

8. nemisbeka:
   2007. 05. 06. 18:20

   Olyan nincs, hogy nem merünk nekiállni házilag :). Dehogynem, hajrá, legfeljebb bebukjuk a projektet :). Ez nem tűnt olyan eszeveszett nehéznek első ránézésre sem. Azt nem tudom, ki mondta és hol, hogy ebben van a legkevesebb kalória, leültetném számolgatni egy kört :).

9. Eszter:
   2007. 05. 06. 20:24

   Hát, abban lehet valami, hogy a sok tojásfehérje miatt ez egy viszonylag kis súlyú süti Ezért aztán egy szelet mondjuk csak 5 dkg, és nem 10, mint vmi vajas süti. Na persze nem ezzel kell fogyókúrázni, de jó ilyesmivel takarózni : )

10. nemisbeka:
    2007. 05. 06. 20:35

    Hát, 37 deka cukorral, 12 dkg vajjal és 50 dkg túróval cicázhatunk a súlyával :), diétásnak akkor sem diétás :). De ha ez bárkit megnyugtat, netán elkészítésre sarkall, akkor tökre diétás süti :)).

11. Mamma:
    2007. 05. 07. 12:43

    No, kiszámoltam nektek a kütyümmel:
    az egész mennyiségben van:
    4451 kalória, 167 g zsír, az LF30 értéke pedig 34%, ami már nem diétás:-))
    Eszter, egy szelet kalóriaértéke attól függ, mekkora az a szelet:-) Vágj kisebbet!

12. Eszter:
    2007. 05. 08. 7:09

    Nem vágok! :)

13. nemisbeka:
    2007. 05. 08. 9:08

    És milyen jól teszed :)).

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.